Domaće vino od kiselog kompota

dom vino

od kompota ima izražen okus i aromu. Dobiva se iz bilo kojeg kompota spravljenog od bobica ili voća. Obrada se vrši kao prilično svježi radni dijelovi, a piće je već uspjelo fermentirati. Proces dobivanja vina zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije.

Pripremna faza

Prije nego što počnete praviti vino od kompota, trebate obaviti brojne pripremne radove. Prvo se pripremaju spremnici u kojima će se odvijati fermentacija vina. U takve je svrhe najprikladnije koristiti staklene boce kapaciteta 5 l.

Dopušteno je koristiti spremnike od plastike hrane za izradu vina. Ali metalno posuđe preporučuje se izbjegavati, kao proces oksidacije pića. Izuzetak su inox posuđe.

U procesu fermentacije vina aktivno se oslobađa ugljični dioksid. Da biste ga uklonili, morate koristiti vodenu brtvu. U prodaji su gotovi modeli hidrauličnih brava, koji su dovoljni za ugradnju u spremnik za vino.

Možete sami zaključati vodenu bravu: u poklopcu spremnika izrađuje se rupa kroz koju prolazi crijevo. Jedan kraj je u boci, a drugi je stavljen u posudu s vodom.

Najjednostavnija opcija za zaključavanje vode je gumena rukavica s rupom napravljenom iglom za šivanje.

Recepti za vino od kompota

Domaće vino dobiva se od kompota od grožđa, trešnje, jabuke, šljive i marelice. Proces fermentacije odvija se u prisutnosti kvasca u obliku vinskog kvasca. Umjesto toga, možete koristiti kiselo tijesto od bobica ili grožđica..

U prisutnosti plijesni, radni komad se ne preporučuje za vino. Kalup sprečava fermentaciju, tako da možete potrošiti puno napora, ali ipak ne postići rezultat.

Klasičan recept

Ako kompot fermentira, tada se može preraditi u vino klasičnom tehnologijom. To uključuje sljedeće korake:

1. Kiseli kompot (3 L) filtrira se kroz sitno sito ili nekoliko slojeva gaze.
2. Rezultirajuća tekućina stavi se u tavu i dodaju se grožđice (0,1 kg). Grožđice nije potrebno oprati, jer sadrže korisne bakterije koje potiču fermentaciju.
3. Maslačak se stavlja nekoliko sati na toplo mjesto. Da bi fermentacija brzo prošla, kompot se prvo izlije u lončić i stavi na vatru.
4. U toplu tekućinu dodaje se šećer (2 šalice) i miješa se dok se potpuno ne otopi.
5. Na spremnik se stavi vodena brtva i ostavi se 2-3 tjedna na toplom mjestu.
6. S aktivnom fermentacijom oslobađa se ugljični dioksid. Kad se taj proces zaustavi (mjehur je završen ili je rukavica ispuhana), prelaze na sljedeću fazu.
   
7. Mlado vino pažljivo ispijemo kako ne bi povrijedilo sediment. Korištenje tankog, mekog crijeva pomoći će..
8. Piće se mora filtrirati kroz gazu i staviti u boce. Tijekom sljedeća 2 mjeseca napitak ostari. Kad se pojavi sediment, postupak filtriranja se ponavlja.
9. Domaće vino iz fermentiranog kompota čuva se 2-3 godine.

Brzi put

Fermentacija i zrenje vina događa se dugo vremena. Ovisno o tehnologiji, ovaj postupak traje nekoliko mjeseci..

U kraćem vremenu primite desertno alkoholno piće. Koristi se za daljnju pripremu likera ili koktela..

Vino od kompota kod kuće priprema se na jednostavan način prema receptu:

1. Kompot od višnje (1 L) filtrira se kako bi se uklonile bobice.
2. Svježe trešnje (1 kg) su pitted.
3. U mošt se dodaju pripremljene trešnje i 0,5 l votke. Posuda se ostavi na toplom jednom danu..
4. Nakon jednog dana u zdjelu se dodaju med (2 žlice.) I cimet (1/2 žlice.).
5. Kapacitet zadržati 3 dana na sobnim uvjetima.
6. Dobiveni napitak ima bogat i trnovit okus. Flašira se i čuva na hladnom..

Vino od kompota od grožđa

Ako na njemu postoji kompot od grožđa, možete napraviti domaće vino. Najbolje je koristiti napitak bez šećera. Vinski kvas pomaže u aktiviranju fermentacije.

Korištenje običnog prehrambenog kvasca se ne preporučuje, što rezultira time da umjesto vina nastaje kaša. Ako je vinski kvasac teško dobiti, tada će neprani grožđice obavljati svoje funkcije..

