Osušene i sušene brusnice: recepti, kalorije

„Koristi i štete suhih brusnica, kao i suhe bobice“, „kome i kada ih jesti“, „postoje li oni koji se trebaju suzdržati od konzumiranja njih“? Pokušajmo odgovoriti na sva ova pitanja. Svježe bobice, uključujući brusnice, ne mogu se uvijek dugo čuvati, sušenje i sušenje su izvrstan način produženja roka upotrebe.

Koristi i štete suhih brusnica

Nutricionisti vjeruju da sušene bobice brusnice zadržavaju sva korisna svojstva, pod uvjetom da se postupak sušenja provodi pravilno. Gubitak vode istodobno povećava kvantitativni sadržaj vitamina i minerala: kalija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija. Vitaminski sastav suhih brusnica prilično je bogat u kvalitativnom smislu. Sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamine K i E, beta-karoten i vitamin A. Njihov broj nije velik i pokriva samo mali dio dnevne potrebe ljudskog tijela.

Ali glavna vrijednost bobica nije u njima. Brusnice sadrže snažne antioksidante koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala koji nastaju u tijelu tijekom oksidacije različitih tvari. Oni su posebno potrebni osobi tijekom zaraznih i drugih bolesti. Proanthocianidini kojih ima u izobilju i u svježim i sušenim brusnicama ne dopuštaju bakterijama da se koncentriraju na stijenkama mokraćnog sustava i na zubnoj caklini..

Pozitivan učinak ove bobice na tijelo ne može se precijeniti:

• onkoprotektivni učinak - inaktivirajući slobodni radikali, antioksidanti sprječavaju stvaranje tumora;
• flavonoidi pomažu u uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela, čišćenju i jačanju krvnih žila;
• suhe brusnice pomažu u liječenju upala mokraćnih putova, posebno su učinkovite kod cistitisa;
• dijetalna vlakna pomažu poboljšati rad probavnog trakta.
  
  Upozorenje! Postoje dokazi da su suhe brusnice učinkovite u liječenju peptičkog čira na želucu i dvanaesniku.
• poboljšava rad zglobova, služi kao profilaksa osteoporoze, jača nokte i kosu;
• izvrsno profilaktičko protiv karijesa;
• ima antibiotske i antivirusne učinke, pa je koristan kod prehlade i gripe;
• spašava se od varikoznih vena i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• normalizira koagulaciju krvi;
• jača živčani sustav.

Kao i svaki drugi proizvod, sušene brusnice treba konzumirati umjereno. Apsolutno je kontraindiciran samo onima koji su alergični na ovu bobicu. Nemojte ga davati maloj djeci, pacijentima u fazi pogoršanja peptičkog čira, s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.

Tako da bobice, sušene ili osušene, donose samo korist i ne gube svoja svojstva, moraju se pravilno pripremiti.

Kako sušiti brusnice

Postoji nekoliko načina sušenja ove ljekovite bobice:

• na otvorenom;
• u pećnici sa ili bez prethodnog blanširanja;
• u posebnim sušilicama;
• u mikrovalnoj.

Koja god se metoda odabrala za sušenje ili sušenje, bobice se prethodno sortiraju, peru i suše na papirnom ručniku.

Razmotrite svaki način sušenja detaljnije..

1. Prirodno sušenje. Trebat će topla, suha i dobro prozračena soba: potkrovlje ili balkon, podložno lijepom vremenu. Jednostavno položite pripremljene bobice na papir u tankom sloju i povremeno ih promiješajte. Postupak je prilično dugotrajan, ali koristi od takvih suhih brusnica su maksimalne.
   
2. U pećnici. Ova metoda omogućuje brže dobivanje suhih brusnica, ali to troši više vremena. Na lim za pečenje obložen pergamentom stavljaju se bobice i šalju u pećnicu s temperaturom od 45 ° C. Nakon što se brusnice osuše, možete povećati temperaturu na 60-70 ° C, ali za korist proizvoda je bolje da to ne činite.
   
   Savjet! Da bi se brusnica brže osušila, pergament se mora svaka dva sata zamijeniti novim. Ako malo otvorite vrata pećnice, proces će teći brže zbog konvekcije zraka.
3. Bobice možete blanširati prije sušenja na minutu u kipućoj vodi, a zatim ohladiti i osušiti. Bobice s puknutim kore ne trebaju tako dugo izlaganje u pećnici, ali dio hranjivih sastojaka ostat će u kipućoj vodi.
   
   Savjet! Da bi se dobile slatke brusnice, ona se 4 sata prije sušenja natapa u šećerni sirup.
4. U sušilici. Električna sušilica izvrstan je način dobivanja suhih brusnica. Da biste to učinili, uređaj je postavljen na temperaturu od 55 ° C.
   
   Važno! Mora se imati na umu da se donji sloj brže suši, pa će se palete morati mijenjati nekoliko puta.
5. Najbrži način dobivanja suhih brusnica je uporaba mikrovalne. Pripremljene bobice položene su na žičani stalak, stavljajući pamučnu tkaninu ispod njih. Brusnice se suše u nekoliko ciklusa, uključujući uređaj 3 minute s minutnom pauzom, ne zaboravljajući miješati. Obično traje od 15 do 20 minuta..
   
   Važno! Bilo kojom metodom sušenja gotova bobica se ne bi trebala lijepiti za vaše ruke.

