Recepti s umakom od brusnica

Umak od brusnica će vas iznenaditi svojom neobičnošću. No, kombinacija slatkog i kiselog matičnjaka i raznih vrsta mesa testirana je već stoljećima. Takvi su recepti osobito popularni u sjevernim krajevima, gdje se divlja brusnica može naći u izobilju: u skandinavskim zemljama, Velikoj Britaniji i Kanadi. U SAD-u, umak od brusnica za meso postao je najpopularniji nakon uzgoja sorti brusnice i počeli su ga uzgajati u industrijskim razmjerima..

Kako napraviti umak od brusnica: jednostavan korak po korak recept sa fotografijama

Kod nas se tradicionalno umak od brusnica koristio ne za meso, već za palačinke, palačinke i razne slastičarne. Ali vrijedi pokušati napraviti umak od brusnica za mesna jela, a on će zasigurno zauzeti svoje mjesto među ostalim začinima i pripremama u kuhinji.

Osim toga, umak od brusnica bit će ne samo ukusan, već i koristan dodatak, posebno masnim vrstama mesa.

Postoji samo nekoliko osnovnih značajki koje treba uzeti u obzir pri izradi umaka od mesa od brusnica:

1. Koriste se i svježa i smrznuta brusnica, iako je okus začinjavanja rafiniraniji od svježih zrelih bobica..
2. Kako ne bi bilo gorčine u okusu, odabrana je isključivo zrela bobica, koja se razlikuje u jednoličnoj crvenoj boji.
3. Za izradu začina ne koristite aluminijske posude, jer ovaj metal može reagirati s kiselinom brusnice, što će dovesti do neugodnih zdravstvenih posljedica.

Mesni umak od brusnica

Ovaj umak od brusnica priprema se po najjednostavnijem receptu, što se može dodatno komplicirati dodavanjem raznih novih sastojaka. Savršeno je za jelo od bilo koje vrste mesa, pa se smatra univerzalnim.

pripremiti:

• 150 g zrelih brusnica;
• 50 g smeđeg ili bijelog šećera;
• 1 žlica. l. škrob;
• 100 g pročišćene vode.

Ukusni mesni umak možete napraviti u samo 10 minuta.

1. Odabrane i oprane bobice stavljaju se u posudu s emajlom, ulijte 50 g vode.
2. Dodaje se šećer, zagrijava na + 100 ° C i pričekajte dok brusnice ne puknu u kipućoj vodi..
3. Istodobno se škrob uzgaja u preostaloj količini vode..
4. Škrob razrijeđen u vodi polako se ulije u kipuće brusnice i dobro promiješa..
5. Masa od brusnica kuha se na laganoj vatri 3-4 minute.
6. Ostavite da se malo ohladi i mljevite ga blenderom..
7. Ohladite u sobi i pohranite u hladnjak.

Umak se obično poslužuje ohlađen do mesa, a čuva se u hladnjaku oko 15 dana.

Slatki umak od brusnica

Za one koji vole slatka jela, možete probati napraviti umak od brusnica s više šećera. Na primjer, u sastojke prethodnog recepta umjesto 50 g stavite 100 g šećera. U tom će slučaju okus začina postati zasićeniji i slatkiji, a više će odgovarati mesnim okruglicama ili mesnim okruglicama.

Umak od peradi od brusnice

Ovaj se umak može nazvati i univerzalnim, ali u odnosu na meso bilo koje ptice.

sastojci:

• 500 g svježih brusnica;
• 150 g crvenog luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 g mljevenog crnog papra;
• 2 žlice. l. rakija;
• 15 g soli;
• mali korijen đumbira dugačak oko 4-5 cm;
• ½ žlice l. cimet.

Priprema umaka od brusnica za perad prema ovom receptu je jednostavna:

1. Sitno nasjeckajte luk i pržite u dubokoj tavi s maslacem.
2. Dodajte mu sitno sjeckani češnjak i korijen đumbira..
3. Pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte oguljene brusnice i 100 g vode.
4. Umak začinite solju, paprom, šećerom i cimetom.
5. Nakon 5-10 minuta gašenja ulijte konjak.
6. Zagrijte par minuta i ostavite da se ohladi.

Poslužite i toplo i hladno..

