Domaće vino iz oblaka

Proizvodnja alkoholnih pića u domaćinstvu vrlo je popularna, jer iskusna osoba kod kuće može napraviti piće i po ukusu i u kvaliteti, što je puno više nego u trgovinama. Vino se priprema od raznih bobica, voća, uključujući i oblačke. Domaće vino od kupine ima poseban okus i jedinstvena svojstva..

Kako napraviti vino od kupine

Kako bi vino iz oblaka postalo stvarno ukusno i zdravo, prije svega trebate odabrati prave sastojke i pripremiti ih za postupak izrade vina. Za početak, bobice moraju biti razvrstane. Za vino je nepoželjno koristiti bolesne bobice. Istodobno, cjelovitost bobica je nevažna. Paprene maline pogodne su i za vino. Nužno je da ona bude maksimalno zrela. Inače će vino biti previše kiselo i ne predstavlja zadovoljstvo. Samo zrelo voće može osigurati dovoljan fermentacijski proces i dati piću karakterističnu aromu.

Često stručnjaci i iskusni vinari savjetuju protiv pranja oblačića, jer na koru se nalazi prirodni kvasac. Oni će pomoći osigurati pravilnu fermentaciju..

Vino se može pripremiti pomoću kvasca, kao i bez dodavanja. Sve ovisi o osobnim preferencijama vinara i o odabranom receptu..

Za inzistiranje potrebno je odabrati stakleno ili drveno posuđe. Između ostalog, treba razumjeti da je postupak pripreme vina viši od jednog dana. Potpuno zrenje može potrajati i do godinu dana ili više. Sve ovisi o željenom rezultatu..

Tradicionalni recept za kupinovo vino

Za pripremu vina trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrela oblačnost - 5 kg;
• 3 litre vode, po mogućnosti pročišćene;
• 1 kg šećera, bolji od bijelog.

Ovaj recept ne uključuje upotrebu kvasca i zato se oblaci ne mogu oprati. Algoritam kuhanja je jednostavan:

1. Mljevenje oblaka na bilo koji način do glatka.
2. Stavite dobivenu masu u emajliranu posudu. Vrat bi trebao biti širok..
3. Dodajte vodu i 300 g šećera.
4. Pokrijte gazom i pošaljite u tamnu sobu.
5. Miješajte svakih 12 sati. U ovom slučaju potrebno je zagrijati guste mase koje isplivaju na površinu. Ako je proces fermentacije započeo, to bi trebalo biti jasno već u prva 24 sata prema karakterističnim znakovima: pojava pjene, šištanje, miris kiselosti.
6. Nakon 3 dana procijedite i iscijedite. Sva preostala piva može se odbaciti.
7. Ulijte sok koji se pokazao u posuđe s uskim vratom, u koji će ići sam proces fermentacije. Ispunite do vrha.
8. Dodajte 300 g šećera i promiješajte drvenom lopaticom.
9. Na vrat stavite vodenu bravu ili probušenim prstom stavite rukavicu.
10. Stavite posudu s vinom u tamnu prostoriju s temperaturom od najmanje 18 ° C.
11. Nakon još 6 dana dodajte preostali šećer.
12. Pričekajte kraj fermentacije, obično dovoljno 40 dana.
    
13. Nakon dovršetka postupka potrebno je vino spojiti u spremnik u kojem će se skladištiti.
14. Posudu hermetički zatvorite, po mogućnosti drvenom plutom.
15. Premjestiti u podrum ili drugo tamno mjesto radi očuvanja i sazrijevanja.
16. Šest mjeseci kasnije možete sipati u boce i zatvoriti. Za to vrijeme potrebno ga je redovito filtrirati kroz cijev i tako se riješiti viška sedimenata..

Ako trebate dodati tvrđave, to se vrši u fazi isušivanja mladog vina. Da biste to učinili, dodajte ili alkohol ili šećer. U slučaju šećera, morate ponovo staviti rukavicu i pustiti da vino blanšira.

Vino iz oblaka kod kuće uz dodatak vinskog kvasca

Često se proces fermentacije ne aktivira sam. Stoga se u ovom slučaju recept kvasca smatra pouzdanim..

Sastojci su sljedeći:

• vinski kvasac - prema uputama;
• cloudberry - 3 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1,5 kg.

Algoritam pripreme vina u ovom je slučaju jednostavan:

1. Da biste sortirali, operite i zdrobite bobice drvenim klinovima dok ne postanu glatke.
2. Zatim iscijedite tortu i odbacite.
3. Ulijte vodu, dodajte šećer i kvas.
4. Ulijte u rezervoar za fermentaciju, postavite rukavicu i stavite na tamno mjesto 1 mjesec.
5. Nakon mjesec dana odvojite mlado vino od taloga i stavite ga u bocu..
6. 14 dana stavite boce na tamno mjesto za starenje vina.
7. Da bi izdržao vino, oslobađa ga sedimenta šest mjeseci.

Ispravno pripremljeno piće ima jedinstvenu aromu i okus, što je popularno među poznavateljima vina..

Pravila skladištenja oblaka

Čuvanje vina kod kuće je jednostavno. Postoje 4 osnovna pravila koja morate slijediti:

1. Način konstantne temperature. Vino ne voli promjene temperature. Pri visokim vrijednostima, piće počinje stariti. Istodobno se pogoršava okus i svježina pića. S pretjerano niskim vrijednostima vino postaje zamućeno. Domaće vino čuva se na temperaturi od 10-12 ° C. Jaka vina - 14-16 ° C.
2. Vlažnost. Optimalna vlaga za čuvanje pića kreće se od 65 do 80%.
3. Rasvjeta. Nije ni čudo što skupa vina čuvaju u tamnim bocama. Svjetlost smanjuje rok trajanja i kvalitetu pića.
4. Vodoravni položaj. Preporučljivo je boce pohraniti vodoravno u posebnim policama. Ne smijete se tresti i nepotrebno okretati bocu da piće ne potamni.

Uz pridržavanje svih pravila skladištenja, piće će zadržati svoj okus, aromu i užitak u konzumaciji istinskih poznavatelja vinskih pića. Ako boca nepomično leži na pravoj temperaturi i ne otvara se, tada se može pohraniti proizvoljno dugo.

zaključak

Vino od oblaka ima ne samo jedinstven okus, već i korisna svojstva. Ako ga napravite s jačinom od 8-12 °, tada će izlaz biti prekrasno piće i za sebe i za goste. Možete kuhati s prirodnim kvascem ili klasičnim vinskim kvascem. Proces fermentacije i pripreme ne razlikuje se od klasičnog vinove loze. Stoga je piće dostupno iskusnim vinarima i početnicima.