Aronia vino kod kuće

Chokeberry ili, kako se još naziva, chokeberry raste i ne samo u vrtovima, već i u zasadama, u šumi. Unatoč velikom broju i dostupnosti, bobice se rijetko koriste, jer je planinski pepeo adstrigentno i gorko. Velika prednost crnog čokolada je njegova korisnost: planinski pepeo sadrži veliku količinu vitamina B skupine, askorbinske kiseline, nekoliko metala i minerala koji su vrlo potrebni ljudskom tijelu. Kompoti i džemovi od pirjanog voća su bez ukusa, pa su ljudi smislili još jedan način jesti bobice - od vina iz planinskog pepela.

O tome kako napraviti vino od chokeberry-a kod kuće, možete naučiti iz ovog članka. Postoji i nekoliko jednostavnih recepata za zdravo i ukusno vino od chokeberry-a..

Sadrži vino od aronije

Koraci za pravljenje vina iz gorke aronije isti su kao u slučaju grožđa ili nekog drugog alkoholnog pića. Jedina značajna nijansa je nizak sadržaj šećera u crnoj čokoladi, pa faza fermentacije u vinu iz planinskog pepela traje dva puta duže: umjesto uobičajenih 2-3 dana, 5-7.

Kao što znate, za fermentaciju vina iz crnog planinskog pepela ili neke druge bobice potrebne su dvije komponente: šećer i vinski kvas. Stoga, ako vinar vidi da mu vino iz crnog planinskog pepela ne valja, trebate dodati šećer ili upotrijebiti kupljene gljive za vino.

Kako napraviti domaće vino od čokolade ne samo ukusno, već i lijepo i zdravo:

1. Chokeberries treba sakupljati nakon prvog mraza. Ako zanemarite ovo stanje, vino može biti previše naporno ili čak gorko. U nekim slučajevima pripremi vina prethodi zamrzavanje planinskog pepela u običnom zamrzivaču.
2. Za pripremu vina od aronije možete koristiti ne samo vrtnu, već i divlju kulturu. U ovom slučaju morat ćete dodati više šećera u vino, jer je divlja bobica gorka i trpka..
3. Još jedan problem crnog planinskog pepela je što je teško dobiti sok iz njegovih bobica. Zbog toga vinara moraju prethodno blanširati kupinu ili pripremiti sok dva puta na bazi jedne kaše (više o ovoj tehnologiji bit će opisano u nastavku).
4. Da biste napravili vino od planinskog pepela s crnim plodovima transparentan a imala je lijepi rubinast odijel, potrebno ga je filtrirati više puta. Da biste to učinili, vino se neprestano uklanja iz sedimenta pomoću plastične cijevi ili kapaljke. Potrebno je prenijeti vino iz čokolade u čiste posude i u fazi fermentacije i u procesu zrenja.
5. Ne možete sakupljati planinski pepeo nakon kiše, a još više što ne možete oprati kupine prije nego što od njega napravite vino. Činjenica je da se na koži planinskog pepela nalaze gljive vinskog kvasca bez kojih fermentacija vina nije moguća. Ne brinite o čistoći bobica, u procesu proizvodnje vina sva prljavština će se istaložiti.

Jednostavan recept za izradu vina od kupine kod kuće

Domaće vino od borovnica može se pripremiti od uobičajenih sastojaka (voda, bobice i šećer) ili uz dodatak prirodnih predjela, poput grožđica, šipaka, malina, limunske kiseline i drugih.

Često su prirodni sadržaj šećera i vinske gljivice iz čokolade dovoljni za pokretanje procesa fermentacije. No, ako se vinar boji svog vina i boji se plijesni na njegovoj površini, bolje je upotrijebiti neku vrstu kvasca..

Dakle, u ovaj recept za domaće vino od chokeberry-a predlaže se dodati nekoliko grožđica. Dakle, za kuhanje vina trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrela crna čokolada - 5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• grožđice - 50 g (grožđice moraju biti neoprane, inače neće pomoći fermentaciji domaćeg vina).

Tehnologija pripreme domaćeg napitka od čokolade sastoji se od važnih koraka:

1. Chokeberry se ruši tako da se svaka bobica zgnječi.
2. Pripremljena chokeberry prenosi se u desetlitarsku posudu od stakla, plastike ili emajliranog metala. Dodajte pola kilograma šećera, promiješajte. Ne preporučuje se pravljenje vina od čokoladne borovnice bez dodavanja šećera, jer je njegov sadržaj u samim bobicama prilično nizak - vino će, ako fermentira, biti vrlo slabo (oko 5%), pa se neće dugo čuvati. Šaka grožđica stavi se u planinski pepeo sa šećerom, promiješa. Pokrijte spremnik gazom ili prirodnom krpom i stavite na toplo tamno mjesto za fermentaciju. Svakog dana, tjedan dana, sladovina se miješa rukom ili drvenom lopaticom, tako da se pulpa (velike čestice aronije) spusti.
   
