Kako sušiti papriku u električnoj sušilici: priprema voća, značajke skladištenja

Sadržaj

Je li moguće sušiti papriku u sušilici
Priprema voća za sušenje
Kako sušiti papriku u električnoj sušilici?
Značajke skladištenja sušene paprike
Preporuke za upotrebu

Video: sušenje paprike

Nažalost, skladištenje svježe paprike ima puno poteškoća (održavanje ispravne temperature i vlažnosti zraka, odabir odgovarajućih spremnika, stalan nadzor). A ako je povrće ubrano u zrelom stanju, tada ga nije moguće čuvati više od 10 dana. Zbog toga je najprikladnije paprike izlagati najstarijoj metodi skladištenja - sušenju.

Je li moguće sušiti papriku u sušilici

Slatke paprike možete sušiti u električnoj sušilici. Ovo je najbrži i najpouzdaniji način u usporedbi s sušenjem na suncu ili u pećnici. U modernim modelima postoji način glatkog prilagođavanja, ventilacije i automatskog isključivanja, čime se izbjegava pregrijavanje i dobivaju kvalitetni proizvodi uz maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka (do 90%) u kratkom vremenu..

Važno je! Najbolje je odabrati modele električnih sušača s metalnim paletama. Plastika u proračunskim modelima često daje gotovom proizvodu neugodan miris i okus.

Priprema voća za sušenje

Dolazeći do sušenja, posebnu pozornost treba posvetiti stanju plodova.

Oni trebaju biti:

zreo;
mesnat;
gust;
bez oštećenja i nedostataka (točkice, mrlje);
zasićenom bojom;
s izraženim ugodnim okusom i aromom (da bi se ta svojstva sačuvala nakon obrade).

Sljedeće sorte su najprikladnije:

Asti-
Čudo Paprika-
Rog crveni-
Najdraža marelica-
sabelki-
Anastasia-
Veliki dečko-
idealan.

Plodovi se pripremaju za sušenje kako slijedi:

Temeljito operite pod tekućom vodom..
Raširite na ručniku i osušite, nježno protrljajući.
Izrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Mnogi kuhari oguljuju plodove rukama pritiskajući na stabljiku i na taj način uništavaju membranu kojom je pričvršćena na pulpu, a zatim povlače za rep i izvlače sjeme.
Da biste se riješili preostalih sjemenki, plod možete ponovo isprati ili dodirnuti širokim rubom papra po dlanu ili rubu stola. Ali najprikladnije je koristiti poseban nož sa silikonskim okvirom ili uređaj u obliku plastičnog ili metalnog cilindra s dugom lučnom ručkom. Cilindar je umetnut u povrće tako da je stabljika u sredini uređaja. Tada se uređaj pomiče, a jezgra ostaje u njemu.
Kora se obično ne uklanja.
Voće se reže odabirom oblika ovisno o daljnjoj upotrebi. Ako se planira punjenje, povrće se suši cijelo ili na pola. Kao sredstvo za aromatizaciju izrezati na kolutove, kockice, trakice (debljine 4-5 mm).
Rezano voće blanšira se u vreloj 1% fiziološkoj otopini (uzima se 1 litra vode na 0,5 kg sirovine) 1-2 minute, ohladi se i temeljito osuši. Blanširanjem se koristi za smanjenje aktivnosti enzima, poboljšanje okusa proizvoda i očuvanje boje i elastičnosti.

Znate li?? Sjeme se ne može bacati, već se ispere i također osuši i samlje u mlincu za kavu / blenderu kako bi se kasnije dodavalo kao začin u juhe i mesna jela. Sjemenke sadrže čak više vitamina nego sama paprika..

Kako sušiti papriku u električnoj sušilici?

