Kako posvijetliti vino kod kuće

Samo iskusni vinari mogu napraviti savršeno vino. Vrlo često, čak i sa svim pravilima, možete naići na neke poteškoće. Najčešće se domaća vina oplemenjuju samostalno. Uobičajeno je piće od raznih bobica infuzirati u roku od 3 ili 6 mjeseci nakon završetka procesa fermentacije. Tijekom tog vremena, na dnu se formira sediment, a vino postaje čisto i prozirno. U nekim slučajevima vino ostaje mutno. Što učiniti za čišćenje pića? U ovom ćemo članku naučiti kako razjasniti vino kod kuće..

Razlog zamagljivanja vina

Glavni razlog zamućenja je prisutnost sladovine, čestica vinskog kvasca i tartara u vinu. Te tvari tvore talog na dnu spremnika. Obično ga se riješe izlijevanjem pića u drugi spremnik. To se vrši pomoću obične cijevi. Taj je postupak često dovoljan za potpuno razjašnjenje vina. Ali događa se da piće ostane mutno. U takvim se slučajevima vrši dodatno pojašnjenje..

Za filtriranje vina morate koristiti posebne tvari. Oni su u stanju apsorbirati preostale čestice slada. Kao rezultat toga, sav višak će se istaložiti. Profesionalni vinari ovaj postupak nazivaju "lijepljenjem".

Ako vrijeme dopušta, vino možete ostaviti na duže vrijeme. U procesu starenja vino će se očistiti. Istina, ovo može trajati mnogo mjeseci, a ponekad i godina. Tako se skupa vina najčešće rafiniraju..

Za one koji neće toliko čekati, najbolja opcija bi bila da uljepšaju vino sami. Važno je napomenuti da ovaj postupak ne utječe na okus i aromu. Naravno, to je potpuno neobavezno. Mali talog ne ometa mnoge. Ali ako volite prozirna vina lijepe boje, ne možete to učiniti bez pojašnjenja.

Sve o razjašnjavanju vina

Postoji čitava znanost koja proučava vino, ona se zove enologija. Proučava fenomen zamagljivanja vina i načine kako se nositi s njim. Najbolje je unaprijed upozoriti na moguću promjenu boje, eliminirajući sve čimbenike koji utječu na to. Istina, to se događa samo u velikim industrijama. Kod kuće se sve događa drugačije i gotovo je nemoguće potpuno ukloniti sve probleme. Stoga morate pribjegavati različitim metodama pročišćavanja.

Razlog zamagljivanja vina je vinski kamen. To je kalijeva sol vinske kiseline. Tijekom proizvodnje pića može nastati na zidovima boce. Ova tvar se sastoji od kalijevog tartarata i hidrotartrata. Koristi se za proizvodnju vinske kiseline, a u kuhanju služi kao prašak za pecivo.

Ovaj fenomen je loš za samo piće. Kad se male čestice talože, tada s njima hvataju bojila, kvasce i druge potrebne elemente. Da biste uklonili takav talog, možete koristiti sredstva za lijepljenje. Glavna stvar je istovremeno odabrati tvar pogodnu za određeno vino:

• pikantna crna vina čiste se pilećim proteinima;
• slatka pića sadrže malu količinu tanina, pa se čiste taninskim i ribljim ljepilom;
• bijelo vino se može očistiti pomoću želatine.

Mnogo ovisi i o količini odabrane tvari. Mala količina neće dati željenu reakciju. Ako dodate previše prikladne tvari, piće postaje još gušće. Da ne biste pogriješili, možete provesti test na maloj količini vina. Jedini način da se utvrde točne proporcije i da se vino ne pokvari u budućnosti.

Kako posvijetliti domaće vino

Da bi cijeli postupak krenuo pravilno, treba uzeti u obzir neke točke:

1. Domaća vina filtriraju se samo s prirodnim tvarima..
2. Prvi korak je posvijetliti malu količinu pića. Iskusni vinari uzimaju 200 ml vina i provjeravaju reakciju, a zatim očiste sve što je ostalo..
3. Često se za željeni rezultat postupak mora ponoviti nekoliko puta.
4. Ako tijekom bistrenja vino nastavi fermentirati, tada se temperatura zraka mora spustiti za 10 stupnjeva.

Metode filtracije vina

Vrijedno je razmotriti sve popularne metode osvjetljenja kako biste odabrali najprikladnije:

1. Bentonit. Ova tvar je prirodni materijal dobiven iz bijele gline. Većina vinara više ga voli. Bentonit je u stanju zalijepiti i najmanje čestice koje izazivaju zamućivanje. Zatim se rezultirajuće tvari talože. Primjetno je da bentonit ne samo da čisti napitak, već ga čini i otpornijim na razne bakterije i kvasce. Za 1 litru vina trebate samo 3 grama tvari. Mora se napuniti vodom, koja se uzima 10 puta više od samog bentonita. Zatim se smjesa ostavi 12 sati. Za to vrijeme glina bi trebala otvrdnuti. Zatim se razrijedi vodom i ulije u mutno vino. Nakon 7 dana potrebno je vino izlužiti iz sedimenata.
   
2. Želatina. Ova metoda je pogodna za čišćenje voća i bobica vina. Metoda je jednostavna i ima dobre performanse. Za vino s volumenom od 10 litara trebat će jedan i pol grama tvari. Želatinu treba namočiti u vodi 1 dan i dodati je u bocu s pićem. Nakon pola mjeseca vino će se potpuno očistiti.
3. Mlijeko. Ova metoda je savršena za početnike u vinskoj industriji. 5 žlica mlijeka (nemasnog) mora se uliti u 10 litara pića. Nakon 4 dana, vino se ocijedi iz taloga..
4. Chill. U tom slučaju vino se premješta vani ili u hladnjak. Temperatura napitka ne smije pasti ispod -5 ° C. Tijekom hlađenja, čestice će potonuti na dno spremnika. Nakon toga, boca se dovodi u toplu prostoriju i odvodi iz sedimenta..
5. Jaje bijelo. Koristi se za pročišćavanje crvenih vina. Jedan protein je dovoljan za 35 litara pića. Beat jaja dobro umutite dok se ne formira pjena i tamo se doda malo vode. Dobivena masa se izlije u alkohol i ostavi 2-3 tjedna.
   
6. Tanina. Uz njegovu pomoć, čisti se vino od jabuka i krušaka. Obično su takva pića prilično slatka, a tanin im može dati određenu adekvatnost. Prah se prodaje u svakoj ljekarni. Tvari se razrjeđuju vodom (1 gram tanina / 200 ml vode). Otopina se inzistira i filtrira kroz gazu. Dobivena smjesa se ulije u vino i pričeka tjedan dana. Nakon tog vremena treba nastati talog. Za 10 litara alkohola trebate 60 žlica otopine.

zaključak

Dakle, ovdje možete lako i brzo posvijetliti vino kod kuće. Nakon postupka, napitak biste trebali ostaviti još 30 ili 40 dana. Za to vrijeme dogodit će se dodatna bistrenja, a vino će postati prozirno i čisto..