Kako zamrznuti kukuruz na kukuruzi za zimu

Koliko je koristan i ukusan smrznuti kukuruz zimi, većina domaćica zna. Da biste se zadovoljili mirisnim svježim ušima u hladnoj sezoni, ne trebate puno ulagati ili trošiti puno vremena i novca. Ali mnogi neznani ne beru smrznuto povrće kako treba. To dovodi do gubitka većine korisnih svojstava proizvoda. Vrijedno je naučiti o žetvi smrznutog kukuruza za zimu više.

Prednosti smrzavanja kukuruza

Kukuruz se za zimu može pripremiti na dva načina: konzervirani i smrznuti. Druga metoda je jednostavnija i isplativija. Prije svega, smrzavanje je puno lakše i jeftinije od konzerviranja. Drugo, omogućava vam da spremite povrće gotovo netaknuto. Smrznute uši imaju sve: aromu, boju i okus originalnog proizvoda, i što je najvažnije, korisne tvari ostaju u istom sastavu.

Priprema kukuruza za zamrzavanje

Prije slanja povrća u zamrzivač mora se pravilno obraditi. Potrebno je očistiti lišće, kukuruznu "svilu". Za to je potrebno izrezati 1-2 cm nejestivog dijela s tupim krajem glave kupusa. Nadalje, postupak čišćenja ići će mnogo lakše. Očišćene glave kupusa operite pod tekućom vodom i osušite tako da se smrznute žitarice ne lijepe i vlaga se ne pretvori u led. Ako će kukuruz biti zamrznut gotov, prokuhajte ga.

Postoje domaćice koje smatraju da nije potrebno oprati povrće, berući ih za zimu. Ali to je pogrešno i može dovesti do neugodnih posljedica. Voda ispire prljavštinu, bakterije, parazite, neke od njih ne umiru ni pri vrlo niskim temperaturama i mogu ući u tijelo, izazvati trovanje i druge negativne simptome.

Kako zamrznuti kukuruzni kukuruz

Da biste dobili maksimum hranjivih sastojaka zimi, bolje je zamrznuti povrće svježe. U isto vrijeme, kukuruzne glave će ispasti svijetle, sočne i mirisne ako su blanširane.

Nema obrade

Pripremite kukuruzne kocke, umotajte ih u film i stavite kompaktno u zamrzivač. Ništa više nije potrebno - ovo je najlakši način zamrzavanja povrća. Da bi poboljšali svoj okus, nakon odmrzavanja koriste razne kulinarske tehnike, ali o tome više kasnije.

Nakon blanširanja

Pripremajući se za zamrzavanje, uši kukuruza mogu se podvrgnuti blanširanju, što pomaže ne samo očuvanju svojstava povrća, već i produljiti njihov rok trajanja. Glave kupusa spuštaju se u kipuću vodu, kuhaju 5 minuta. Zatim naglo prekidajući postupak kuhanja, uronjen u posudu s ledenom vodom.

Činjenica je da u povrću postoje enzimi koji i dalje ostaju u aktivnom stanju i na niskim temperaturama. Zahvaljujući njihovim aktivnostima ubrzavaju se različiti biokemijski procesi, uključujući reakcije propadanja, propadanja i kvarenja. Šok termička obrada smrznutog povrća, iako kratkotrajna, pomaže zaustaviti taj proces..

Kako zamrznuti kukuruzni grah

Berba smrznutog kukuruza u žitaricama je prikladnija jer se opseg njegove primjene značajno povećava. Sada se povrće može koristiti ne samo kao neovisno jelo, već i kao dodatni sastojci u raznim kulinarskim receptima. Smrznuta zrna kukuruza koriste se u juhama, salatama, prilozima i drugim jelima..

U svom sirovom obliku

Svježe ubrani kukuruz morate zamrznuti. S produljenim skladištenjem, u njemu se počinju nakupljati škrobne tvari, što značajno pokvariti okus proizvoda. Pretvaraju se iz prirodnih šećera koji se nalaze u povrću..

Da biste odvojili sjeme od glave, potrebno ih je pažljivo izrezati naoštrenim nožem ispod baze. Potom je skupite u vrećicu ili drugu prikladnu posudu, budite sigurni da je hermetička i stavite je u zamrzivač do zime.

Nakon blanširanja

Nakon što zakucate kukuruznu kašu, trebate pričekati da se ohladi do sobne temperature. Zatim pokušajte ručno odvojiti sjeme. Ako to ne uspije, pribjegavajte pomoći nožem ili drugim uređajem. U prodaji postoje posebni uređaji za čišćenje kukuruza, ručnih i električnih kosilica, tako da ne bi trebalo biti problema s tim.

Bolje je koristiti jake vrećice za čuvanje, tako da se ne trgaju. Potrebno je podijeliti zrnastu masu na male dijelove - ne morate odmrzavati cijelu zalihu za 100 g. Ako je povrće prvi put zamrznuto, u njemu se skladišti više od polovice hranjivih sastojaka, ali s drugim postupkom oni se u potpunosti uništavaju.

