Grožđe koje su jeli stari rimljani - sorta sangiovese

Popularnost grožđa Sangiovese dijelom je posljedica činjenice da su izvrsna za većinu jela tradicionalne talijanske kuhinje. Ovo je vino posebno skladno s jelima koja uključuju rajčicu, ili začinjena umakom od rajčice.

Drugo ime sorte je Brunello (Brunello), uglavnom se distribuira u toskanskoj regiji. Na Korzici ga zovu Neluchcho (Nielluccio).

Sorta je popularna i na američkom kontinentu: u SAD-u, Kaliforniji i Argentini..

Među vinskim sortama također su poznate Tempranillo, Saperavi i Merlot.

Sangiovese grožđe: opis sorte

Boja je crna, rjeđe tamnoplava ili duboko ljubičasta. Hue varira ovisno o regiji rasta. Grozdovi su guste, bobice okruglog oblika srednje veličine.

Crne sorte također uključuju Moldavija, Bikovo oko i faraon.

Koža je relativno tanka, što stvara poteškoće tijekom skladištenja i transporta.

Veličina grozdova je od srednje do velike, s jasno vidljivim „krilima“ - granama. Najčešći oblik je koničan ili cilindrično-stožast.

Listovi su tro- ili petokraki, snažno isklesani, svijetlo zeleni. Vene su svjetlije, jasno vidljive. U dnu lista (petiole) - izraženi polu-ovalni rez.

Na vanjskom rubu lišća nalaze se brojni trokutasti zubnici.

Vrlo sočna kaša slatkog, pomalo adstrigentnog ukusa.

foto

Staru sortu grožđa Sangiovese možete detaljnije pogledati na fotografiji ispod:

podrijetlo

Kao rezultat genetičkih studija, kultivari Sangiovese nedvojbeno imaju obiteljske veze s nekoliko drugih toskanskih sorti, na primjer, Chiledzholo (Ciliegiolo) i Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - malo poznata, nedavno proučena vrsta. Iznose se i razmatraju različite hipoteze, ali konačna odluka o Sorta Sangiovese još ne postoji.

Možda su ga uzgajala još drevna plemena - Etruščani. Poznato je da su u provinciji Romagna vojnici skladištili velike zalihe vina u pećinama na gori Mons Jovis..

U mnogim književnim izvorima, od srednjeg vijeka do danas, spominje se ova sorta grožđa i dobra vina iz nje.

Talijanske sorte su također Montepulciano i kardinal.

karakteristike

Kod kuće, u Italiji, uobičajeno je saditi ovo grožđe na sunčanoj strani brda., na nadmorskoj visini od 250 do 350 m. Za njega su najprikladnija kalcijeva tla, a glinena ili pješčana tla nisu naročito povoljna..

Preferira umjerenu vlažnost..

Datumi zrenja različiti su, jer postoji mnogo podvrsta ove sorte. Razlikuju se u veličini grozda, po sadržaju šećera, a često i u aromi. Na istom području na ravnim vinogradima usjevi se beru ranije nego na onima koji se nalaze iznad razine mora.

Kod kuće, Sangiovese se smatra sortom s kapricioznim karakterom. Potrebno mu je dobro osvjetljenje i toplo sunce, ali ne baš vruće.

Moody sorte su također Shahin Iran, Rizamat i Syrah.

Za sortu je karakteristično nejednoliko zrenje grozdova. Napad najbolje zrelosti mora se pomno pratiti, jer se ovo grožđe selektivno degustira.

Da bi se dobilo kvalitetno vino, o ovom grožđu treba pažljivo paziti, ali čak i uz sva pravila i propise, mnogo toga ovisi o vremenu..

Bolesti i štetočine

Za sortu je karakteristična srednja osjetljivost na plijesan, nešto otporniji na oidium i siva trulež. Metode prevencije i liječenja - kao i kod drugih sorti.

Iskusni vinogradari ne zanemaruju donošenje preventivnih mjera protiv takvih uobičajenih bolesti grožđa, kako bakterijski rak i Antraknoza, kloroza i rubeole, isto tako bakterijsku infekciju. Uzete na vrijeme pomoći će vam da izbjegnu mnoge neugodne posljedice..

U različitim regijama grožđe Sangiovese proizvodi vina s različitim buketom i ukusom..

Ponekad osjete note ljubičice, čaja, kadulje. Ponekad - trešnje, šljive, ribizla. Boja vina - bogata rubin crvena.

Sangiovese, najpopularniji u Italiji, stekao je svjetsku slavu zahvaljujući posebnom ukusu svojih vina..