Nasjeckani umak od brusnica

Sljedeći recept idealan je za rezanje mesa ili šunke, a zanimljiv će i vegetarijancima jer svojim začinjenim okusom obogaćuje mnoga povrća..

sastojci:

• 80 g brusnica;
• 30 ml brasna od krastavaca ili rajčice;
• 1 žlica. l. med;
• 1 žlica. l. maslinovo ili senf ulje;
• prstohvat soli;
• ½ žličice senf u prahu.

Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo:

1. Svi sastojci osim začina pomiješaju se u jednoj posudi i tuku mikserom dok se ne stvori homogena masa..
2. Dodajte sol i senf i ponovo dobro promiješajte.
3. Originalni i vrlo zdrav mesni umak je spreman.

Umak od brusnice od meda

Ovaj umak za meso ili perad priprema se i bez termičke obrade, ispada da je iznenađujuće ukusan i zdrav..

komponente:

• 350 g brusnica;
• 2 češnja češnjaka;
• 1/3 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka;
• ½ šalice tekućeg meda;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Svi sastojci se jednostavno izmiješaju u dubokoj posudi i usitne mikserom..

Umak od brusnica

Umak od brusnica za ribu je nepojmljiv. Obično mu se dodaje samo minimalna količina šećera ili je ograničena na med.

Trebat će vam:

• 300 g brusnica;
• 20-30 g maslaca;
• 1 srednji luk;
• 1 naranča
• 2 žlice. l. med;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Za izradu takvog umaka ne treba puno vremena.

1. Sitno sjeckani luk pržen u tavi na maslacu.
2. Prelijte kipućom vodom preko naranče i njome trljajte listiće na sitnoj rerni.
3. Sok se iscijedi iz naranče, a kosti moraju biti uklonjene, jer je upravo u njima glavna gorčina.
4. U dubokoj posudi pomiješajte prženi luk s preostalim uljem, brusnicama, sokom od naranče i sokom od naranče i medom.
5. Pirjajte smjesu na laganoj vatri oko 15 minuta, na kraju dodajte papar i sol po ukusu.
6. Samljeti mikserom i mljeti kroz sito.

Umak je spreman, može se odmah poslužiti na stolu ili pohraniti u hladnjak nekoliko tjedana.

Kako napraviti umak od brusnica za patku

Patka meso može imati osebujan miris i povećani udio masti. Umak od brusnica pomoći će izglađivanje tih nijansi i oplemeniti gotovo jelo..

sastojci:

• 200 g brusnica;
• 1 naranča
• pola limuna;
• 1 žlica. l. sjeckani korijen đumbira;
• 100 g šećera;
• ½ žličice mljeveni muškatni oraščić.

Kuhanje umaka je također jednostavno..

1. Odabrane brusnice stavljaju se u duboku zdjelu i zagrijavaju na laganoj vatri dok bobice ne počnu puhati..
   
2. Naranču i limun operite kipućom vodom, ogulite voće i nasjeckajte nožem.
3. Šećer, đumbir, sok i citrusa dodaju se brusnicama.
4. Probajte i dodajte malo soli po ukusu..
5. Zagrijte još 5 minuta, a zatim dodajte muškatni oraščić, promiješajte i maknite s vatre.

Umak od brusnica s narančama i začinima

Korištenjem slične tehnologije priprema se ukusni umak od brusnica s raznim začinima. Svijetli, bogat okus i miris čine ga dobrodošlim gostom tijekom svečane gozbe.

sastojci:

• 200 g brusnica;
• kora i sok od jedne naranče;
• 1/3 žlice. ružmarin, mljeveni crni papar, muškatni oraščić, đumbir, cimet;
• prstohvat mljevenog mirisa i klinčića;
• 75 g šećera;

Umak od brusnica od jabuka

Ovaj ukusni umak za meso ili perad ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke ili dodatno vrijeme..

sastojci:

• 170 g svježih brusnica;
• 1 velika jabuka;
• 100 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Za čišćenje jabuke iz sjemenskih komora.
   Savjet! Koštica od jabuke može se ostaviti ako je voće uzeto iz poznatog izvora. Inače je bolje ukloniti ga..
2. Izrežite jabuku na tanke kriške ili male kocke.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte oprane brusnice i jabuke s vodom.
   
