Recepti za vino domaće lidije

Domaće vino Lidija

Vjeruje se da je uzgoj grožđa u vrtu težak. Ovo se mišljenje odnosi samo na izvrsne sorte, dok je vinova loza nepretenciozna i daje dobru berbu.. Domaće vino ove sorte visoko je cijenjeno zbog svog izvrsnog ukusa.. Nisu potrebne posebne vještine za pripremu solarnog napitka. Zahvaljujući dolje predstavljenom materijalu, to će biti lako učiniti izravno kod kuće.

Vino iz Lidije sadrži mnogo hranjivih sastojaka
Vino iz Lidije sadrži mnogo hranjivih sastojaka
  • grožđe je prikladno za obradu grozdovima;
  • dobro očuvana tijekom prijevoza ili skladištenja;
  • ljuska grožđa ima svoje film kvasca;
  • nisu potrebni stimulansi za fermentaciju;
  • Sorta Lydia sadrži oko 19% šećera;
  • ispada prirodno, ukusno alkoholni proizvod;
  • ružičasto, tamno ružičasto ili crveno vino jačine 10-15 stupnjeva;
  • pića iz ove sorte su rijetko nejasan.

Na pozadini korisnih svojstava grožđe uzrokuje europske vinarije. U mnogim je zemljama piće iz Lidije zabranjeno - to je zbog činjenice da se tijekom fermentacije stvara metanol. Sporovi između liječnika i znanstvenika o ovoj temi bili su podijeljeni. Neki smatraju štetnim, dok drugi primjećuju blagodati domaćeg nektara..

Značajke proizvodnje vina od grožđa

Zrelost ove sorte javlja se sredinom jeseni. Berba je potrebna kada se osuši, na bobicama ne bi trebalo biti vlage i kapi rose. Da bi se nektar pokazao visokokvalitetnim, preporučuje se pričekati punu zrelost, tada će bobice biti crvene, sočne i slatke. Neposredno prije obrade, sirovine za piće se sortiraju, razmaženo i nezrelo voće sortira.

Bolje je odabrati bobice za izradu vina sredinom jeseni.
Bolje je odabrati bobice za izradu vina sredinom jeseni.

Budući da grožđe Lydia nije veliko i vrlo sočno, često nije opljačkano grozdovima, već se gnječi u cijelosti. Zbog grozda vina bit će malo trnci. Da se tijekom fermentacije ne zakiseli, potrebno ju je zasladiti dodavanjem šećera ili meda. Fermentacija treba stabilnu temperaturu od 18-25 C. Proces fermentacije uključuje stvaranje sedimenata, međutim, na izlazu će piće biti prozirno. Posebno pjenušav nektar unutar prozirnog posuđa na svjetlu.

Spremnici za vino trebaju biti u tamnoj prostoriji. Najbolje vrijeme za uzimanje uzorka vina, šest mjeseci kasnije. Piće od mladog grožđa ne preporučuje se - to može naštetiti tijelu. Dobivena mješavina ovog grožđa ima originalni oblik maline i jagode.

Domaći recepti



Pića koja sadrže alkohol od domaćeg grožđa uvijek su bila tražena. Svaki vinar proizvodi vina različitih okusa - ovisi o mjestu uzgoja grožđa, recepturi i tehnologiji. Koristeći donje opcije možete napraviti alkoholni proizvod izvrsne kvalitete s izvrsnim okusom kod kuće..

Klasično domaće piće od vina

Recept sadrži samo dvije glavne komponente:

  • grožđe - 30 kg;
  • šećer - 9 kg.
Da bi vino bilo aromatično i ukusno, potrebno je izdvojiti svaku bobicu od insekata, odvojiti zelenu i pokvarenu bobicu
Da bi vino bilo aromatično i ukusno, potrebno je izdvojiti svaku bobicu od insekata, odvojiti zelenu i pokvarenu bobicu

Glavni sastojci klasičnog recepta omogućuju vam da napravite kvalitetan napitak kod kuće. Recept možete promijeniti po vlastitom nahođenju, dodati ili smanjiti količinu šećera. Koliko šećera dodati? Ako toj količini sirovine dodate 5 kg šećera, dobićete ružičasto suho vino. Za pripremu napitka za desert potrebno je uzeti 11-12 kg šećera.

Sirovine treba sortirati i iscijediti, nastali sok staviti na fermentaciju. Vrijeme fermentacije je 10-14 dana. Nakon čega se pulpa isuši, vinski proizvod se izlije u posude. Dodaje se šećer tako da piće nije kiselo, miješa se i stavlja na tamno mjesto najmanje 2 mjeseca. Nakon tog vremena, možete probno kušati.

Proizvod dostiže punu zrelost za 5-6 mjeseci.

Trebam li oprati bobice vodom da napravim domaće vino - Mišljenja se razlikuju po tom pitanju. Neki tvrde da se prilikom pranja uništavaju bakterije neophodne za fermentaciju, prvaci saniteta drugačijeg mišljenja. Ako je grožđe jako zagađeno - bolje je ne iskušavati sudbinu i ne isprati mlazom vode.

Desertno vino

Da biste pripremili desertni napitak od Lidije, trebat će vam:

  • grožđe - 8 kg;
  • šećer - 2 kg.

Gnječite sirovinu dok se ne pojavi sok, dobivenu masu prebacite u spremnik. Dodajte dio šećera i pošaljite fermentaciji. Nakon 2-3 dana, pulpa će se uzdići do vrha. Bit će potrebno pažljivo ispustiti dobiveni sok. Procijedite ako je potrebno. Pripremljenu masu malo šećera, prekriti gazom, staviti na toplo mjesto 2-3 dana. Staklenka vina prekrivena je medicinskom rukavicom ili vodenom brtvom.

Fermentacija vina pod vodenom zamkom
Fermentacija vina pod vodenom zamkom

Svakih 5 dana sadržaj staklenke se zaslađuje i miješa. Nakon završetka postupka fermentacije, treba ga sipati u čistu staklenku. Ostavite da luči 1-2 mjeseca. Gotov napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Možete je kušati nakon 6 mjeseci.

Od smrznutog grožđa

Malo ljudi zna da možete napraviti piće od grožđa sami, i to ne samo od svježih sirovina, već i smrznutog. Ispada da osnova vina može sadržavati smrznuti proizvod. Plodove možete zamrznuti sami ili beriti nakon mraza. Za kuhanje trebat će vam:

  • smrznute sirovine - 5 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • vinski kvasac.
Da biste napravili ledeno vino, bobice morate zamrznuti
Da biste napravili ledeno vino, bobice morate zamrznuti

Zbog činjenice da na minus temperaturama vinske gljive umiru, potiču fermentaciju kvascem. Jedina negacija ove metode je ta što je sok viskozan, trebat će pričekati više vremena da ono stane.

Smrznuto grožđe mora se ukloniti iz grozdova dok se ne otopi.

Zatim se sirovine drobe, sok se ulije u posudu u koju se dodaje vinski kvas. Njihov broj ovisi o formulaciji proizvođača. Stavite posude na toplo mjesto, čim kvasac počne fermentirati - izlijte šećer. Obično ovaj postupak traje 2-3 dana. Ugradite vodenu bravu i pošaljite je na tamno mjesto dok fermentacija ne završi 40-50 dana.

Domaće vino iz Lidije mnogi smatraju pravim gurmanskim napitkom.. Zahvaljujući korisnom izboru i iskustvu vinara, može ga kuhati bilo tko, koji ima želju. Kušanjem i kasnijim degustacijama možete napraviti nevjerojatno vino po ukusu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako