Brusnice u šećeru kod kuće

U jesen, usred sezone brusnica, dolazi pravi trenutak da se iz djetinjstva pripreme ne samo ukusne, nego i zdrave poslastice - uostalom, brusnice u šećeru ne vole samo djeca, mnogi odrasli rado koriste ove slatkiše kao profilaktičku bolest za mnoge bolesti. Osim toga, redovito konzumiranje slatkiša od brusnica pomaže u održavanju zdrave kože i kose, pomaže kod kratkovidnosti, smanjuje anksioznost, što je vrlo važno u našim teškim vremenima..

Priprema bobica

Za pripremu ove nepretenciozne, na prvi pogled, najbolje odgovaraju dobrote, svježe bobice. Međutim mogu se koristiti i smrznute bobice, ali samo pod uvjetom da se ne uguše i u potpunosti zadrže oblik.

Najvažniji uvjet koji moraju ispuniti bobice brusnice je potpuno suha. Zato se nakon pažljivog odabira i pranja u hladnoj vodi stavljaju na papirnati ručnik i ostave sušiti najmanje 8 sati. Ovu operaciju najbolje je izvesti u večernjim satima. Ako vlaga ostane na bobicama, one će se još gore pohraniti. A sama poslastica jednostavno se neće uspjeti zbog činjenice da vlažne bobice neće biti moguće dobro natopiti šećerom ili proteinskim glazurama.

Iz tog razloga se brusnice u šećeru rijetko izrađuju od smrznutih bobica - jer vrlo često ne održavaju svoj integritet tijekom odmrzavanja i teško ih je koristiti za izradu ove poslastice.

Recept za šećernu brusnicu

Iako se slatkoća naziva "brusnica u šećeru", šećer u prahu najčešće se koristi za pripremu jela. Upravo ona omogućuje da delicija stekne tako neobično bijel, privlačan izgled. Šećer u prahu možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a još je lakše sami ga skuhati. Da biste to učinili, trebat će vam mlin za kavu ili blender. Od običnog šećera za samo 30-40 sekundi dobiva se snježnobijeli šećer od glazure.

Ali prema glavnom receptu, dobro će doći i granulirani šećer. Dakle, da biste napravili tako zdrav ukus, potrebna su vam samo tri sastojka:

• 500 g brusnica;
• 500 ml vode;
• 750 g granuliranog šećera.

Proces proizvodnje je jednostavan, ali trajat će neko vrijeme..

1. Prvo napravite šećerni sirup od cijele količine vode i 500 g šećera. Voda sa šećerom kuha se dok se šećer potpuno ne otopi..
   NAPOMENA! Kao ukusan i zdrav dodatak šećernom sirupu, ponekad dodajte žličicu limunovog soka, ali to nije potrebno.
2. Bobice u posudi s velikim ravnim dnom prelije se toplim sirupom tako da pokrije sve bobice..
3. Nakon hlađenja sirupa, spremnik se pokrije poklopcem ili plastičnom omotačem i stavi u hladnjak preko noći.
   
4. Sljedećeg dana, šećer u prahu priprema se na bilo koji prikladan način od preostalog šećera.
5. Brusnice se ekstrahiraju iz sirupa i usitne u šećer u prahu.
6. S malim brojem bobica, to se može učiniti ručno, valjajući brusnice prstima, poput snježnih kuglica.
7. Ako ima puno bobica, onda je bolje da ih stavite u malim obrocima u duboku ravnu posudu napunjenu šećerom u prahu. I tresući ga kružnim pokretom, kako bi se osiguralo da su sve bobice ravnomjerno valjane u šećeru.
8. U posljednjoj fazi proizvodnje brusnice u šećeru trebaju se malo osušiti.
9. To je najbolje učiniti u električnoj sušilici ili pećnici - na temperaturi od oko + 40 ° + 50 ° C, kuglice sa šećerom će se sušiti u doslovno pola sata. Na sobnoj temperaturi, bomboni se suše za 2-3 sata.

• Gotove poslastice mogu se čuvati u limenim ili suhim staklenim staklenkama, a male porcije u kartonskim kutijama.
  4
• Sirup natopljen brusnicom može se koristiti i za izradu kompota, voćnih napitaka ili raznih koktela..

Brusnice u šećer u prahu

Postoji još jedna, ne manje zanimljiva metoda izrade brusnica u šećeru, koja koristi bjelanjke.

Sastojci su ujedno i najjednostavniji:

• 1 šalica brusnica;
• 1 jaje
• 1 šalica šećera od glazure.

Kuhanje neće trajati jako dugo.