Kako napraviti vino od grožđa od kompota, naznačenog u receptu:

1. Kompot od grožđa (3 L) se filtrira, zatim se dodaje šećer (2 šalice) i vinski kvas (1,5 tsp)..
2. Smjesa se miješa i ostavi na temperaturi od 20 stupnjeva. Za kontrolu ispuštanja ugljičnog dioksida mora se postaviti vodna zamka..
3. U roku od 6 tjedana, postupak fermentacije grožđa mora.
4. Kad prestaje stvaranje ugljičnog dioksida, tekućina se mora odliti u zasebni spremnik. Na dnu boce formira se talog koji ne bi trebao pasti u mlado vino..
5. Rezultirajuće vino se filtrira i izlije u boce..
6. Za konačno izlaganje pića trebalo bi proći još 2 tjedna. Kad se pojavi sediment, vino se dodatno filtrira.

Vino od kompota od trešnje

Ukusno piće od kompota od trešnje priprema se prema specifičnom receptu:

1. Staklenke s napitkom od trešanja (6 l) moraju se otvoriti i ostaviti na toplom mjestu da se aktivira fermentacija. Čvar se čuva nekoliko dana. Da bi dobili vino iz fermentiranog pića, oni odmah prelaze u sljedeću fazu.
2. U malu šalicu ulijte grožđice (1 čašu) i napunite kompotom (1 čaša). Šalica se ostavi na toplom 2 sata.
3. 0,4 kg šećera dodaje se preostalom soku i stavlja se na toplo mjesto. Kad grožđice omekšaju, dodaje se u ukupni kapacitet.
4. Na spremniku je instalirana vodena brtva. Kad se fermentacija završi, vino se ocijedi i filtrira kroz gazu..
5. Pripremljeno vino se flašira i ostari 3 mjeseca.

Apple Compote vino

Na osnovi jabuka dobiva se bijelo vino. U prisutnosti kompota od jabuke, recept za kuhanje ima sljedeći oblik:

1. Kompot se izlije iz limenke i filtrira. Rezultat bi trebao biti 3 litre sladovine.
2. Tekućina se izlije u staklenu posudu i doda se 50 g neopranih grožđica..
3. Rezultirajuće kriške jabuke stavljaju se u zasebnu posudu i prekrivaju šećerom..
4. Posude s moštom i jabukama ostave se 2 sata na toplom mjestu..
5. Nakon dodijeljenog vremena, sastojci se kombiniraju s dodatkom 0,3 kg šećera.
6. Na bocu se postavlja vodena brtva, nakon čega se postavlja u toplu sobu. Da bi se održala temperatura potrebna za fermentaciju, spremnik je prekriven pokrivačem. Nakon 2 tjedna pokrivač se uklanja.
7. Na kraju procesa fermentacije napitak od jabuke se filtrira i napuni bocama. Za daljnje izlaganje trebat će 2 mjeseca.

Vino od kompota od šljive

Bezalkoholno piće se pravi od kompota od šljive. Recept za njega uključuje određeni slijed postupaka:

1. Piće od kiselih šljiva prelije se iz limenki i filtrira.
2. Šljive se ne bacaju, već se drobe i prekrivaju šećerom.
3. Kad se šećer otopi, kašu ocijedite na laganoj vatri i kuhajte da dobijete sirup..
4. Nakon hlađenja, sirup se stavi u toplinu radi fermentacije.
5. Dio kompota (ne više od 1 šalice) zagrijati na 30 stupnjeva i dodati neoprane grožđice (50 g) i malo šećera.
6. Smjesa je prekrivena krpom i ostavljena na toplom nekoliko sati. Zatim se kvas izlije u uobičajeni spremnik.
   
7. Na bocu se stavi vodena brtva i ostavi u mraku za fermentaciju..
8. Kad fermentacija smjesa bude gotova, odvodi se bez sedimenta i miješa..
9. Vino se ostavlja za starenje, koje traje 3 mjeseca. Piće od šljiva ima jačinu od 15 stupnjeva.

Vino od kompota od marelice

Neiskorištene pirjane marelice ili breskve mogu se preraditi u domaće stolno vino. Postupak dobivanja alkoholnog pića iz kiselog kompota podijeljen je u nekoliko faza:

1. Prvo napravite kiselo voće od bobica. U šalicu se pomiješaju neprane maline (0,1 kg), šećer (50 g) i malo tople vode.
2. Smjesa se drži 3 dana u toploj sobi.
3. Gotovom kiselom tijestu dodaje se marelica marelice koja se prvo mora filtrirati.
4. Spremnik se zatvori vodenom brtvom i ostavi tjedan dana na toplini.
5. Rezultirajuća tekućina se filtrira i doda 1 žlica. l. med.
6. Piće se stara mjesec dana.
   
7. Spremno domaće vino prelije se u boce i ostavi na hladnom mjestu tjedan dana..
8. Nakon određenog razdoblja, napitak je u potpunosti spreman za upotrebu..

zaključak

Vino od kompota izvrstan je način korištenja starih gredica. U procesu pripreme bit će potrebni spremnici opremljeni vodenom kapljicom, kiselim tijestom i šećerom. Fermentacija se odvija u toploj sobi, dok se gotovi napitak preporučuje čuvati na hladnom.