Kako zamrznuti papar za zimu

Odabir i priprema papra

Najvažnija stvar prilikom berbe bilo kojeg povrća za zimu je izbor kvalitetnog i pogodnog voća za to. Trebao bi biti umjereno zreo, a također lišen svih vrsta patologija, uključujući tragove lezija od raznih infekcija i parazita. Inače, vrijeme skladištenja smrznutih komada značajno se smanjuje, a njihov okus dramatično gubi bogatstvo i raznolikost. Prvo na što biste trebali obratiti pažnju prilikom kupovine povrća je njegov "rod". Uzgajivači povrća razlikuju muško i žensko voće.Unatoč vanjskoj sličnosti, imaju različite nijanse okusa, što će izravno utjecati na daljnji okus jela. Ženski su plodovi slađi, a imaju i mnogo mekšu i vodenitiju strukturu od muških. Muškarci su gusti, suhi, stoga idealni za dugotrajno smrzavanje. Spol paprike nije teško razlikovati, muški primjerci su blago izduženi, a njihov donji dio praktički nema izbočina. Ženka kratka i okrugla, s izrazitim izbočenjem na donjem rubu.

Uz to, kvalitetno povrće:

• treba biti važan;
• nemaju mjesta, rupe i truleži;
• imaju jednoliku, zasićenu boju;
• treba imati gustu nogu, svijetlo zelene nijanse.

Da biste pripremili plodove za zamrzavanje, morate pribjeći sljedećim postupcima:

1. Temeljito ih operite pod hladnom tekućom vodom..
2. Rasporedite plodove na frotirnom ručniku da se osuše ili obrišite papirnatim ručnicima.
3. Oštrim nožem uklonite stabljiku, jezgru i unutarnje pregrade.
4. Po potrebi oguljeno povrće operite pod tekućom vodom i osušite prirodno.

Najbolji recepti za smrznutu papriku

Smrznuta paprika najbolji je pripravak za jela od mesa i povrća. Uz njegovu pomoć možete uspješno nadopuniti bilo koji stol, kao i osigurati zimsku prehranu s cijelim kompleksom svih vrsta vitamina i minerala. Međutim, ne može svaka domaćica kvalitativno pripremiti povrće, što ponekad smanjuje apetit jela pripremljenih od njega. Stoga će u nastavku biti razmatrane stvarno uspješne metode berbe paprike..

Potpuno za nadjev

To je najlakši način za očuvanje aromatičnog voća. Osim što ne treba puno vremena, povrće smrznuto na ovaj način kasnije može postati ne samo osnova za nadjev, već se može koristiti i za rezanje, kao i za drugo kuhanje.

Da biste zamrznuli cijelo povrće, morate:

1. Prethodno oprano i oguljeno voće dobro se suši na sobnoj temperaturi.
2. Položite ih na kuhinjsku ploču ili drugu kuhinjsku površinu i pošaljite ih u zamrzivač na 24 sata. Paprike se ne smiju dodirivati, inače se mogu zalijepiti tijekom hlađenja..
3. Nakon dana smrzavanja, izvadite plodove iz zamrzivača i zamotajte ih ljepljivim filmom.
4. Preklopite zamotane umotane folije u piramide od nekoliko komada i vratite natrag u zamrzavanje.

U komadima

Ova je metoda idealna za sve ljubitelje brze hrane. Uz njegovu pomoć, mirisno povrće može se odmah ukloniti iz zamrzivača i uključiti u bilo koji postupak kuhanja. Osim toga, sjeckani plodovi zauzimaju nekoliko puta manje prostora od cijelih, tako da će ova metoda pomoći uštedjeti prostor zamrzivača za žetvu ostalih povrtlarskih kultura za zimu.

Paprike se pripremaju za zamrzavanje kako slijedi:

1. Oprano i oguljeno voće treba nasjeckati na kockice, slamke ili na drugi prikladan način.
2. Nasjeckano povrće treba rasporediti na kuhinjskoj ploči ili drugoj kuhinjskoj površini u jednom sloju i malo sušiti na sobnoj temperaturi.
3. Dalje, nasjeckano povrće stavlja se u male plastične vrećice, a zatim šalje u zamrzivač, na trajno čuvanje.

Pečena paprika od zvona

Pečeno povrće iz zamrzivača bit će najbolji proizvod za zimski stol, koji može postati zasebno jelo, prilog uz meso ili ukusan sastojak za juhe, gulaše itd. Nesumnjiva prednost takvog radnog predmeta je da se pod hlađenjem podvrgne potpunoj toplinskoj obradi, a ovo omogućuje ga čuvanje ne samo u zamrzivaču, već i u hladnjaku.