3. Kad se sve bobice dignu i kad je ruka uronjena u pivce, formira se pjena, preliminarna fermentacija mora biti završena. Sada možete odvojiti sok od chokeberry. Da biste to učinili, pažljivo uklonite pulpu, iscijedite je iz ne-soka i stavite je u drugu posudu. Sav sok od crne čokolade filtrira se kroz običan kolac ili veliko sito, mali fragmenti će se kasnije istaložiti i također ukloniti. Čisti sok se izlije u posudu za fermentaciju (bocu), napuni ne više od polovice volumena.
4. U preostalu kašu crnog čokolade dodajte pola kilograma šećera i litru vode, promiješajte i stavite ponovo na toplo mjesto za fermentaciju. Svakog dana miješa se sladovina. Nakon 5-6 dana sok se ponovno filtrira, pulpa se iscijedi.
5. Boca sa dobivenim sokom odmah se zatvori vodenom brtvom i stavi na toplo mjesto (18-26 stupnjeva) za fermentaciju. Kad je druga porcija soka od crne čokolade gotova, izlije se u bocu i promiješa. Prethodno uklonite pjenu s površine vina. Nakon miješanja, boca se ponovo prekriva vodenom bravom (rukavica s rupom ili posebna kapa za proizvodnju vina).
   
6. Fermentacija vina od aronije trajat će od 25 do 50 dana. Činjenica da je fermentacija gotova ukazuju na pad rukavica, odsutnost mjehurića zraka u vinu i pojavu labavog taloga na dnu boce. Sada se vino izlijeva kroz cijev u čist spremnik, pokušavajući ne dirati sediment. Sada možete dodati šećer u vino od aronije kako biste poboljšali okus ili alkohol za veću čvrstoću i dugotrajno čuvanje.
7. Boca mladog vina prekrivena je tijesnim poklopcem i spuštena u podrum (može se staviti u hladnjak). Ovdje će domaće vino dozrijevati u roku od 3-6 mjeseci. Tijekom tog vremena, napitak će postati ukusniji i lakši. Ako se talog ponovno pojavi, vino se odlijeva kroz slamku dok ne postane bistro.
8. Šest mjeseci kasnije, domaće vino od kupine flašira se i kuša..

Kako napraviti vino kod kuće s cimetom

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da dobijete vrlo aromatično i začinjeno piće iz obične aronije. Cimet čini planinski pepeo da izgleda kao skupi alkohol.

Za kuhanje trebat će vam sastojci u sljedećim omjerima:

• Aronija od 5 kg;
• 4 kg šećera;
• 0,5 l votke;
• 5 g mljevenog cimeta.

Vino možete napraviti u nekoliko faza:

1. Crno-plodni temeljito izdvojiti, ukloniti sve pokvarene, plijesni i trule bobice. Ruku oljuštite rukom ili drvenom drobljenom do stanja homogene mase.
2. U dobiveni pire dodajte šećer i cimet u prahu, pomiješajte. Prebacite masu u posudu sa širokim vratima (lonac, zdjelu ili posudu s emajlom), prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
3. Bradavicu treba miješati što je češće moguće, ali barem 2-3 puta dnevno. Nakon 8-9 dana, možete ukloniti pulpu i procijediti sok.
4. Ulijte sok planinskog pepela u fermentacijsku bocu, prekrijte vodenom brtvom i pričekajte dok se ovaj postupak ne završi (oko 40 dana). Ako nema više pjene i mjehurića, možete napiti novo vino.
5. Vino se filtrira, dodaje se votka, miješa i stavlja se u staklene boce..
6. Sada se boce s domaćim alkoholom mogu staviti u podrum ili u hladnjak.

Korak po korak recept za vino od čokolade kuhano u staklenki

Vino napravljeno prema ovom receptu hvali se poznanicima i rođacima: ispada mirisno i vrlo nježno. Recept je posebno prikladan za one koji nemaju velike staklene boce i prostrani podrum..

Za kuhanje trebat će vam:

• 700 g planinskog pepela;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l pročišćene vode.

Vino morate pripremiti u staklenki na sljedeći način:

1. Poredati aroniju, rukama izmrviti bobice i sipati u staklenku od tri litre.
2. U staklenku dodajte neoprane grožđice, 300 g šećera i vode. Pokrijte nožem u koji napravite mali rez kako bi ugljični dioksid mogao pobjeći. Stavite staklenku vina na tamno i toplo mjesto.
3. Svakodnevno protresite limenku crne čokolade da pomiješate pivo.
4. Nakon 7 dana poklopac se ukloni, sipa još 300 g šećera, promiješa i postavi za daljnju fermentaciju.
5. Nakon još 7 dana isti postupak ponovite sa šećerom.
6. Mjesec dana kasnije, preostalih 100 g šećera ulije se u vino i ostavi u limenci dok cijela čokoladica ne potone na dno, a sam napitak postane proziran.
7. Sada se napitak od kupine može filtrirati i flaširati u prekrasnim bocama.

Vina pripremljena prema ovim receptima ne mogu se liječiti samo gostima, već mogu dobro tretirati posude i ojačati imunitet. Da bi vino planinske pepela postalo ukusnije i bogatije, možete kombinirati ovu bobicu s malinama, ribizlom i drugim vinskim proizvodima.

Pojedinosti o svim fazama kućnog vinarstva možete pronaći u videu: