Vino od jagoda kod kuće: recept

Jagode su osjetljiva bobica, pa zgužvani otpad uvijek ostaje nakon pregrada. Nisu pogodni za džemove i kompote. Ali bacanje mirisnih jagoda nije potrebno. Sasvim je prikladno za izradu vina od jagoda kod kuće, glavna stvar je da na bobicama ne bi trebalo biti plijesni. Piće prema bilo kojoj recepturi aromatično je i ukusno, ako koristite ispravnu tehnologiju izrade.

Vino od jagoda kod kuće idealno je za bobice. I možete napraviti napitak ne samo od vrtnih sorti, već i od divljih jagoda. Gotov svijetlo crveni napitak ima nježnu aromu bobica, neprimjetan okus koji se ne može zbuniti ni sa čim. Kako napraviti domaće vino od jagoda, raspravljat će se u članku. Štoviše, reći ćemo ne samo o receptima koji koriste svježe bobice za izradu vina od jagoda. Očekuju vas neočekivana otkrića.

Priprema bobica

Domaće vino od jagoda, nema veze, iz vrtnih ili šumskih plodova, znajući recept, lako se priprema. Postoji samo jedno upozorenje - bobice se ne žuri dati vlastiti sok, što otežava fermentaciju, a utječe i na boju vina. No, zahvaljujući sastojcima koji se dodaju soju, ovaj se problem uspješno rješava kod kuće..

Dakle, ako se odlučite napraviti vino od jagoda, onda morate znati kako pripremiti bobice:

1. Savršeno razumijete da jagode i divlje jagode “padaju” na zemlju, stoga je nemoguće izbjeći postupak pranja. Iako se istovremeno ispire dio prirodnog, takozvanog divljeg kvasca.
2. Činjenica je da će zemlja koja je ušla u vino od jagoda pokvariti ne samo okus gotovog pića. Najčešće se tijekom fermentacije razvijaju gnojni postupci, a sav vaš posao ići će u odvod.
3. Najbolje je oprati jagode ili jagode kolacom, umočite bobice u vodu. No, prije higijenskog postupka, bobice je potrebno sortirati, odvajajući neprikladne za rad, naime one na kojima se pojavila trulež..
4. Nakon toga, jagode razvucite rukama ili rolanjem tako da nema čitavih bobica.

Razni recepti za vino

Danas se vino od jagoda može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Ali takav napitak za desert nije jeftin. Stoga vam predlažemo da koristite recepte u nastavku i sami pripremite vino od jagoda kod kuće. Štoviše, nije potrebno koristiti svježe bobice. Džem i smrznuto voće će učiniti. Glavna stvar je slijediti preporuke recepta, pridržavati se proporcija, biti strpljiv i uspjet ćete!

Slijedite tradiciju

A sada o tome kako napraviti vino od jagoda kod kuće prema tradicionalnom receptu.

Da biste to učinili, zalihajte najmanje sastojaka:

• bobice vrtnih jagoda ili divljih jagoda - 3 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• ohlađena kuhana voda - 3 l.

Kako napraviti domaće vino

Faze kuhanja korak po korak:

1. Prvi korak. Da biste kod kuće napravili vino od jagoda s receptom, potreban vam je sok, ali, kao što smo već napomenuli, cijela jagoda daje ga nevoljko. Zbog toga se sortirane i oprane bobice drobe u velikom loncu. To je najbolje učiniti rukama kako biste odvojili vlakna bobica i ne oštetili kosti. Inače, gorčina će se osjetiti u vinu od jagoda..
   
2. Drugi korak Otopite pola šećera u vrućoj vodi (obavezno prokuhajte) i ohladite sirup na oko 30 stupnjeva. Viša temperatura štetna je za divlji kvasac: fermentacija će biti usporena ili uopće neće započeti. Ne preporučuje se upotreba vode iz slavine za pravljenje vina od jagoda prema bilo kojem receptu čak i nakon taloženja, jer sadrži klor.
3. Treći korak Zatim dodajte usitnjenu masu jagoda i grožđice. Ovaj se sastojak ne smije oprati kako se ne bi isprao bjelkasti premaz - divlji kvasac.
4. Četvrti korak Izlijte masu u bocu za fermentaciju. Vrh spremnika trebao bi biti slobodan jer će se pjena i ugljični dioksid podići.
   
   Posude s vinom jagode stavljamo u topao i taman kut, prekriven gazom kako insekti ne bi ušli u nju. Moć se mora pomiješati tako da pulpa ne bude uvijek gore.
   Početna faza izrade vina od jagoda kod kuće:
   
5. Peti korak Posudu ostavimo na miru pet dana, zatim u nju ubacimo preostali šećer i ponovo je stavimo u mrak. Iskusni vinari ne preporučuju ulijevanje šećera u spremnik. Bolje je sipati pijesak u šalicu i dodati malo fermentiranog pirea. I nakon otapanja, sipajte sirup u bocu. Na bocu stavljamo vodenu brtvu ili medicinsku gumenu rukavicu i šaljemo je na ponovnu fermentaciju.
   
