Kako kuhati gusti džem od jagoda

Jagode su posebna bobica, simbol užitka i luksuza. S pravom se smatra najboljom od postojećih bobica. I naravno, džem od jagoda je jedan od najukusnijih. Jedini problem je što je kod običnog kuhanja džem vrlo tekuć. Stoga se za džem od jagoda koristi posebna tehnologija kuhanja.

Kakve će jagode odabrati za džem

Za ukusan i lijep rezultat, morat ćete odabrati odgovarajuće jagode:

• Oni bi trebali biti približno iste veličine;
• Ne uzimajte vrlo velike bobice jagoda, one će tijekom kuhanja izgubiti oblik, pretvarajući se u kašu;
• Mali također neće raditi, nakon toplinske obrade postaju kruti;
• Preduvjet je odsutnost kvarenja na jagodama;
• Zrela jagoda neće zadržati svoj oblik, a zrela jagoda neće dati ni okus ni miris.

Priprema jagoda

Prije početka kuhanja sirovine se moraju pažljivo pripremiti:

1. Odaberite jagode pogodne za džem. Nakon što ga operete, potrebno je izvaditi češalj kako ne bi došlo do prodiranja vode.
2. Nježno isperite sirovine: na bobicama može biti čestica tla, pa ih je bolje spustiti u veliku posudu s vodom.
3. Stavite jagode u drugar da staklenku svu vodu.

Tri varijacije debelog džema od jagoda

Postoji mnogo recepata kako kuhati gusti džem od jagoda, ali principi pripreme nisu baš različiti. Iako jedna od sljedećih metoda uključuje modernu tehnologiju.

Jam od jagoda br. 1

Za kuhanje trebat će vam šećer i jagode. Štoviše, šećer bi trebao biti upola manji u težini. Na primjer, uzmite u obzir udio 1,5 kg granuliranog šećera na 3 kg jagoda.

Način kuhanja:

• Sastojci se miješaju u posuđu i zaborave nekoliko sati;
• Tada morate ukloniti većinu soka, ne trebate ga potpuno isušiti;
• Sok se može koristiti kako želite, ovdje vam više neće biti potreban;
• Dodajte 500 g bobicama. šećer;
• Ostavite na miru nekoliko sati;
• Nakon toga, donesite jagode do vrenja, uklonite pjenu koja se pojavila;
• Držite na laganoj vatri 1 sat;
• Vrući džem razvaljajte u sterilnim staklenkama.

Jam od jagoda br. 2

Šećer i jagode u jednakim omjerima prema težini. Na kraju kuhanja trebat će vam prstohvat limunske kiseline.

Način kuhanja:

• Kombinirajte sastojke u prikladnoj posudi i ostavite neko vrijeme dok se sok ne raspodijeli;
• Stavite na vatru, pričekajte da prokuha;
• 5 minuta držite džem od jagoda na vatri, stalno uklanjajući nastalu pjenu;
• Isključite toplinu, preuredite posuđe iz štednjaka;
• Pokrijte pekmez čistom krpom dok se ne ohladi, najbolje 12 sati;
• Zatim ponovite postupak kuhanja i hlađenja od 3 do 5 puta;
• Gustoća džema od jagoda u ovom receptu izravno ovisi o broju ponavljanja;
• Ulijte limunsku kiselinu u gotov proizvod, to će poboljšati njenu boju i poslužiti kao dodatni konzervans;
• Dijelite džem po pripremljenim staklenkama;
• Nakon što se malo ohladi i para prestane ispuštati iz njega, možete ga zatvoriti poklopcima.

Takva se tehnologija kuhanja smatra najispravnijom, budući da se toplinska obrada svodi na minimum, a bobice se tijekom razdoblja taloženja postupno natapaju u sirup. To rezultira gustim džemom od cijelih bobica i maksimalno očuvanim sastavom hranjivih sastojaka.

Višekutni džem od jagoda

Evo recepta koji koristi modernu tehnologiju. Za to vam treba 1 kg granuliranog šećera i jagoda, kao i 20 g zgušnjivača, na primjer, Zhelinka.

Način kuhanja:

• Stavite jagode i šećer u zdjelu s više kuhala;
• Pričekajte da se sok odvoji;
• Postavite program gašenja na multikooker;
• Trajanje kuhanja - 1 sat;
• Par minuta prije kraja dodajte sredstvo za zgušnjivanje i dobro promiješajte;
• Na kraju programa pekmez možete valjati u sterilnoj posudi.

Tajne kuhanja

Nije teško odabrati recept - njihovu masu. Međutim, postoje neke tajne o tome kako napraviti zaista gusti džem od jagoda za zimu:

• Nemojte natjerati bobice da dugo čekaju svoju sudbinu. Okupljeni - počnite kuhati. Svake minute bobice jagoda gube jedinstvenu aromu, boju i okus. Jam od takvih sirovina može se brzo pokvariti;
• Kako bi se održao oblik proizvoda, prikupljanje se provodi po suhom vremenu. Jagode sakupljene nakon tuširanja pretvorit će se u obliku oblika bez kuhanja;
• Posuđe za izradu džema od jagoda širok je i prostran spremnik izrađen od neoksidirajućeg materijala. Veliko područje isparavanja pružit će deblju konzistenciju. Prije toga korišteni su mjedeni i bakreni bazeni koji su, osim pogodnih karakteristika, dodatno dezinficirali džem;
  
• Količina šećera izravno utječe na gustoću džema od jagoda: što je više, to je deblji rezultat;
• U nekim se receptima željena konzistencija postiže produljenim kuhanjem, do nekoliko sati, ali od takvog proizvoda nema koristi - produljena toplinska obrada uništava sve korisne tvari;
• Šećer ne samo da zgušnjava, već i čuva bobice, njegova dovoljna količina ne dopušta umnožavanju patogenih mikroba. Džem s minimalnom količinom šećera ne može se dugo čuvati;
• može napravite originalni džem od jagoda, samo ga začinite nekim začinima: klinčićima, cimetom, mentom i drugima po vašem ukusu.