Kategorije pilećih jaja: njihova klasifikacija i karakteristike

Prvo (C1)

Masa jaja prvog razreda je 55–64,9 g. U pročišćenom obliku, 50–59 g. Desetak je ukupne mase oko 550–649,9 g..

Drugi (C2)

Drugi stupanj jaja, koji se stavlja na police po najnižoj cijeni, teži 45–54,9 g (jedan komad) i 450–549,9 g (deset). Njihov protein teži 25-30 g, a žumance - 16-19 g.

Treće (C3)

Roba treće kategorije jednako je rijetka na našim policama, koliko ih je najviše, jer je zbog vrlo male težine (35–44,9 g po komadu) beskorisno prodavati ih. Vjeverica u njima je samo 19-25 g, žumanjka 12-16 g, a ljuska 3-4-4 g.Što se tiče ukusa i sadržaja hranjivih sastojaka, proizvodi se ne razlikuju. Na temelju gornjih podataka, možete izračunati samo u kojoj je kategoriji proizvod bolji, ili najisplativiji za kupnju.

Sada je prosječni trošak triju trkaćih kategorija približno sljedeći:

• desetak C2 - 53 rubalja;
• desetak C1 - 59 rubalja;
• desetak CO - 63 rubalja.

Izračunavši cijenu jednog grama, ispada:

• C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 rub / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,092 rub / g;
• SO: 63 ÷ 665 = 0,047 rubalja / g.

Iz izračuna je jasno da je najisplativije kupiti odabranu robu.

Prema vrsti

Podjela robe na vrste provodi se do isteka roka. Postoje dvije vrste proizvoda:

1. "D" (dijeta). Ovo nije neka posebna vrsta jaja, s minimalnim udjelom kalorija. Ovo je običan proizvod, čiji rok trajanja ne prelazi tjedan od datuma rušenja. Za određeno razdoblje treba ga provoditi. Čuva se samo na pozitivnim temperaturama. Kad ga pogledate na ovoskopu, primijetit ćete da mu je zračna komora vrlo mala, protein mu je gust, a žumance se ne ističe. Oznaka na ovom proizvodu stavljena je crveno. To nije velika razlika između dijeta i kantine. Ako prodavac nije uspio prodati robu u navedenom roku, u skladu s pravilima propisanim u GOST-u, proizvod se ponovno označava u drugom obliku.
2. "C" (blagovaonica). Na provedbu primjeraka ove vrste daje se 25 dana. Trajanje njihovog skladištenja može se povećati na 120 dana stavljanjem robe u hladnjak. Vjeruje se da ako su stolna jaja 30 dana bila čuvana u hladnjaku na temperaturi od –1 ...– 2 ° C, onda su svježa. Ima plavu oznaku.

Koristi i štete od pilećih jaja

Unatoč činjenici da je pileće jaje vrlo popularan prehrambeni proizvod, oko njega se neprestano raspravlja o njegovim koristima i štetama za tijelo. Ovdje je popis korisnih i štetnih kvaliteta proizvoda, tako da nakon analize, svatko može donijeti zaključak o prikladnosti korištenja.

prednosti:

• lako probavljiv izvor proteina;
• sadrži esencijalnu aminokiselinu, leucin, koja je uključena u procese stvaranja proteina;
• bogata vitaminima i mineralima;
• gotovo u potpunosti apsorbira tijelo;
• hranljiv.

šteta:

• u stanju povećati razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
• kada jedete sirovi proizvod, postoji opasnost od zaraze salmonelom;
• Da bi se ptica liječila ili održavala njeno zdravlje, u izoliranim uvjetima, peradarnice koriste antibiotike koji ulaze u ljudsko tijelo putem jaja.;
• u velikim količinama su kontraindicirani za dijabetičare;
• može sadržavati hormone koji se ptici daju da bi se povećala produktivnost.

GOST zahtjevi

Prema GOST-u koji je na snazi ​​u zemlji, sve kategorije jaja koja se proizvode na peradarskim farmama za prodaju moraju ispunjavati zahtjeve:

• cijela, čista, isprekidana;
• bez stranih uključenja u lumen;
• bezmirisan;
• nema vlage na površini;
• na ovoskopu: zračna komora je nepomična, protein je gust, proziran, žumance jak, slabo uočljiv, bez jasne granice, malo pokretljiv;
• su označene i odgovaraju joj;
• ako je izvršena obrada, mora postojati odgovarajuća oznaka (1 - bez obrade, 2 - rashlađena (čuvana na –20 ... 0 ° C), 3 - ohlađena (čuvana na 0-5 ° C), 4 - obrađena za konzerviranje);
• gomoljasti materijali koji su u skladu s regulatornim dokumentima (siguran, netaknut, suv, bez mirisa) koriste se kao pakiranje;
• u jednom pakovanju bi trebalo biti jaja jednog razreda i jednog datuma proizvodnje;
• označavanje mora odgovarati zapakiranom proizvodu;
• već korišteni spremnici moraju se dezinficirati u skladu s propisima.

Kako provjeriti svježinu jaja?

Ako niste sigurni da proizvod koji ste kupili zadovoljava zadani datum isteka, njegovu svježinu možete lako odrediti kod kuće. Da biste to učinili, uzmite bilo koju duboku posudu i napunite je vodom. Stavite jaje u njega. Ako ostane ležati ravno na dnu, onda svježe.

Jedan kraj dodiruje dno, a drugi dolazi - proizvod je otprilike tjedan dana. Izgledao je tupim završetkom i lebdio je poput plovka, pojavljujući se malo iznad vode - 2-3 tjedna. Potpuno na površini i leži vodoravno na površini - 5-6 tjedana.

Rezimirajući, skrećemo vam pažnju na činjenicu da se raspon jaja predstavljenih u trgovinama razlikuje samo u trajanju i veličini. Hranjiva vrijednost svih je identična. Stoga možete odabrati bilo koju kategoriju koja vam se sviđa.