Kako čuvati pileća jaja: pravila, metode, uvjeti i uvjeti

Za kućnu upotrebu

Jaja zauzimaju posebnu nišu u našoj košarici s hranom. Uz njihovu pomoć, opskrbljuje se bjelančevinama potrebnim za rast i pravilnu staničnu strukturu. Jaja su na drugom mjestu po ribljem ulju po sadržaju vitamina D. Sadrže makro- i mikroelemente poput kalcija, fosfora, joda, željeza, bakra, kobalta, kalija, magnezija, sumpora, bora, mangana i drugih minerala, a bogati su i aminokiselinama neophodnim ljudskom tijelu.

Pileća jaja ne samo da mogu koristiti organizmu, već i diverzificirati našu prehranu, zbog čega je važno znati pravila za njihovo skladištenje. Uostalom jaja su pogubna ako se skladište i koriste na neodgovarajući način.

Opća pravila

Kako čuvati jaja?

Da biste povećali rok trajanja naveden u GOST-u, jaja za kućnu upotrebu treba čuvati u spremniku - njegovi zidovi neće dopustiti vlazi i svjetlosti da prođu, štite ga od neugodnih mirisa.

Koje su još preporuke za skladištenje bez hladnjaka?

1. Čuvati na hladnom i suhom mjestu..
2. Usmjerite prema dolje.
3. U slučaju pukotina i čipsa odmah upotrijebite.
4. Kad čuvate bez hladnjaka u blizini, uključite ventilator i usmjerite hladan struj zraka prema jajima.

Datum isteka može proširiti biljno ulje i zob. Dno kutije mora biti prekriveno zobom, položiti jaja (prethodno ih podmazati uljem ili bilo kojom drugom masnoćom). Spremite kutiju na suho i tamno mjesto..

Uvjeti i odredbe

Svježe ubrana jaja čuvajte na temperaturi koja ne prelazi 12 stupnjeva. U uvjetima skladištenja pilećih jaja izvan hladnjaka bit će prikladna za upotrebu u hrani 2-3 tjedna, a u hladnjaku se to razdoblje povećava na 3 mjeseca (temperatura ne viša od 2 stupnja). Rok trajanja ne ovisi o sezoni.

Na temperaturi od 10 do 20 ° C i relativnoj vlažnosti zraka 80-90% , prema GOST, rok trajanja varira:

• za dijetu - ne više od tjedan dana;
• za blagovaonice - od 7 do 30 dana;

U hladnjaku

Kako čuvati pileća jaja u hladnjaku? Jaja su pokvarljiv proizvod, pa je potrebna hladnoća, ali ne mraz. Jaja treba čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće ili na prvoj polici (iz zamrzivača).

Pogrešno je mišljenje da jaja treba čuvati u posebno dizajniranom odjeljku na vratima. Na ovom mjestu, kada se otvore vrata, jaja su izložena čestom izlaganju toplom zraku, što ne donosi nikakve koristi.

Za spremanje jaja u hladnjak koristite termo ladice za papir ili pjenu. Metalno postolje ili plastični spremnik također su prikladni, ali tada jaja treba ukloniti daleko od jake hladnoće.

Pogledajte videozapis o tome kako pravilno čuvati jaja u hladnjaku:

Za inkubaciju

Ne dovodeći u pitanje njihovu kvalitetu, jaja za valjenje mogu se čuvati 5-6 dana u odgovarajućim uvjetima.

Optimalna temperatura skladištenja jaja +8-12 ° C, pri relativnoj vlažnosti od 75-80%. Takvi se uvjeti stvaraju u skladištu jaja - u posebnoj sobi za skladištenje jaja. Važna je dobra ventilacija, ali ne bi trebalo biti propuha.

Od velike važnosti je položaj jaja tijekom skladištenja - treba ih položiti tupim završetkom. Ako se jaja čuvaju dulje od 5 dana, posebno u vodoravnom položaju, moraju se rotirati za 90 ° jednom dnevno.

U donjoj tablici možete vidjeti kako rok trajanja jaja utječe na ishod mladih životinja:

Kako čuvati jaja za inkubaciju opisano je detaljnije. ovdje.

Inkubacija jaja Je li postupak koji zahtijeva strogo pridržavanje određenih uvjeta. Za vas smo pripremili detaljne materijale o ovoj temi. Pročitajte o temperatura skladištenja, postupak inkubacija kod kuće i način ovog procesa.

Videozapis o valjenju spremišta jaja:

Pilići nisu jedina perad čiji se pilići mogu samostalno izvaljati u seoskoj kući ili na farmi. Donosimo vam pozornost niz zanimljivih materijala o inkubaciji jaja purani, paunovi, indoutok, zamorci, fazani, guske, vau, nojeva, prepelica, mošusne patke.

Skladištenje jaja u industrijskoj mjeri

Kao što je već spomenuto, jaja su relativno mali proizvod. rok trajanja. Na današnjem tržištu jednostavno je potrebno produžiti ovo razdoblje.

U industrijskom smislu za to se koriste sljedeće metode.:

• skladištenje na niskim temperaturama i u hladnom stanju;
• u vapnenom mortu;
• u tankim sintetičkim filmovima;
• koristeći premaz posebnim uljima.

Sve ove metode zahtijevaju određene uvjete.:

1. Mala vlaga.
2. Kvalitetna ventilacija.
3. Konstantna temperatura zraka od 8 do 10 stepeni.
4. Kontrola temperature (neprihvatljive fluktuacije do kondenzacije su neprihvatljive).

Najčešći način da se osiguraju ovi uvjeti je korištenje hladnjača.

Kako čuvati jaja u hladnjačama:

1. Pakirano u kartonske kutije ili drvene sanduke..
2. Ohladite u posebnoj komori postupnim snižavanjem temperature.
3. Nakon toga možete ga čuvati na temperaturi od minus 1-2 stupnja i vlažnosti od 75-80 posto.

U industrijskom uzgoju pilića jaja se obično podvrgavaju postupku osvjetljavanje svijećom. O čemu se radi i čemu služi, pročitajte u ovaj članak.

zaključak

Pravilno skladištenje proizvoda preduvjet je za održavanje njegove kvalitete. Ako postoji sumnja, bolje je uopće ne koristiti jaje. Za inkubaciju je važno odabrati samo svježa jaja srednje veličine. Obavezno uzmite u obzir pokazatelje GOST.

Pridržavanje pravila i uvjeta skladištenja važno je ne samo za jaja. Na našoj web stranici pronaći ćete puno korisnih informacija o načinu pohrane raznih proizvoda. Pročitajte sve o pohrani mrkve, jesen, zima i ljeto i jabučne sorte slatka paprika, repe.