Vino od kupina kod kuće: recept

U trgovinama je pronaći vino od kupine prilično teško. Stoga mnogi prave takav napitak kod kuće. Oni koji su nekad pripremali vino od kupina prave ga svake godine. Ima odličan ukus i boju. Proziran, pomalo pikantan napitak nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Štoviše, s vremenom on samo postaje bolji. Svatko može napraviti takvo vino. Za to možete koristiti ne samo domaće kupine, već i divlje bobice. Glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja. Pogledajmo kako napraviti domaće vino od kupina..

Tehnologija kuhanja

Ako se upoznate s postupkom izrade vina od kupina, tada se ne bi smjele dogoditi nikakve neobičnosti. Takvo piće možete napraviti lako i uz najmanju moguću cijenu. Za vino su pogodne i divlje i kultivirane kupine. Ali ipak, bolje je koristiti uzgojeno kod kuće. Takve bobice učinit će okus napitka izraženijim i svijetlijim..

Značajnu ulogu ima mjesto na kojem se uzgaja kupina. Bobice koje rastu na sunčanom području daju vinu slađi okus. Uz to su sočniji i krupniji. Bez obzira gdje raste bobica, trebate odabrati samo zrele kupine.

Iz istog razloga, bobice se nikad ne peru vinom. Ako reakcija nije tako burna kako bismo željeli ili trebate ubrzati proces fermentacije, u vino možete dodati obične grožđice tijekom postupka pripreme. Da biste napravili vino od ispranih kupina, morat ćete dodati posebne vinske kvasce. Također, za to koristite samostalno pripremljeni kvas za vino..

Kiselo tijesto se priprema od sljedećih sastojaka:

• 200 grama neopranih malina (može se zamijeniti bijelim ribizlom);
• 50 grama granuliranog šećera;
• 50 grama vode;

Razrijedite sav potreban šećer u vodi. Ovu mješavinu treba napuniti prethodno masiranim malinama. Masa se stavlja 2 dana na toplo mjesto. Nakon toga se malina iscijedi iz soka, a pulpa više puta prelije vodom. Maline se ponovo stavljaju 2 dana na toplo mjesto. Bobice se ponovo iscijede i kombiniraju s prethodnom porcijom soka. Ovo će biti pokretač našeg vina.

Recept za kupinovo vino bez kvasca

Da bismo napravili vino od kupine kod kuće, trebamo:

• svježa kupina (neoprana) - 3 kilograma;
• granulirani šećer - 2 kilograma;
• voda - 3 litre.

Izrada vina:

1. Prvo trebate kuhati sirup iz vode (3 litre) i granuliranog šećera (1 kilogram). Tekućina se dovede do vrenja i ohladi na temperaturu od oko 60 ° C.
2. Poredajte bobice i dobro ih protrljajte vilicom. Zatim se prelije sirupom i pokrije krpom. Posuda za vino stavlja se u tamno toplo mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Temperatura zraka mora biti najmanje 20 ° C. Inače kupina neće lutati.
   
3. Dva puta na dan masa se mora miješati drvenim štapićem. U ovom slučaju, pulpu morate spustiti na dno.
4. Nakon tjedan dana, sok se izlije u čistu bocu. Temeljno istisnite pulpu, a dobivena tekućina se pomiješa sa šećerom (500 grama) i također prelije u bocu. To se radi tako da bobica ne postane kisela i plijesni..
5. Napunjena boca prekrivena je gumenom rukavicom. U njemu je potrebno napraviti rupu s iglom. Mnogo je praktičnije za to koristiti vodenu brtvu..
6. Nakon četiri dana, trebate spustiti cijev u bocu i koristiti je da u čistu posudu ulijete oko pola litre vina.
7. Sav preostali šećer sipa se u ovu količinu tekućine, dobro se miješa dok se potpuno ne otopi i prebaci natrag u bocu.
8. Ponovno zatvorite bocu rukavicom ili vodenom brtvom..
9. Tjedan dana kasnije vino će prestati aktivno fermentirati. Rukavica će se malo spustiti, a vodena brtva više neće vikati. U ovom trenutku započinje razdoblje "tihe" fermentacije. Može trajati nekoliko tjedana..
   
10. Kad se vino posvijetli i na dnu se sakupi pristojna količina sedimenta, tada je proces fermentacije završen. Sada možete koristiti cijev za izlijevanje čistog vina u drugu posudu. U tom slučaju ne možete pomaknuti bocu kako se talog ne bi ponovo podigao. Zatim se vino filtrira i flašira u staklenim bocama..
11. Boce su dobro zatvorene i prebačene su na mjesto s temperaturom od 16 - 19 ° C.

Takvo se vino s vremenom poboljšava. U vašem podrumu može stajati do 5 godina. Ovaj napitak ima slatko-kiseli okus i lagani pikantni okus. Svake godine astringencija nestaje, a vino postaje slatko. Maksimalna jačina pića je oko 12 stupnjeva. Vjerojatno će biti lakše pronaći recept..

Domaći recept za kupinu i vino od grožđica

Sada razmislite o ne manje jednostavnom receptu za vino od kupina kod kuće. Da bismo pripremili plemeniti napitak, trebamo:

• 2 kilograma kupina;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 1 litra vode;
• 50 grama grožđica.

Vino se priprema kod kuće na sljedeći način:

1. Bobice se moraju sortirati i uništiti vilicom ili grickalicom za krumpir. Potom se bobica masa prekriva šećerom (400 grama), dodajte sve pripremljene grožđice i litru vode. Spremnik treba biti pokriven gazom.
2. Dva puta na dan podiže se grickalica i miješa se bobica.
3. Kad započne aktivna fermentacija, koju će pratiti kiseli miris, šištanje i pjena, istisnite sav sok pod pritiskom.
4. U ovaj sok dodaje se 300 grama granuliranog šećera i sve se izlije u pripremljenu bocu. Tada možete samostalno napraviti vodenu brtvu za bocu. Da biste to učinili, poklopite spremnik plastičnim poklopcem. U njoj je napravljena rupa tako da se u nju može ugraditi cijev. Spojevi moraju biti zapečaćeni, a drugi kraj cijevi spušteni u staklenku s vodom. Kroz ovu cijev će izlaziti ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije. U ovom slučaju boca se ne može potpuno napuniti, tako da postoji prostor za fermentaciju.
   
5. Nakon 7 dana morat ćete sipati malu količinu soka, razrijediti preostali šećer u njemu i smjesu natrag vratiti u bocu. Spremnik je ponovno zatvoren vodenom brtvom.
6. Vino će biti u potpunosti spremno za mjesec dana. Do tada proces fermentacije više neće biti aktivan. Piće će se osjetno razvedriti, a cijeli talog će potonuti na dno. Nakon toga vino se odlijeva slamom, filtrira i flašira u staklenim bocama..

zaključak

Tko ne voli ukusna i mirisna domaća vina ?! Sada imate priliku to učiniti sami kod kuće.