Kako zamrznuti papriku za zimu kod kuće

Prednosti žetve smrznutog papra

Svaka metoda berbe paprike za zimu ima svoje prednosti i nedostatke, što bi svakako trebalo uzeti u obzir u situaciji izbora.

• Kod smrznutog bibera nedvojbeno ima više prednosti, a prije svega, ovo:
• štedi vrijeme tijekom berbe (ništa se ne treba kuhati i kuhati nekoliko puta);
• maksimalno očuvanje izvornog okusa (tijekom zamrzavanja ne koriste se začini, što znači da se okus smrznutog proizvoda neće promijeniti pod njihovim utjecajem);
• jednostavnost upotrebe u kuhanju (narezati papar na male komade i presaviti ga u odvojene vrećice, uvijek možete dobiti točno onoliko koliko vam treba u određeno vrijeme, bez korištenja ostatka);
• prilikom kuhanja prvih jela ili gulaša, povrće nije potrebno prethodno odmrzavati, ovaj će postupak ići zajedno s početnom fazom kuhanja;
• voće ubrano za nadjev zauzima malo prostora, tako da postoji dovoljno prostora za smještaj drugih proizvoda.

Kao dodatak već navedenim prednostima smrznutog proizvoda, mogu se podsjetiti zajedničke prednosti takvih montažnih proizvoda. Sve korisne tvari nakon jednog zamrzavanja ostaju gotovo iste kao u svježem izdanju, tako da nema nikakve sumnje u prednosti plodova.

Koji je papar pogodan za zamrzavanje

Kvaliteta namirnica pripremljenih zimi izravno ovisi o karakteristikama povrća pripremljenog za zamrzavanje..

Prilikom odabira sirovina, svakako uzmite u obzir sljedeće nijanse:

Što se tiče potpunog popisa pripremnih aktivnosti, izgleda ovako:

1. Uklanjanje onečišćenja ispiranjem pod tekućom vodom.
2. Uklanjanje jezgre, sjemenki i unutarnjih vena (preostali lagani dijelovi papra će gotovom jelu dati određenu gorčinu).
3. Ponovno čišćenje pod tekućom vodom, ovaj put da biste uklonili preostalo sjeme i izrezali dijelove.
4. Sušenje voća pamučnim ručnikom ili papirnatim kuhinjskim ubrusima (dobro osušeno povrće će se bolje zadržati u obliku ako se smrzne, a kasnije i bolje razdvojiti).

Za zamrzavanje općenito neće biti potrebne dodatne akcije, samo trebate pripremiti voće na papir i poslati ih u zamrzivač. Međutim, ako vas zanima zamrzavanje paprike u dijelovima, tada plodove morate rezati na trake.

Metode smrzavanja

Ako ne udubite u moguće nijanse rezanja paprike, onda postoje samo dva načina za žetvu: cijela i narezana. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje uvelike ovise o vrsti finalnog jela..

U komadima

Sjemeno nasjeckano povrće idealno je rješenje za pravljenje pizza, gulaša ili prvih jela, zbog čega se u ovom obliku najčešće smrzne..

Pripremanje sirovina za postupak zamrzavanja nije teško, posebno ako slijedite jasan redoslijed postupaka:

1. Stavite oprane i oguljene sjemenke na dasku za rezanje ili pladanj i ostavite ih da se osuše (pamučni ručnici pomoći će ubrzati postupak).
2. Svaki primjerak presječe se okomito na dvije polovice, a zatim na nekoliko dijelova, kako bi dobili trake, širine ne više od 2-3 cm.
3. Sada izrezajte svaku traku na trake i sve preklopite u zasebnu posudu.
4. Uzmite nekoliko čvrsto zatvorenih vrećica (možete na zmiju) i spakirajte nasjeckanu papriku u njih, oslobađajući zrak što je više moguće prije zatvaranja.

Ako nema zatvorenih vrećica, obične vrećice mogu ih zamijeniti, sve dok unutra ne ostane zraka.

Potpuno za nadjev

Priprema povrća u ovom se slučaju odvija na isti način kao u prethodnom, ali ne morate rezati oguljene plodove..

Umjesto toga, od vas će se tražiti da učinite sljedeće:

1. Uzmite nekoliko običnih vrećica tipa „košulja“ i izrežite ih na kvadrate, čija će veličina biti dovoljna da zamotate praznine..
2. Stavite nos (šiljati dio) svake paprike u središte celofanskog trga i podignite bočne stranice tako da pokrijete što veću površinu.
3. Držeći "omot", stavite jednu papriku u drugu po principu presavijanja matryoshke i ponovite radnju s drugim povrćem (preporučljivo je dodati ne više od 5-6 plodova u jedan "stap").
4. Gotove setove stavite u zasebnu vrećicu i, otpuštajući zrak, dobro ih vežite. Da biste smanjili vjerojatnost da zrak dospije u papar i, kao rezultat, smrzavanje leda na zidovima vreće, bolje je koristiti nekoliko vrećica odjednom..
5. U ovom obliku možete poslati prazne komore u komoru za brzo zamrzavanje i smjestiti ih u druge ladice zamrzivača radi daljnjeg skladištenja.

Po želji, pripremljeno prazno povrće može se odmah napuniti i zamrznuti već u ovom obliku, ali u ovom slučaju budite spremni izdvojiti značajan dio prostora za zamrzavanje ispod njega. Osim toga, ne odgovaraju sve domaćice na okus odmrznutog punjenja, pa je bolje ostaviti postupak punjenja za budućnost.

Temperatura i rok trajanja

Idealna temperatura u fazi zamrzavanja voća je -19 ... -32 ° C, ali u budućnosti se može povećati na -10 ... -15 ° C. S oštrom izloženošću niskim temperaturama, plodovi doživljavaju određeni šok, ali upravo takvo stanje omogućuje vam maksimalno očuvanje svih korisnih sastojaka iznutra. Uz održavanje stabilne niske temperature u zamrzivaču, smrznuti papar će se čuvati cijelu zimu, do sljedeće žetve.

Što se može pripremiti od smrznute paprike

Smrznuta paprika može se koristiti za sva ista jela kao svježa, a u većini slučajeva je ni ne treba odmrzavati. Juhe, račići, peciva od mesa i povrća - ovo nije potpuni popis onoga što se može dobiti uz dodatak nasjeckane smrznute paprike, a da ne spominjemo pripremu punjenog povrća s cjelovitim voćem.

U potonjem slučaju, prostor za kreativnost također je neograničen, jer ne možete samo pirjati, već i ispeći papar, čiji će punjenje biti ili meso ili čisto mljeveno meso. Jednostavno rečeno, smrznuta paprika je stvarno sjajna opcija za berbu u zimskim mjesecima, koja će uz sve njene kulinarske prednosti uštedjeti i vrijeme kuhanja. Slažete se, ovo je više nego dovoljno za korištenje danih recepata za zamrzavanje.