Pečene paprike za zamrzavanje pripremaju se kako slijedi:

1. Operite i osušite plodove papirnatim ručnikom.
2. Neolupljeno povrće (zajedno sa stabljikom i sjemenkama) stavite na dobro namašten lim za pečenje.
3. Pošaljite ga da se peče u pećnici na 180 ° C, 30-40 minuta.
4. Pečeno povrće izvadite iz pećnice, stavite u malu tepsiju, poklopite i ostavite da se ohladi (oko 15-20 minuta).
5. Prenesite plodove na ravnu površinu, a zatim ih ogulite od kože, stabljike i sjemenki.
6. Paprike stavite u staklene staklenke ili male plastične posude i ulijte sok koji je nastao u tavu.
7. Prebacite paprike u hladnjak ili zamrzivač.

Punjene paprike

Takav je pripravak najbolji za ljubitelje mirisnih punjenih paprika. Osim što dugotrajno pomaže svježinu i bogat ukus voća, uz njegovu pomoć možete se savršeno pripremiti i za nepozvane goste. Takve paprike možete odmah odmrznuti i za samo pola sata skuhati srdačno i ukusno jelo.

Da biste pripremili pripravke od punjenih paprika trebate:

1. Operite voće, a zatim uklonite stabljike i stabljike.
2. Pripremite nadjev za jelo (meso, tvrdi sir itd. Na izbor). Sirovo i gotovo punjenje pogodno je za nadjev, ali je poželjnije sirovo, jer u tom slučaju jelo polako gubi aromu i okus tijekom skladištenja.
3. Namažite nadjev u paprike, a zatim ih položite na kuhinjsku ploču.
4. Pošaljite punjeno povrće u zamrzivaču na 24 sata.
5. Nakon što se radni slojevi očvrsnu, moraju se izvaditi iz hladnjaka, staviti u opću ambalažu i poslati u zamrzivač na daljnje čuvanje.

Optimalni uvjeti i rok trajanja

Najbolji uvjeti za skladištenje smrznutog povrća smatraju se –19 ...– 30 ° S. Istovremeno, smrzavanje šokom, što pomaže u očuvanju uvijanja, gustoće i sočnosti, najbolje je za njihovu sigurnost. U skladu s optimalnim temperaturnim režimom, komadi se mogu skladištiti tijekom cijele godine, do novog usjeva. Pečene paprike, ako se čuvaju u hladnjaku na 0 ... + 5 ° C, čuvaju se manje, ne više od nekoliko tjedana.

Kako odmrzavati papriku

Najčešće se poluproizvodi otapaju prirodno, na sobnoj temperaturi. Ako želite ubrzati postupak, možete ih napuniti hladnom ili zagrijanom vodom do sobne temperature. Istodobno, zabranjeno je koristiti vruću ili kipuću vodu, oštra temperaturna razlika može oštetiti strukturu povrća i okus radnih komada.Ali, ako ne volite čekati ili vam gosti iznenada dođu, možete odmrznuti povrće ekspresnom tehnikom. Da biste to učinili, polako se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, u načinu "brzog odmrzavanja" ili minimalnom snagom ne većom od 5-10 minuta.

Što se može napraviti od smrznute paprike

Najviše skladna paprika iz zamrzivača izgleda u sljedećim jelima:

• mršava juha od povrća;
• boršč;
• janjeći šulum;
• lecho;
• Azijska salata s piletinom i povrćem;
• kućni kečap;
• pržene paprike s češnjakom i začinskim biljem;
• punjene paprike s rižinim vocem;
• Ratatouille;
• prstenovi paprike punjeni krem ​​sirom;
• lagman s piletinom i povrćem;
• povrtna gula;
• salata od pržene paprike s češnjakom i svježim peršinom;
• umačeno povrće;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• pečena pileća prsa s povrćem;
• brynza punjene paprike.

Smrznuta paprika idealna je priprema za zimu za svečana i svakodnevna jela. Uz njegovu pomoć možete spremiti sve korisne tvari i vitamine u povrću, kao i ugodnu i nježnu aromu. No, kako povrće ne bi izgubilo sočnost i dugo je sačuvano, mora se pripremiti ne samo za dugotrajno zamrzavanje, već i čuvati na temperaturi od najmanje –20 ° C.