4. Zagrijte do vrenja, dodajte šećer.
5. Uz jednolično miješanje kuhajte umak oko 10 minuta dok jabuke i brusnice ne omekšaju.
6. Ohlađenu smjesu umutite mikserom.

Recept za umak od brusnica od brusnica

Ovaj mesni umak također se može nazvati univerzalnim, pogotovo jer su za njegovu pripremu potrebne samo bobice, šećer i začini:

• 200 g lingonberry-a;
• 200 g brusnica;
• 150 g šećerne trske (možete koristiti obični bijeli);
• prstohvat soli i muškatni oraščić.

Proizvodnja:

1. Bobice se miješaju u bilo kojem spremniku s dubokom toplinom (osim aluminija).
2. Dodaju se šećer i začini, zagrijavaju dok se ne otope.
3. Bez vrenja isključite vatru i ohladite.
4. Univerzalni mesni umak je spreman.

Umak od brusnica s vinom

Vino ili druge žestoke piće dodaju poseban okus umaku od brusnica. Ne biste se trebali bojati okusa alkohola, jer on u potpunosti isparava tijekom procesa proizvodnje, ostavljajući aromatične tvari svojstvene piću.

pripremiti:

• 200 g brusnica;
• 200 g slatkog luka;
• 200 ml poluslatkog crvenog vina (poput Caberneta);
• 25 g maslaca;
• 2 žlice. l. tamni med;
• prstohvat bosiljka i metvice;
• crni papar i sol po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Vino se ulije u malu duboku posudu i kuha uz miješanje dok se volumen ne prepolovi.
2. U isto vrijeme na jakoj vatri pržite luk pržen na maslacu.
3. Med, brusnice, luk i začini dodaju se u vinsku posudu..
4. Ostaviti da prokuha i maknuti s vatre.
5. Umak se može konzumirati vruć s mesom, ili možete ohladiti.

Umak od brusnica bez šećera

Mnogi recepti umaka od brusnica bez šećera koriste med. Budući da su brusnice previše kisele bobice i bez dodatne slatkoće začin neće imati tako atraktivan okus.

pripremiti:

• 500 g brusnica;
• 2 mala luka;
• 3 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• crni papar i sol po ukusu.

Proizvodnja:

1. Bobice brusnice stavite u zdjelu, dodate sitno sjeckani luk i 100 g vode, pa stavite da se pirja na maloj vatri..
2. Nakon 15 minuta grijanje se isključuje, smjesa se hladi i protrlja kroz plastično sito.
3. U pire krumpir dodajte med, dodajte maslinovo ulje i željene začine po vašem ukusu.

Recept od smrznutih bobica

Od smrznutih bobica brusnice možete pripremiti umak prema bilo kojem od recepata. No, budući da bobice prilikom odmrzavanja ipak gube dio svoje arome i okusa, sljedeći recept za ljuti umak idealan je.

Zahtijevaće:

• 350 g smrznutih brusnica;
• 200 ml vode;
• 10 ml konjaka;
• 200 g šećera;
• 2 mahune ljute paprike;
• 2 komada zvjezdanog anisa;
• 60 ml limunovog soka;
• 5 g soli.

Proizvodnja:

1. Bobice od mraza prelijte kipućom vodom i stavite u tavu, gdje dodajte vodu i anis..
2. Nakon vrenja 5-8 minuta, prokuhajte, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Odstranite preostalu pulpu sa zvjezdanim anisom.
3. Papriku operite, izvadite sjemenke i narežite na sitne komade.
4. Pomiješajte pire od brusnica sa šećerom, sjeckanom paprom, dodajte sol i limunov sok.
5. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko 12-15 minuta.
6. Ulijte konjak, ponovo prokuhajte i maknite s vatre.

Umak od brusnica

Umak od brusnica za sir priprema se po najjednostavnijem receptu bez upotrebe začina i začina..

pripremiti:

• 300 g brusnica;
• 150 g šećera.

Priprema:

1. Iscijedite sok od brusnica na bilo koji prikladan način.
2. Šećer se dodaje soku i kuha se oko 18-20 minuta dok se umak ne počne zgušnjavati.

Umak od brusnica čini se posebno ukusnim ako se servira sa sirom prženim u tijestu.

zaključak

Umak od brusnica meso je nestandardna i vrlo ukusna začin kako za topla jela, tako i za hladna predjela. Kuhati je lako, a može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana..