Recepti kupina za kupinu za zimsku bez želatine

Kupina je cijenjena zbog svog bogatog sastava i mnogih korisnih svojstava, dok nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje njegovu upotrebu čak i u dijetalnoj prehrani. Razdoblje plodovanja bobica je relativno kratko, pa mnogi vrtlari započinju načine očuvanja. Jedna od jednostavnih i pristupačnih opcija su recepti za pravljenje mlijeka od kupine za zimu.

U sok se dodaje šećer i kuha se 30 minuta, dok se nastala pjena povremeno uklanja. Vatra ne smije biti prejaka, inače će smjesa početi gorjeti i desert će imati neugodan okus. 5 minuta prije uklanjanja iz topline dodajte limunsku kiselinu. Stupanj spremnosti žele može se odrediti na nekoliko načina:

• volumen smjese smanjio se za 2 puta;
• na površini su se počeli formirati veliki mjehurići;
• pjena se formira u malim količinama i lokalizira se samo u središtu;
• žlica umočena u tekućinu kad se ukloni prekriva se ravnomjernim slojem bez da kaplje;
• kap deserta na hladnom tanjuru ne širi se i zamrzava, već se ne širi po površini posuđa.

Gotova jelka, ne uklanjajući se iz topline, uzastopno se izlije u limenke i namotava metalnim poklopcima. Jelly se smatra dobro pripremljenom ako gotov desert ima stakleni sjaj na površini i njegova nijansa odgovara boji bobica.

Vrijedno je uzeti u obzir da je za kuhanje bolje odabrati jela s velikim promjerom dna i niskim stranama, jer se smjesa u ovom slučaju bolje i brže kuha. Za kuhanje nemojte upotrebljavati emajlirani pribor s previše tankim dnom, jer će u tom slučaju meduza izgorjeti.

Najlakši način za žele

Kupine se stavljaju u blender i dovode u homogeno stanje. Nakon toga dodajte šećer u količini od 1 kg na 1 kg bobica. Da biste dobili manje slatki desert, možete dodati manje šećera - 600 grama.

Takva mljevena smjesa položi se u posude i stavi u hladnjak. Konzistencija žele sličit će džem i odmah nakon kuhanja može se jesti, koristiti kao sastojak u pripremi slatkih jela i peciva. Desert ima ograničeno vrijeme skladištenja, pa se ne preporučuje kuhati ga u velikim količinama.

Cijeli recept za Berry

Cijele bobice u ovom „hladnom“ receptu koriste se kao ukrasni element. Takvi se deserti uglavnom pripremaju kao blagdanske poslastice za goste u posebnim prilikama. Za to se dobiva čisti sok od kupine, temeljito ga očistite od sjemenki i pulpe.

Za 1 litru soka potrebno je pripremiti 800 grama šećera, 15 grama želatine. Šećer se otopi u soku i doda se želatina natopljena u vodi. Smjesa se ostavi neko vrijeme i ukloni se pjena na njenoj površini. Nakon toga se tekućina izlije u male posude, stavi unutar cijelih bobica kupina i stavi u hladnjak na nekoliko sati da se stvrdne..

Cijele bobice bez znakova oštećenja biraju se za ukras. Nema ograničenja u broju plodova, pa se kupine dodaju po želji.

Od smrznute kupine

Mlijeko od smrznutih kupina nije lošije u kvaliteti i sadržaju hranjivih sastojaka od svježih bobica. Za recept se bobice otope i stave u blender. Zatim dodajte šećer u skladu s omjerima 1: 1. Vrijedno je uzeti u obzir da se bobice odmrzavaju samo jednom, jer opetovano zamrzavanje dovodi do gubitka u kvaliteti proizvoda.

Kupina žele sa želatinom

Za recept možete koristiti i smrznute i svježe bobice. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• kupine - 300 grama;
• voda - 750 ml;
• želatina - 20 grama;
• med - 2 žlice.

U malu tavu dodajte vodu u volumenu od 100 ml i želatinu. Pripremljene kupine stavite u blender i dodate vodu. Smjesa se temeljito tuče dok se ne dobije homogena masa. Nadalje, postupak je sljedeći:

• želatina se zagrijava na 60 C, to jest do stanja blizu vrenja;
• dodajte pčelinji proizvod i temeljito promiješajte;
• polako ulijte tekućinu iz miješalice;
• temeljito izmiješajte dobivenu smjesu.

Poluprosti desert se izlije u posude, koje se postave na hladnom mjestu nekoliko sati da se dobije konzistencija jelke..

Prilikom kuhanja izračunava se količina želatine ili pektina tako da na 1 kg bobica otpada 5 do 15 grama proizvoda. Što je veća količina gelirajuće tvari u receptu, to je viskoznija konzistencija gotovog deserta od kupina. Ako takvi sastojci nisu bili pri ruci, tada možete upotrijebiti agar-agar u proračunu od 9 do 13 grama po 1 litri soka.

Opcija bez kuhanja

Opcija bez kuhanja omogućuje uštedu svih vrijednosti i korisnosti sastava kupina. Često se ova metoda naziva "sirova", jer ne uključuje nikakvu toplinsku obradu. Glavni uvjet za bobice je da moraju biti potpuno zrele i neiskvarene, dok je u receptu prihvatljivo koristiti pire..

Recept je sljedeći:

• 1 kg svježe kupine;
• 1-1,5 kg šećera, ovisno o željenoj slatkoći gotovog deserta.

Kupine se stavljaju u posudu i na vrhu prekrivaju šećerom. Nadalje se smjesa pažljivo protrlja guračem i ostavi da se ukuha 12 sati u hladnoj prostoriji. Nakon konačnog otapanja granuliranog šećera, bobice se dobro izmiješaju i odleže u staklenke. Zatvaranje plastičnim poklopcima prihvatljivo je ako se planira desert od kupina u skoroj budućnosti pojesti. Za dulje čuvanje staklenke se steriliziraju, a nakon što se odvoje, žele se zatvaraju metalnim poklopcem.

Kako pohraniti?

Spremite prazne na hladnom tamnom mjestu. Ako recept uključuje vruću metodu kuhanja, tada se spremnik s sadržajem bobica okrene naopako, stavi na ravnu površinu i zamota u toplu deku. Nakon što se limenke potpuno ohlade na sobnu temperaturu, spremnici se uklanjaju ili na drugo mjesto namijenjeno skladištenju konzervirane hrane.

Kupina mliječ ispod plastičnog poklopca čuva se u hladnjaku ne više od 4 mjeseca. Isti rok trajanja određen je zimskim pokrivačima nakon otvaranja..