Je li moguće sušiti papriku kod kuće

Prednosti i nedostaci sušenja

• Nedvojbene prednosti pripreme slatke paprike sušenjem uključuju:
• Jednostavnost. Nisu potrebne dodatne komponente tijekom nabave.
• Gotovo svi vitamini, mikro i makro elementi su sačuvani, jer nema utjecaja ekstremno visokih temperatura i agresivnog okruženja (octena ili limunska kiselina, aspirin).
• Gotov proizvod je vrlo kompaktan, tako da ne zauzima puno prostora za pohranu.

• Nedostaci ove metode su sljedeći:
• Nizak prinos u odnosu na svježe sirovine.
• Kada koristite uređaje za grijanje tijekom procesa sušenja, potrebno je stalno nadgledati stanje povrća (sušenje, pregrijavanje ne smije biti dopušteno).
• Trošak struje, prirodnog plina.

Kako pripremiti papar

Glavne faze pripreme voća za preradu:

1. Izbor. Paprika mora biti zrela, čvrsta, bez znakova kvarenja (udubljenja, trulež).
2. Voće temeljito operite, najbolje pod tekućom vodom.
3. Povrće se širi ručnikom tako da čaša ima višak vode.
4. Oštrim nožem pažljivo uklonite stabljiku i jezgru sjemenkama.
5. Voće se reže na kolutiće, slamke, kvadratiće ili kriške. Vrijeme sušenja ovisit će o debljini i širini ovih kriški..

Kako sušiti papriku za zimu

Prisutnost konvencionalnih i specifičnih kuhinjskih uređaja omogućuje izbor između nekoliko metoda sušenja. Svaki od njih ima svoje karakteristike i prednosti..

U električnoj sušilici

Pripremljeno voće izrezano je u četvrtaste ploče širine oko 2 cm, nakon čega se oni polože na rešetku za sušenje tankim slojem. Optimalna temperatura za postupak je + 50 ° C. Procijenjeno vrijeme sušenja je oko 12 sati. ako električni sušilica na više razina i sve se rešetke koriste dulje vrijeme da biste dobili gotov proizvod.

Na primjer, dok istovremeno polažete 10 kg sirovina (15 rešetki), potrebno je oko 23 sata da se potpuno osuši. Stupanj spremnosti proizvoda određuje se njegovom krhkošću: pri stiskanju gotovih kriški trebaju se jasno drobiti..

Video: sušenje paprike u električnoj sušilici

U pećnici

Kriške paprike raspoređene na lim za pečenje u jednom sloju, postavite temperaturu na + 50 ° C.Sušenje se vrši u roku od 14 sati, a sve to vrijeme vrata pećnice trebaju ostati malo zatvorena. Potrebno je povremeno provjeravati stanje povrća: ne smije se lijepiti za tavu, u protivnom proizvod može izgorjeti. Također se preporučuje podijeliti vrijeme sušenja u nekoliko faza, povremeno isključujući pećnicu oko 30 minuta.

U mikrovalnu

Sjeckana slatka paprika raspoređena je na staklenoj ploči tako da između dijelova postoji mala udaljenost. Snaga je postavljena na 300 W i sušena 2-3 minute, nakon čega se komadi provjeravaju "krhkost". Po potrebi se suše. Kod ove metode sušenja potrebno je stalno nadziranje procesa..

Kako odrediti spremnost

Pripremljenost osušenih kriški određuje se komprimiranjem. Ako su tvrde i krhke, a krckanje se jasno čuje pri pritisku, mogu se pohraniti.

Kako čuvati sušene paprike

Da radni komad ne izgubi svoje kvalitete, morate voditi računa o stvaranju posebnih uvjeta:

1. Poželjno je pohraniti osušeni proizvod u vrećice od prirodnih vlakana, po mogućnosti lanene.
2. Prikladne su i čiste, svakako suhe staklene posude. Za konvekciju zraka napravite rupe u poklopcima.
3. Možete koristiti guste plastične vrećice "zatvarač", posebno dizajnirane za spremanje povrća i voća.

Ako se pravilno čuvaju, sušene paprike mogu se koristiti dvije ili više godina..

Kako se mogu koristiti?

Osušena paprika vitamina je vitaminski dodatak preljevima za juhu, nezamjenjiv u pripremi umaka, jela od povrća. Odlično ide uz začine kao dodatak mesnim jelima. Prah u obliku paprike.

Sezona svježe paprike nije kratka jer trešnje, jagode, dinje - zrelo sočno povrće može se uživati ​​tijekom jeseni. A s početkom zime, pravilno pripremljeni osušeni proizvod može postati dostojna alternativa svježem svijetlom voću.