6. Korak šesti Nakon nekog vremena, proces fermentacije počet će slabiti. Sada morate procijediti pulpu jagode i ponovo staviti vino za daljnju fermentaciju u hladnije, tamno mjesto s istim zaključavanjem vode. Nakon mjesec i pol, u domaćem vinu od jagoda pojavljuje se talog i on postaje lagan.
7. Sedmi korak. U pravilu je mlado vino spremno za 55-60 dana. Do ovog trenutka vino od jagoda kod kuće treba potpuno ukloniti iz sedimenta..

Vino iz smrznutih bobica

Jagode ne rastu u nijednoj regiji Rusije. Najčešće, kupci ga vide smrznutog. Stoga se naši čitatelji često pitaju je li moguće napraviti domaće vino od jagoda nakon odmrzavanja..

Odgovor je da. Iako će se dobro vino od jagode ispostaviti ako uzmete u obzir niz nijansi:

1. Odmrzavanje jagoda važna je točka koja utječe na kvalitetu budućeg vina. Zabranjeno je sipati bobice kipućom vodom ili koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje. Proces bi se trebao odvijati na prirodan način. Izvadite bobicu iz ćelije i ostavite preko noći u hladnjaku. Ujutro je trebate izvaditi tako da jagode dobiju sobnu temperaturu.
2. Ako se odlučite za vino od divljih jagoda ili vrtnih jagoda, tada ih ne trebate miješati, jer su uvjeti fermentacije različiti.

Ovaj jednostavan recept ne stvara poteškoće ni vinarima početnicima. Da biste napravili domaće vino od jagoda, trebat će vam:

• 2 litre kuhane vode;
• 10 grama kvasca u prahu;
• 3 kg jagoda;
• pol litrska boca votke;
• 2 kg granuliranog šećera.

faze:

1. Prema receptu, odmrznutu bobicu umiješajte u umivaonik i malo je zagrijte, a zatim je stavite u staklenu bocu.
   
2. Dodajte šećer i kvasac, sastojke dobro rastopite. Zatvorite vodenom bravom ili navucite rukavicu preko vrata. Fermentacija se treba odvijati na vrućini i bez izlaganja suncu..
   
3. Nakon 30 dana izvadite pulpu i mlado vino ulijte u novu posudu, bez dodirivanja sedimenta. To je najbolje učiniti pomoću cijevi. Filtrirajte tekućinu hmelja i ulijte u 500 ml votke. Ojačano vino će se piti još mjesec dana. Nakon toga prelijemo ga u sterilne boce.

Jam vino

Često se događa da džem od jagoda počne lupati, nemoguće je jesti. Ali bacanje tako vrijednog proizvoda ne vrijedi. Uostalom, idealan je sastojak za izradu vina od jagoda kod kuće..

Što trebamo za kuhanje:

• po litri vode i džema;
• 100 grama grožđica.

Recept za vino - kuhanje

1. Džem od jagoda raširimo u trolitarskoj staklenki i napunimo ga vodom. Zatim dodajte grožđice u količini navedenoj u receptu. Ne preporučuje se pranje, kako ne bi uništili divlji kvasac.
2. Pokrivamo spremnik poklopcem i postavljamo ga u topao, ali taman kutak na deset dana.
3. Fermentacija će biti intenzivna, pa će pulpa biti na vrhu. Ulijte tekućinu iz staklenke u posudu, iscijedite je iz kaše. Iscijedimo ga i gazom, a sok iz nje vratimo u staklenku.
   
4. Obucimo rukavice zapremine tri litre ili poseban zatvarač i ponovo uklonimo 30 dana.
   
5. Nakon mjesec dana na dnu limenke pojavit će se sediment. Ovo je kvasac koji se mora ukloniti iz vina, inače ćemo umjesto njega dobiti vinski ocat. Bilo koji recept za domaće vino uključuje uklanjanje sedimenta. Kako to ispravno pokazati, pokazali smo u videu iznad.

Gotovo mlado vino ulijte u sterilne boce i pošaljite na hladno mjesto za zrenje.

A sada video o tome kako napraviti bobičasto vino od divljih jagoda (jagoda) kod kuće:

Dijelite tajne

Razgovarali smo o nekim opcijama izrade vina kod kuće. Također bih htio razgovarati o važnim tajnama:

1. Za pripremu domaćeg vina od jagoda sezona nije bitna, jer za to možete koristiti jagode u bilo kojem stanju.
2. Mlado vino mora biti čvrsto zatvoreno. Možete ga valjati u staklenkama ili u bocama. No u potonjem slučaju može doći do problema s gužvama u prometu. Možete koristiti staro vino, koje je bilo corkirano vino. Dovoljno je baciti pluto u kipuću vodu - postat će mekana i poslušna. Ulijte vosak u rupu od čepa ili zalijepite čep s više slojeva ljepljive trake.
3. Označite boce vinom od jagoda, tada ćete točno znati koje piće treba prvo isprobati, a koje drugo stariti.
4. Vino od šumskih jagoda ili divljih jagoda ima svjetliji okus i profinjenu aromu. Ali da biste ga napravili, trebate malo više šećera, jer je sadržaj kiseline u šumskom voću veći nego u vrtnim bobicama.

Želimo vam dobre radne dijelove. Pošaljite nam svoje recepte za vino od jagoda, pričekat ćemo. Uostalom, svaki vinar ima svoju "zest" u pripremi domaćih napitaka od hmelja.