1. Bobice, kao i obično, odabiru najjače i najljepše.
2. Jaje je podijeljeno na žumanjke i proteine. Žumanjka više nije potrebna - koristi se za druga jela. I bjelanca malo umutite, ali nemojte čekati pojavu pjene.
3. Brusnice se stavljaju u posudu s bjelančevinama i lagano protrese neko vrijeme tako da sve bobice dođu u kontakt s bjelanjkom.
4. Zatim se pomoću prorezane žlice brusnice premjeste na dodatak za dodavanje viška proteinske vlage..
5. Šećer u prahu stavlja se na ravno tanjur, gdje se brusnice dodaju u malim količinama i počinju valjati svaku bobicu u šećeru prema poznatoj shemi.
   
6. Nakon što kuglice brusnice postignu odgovarajuću veličinu i stanje, pažljivo ih se stavljaju na lim za pečenje obložen papirom i suše u pećnici na temperaturi ne većoj od + 50 ° C ili u toploj, suhoj sobi.

Glazirani recept od brusnica

Mnogo je varijacija u pripremi brusnica u šećeru pomoću jajeta. Ispod je recept koji je najbliži metodi kojom se ta delicija pravi u tvornici. Prema tehnologiji posebno razvijenoj sredinom 20. stoljeća, bobica prvo mora biti zasićena posebnom bjelančevinom u glazuri, koja osim šećera i jajeta mora nužno sadržavati i škrob. Obavlja funkciju povlačenja viška vlage na sebe, zbog čega je svaka bobica prekrivena, kao da je, posebnom hrskavom ljuskom. Točni udjeli upotrebe škroba obično se odabiru za svaku domaćicu prema iskustvu, ali to ne bi trebalo biti previše. Usput, najlakši način pronalaska krumpirovog škroba je u prodaji, ali kada se koristi kukuruzni i posebno pšenični škrob, proizvod će se pokazati mnogo osjetljivijim ukusu..

Dakle, za pripremu brusnica u šećeru prema receptu trebat će vam:

• 250 g brusnica;
• 1 jaje
• 250 g šećera u prahu;
• oko 2-3 žlice krumpirovog škroba;
• 2 žličice cimeta po izboru;
• 1 žlica limunovog soka po želji.

Postupak izrade slatkiša prema ovom receptu ne može se nazvati kompliciranim..

1. Brusnice se pripremaju i odabiru na standardni način..
2. Protein se odvoji od žumanjka u posebnom spremniku.
3. Dodaje se i nekoliko žlica šećera u prahu i po želji sok od limuna.
4. Temeljito miješajte proteinsku smjesu dok ne postane glatka. Bežite u jaku pjenu.
5. Škrob se postupno dodaje u proteinsku smjesu i miješa se da se postigne jednolično, polutečno stanje. Glazura bi trebala ispasti bogata bijela boja s teksturom nalik ne baš gustom kondenziranom mlijeku.
6. Pripremljene brusnice stavljaju se u posudu s glazurama i stalno se protrese, osiguravajući da su sve bobice prekrivene glazurama.
7. Nepoželjno je koristiti žlicu za miješanje - bolje je ostaviti brusnice u glazuri 4-6 minuta, tako da se dobro zasiti.
8. U međuvremenu se u drugoj posudi priprema smjesa šećera u prahu i mljevenog cimeta. Međutim, cimet se koristi isključivo po volji, jer mješavina s njim neće dati onaj snježnobijeli učinak za posipanje brusnica.
   
9. Pomoću žlice s rupicama (žličica s prorezom) bobice se počinju postepeno premještati iz glazure u posudu sa šećerom u prahu.

• To napravite u malim obrocima, svaku porciju uvaljajte u šećer barem 2-3 minute kako biste stvorili sloj prašine odgovarajuće veličine.
• Nije uvijek moguće postići odgovarajuću debljinu sloja posipanja bobica.
  
• Ako se prvi put činilo da sloj škropljenja nije dovoljan, bobica se opet može umočiti u glazuru, pa ponovo pravilno valjati u šećeru za glazuru.
• Kao rezultat, svaka bobica će biti prekrivena izdržljivim oklopom od šećera i izgledat će vrlo atraktivno.
• No zadnja faza, kao i obično, sastoji se od sušenja - ne možete bez nje, jer u suprotnom bobice neće dugo trajati.

zaključak

Slatkiši "brusnice u šećeru", stvoreni prema gore navedenim receptima, zasigurno će ugoditi svojim izgledom i ukusom svim ljubiteljima slastica. Mogu se dugo čuvati u suhim i hladnim uvjetima i, stavljene u šareno pakiranje, mogu biti izvrstan dar za bilo koji odmor..