Može li se konzervirani kukuruz smrznuti

Ponekad nakon kuhanja svečanih jela ima pola konzerve kukuruza u konzervi. Snažne domaćice naučile su spasiti takve ostatke smrzavanjem. To vam omogućuje produljenje roka trajanja kukuruza u konzervi (nakon otvaranja) do sljedećeg puta. To možete učiniti na sljedeći način:

• ocijedite vodu i osušite sjeme ručnikom;
• zamrzavanje u rasutom stanju;
• sipati u vrećicu;
• stavite u zamrzivač.

Možete odmah pakirati u plastičnu vrećicu, koju morate povremeno tresti. Smrznuta masa će se bez toga lijepiti.

Je li moguće zamrznuti kuhani kukuruz

Prije zamrzavanja dopušteno je kukuruz kuhati dok se ne skuha, pa ga u tom obliku poslati u zamrzivač. Postoje dva načina za to:

1. Potpuno, ako se zimi želite počastiti svježim sočnim ušima. Kuhajte ih dok ne skuhajte, ohladite i zamotajte u lijepljeni film. Zimi smrznute glave bacite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute na 100 stupnjeva.
2. U žitaricama. Ova metoda je pogodnija za juhe, kasike, gulaše, hranu za bebe. Kuhajte cijele, odvojite zrna od ćelija, prvi red, ostatak će biti lakši. Pakirajte u malim porcijama (1 put) u plastične vrećice.

Koliko možete pohraniti smrznuti kukuruz

Smrznuti kukuruz može se čuvati vrlo dugo, do jedne i pol godine. Stoga je na svakom kontejneru (paketu) potrebno potpisati datum nabave, kako ne bi naknadno zbunjivali stari usjev s novim. Kuhano povrće također se može dugo čuvati, do sljedeće sezone..

Kako odmrzavati kukuruz

Uši kukuruza, smrznute sirove, moraju se izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Zatim, kao i obično, kuhajte u kipućoj slanoj vodi 30-40 minuta.

Kako napraviti smrznuti kukuruz

Ostavite da se smrznute glave otope, prelijte kipućom vodom, tako da zrna budu sočna i nježna. Stavite kuhati. Ako prvo uronite smrznute uši u hladnu vodu, onda dok ključa, u nju će izaći sve korisne tvari i sok od povrća. Ako sipate kipuću vodu, površina će se raspasti, stvara se zaštitni film koji će spriječiti gubitak ukusa i hranjivih svojstava smrznutog kukuruza.

Na glavu treba pripremiti 250-300 ml kipuće vode. Sve izlijte u tavu, stavite kockice i zatvorite poklopac. Gornji slojevi koji strše iznad vode zbog toga će za par propadati. Mnogi se greše misleći da što duže kuhaju, to će biti mekše. Ali rezultat je suprotan! Od dugog kuhanja proizvodi se škrob, smrznuti kukuruz postaje tvrd, ukusan.

Da bi smrznuti hranidbeni kukuruz bio sočan, prije kuhanja mora ga namočiti u mlijeku dva sata. Postat će slatko ako tijekom kuhanja dodate 1 žličicu šećera u litru vode. Da biste sačuvali prirodnu boju smrznutog povrća, također je potrebno sipati sok pola limuna (2,5-3 litre) u tavu. Dvadeset minuta nakon početka kuhanja uzmite čačkalicu i probodite je glavom.

Ako je savijen ili pokvaren, možete kuhati još pet minuta, a zatim ga isključite. Ostavite da glave kupusa neko vrijeme stoje u vrućoj vodi (5 minuta) da postanu još sočnije. Da bi smrznuti kukuruz bio mekan, ne može ga se soliti dok se kuha ili u vodi. Sol potiče crtanje soka iz žitarica. Stoga se kukuruz prije slanja mora usoliti.

Recept s mlijekom

Prekrasno jelo može se dobiti kuhanjem smrznutog kukuruza u mlijeku. Dobija neobično nježan kremasti okus. Smrznute uši koje su se odmrzavale u hladnjaku mogu se pripremiti na sljedeći način:

• izrežite dijelom na nekoliko dijelova, tako da su bolje zasićeni mlijekom;
• ulijte vodu tako da se malo pokrije;
• sipati mlijeko, popunjavajući ih nedostajućim volumenom;
• kuhajte 10 minuta na 100 stupnjeva;
• dodajte 50 g maslaca, kuhajte istu količinu;
• isključite, držite pod poklopcem 20 minuta, tako da zrna postanu sočna;
• posluživanje, svaki komad pospite solju.

Vrijeme kuhanja može varirati, sve ovisi o sorti i stupnju zrelosti smrznutih glava kupusa. Čak je i ukusnije za roštilj..

zaključak

Smrznuti kukuruz pomoći će u zimskoj sezoni da u prehranu unese svježinu i svijetle boje ljeta, nahrani tijelo korisnim tvarima. Jednostavnost i jednostavnost pripreme čine ovaj proizvod pristupačnim u svakom domu..