Pravljenje kruha od bademovog brašna

Budući da je bademovo brašno bez glutena, u tijesto se dodaju svježa jaja na sobnoj temperaturi koja daju elastičnost pečenju, poboljšavaju njegovu strukturu i osiguravaju proteine.. Osim toga, žumanjak je prirodna početna tvar, a zahvaljujući njima, u kombinaciji s praškom za pecivo, poboljšava se struktura pečenja. Za zasićenje tijesta zrakom (u nedostatku kvasca i glutena) koristi se soda zajedno s vinskim kamenom, ocatom, limunovim sokom ili praškom za pecivo.

Treba shvatiti da se miris i sjaj koji svi vole u tradicionalnom kruhu ne mogu postići pečenjem od bademovog brašna. Ali da biste obogatili okus i miris u tijesto, možete dodati ružmarin, kadulju, origano, češnjak, sjeme kumine ili timijan.

Video: Kako napraviti brašno od badema kod kuće

Recept za kruh

Video recept

250 g

maslinovo ulje

1/2 šalice (125 ml)

prašak za pecivo

10 g

voda

1/2 šalice

sol

1/2 žličice

sjemenke chia ili sezama

za dodavanje po želji

1. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
2. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte..
3. Ulijte jaja i vodu u smjesu s maslacem i brašnom, te tijesto umutite šlagom.
4. Kalup obložite pergamentnim papirom i položite tijesto, poravnajte po vrhu i pospite sjemenkama chia ili sezama. Pecite na 200 ° C 40-50 minuta. Ukupni prinos - 790 g.

Video recept

Recept broj 2

Druga opcija. Keto kruh u maslacu

2 kom.

maslac

25 g

soda

0,5 tsp.

krema od kamenca

0,25 tsp.

sol

0,5 tsp.

1. Otopite maslac.
2. Pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol, soda.
3. U zasebnoj zdjeli s tartarom i rastopljenim maslacem umutite jaja.
4. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke i dobro izmiješajte.
5. Oblik obložite pergamentnim papirom i rasporedite tijesto, poravnajte ga na vrhu.
6. Pecite na 180 ° C 20-30 minuta. Ukupni prinos - 280 g.

Recept broj 3

Treća opcija. Kruh od badema s brašnom od badema s prahom psilliuma

4 kom.

kokosovo ulje

50 g (talina)

prašak za pecivo

2 žlice.

voda

125 ml (toplo)

sol

1 žličica ili po ukusu

psyllium ljuska

20 g

1. Sve suhe sastojke stavite u zdjelu i promiješajte.
2. U smjesu dodajte jaja, rastopljeno kokosovo ulje i toplu vodu..
3. Nježno umutite do glatke teksture.
4. Obložite oblik pergamentnim papirom i rasporedite tijesto, poravnajte ga na vrhu.
5. Pecite na 180 ° C 30 minuta do zlatno smeđe boje. Ukupni prinos - 640 g.

Možda će vam trebati više vremena za pečenje kruha, pa pokušajte malo eksperimentirati, vodite se intuicijom i funkcijom vaše pećnice, drvenom štapom provjerite spremnost kruha.

Umjesto pećnice, prilikom pečenja kruha od bademovog brašna možete koristiti spor štednjak. Volumen zdjele do 3 l vrlo je prikladan za malu masu tijesta, a neljepljivi premaz će omogućiti da se proizvod ravnomjerno ispeče i dobro odvoji od kalupa. Na multicookeru odaberite način "Pečenje" i postavite tajmer na pravo vrijeme..

Ako želite dobiti smećkastu koru s obje strane, nakon isključivanja tajmera koji trebate okrenuti, vratite ga u zdjelu i postavite dodatnu polovicu vremena pečenja navedenog u receptu.

Značajke skladištenja i uporabe

Kruh od bademovog brašna dobro se slaže sa slanim i slatkim nadjevom. Možete napraviti sendvič s njim ili pojesti krišku za doručak. Okus kruha značajno se poboljšava ako se tostira i namaže maslacem.

Nikada ne odrežite kruh prije nego što se potpuno ohladio.. Neće se držati u formi, pa neće moći dobiti ni komade. Kad spremate rezanu štrucu u košaru za kruh, smanjite je da se ne bi presušila i prekrijte tkanim ubrusom..

Nakon pečenja potpuno ohladite domaći kruh bez glutena i nespremljeno ga čuvajte u zatvorenoj kutiji za kruh, stvarajući dovoljno praznog prostora oko sebe za cirkulaciju zraka. Nikada ga ne čuvajte na sobnoj temperaturi u plastičnim ili papirnim vrećicama, gdje se može vlažiti i mokriti..

Možete čuvati kruh umotan u pergamentni papir ili kuhinjski ručnik neko vrijeme u hladnjaku, ali ovaj se brzo suši.

Kruh može dobro podnijeti mraz. Preporuča se izrezati ga na kriške, svaki umotati u pergament, sve komade spakirati u vrećicu sa bravom na zatvaraču. Prije upotrebe krišku možete ugrijati u mikrovalnoj ili peći u tosteru.

Pravljenje bademovog keto kruha lakše je, brže i praktičnije od ostalih vrsta pečenja. Budući da je takav proizvod s malo ugljikohidrata i razmjerno visokim udjelom masti i bjelančevina, zdraviji je, zasićeniji od tradicionalnog kruha od pšeničnog brašna i puno je prikladniji za one koji trebaju ograničiti unos ugljikohidrata..