Algoritam sušenja u električnoj sušilici uključuje sljedeće korake:

Kuhano voće položiti u tankom sloju na palete (sjajnu stranu prema gore). Nemojte preopteretiti ladicu jer će to rezultirati nekvalitetnim proizvodom i duljim vremenom sušenja..
Sušilica mora biti postavljena u dobro prozračenom prostoru kako bi vlažni zrak mogao izlaziti..
Uređaj se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti..
Prije upotrebe, sušilo se savjetuje da se zagrije nekoliko minuta.
Posude se stavljaju u sušilicu.
Odabran je temperaturni način (preporučena temperatura 50 ° C).
Uređaj se uključuje.
Sušilica ne smije dugo ostati bez poklopca..
Ovisno o vrsti sušilice, možda će biti potrebno ručno okretanje paleta da se ravnomjerno osuše..

Plodovi se suše 12-24 sata, ovisno o sorti, širini kriški i marki električne sušilice.Za vrijeme sušenja papar se suši oko 11 puta. Od 10 kg nerafiniranog voća, prinos suhih proizvoda je oko 670 g.

Značajke skladištenja sušene paprike

Prije nego što pakirate sušeno voće u posude, morate biti sigurni da se ohladilo.

Važno je! Dobro osušene paprike trebaju se lako drobiti i lomiti. Neki kuhari radije se ne suše malo, ali to može dovesti do problema sa skladištenjem zbog vlage koja ostaje u voću. Takve sušene paprike treba čuvati samo u hladnjaku u staklenki, napunjenoj uljem.

Možete pohraniti proizvode u:

vezane platnene vrećice;
staklene, keramičke, metalne (nehrđajući čelik) posude s otvorima na poklopcima za pristup zraku;
vakuumske vreće s patentnim zatvaračima.

Sve spremnike za skladištenje treba zatvoriti dovoljno čvrsto da ne bi propustili insekte koji vole uživati ne samo u sušenom voću, već i u povrću. Osušene paprike mogu se mljeti u prah pripremanjem takozvane paprike - začina za razna jela.Paprika se može čuvati i u staklenoj posudi, pazeći da vlaga ne dođe na začin. Pod pravilnim skladištenjem (na tamnom i suhom mjestu, pri temperaturi koja ne prelazi + 20 ° C), sušena paprika ostaje jestiva više od godine dana, paprika - do 2 godine.

Preporuke za upotrebu

Osušena paprika ne samo da poboljšava okus gotovog jela, nego također pomaže u probavi i ubrzava apsorpciju vitamina i minerala.

Znate li?? Beli papar vrlo je popularan u Japanu. U japanskoj verziji crtanog filma "Puzzle" brokula je u prizoru večere glavnog lika zamijenjena zelenim paprom, koji su japanski roditelji uvrstili u prehranu svoje djece, smatrajući ga najkorisnijim povrćem. Također se koristi za pravljenje sushija i drugih nacionalnih jela..

Široko se koristi u kuhanju:

kao dodatak juhama i umacima;
u mesnim i ribljim jelima (na primjer, za nadjev, umak, pečenje)
kao sastojak u domaćem pečenju.

Paprika se posebno dobro kombinira s rajčicom i kupusom. Osušeno voće dodaje se u juhu, gulaš ili umak bez prethodnog namakanja, izravno u kipuću vodu. Za ostala jela obnavlja se tako da u sobnu temperaturu u 1 čašu papra ulije pola vode u pola čaše vode i ostavi 15-25 minuta.Ako je potrebno, možete dodati malo više vode (ovisno o stupnju suhosti proizvoda), ali bez pretjerivanja kako proizvod ne bi izgubio svoj okus i zdrave osobine. Paprika daje mesnim, povrtnim i ribljim jelima karakterističnu pikantnu aromu i ugodan crvenkast ton.

Može se koristiti samostalno i u smjesi sa:

korijandar;
bosiljak;
chili;
muškatni oraščić.

Da biste mogli uživati u okusu paprike u bilo koje doba godine, možete se poslužiti metodom skladištenja, poput sušenja. Najjednostavniji i brži način sušenja povrća je pomoć posebnom uređaju - električnoj sušilici. Članak je ispitao glavne preporuke za njegovu upotrebu, kao i značajke skladištenja i kuhanja suhe paprike.