Kalorične sušene brusnice

Ako bi se suhe brusnice pripremale bez dodavanja šećera, njegov kalorijski sadržaj je nizak - samo 28 kcal / 100 g proizvoda. Savršeno je za dijete da izgube kilograme..

Uporaba za kuhanje

Običan kiseli okus bobica diktira načine njihove uporabe za kuhanje. Prije svega, to su pića: voćna pića, čajevi, žele, pirjano voće, kvass. Vrlo je prikladno u slastičarstvu, posebno u pečenju. Ova kisela bobica dobra je i za meso u obliku umaka ili aditiva za gulanje. Učinit će izvorni okus povrća ili voća salate, žitarica ili granole.

Jedan recept za korištenje suhih brusnica predstavljen je u videu:

Prednosti suhih brusnica

Brusnice se ne mogu samo sušiti, već i sušiti. Korištenje suhih bobica isto je kao i kod suhih, ali šećer je u njemu puno veći. Stoga pacijenti s dijabetesom trebaju oprezno koristiti sušene brusnice.

Kako venuti brusnice

Kuhanje suhih brusnica zahtijeva posebnu pripremu. Da biste to učinili, odaberite guste mesnate bobice.

• Pripremite šećerni sirup od jednake količine šećera i vode.
• Nakon vrenja kuha se 2-3 minute, te dodaje i oprane brusnice. Njegov omjer sa šećernim sirupom je 1: 1.
• U njemu možete kuhati bobice dok ne puknu. Ali kad su kuhani „sa dokazom“ oni su natopljeni šećerom mnogo bolje. Da biste to učinili, kuhajte bobice na laganoj vatri samo 2 minute. Ostavite da se hladi 3 sata. Ciklusi kuhanja i hlađenja trebaju biti 3.
• Narezane bobice (nemojte sipati sirup!) Stavite na lim za pečenje papirom za pečenje. Zatim se suhe brusnice pripremaju na isti način kao i suhe brusnice. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 60 ° C. Postupak pripreme suhih brusnica traje od 8 do 10 sati.

Brusnice izliječene kalorijom

Ova sušena bobica ima značajan udio kalorija od 308 kcal / 100 g. Ali ovaj se proizvod ne konzumira puno, pa sušene brusnice sasvim odgovaraju onima koji su na dijeti, pomoći će diverzifikaciji okusa proizvoda.

Primjena za kuhanje

Osušene brusnice same po sebi su ukusan desert. Na njegovoj osnovi možete pripremiti razna pića, dodati ga u pečenje, ukrasiti bilo koje slatko jelo. Dobra sušena brusnica s kašom od kaše ili sira prikladna je kao nadjev za torte u kombinaciji s jabukama ili drugim voćem. Možete staviti sušene brusnice na pečenu bundevu, ona će dodati "zavoj" gurmanskim salatama.

skladištenje

Osušene brusnice dobro se čuvaju u papirnatim vrećicama, platnenim vrećicama ili u staklenim posudama pod plastičnim poklopcima. Glavna stvar je da skladište nije vlažno, tada je zajamčeno da se proizvod neće pokvariti tijekom godine, već obično duže. Osušene brusnice su manje postojane. Ali ako se čuva u mraku i na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C, ostaje pogodna godinu dana. A ako na dno hladnjaka stavite spremnik sa sušenim bobicama, to se razdoblje povećava na 2 godine.

Kandirane brusnice

Suhi džem ili kandirano voće možete napraviti od bilo kojeg bobica i plodova, brusnice nisu iznimka. Njihova priprema podsjeća na skladištenje sušenih bobica, ali sa vlastitim nijansama.

Trebat će vam:

• 2 kg bobica s gustom pulpom;
• 1400 g šećera;
• 400 ml vode;
• 1 limun.

Priprema:

1. Šećer pomiješajte s vodom i dovedite sirup do vrenja.
   
   Upozorenje! Mora se stalno uznemiravati kako ne bi izgorio.
2. Nakon par minuta uronite bobice u nju i, smanjujući vatru, kuhajte oko 15 minuta.
   
   Važno! Vrijeme se računa od trenutka ključanja.
3. Ostavite da se potpuno ohlade i ponovite postupak kuhanja, ali ovaj put kuhaju samo 10 minuta.
4. Iscijedite sok od limuna i dodajte na kraju pripreme.
5. Prebacuju se u sito i tekućine se potpuno isušuju. Može se koristiti kao impregnacija za kolače, razrijeđene konjakom ili likerom.
6. Bobice se suše stavljajući ih u jednom sloju na lim za pečenje. Temperatura u pećnici je 40 ° C. Vrijeme sušenja - otprilike 3 sata.

Čuvajte u staklenoj zdjeli, posutoj šećerom u prahu.

Kontraindikacije i šteta

Ovaj proizvod sadrži puno šećera, pa bi pacijenti s dijabetesom trebali bolje apstinirati od njega. Ne koristite ga osobama s viškom kilograma - kalorično kandirano voće je veliko. Ako se povećava kiselost želučanog soka, oni mogu biti štetni, samo pogoršavaju situaciju. Oprez pri korištenju ove delicije potreban je osobama s bolesnom jetrom, koje imaju probleme sa žučnim mjehurom.

zaključak

Koristi i štete suhih brusnica i suhih bobica tema su koja zabrinjava mnoge domaćice. Za uporabu ovog osušenog ili osušenog proizvoda postoji vrlo malo kontraindikacija, a ostalo će donijeti velike zdravstvene koristi ako ga koristite štedljivo.