Kako napraviti džem od jagoda

Ljeto nije samo najtoplije doba u godini, već je i najukusnije. Ljeti su naši vrtovi i povrtnjaci puni svježim povrćem, voćem i bobicama. Ali ljeto brzo prolazi, a s njim to gastronomsko bogatstvo također odlazi. Stoga mnogi od nas ljeti, usred sezone bobica i povrća, pokušavaju zatvoriti što više limenki za zimu. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako kuhati omiljenu poslasticu za mnoge - džem od jagoda.

Suptilnosti kuhanja džema od jagoda

Jagoda ili, kako je još nazivaju, vrtna jagoda je vrlo ukusna, ali vrlo raspoložena bobica. Da biste napravili džem od jagoda i ne bili razočarani krajnjim rezultatom, morate pažljivo pristupiti izboru bobica. Prekrasan i nevjerojatno ukusan džem od jagoda uspjet će samo ako bobice ispunjavaju sljedeće kriterije:

1. Moraju biti zreli. Nezrele bobice još nemaju posebnu aromu bobica, pa će pekmez od njih ispasti bez okusa. No, previše prezrele bobice će se raspasti tijekom procesa kuhanja, pa ih možete koristiti samo za pekmez.
2. Za pripremu džema od jagoda vrijedi odabrati bobice iste veličine. To je zbog činjenice da različite bobice imaju različita vremena kuhanja.

Ali nije dovoljno samo napraviti džem od jagoda, već trebate spremiti sve prednosti bobica u njemu. Kuhanje džema uključuje termičku obradu, tijekom koje se gube mnogi vitamini. I tu se postavlja logično pitanje: "Pa koliko kuhati džem od jagoda, tako da zadrži svoju korist?". Sve ovisi o određenom receptu, ali što se bobice duže kuhaju, manje korisnih vitamina ostaje u njima. Spriječite da se bobice zaspe sa šećerom kako biste izbjegli nepotrebni gubitak lavova udjela vitamina. Sok izvađen iz jagoda za nekoliko sati pomoći će ubrzati kuhanje džema, a samim tim i uštedjeti više hranjivih sastojaka.

Prije nego što skuhate džem od jagoda, morate voditi računa o spremniku u kojem će biti zatvoren. Za to se koriste samo staklene staklenke koje se moraju prethodno oprati i sterilizirati. Postoji puno metoda sterilizacije i bilo koja od njih može se s jednakim uspjehom koristiti. No, ako vrijeme istječe, najbolje je koristiti metodu brze sterilizacije. Saznajte više o njemu u videu:

Sada kada su svi detalji uzeti u obzir, razgovarat ćemo o tome kako kuhati džem od jagoda.

Klasični recept za džem od jagoda

Da bismo napravili džem od jagoda po ovom receptu, potreban nam je minimalan set sastojaka:

• kilogram bobica;
• kilogram šećera.

Onaj koji više voli okus jagode, umjesto jagoda može uzeti jagode.

Prije nego što skuhate džem od jagoda, sve se bobice moraju sortirati i očistiti od repova i lišća. Nakon toga ih treba oprati pod blagim mlazom vode i malo osušiti..

Sada pripremljene bobice treba napuniti šećerom i ostaviti dan za dodjelu soka. Što više soka bobica daje, to će džem biti ukusniji. Na kraju određenog vremena šećer ne bi trebao biti vidljiv na dnu posude, već bi se trebao potpuno otopiti u ispuštenom soku. Sada možete početi kuhati.

Da biste to učinili, izlijte bobice zajedno s sokom u emajlirani umivaonik i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Kad masa zavri, vatru treba smanjiti i nastaviti kuhati 5 minuta. Nakon toga vatra se mora ugasiti, a džem treba ohladiti i ostaviti da se ukuhava 24 sata. Nakon tog vremena postupak kuhanja treba ponoviti. Istodobno, drugi put je potrebno ukloniti dobivenu pjenu iz gotovo gotove poslastice od jagoda.

Kuhani džem još uvijek treba vruće uliti u banke i zatvoriti kapke. Nakon što se staklenke od maslaca ohlade, mogu se čuvati na hladnom mjestu..

Jagoda pet minuta

Džem od jagoda, o čijem ćemo receptu raspravljati u nastavku, priprema se izuzetno brzo. Odgovor na pitanje: "Koliko kuhati džem po ovom receptu" krije se u njegovom nazivu. Cijeli postupak kuhanja ne traje duže od 5 minuta, što znači da će se hranjive tvari u takvoj poslastici sačuvati.

Za kuhanje trebat će vam:

• kilogram jagoda;
• kilogram šećera;
• žlica limunovog soka.

Neugodna bobica je sasvim prikladna. Kad se poslastica skuha, još uvijek neće biti vidljiva.

Bobice, kao i uvijek, treba očistiti i oprati. Sada ih treba prerezati na pola. To se radi tako da su u 5 minuta kuhanja mogli potpuno prokuhati. Nakon toga, treba ih napuniti šećerom i ostaviti nekoliko sati da raspoređuju sok.

Kad se sok od bobica istakne, možete početi kuhati dobrote. Peć se mora staviti na laganoj vatri i kuhati jagode sa šećerom 5 minuta, neprestano miješajući. Tijekom postupka kuhanja vidjet će se da će bobice početi lučiti više soka, tvoreći pjenu. Preporučuje se uklanjanje samo drvenom žlicom ili lopaticom..

Na kraju kuhanja dodajte limunov sok i isključite štednjak. Sada ostaje samo sipati gotovu poslasticu u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti ih poklopcima. Prije nego što se džem potpuno ohladi, treba ga okrenuti naopako.

Džem s cijelim jagodama

Kao što se može vidjeti na donjoj fotografiji, pekmez, kuhan po ovom receptu, prepoznatljiv je po ne samo dobrom, već i izvrsnom izgledu. Činilo se da bobice izlaze iz vrta i leže da se odmore u slatkom sirupu..

Da biste ga pripremili trebate:

• 3 kilograma jagoda;
• 2 kilograma šećera.

Postupak kuhanja ovog džema ne razlikuje se mnogo od ostalih razmatranih recepata. Ali s obzirom na to da trebamo održavati holističku strukturu bobica, tijekom kuhanja moramo postupati vrlo pažljivo.

Bobice se, kao i uvijek, trebaju očistiti, oprati i osušiti, a pritom pokušavati ne kašljati ili oštetiti njihov oblik. Nakon toga bobice treba staviti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U tom bi obliku trebali stajati 6 sati.

Kad prođe 6 sati, možete početi kuhati. Bobice sa sokom treba kuhati na srednje jakoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu s njih.

Kuhanje se odvija u 3 faze:

1. Kad masa proključa, trebate sipati 400 grama šećera i smanjiti toplinu. Nakon toga kuhanje se nastavlja 10 minuta. Zatim se marmelada ukloni iz štednjaka i ulijeva 10 sati.
2. Drugi put džem također treba prokuhati, ali dodajte mu već treba 300 grama šećera. Vrijeme infuzije je isto - 10 sati.
3. U preostalo kuhanje dodaje se sav preostali šećer, ali gotovo gotova poslastica treba kuhati ne više od 5 minuta.

Ulijte ga u staklenke još uvijek vruće, a nakon hlađenja čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Ovi jednostavni recepti prikladni su čak i za početnike kuhare. Glavna stvar je ne prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja i vjerovati u sebe.