Sirup od brusnica

Sirup od brusnica slatki je proizvod bogat vitaminima koji se može pripremiti kod kuće iz svježih ili smrznutih plodova ove biljke. Ovo je vrlo jednostavan za pripremu, ali izuzetno zdrav i ukusan proizvod. Može se koristiti kao samostalno jelo, ali na njegovoj osnovi možete kuhati i sve vrste pića i slatka jela. Koja korisna svojstva i kontraindikacije su sirup od brusnice, kako ga kuhati i koje namirnice dodati, možete saznati iz ovog članka.

Korisna svojstva

Brusnice - močvarna bobica, koja se ne pamti samo po neobičnom slatko-kiselom ukusu, već ima i mnoga korisna svojstva. Sadrži jednostavne šećere i nekoliko organskih kiselina, boja, tanina i pektina, vitaminske spojeve, vlakna (dijetalna vlakna), soli, mineralne elemente. A također u bobicama brusnice postoje tvari - prirodni antibiotici, stoga ih je korisno konzumirati u jesen i zimu kao dobar prirodni lijek protiv prehlade. Pektini iz brusnice mogu ukloniti teške i radioaktivne metale, očisteći tijelo od tih štetnih spojeva.

Bobice borovnica također se cijene flavonoidima, a svježe voće ima antocijanine, leukoanthocijanine, katehine i triterpenoide. Mineralni elementi u njima uglavnom su zastupljeni fosforom, natrijom i kalijem. Tu su i željezo, mangan, cink, aluminij, bakar i drugi elementi u tragovima značajni za ljudski život koji nisu manje važni za normalne procese u tijelu.

Rezultat redovite uporabe proizvoda je značajno poboljšanje apetita zbog povećane proizvodnje soka želuca i gušterače. Može se koristiti i kod niske kiselosti želučanog soka, kao i kod nekih bolesti gastrointestinalnog trakta povezanih s ovim poremećajem, na primjer, kod gastritisa s niskom kiselošću.

Osim što blagotvorno utječe na probavne organe, brusnični sirup može pomoći kod raznih bolesti - respiratornih, upalnih, autoimunih, zaraznih, ulceroznih, kao i kod nedostatka vitamina, osobito nedostatka vitamina, uzrokovanog oštrim nedostatkom askorbinske kiseline (vitamin C) i bolesti uzrokovane - skorbut.

Upotreba sirupa od bobica borovnica omogućuje vam uklanjanje viška tekućine iz tijela, što sprečava stvaranje ili smanjuje postojeće otekline, sprečava stvaranje ugrušaka u žilama, razvoj ateroskleroze, moždani udar, srčani udar, čak i pojavu zloćudnih tumora.

Tvari sadržane u brusnici jačaju koštano tkivo i bore se protiv taloženja viška masnoće u tijelu, jačaju i stvaraju akutno pamćenje. Oni pomažu u suočavanju s kroničnim stresom ili stalnom živčanom napetošću, pomažu brže zaspati i spavaju smirenije, duže i produktivnije..

Recept za kuhanje

Brusnice - stanovnik sjevernih europskih i azijskih regija, kao i zemalja Sjeverne Amerike. Stanovništvo ovih teritorija već dugo aktivno koristi bobice za hranu, kako svježe, tako i prerađene. Na primjer, Europljani i Azijci pripremali su hranu i narodne lijekove brusnicama, a sjevernoamerički Indijanci pravili su džem od javorovog soka i meda.

Danas se sirup od brusnica može kupiti u supermarketima ili trgovinama, gdje se prodaje u staklenim bocama različitih veličina. No, imajući na raspolaganju svježe ili smrznute bobice, šećer i hladnu vodu, možete ga pokušati pripremiti kod kuće. Ovi sastojci su uključeni u klasičnu verziju recepta sirupa od brusnica, ali postoje i druge varijacije, prema kojima se u njega dodaju svježe cijeđeni sok ili sitno sjeckani limunski citrus - naranča ili limun, bijelo ili crveno vino, orijentalni začini (cimet, vanilija, đumbir). i druge komponente. Svaka od njih daje gotovom proizvodu svoj osebujan okus i nježnu aromu..

