Vino od brusnica - recepti

Vino od brusnica, zbog visokog sadržaja vitamina, organskih kiselina, elemenata u tragovima, nije samo ukusno, već je i korisno za ljudsko zdravlje. Početnicima će biti teško napraviti piće. Ova divlja bobica je sitna, zahtijeva određene vještine. Ali ako strogo slijedite faze izrade vina od brusnica - nakon nekog vremena možete uživati ​​u ukusnom napitku.

Napraviti vino na čistom soku od svježih bobica neće uspjeti - morate ga razrijediti vodom i dodati šećer, jer brusnice imaju visoku razinu kiselosti i najmanje glukoze. Dodatni sastojci pomoći će bržem fermentaciji.

Klasično vino od brusnica

Ovaj recept za vino od brusnica smatra se najjednostavnijim i najukusnijim. Sljedeće komponente bit će potrebne:

• 7 litara vode;
• 3 kg šećera;
• Brusnice od 1 kg.

Faze izrade vina od brusnica:

1. U početku je potrebno pripremiti vinsku kvasinu. Da biste to učinili, pažljivo sortirajte bobice, odabirom pokvarenih. Uzima se i obojeno voće koje zaspi 2 žlice. šećera, inzistirati 10 dana na sobnoj temperaturi.
2. A sada je vrijeme za izradu desertnog vina. Odabrane brusnice izlijemo u prostranu posudu, usitnimo.
3. Zatim ulijte ostatak granuliranog šećera, prelijte vodom.
4. Prva 4 sata nakon kombiniranja sastojaka, proizvod se povremeno miješa, osiguravajući da se šećer potpuno otopi.
5. Dobivenu masu izlijte u gotovu kvasinu, stavite rukavicu na vrat, nakon što napravite nekoliko rupa. Premjestite na tamno, toplo mjesto, inzistirajte 30-60 dana.
6. Nakon završetka stvaranja plina, vino procijedite kroz gumenu cijev u bocu, čvrsto zatvorite, inzistirajte 3-4 mjeseca.

Nakon toga vino od brusnica se već smatra potpuno zrelim - možete piti.

Vino od brusnica bez kiselog tijesta

Da biste napravili ukusno vino, bobice se beru nakon prvog mraza. U to je vrijeme udjel šećera bio najviši. Sva voća pažljivo su razvrstana, čak i najmanja mrlja može dovesti do plijesni na površini vina. Spremnici za piće moraju se savršeno oprati i obrisati suhom (može se izvršiti sterilizacija).

proizvodi:

• 5 kg brusnica;
• 5 l vode;
• 5 kg šećera.

Faze pripreme napitka za ovaj recept:

1. Oprane i osušene bobice pažljivo se samljeju kako bi se dobila homogena kaša. Divlji kvasac živi na površini ploda, pomažući piću brzo fermentira. Ako se isperu, neće se dogoditi potrebni postupak..
2. Dobivenu masu izlijte u prostranu posudu, ulijte malo šećera (0,5 kg), ulijte vodu, promiješajte.
3. Zavoj zalijevajte gazom, inzistirajte 5 dana. Idealna temperatura fermentacije - 18-25 ° C.
4. Prva tri dana pivo treba redovito miješati drvenom lopaticom. Nakon 5 dana pojavit će se pulpa brusnice - mora se pažljivo ukloniti.
5. Procijedite sladovinu, sipati u fermentacijski spremnik. Prikladna je posuda s uskim vratom, koju su naši preci koristili za proizvodnju vina. Ispunite ga u 2/3.
6. Istisnite pulpu uklonjenu s površine pića, prelijte tekućinu u posudu s budućim vinom i više joj nije potrebna kaša.
7. Unesite drugu porciju šećera - 2 kg.
8. Vrat je zatvoren gumenom medicinskom rukavicom, nakon što napravite rupu, možete koristiti vodenu brtvu. Brtvite sve spojeve.
9. Stavite piće da luta na tamnom mjestu, sobne temperature 18-25 ° C.
10. Nakon 4 dana unesite još jednu porciju granuliranog šećera - 1,5 kg. Otvorite spremnik, sipajte dio napitka, razrijedite šećer i ponovno sve vratite u spremnik. Postavite rukavicu.
11. Nakon još 3 dana ponovite postupak dodajući ostatak šećera. Ostavite vino da se kuha - može trajati od 25 do 60 dana. Trajanje postupka određuje se temperaturom zraka u sobi koja se koristi u pripremi.
    Savjet! Ako fermentacija traje više od 50 dana od trenutka ugradnje rukavica, dio piva treba ispasti u drugu posudu. Nakon što morate staviti vino da sazrije dalje. Ako se napitak infundira dulje vrijeme, tada će se pojaviti gorčina.
12. Kraj fermentacije možete odrediti nataloženim, svijetlim bojama vina, ispuštenom rukavicom. Po završetku ispustite sadržaj kroz cijev u drugu posudu pazeći da ne utječe na sediment.
13. Nakon što probate piće, dodajte šećer. Ako želite, možete popraviti votkom ili alkoholom. Obogaćeno vino se čuva duže, ali okus nije toliko mekan.
14. Držite piće u spremnicima s dobro zatvorenim poklopcem 3–6 mjeseci pri temperaturi od 5-16 ° C. Svakih 20 dana, ako se pojavi talog, filtrirajte. Možete piti nakon što se talog više ne pojavi.

Sušeno vino od brusnica

Ako niste mogli pronaći svježe ili smrznute brusnice, onda možete jednostavno napraviti vino od suhog voća.

Za pripremu pića trebat će vam takve komponente:

• 0,5 kg suhih brusnica;
• 4 žlice. granulirani šećer;
• 4 l vode;
• vinski kvasac - 1 paket;
• 1 žličica enzim pektin;
• 1 žličica gornji premaz kvasca;
• 1 tableta Campden.

Ova količina dovoljna je za proizvodnju 24 litre vina od brusnica. faze:

1. Brusnice samljeti brusilicom za meso, prebaciti u spremnik i sipati 2 žlice. voda. Dodati zdrobljene tablete, infuzirati 12 sati.
2. Nakon uvođenja enzima pektin ostavite 10 sati.
3. Skuhajte šećerni sirup, ohladite. Dalje, dodajte brusnice bobicama, unesite preostale sastojke. Pokrijte spremnik gazom, inzistirajte tjedan dana, miješajući nekoliko puta dnevno.
4. Nakon što je snažna fermentacija završena, pažljivo ulijte vino tako da taloga ne utječe na bocu s uskim grlom, ugradite rukavicu ili vodenu brtvu.
5. Na tamnom mjestu vino bi trebalo fermentirati 30-60 dana. A zatim prelijte u boce i čuvajte na hladnom mjestu do 6 mjeseci.

Vino obogaćeno brusnicom

Najbrži način dobivanja domaćeg vina od brusnica je votka s divljim bobicama. Iako neke domaćice ovo piće nazivaju tinkturom, i njegov će okus biti adstrigentan. Da biste napravili brzo obogaćeno vino, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg brusnica;
• 6 žlica. 96% alkohola;
• 5 žlica. granulirani šećer;
• 6 žlica. voda.

Korak po korak priprema domaćeg vina:

1. Sorte brusnica narežite, isperite pod tekućom vodom, nasjeckajte u blenderu. Prenesite homogenu masu u staklenu posudu, ostavite 7 dana na tamnom mjestu. Pričekajte dok fermentacija započne.
2. Nakon 7 dana alkohol treba dodati bobičastoj masi, ostaviti da se ponovo kuva tjedan dana.
   Savjet! Spremnik s bobičastom smjesom mora biti čvrsto zatvoren poklopcem.
3. Nakon dva tjedna zagrijte vodu, razrijedite granulirani šećer, ohladite, ulijte sirup do bobica, promiješajte.
4. Dobivena masa mora se staviti na vatru, zagrijati, ali ne ostaviti da prokuha, inače će sav alkohol ispariti. Ohladite se.
5. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Zdravo vino od brusnica je spremno. Sada ga trebate bocu, poslati u hladnjak. Nakon 24 sata možete piti.

Kako kuhati vino od brusnice, prikazano je u videu:

zaključak

Vino od brusnica proizvodi se od svježe ubranih ili smrznutih bobica. Ako ostavite da odstoji šest mjeseci nakon kuhanja - voljene osobe možete ugoditi zasićenijim aromatičnim pićem. Vino je izvrsno sredstvo koje pomaže u normalizaciji probave, povećava tonus tijela, aktivira imunološki sustav..