Kuhanje sirupa od brusnice u klasičnoj verziji vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, trebate uzeti brusnice i šećer u jednakim dijelovima, to je, na primjer, 1 kg svaka. Algoritam kuhanja može se opisati na sljedeći način:

1. Nabrojite bobice, odvojene neprikladne za konzumaciju: oštećene, trule, premale, zelene. Ostatak stavite u fil za kuhanje, operite pod vodom, ostavite 2 minute da čaša stakne.
2. U posudu izlijte pripremljene brusnice. Treba biti emajliran, a ne aluminijski - nemoguće ga je kuhati u metalnim posudama, jer brusnice sadrže mnogo agresivnih organskih kiselina koje će reagirati s metalom tijekom kuhanja.
3. Bobice brusnica prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno prekriva, ali nije bilo previše.
4. Stavite na štednjak i pustite da masa prokuha.
5. Nakon što bobice u kipućoj tekućini počnu puhati, a to se događa nakon otprilike 10 minuta, kuhajte još 10 minuta, a zatim maknite s vatre.
6. Nakon hlađenja, masu brusnice procijedite kroz sito s finom mrežicom.
7. Ponovo ulijte sok u tavu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
8. Maknite s vatre, ohladite.

Gotov sirup od brusnica može se konzumirati odmah, na primjer, s vrućim čajem. Glavni volumen može se flaširati i zatvoriti kapicama. Nakon što su pohranjeni na hladnom i tamnom mjestu: u smočnici, podrumu ili podrumu.

kontraindikacije

Ako sirup od brusnice koristite umjereno, onda za zdrave ljude to nije kontraindicirano. Štetna je samo njegova upotreba u prekomjernim količinama ili prečesto. Međutim, kao i kod većine namirnica, sirup od brusnica ima niz ograničenja njegove uporabe. Na primjer, ne vrijedi piti ili jesti jela s njim za ljude koji imaju kamenje ili pijesak u bubrezima, jer brusnice sadrže oksalnu kiselinu, iz koje nastaju oksalati, i dijabetičarima, jer je vrlo slatka i može uzrokovati nagli porast sadržaja šećera u krv.

Ako ste preosjetljivi na bilo koje tvari koje su dio kemijskog sastava bobica brusnice, trebali biste pronaći i neki drugi proizvod sličnih svojstava i ukusa. Također je potrebno suzdržati se od upotrebe sirupa od bobica borovnica tijekom terapije razrjeđivačima krvi, što može dovesti do slučajnog krvarenja, kao i kod osoba alergičnih na aspirin.

Primjena za kuhanje

Mala količina sirupa od brusnica može se sipati u tople i hladne napitke. Na primjer, da biste utažili žeđ, potrebno je malo sirupa razrijediti u hladnoj mineralnoj vodi, a kako biste hladni dan ostali topli - u kipućoj vodi ili čaju. Na njegovoj osnovi možete kuhati ukusne žele, kompote ili žele. Mogu biti samo od sirupa od brusnica ili uz dodatak sirupa od drugog voća ili bobica..

Sirup od brusnica odličan je sastojak koji se može dodati desertima, na primjer, domaćem sladoledu, a za kolače - muffine, kolače i peciva. Mogu sipati palačinke ili toste. Možete ga dodati u alkoholna pića, na primjer, alkoholnim pićima, votki, možete miješati i s vinom ili kao sastojak dodati alkoholni ili bezalkoholni koktel. Vruća voda s brusničnim sirupom i medom bilo koje vrste može se koristiti za prehlade i druge bolesti dišnog sustava za smanjenje temperature i brzo vraćanje snage i zdravlja.

Unatoč činjenici da je sirup od brusnice slatki, na njemu se može kuhati, karakterizira ga osebujan okus mesni umaci i ptica. Na primjer, takav se umak poslužuje u Americi i Engleskoj na Božić za puretinu, što se smatra dobrom tradicijom..

zaključak

Sirup od brusnica nije baš čest i dobro poznat desertni proizvod u našoj zemlji, ali je, ipak, vrlo koristan i originalan. Lako je pripremiti kod kuće od bobica koje ste sakupili na otvorenom ili kupili u maloprodajnoj mreži bobica i običnog šećera. Može postati važna sastavnica raznih jela, svakodnevnih i svečanih pića, dati im jedinstven okus i aromu.