Jam od brusnica - recepti za zimu

Džem od brusnica za zimu nije samo ukusna i zdrava poslastica, već i pravi lijek za mnoge tegobe. I male bolesnike, kao i odrasle, neće trebati nagovarati da ga ponovo uzmu.

U čemu je korisna marmelada od brusnica

I sama brusnica i pekmez od nje sadrže mnogo različitih organskih kiselina koje svojom malo gorčine određuju njezin specifičan kiselkast okus. Ovo je uobičajena jabučna i limunska kiselina te egzotičnije benzojeve i kininske kiseline. Sadrži puno vitamina, posebno vitamina C, flavonoida, pektinskih tvari.

Upotreba brusnica, uključujući i u obliku džema, može pomoći kod mnogih zaraznih bolesti, jer ima antimikrobni i baktericidni učinak. Brusnice pomažu kod raznih infekcija mokraćnog sustava, posebno kod cistitisa.

Osim toga, može usporiti razvoj ateroskleroze i smanjiti šećer u krvi. Nježno čisti crijeva, uklanja razne toksine iz tijela. Može smanjiti rizik od karijesa..

I, naravno, ulogu brusnica u prevenciji i liječenju svih vrsta prehlada teško je precijeniti.

Kalorični sadržaj

Budući da bobice u svom čistom obliku sadrže samo 26 kcal na 100 g proizvoda, mogu se koristiti i u raznim dijetama, pružajući sebi ugodan program mršavljenja. Uostalom, uopće ne sadrže masti, a ugljikohidrati samo 6,8 g na 100 g.

Naravno, kalorični sadržaj džema od brusnice je puno veći - ovisno o sadržaju šećera može biti i do 200 kcal, ali džem od ove bobice može se napraviti i bez šećera, što će dijabetičari i oni koji žele smršavjeti definitivno cijeniti..

Kako napraviti džem od brusnica

Džem od brusnica može se napraviti na nekoliko načina. No bez obzira koja je metoda odabrana za obradu bobica, prvo ih morate sortirati, uklanjajući osušene ili oštećene primjerke. Budući da se brusnice često mogu naći u divljini, u močvarama nego u voćnjacima, tada bobice obično sadrže veliku količinu prirodnih krhotina (grančice, njoke). Oni se također moraju izbrisati. Zatim se bobice temeljito isperu, mijenjajući nekoliko puta vodu.

Napokon, ostaje samo ako je moguće sortirati brusnice po zrelosti. Uostalom, zrele brusnice najbolje su za džem. A najbolje je zamrznuti nezrelu bobicu ili, u prstohvat, napraviti voćni sok od nje..

Svježe brusnice ubrane u jesen mogu biti prilično tvrde i sadrže gorčinu..

Jednostavan recept za džem od brusnica

Prema ovom receptu, džem za zimu priprema se u samo jednom potezu, a bobice, iako su natopljene šećernim sirupom, ali ostaje kontrast između njih i sirupa.

Trebat će malo:

• 1 kg brusnica;
• jedna i pol čaša vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Napraviti džem od brusnica za zimu prema ovom receptu nije teško:

1. Bobice se sortiraju, peru, blanširaju na uobičajeni način..
2. Istodobno se priprema šećerni sirup otapanjem potrebne količine šećera u kipućoj vodi.
3. Odmah nakon blanširanja brusnice se ulijevaju u kipući šećerni sirup i ponovo do vrenja..
4. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte dok se potpuno ne skuha..
5. Spremnost se određuje na standardni način - kap sirupa stavlja se na hladnu tanjur. Ako kap zadrži oblik, tada je džem spreman.
   
6. Tijekom postupka kuhanja obavezno promiješajte sadržaj i uklonite pjenu s obratka.
7. Vrući džem se položi u sterilne staklenke i zavrti.
8. Nakon hlađenja može se čuvati na bilo kojem mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti..

Džem od brusnica: stari recept

Prema ovom receptu, džem od brusnica za zimu priprema se u nekoliko faza i bobice imaju vremena da se potpuno natapaju u šećernom sirupu. Stoga se njegov okus može nazvati zasićenijim.

Sastojci za kuhanje potpuno su identični onima koji su navedeni u prethodnom receptu..

Ali vremena za izradu recepta trebat će još malo.

1. Bobice se pripremaju na standardni način..
2. Otopite pola prethodno postavljenog šećera u punoj količini vode, zagrijte na 100 ° C i kuhajte sirup još 5-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi..
3. Isključite vatru i ulijte brusnice u vrući sirup nakon blanširanja.
4. Bobice u sirupu prekriju se poklopcem i ostave 8-12 sati da se natapaju..
   
5. Nakon određenog vremena, sirup od brusnice ponovno se zagrijava do vrenja, preostali šećer se otopi i ponovo ostavi na 8-12 sati.
6. Treći put pekmez od brusnica kuha se dok se potpuno ne skuha. Obično treba malo vremena - oko 20-30 minuta.
7. Džem se ohladi i tek potom položi u suhe čiste staklenke da se sačuvaju za zimu.
8. Čuvajte u hladnoj, zamračenoj sobi..

Smrznuti džem od brusnica

Od smrznutih brusnica napravite ne manje ukusan i zdrav džem. Uostalom, bobica nakon zamrzavanja samo poboljšava njen okus. Nije ni čudo što kažu da se brusnice treba brati tek nakon snijega.

Tehnologija proizvodnje smrznutog džema od brusnica praktički se ne razlikuje od tradicionalnih svježih bobica. Velika prednost je činjenica da ovaj pekmez možete stvoriti doslovno u bilo koje vrijeme, i zimi i ljeti.

Potrebno je samo unaprijed, 6-8 sati, brusnice izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzavaju u posudi ili na pladnju na sobnoj temperaturi.

Kako biste stvorili dodatne osjećaje okusa odmrznutim bobicama prilikom kuhanja džema, možete dodati naribanu koricu jednog limuna i prstohvat vanilije na 1 kg šećera.

Džem od brusnica bez kuhanja

S obzirom na dobru očuvanost brusnica zbog prisutnosti benzojeve kiseline u sastavu, često se koristi za pripremu ukusnog pekmeza za zimu, u kojem se uopće ne podvrgava toplinskoj obradi. Naravno, ovaj je proizvod najkorisniji, ali možete ga čuvati samo u hladnjaku.

Bit će potrebno:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg brusnica.

A pripremiti ovaj koristan proizvod nigdje nije jednostavnije:

1. Bobice se operu i očiste na standardni način..
2. Pomiješajte polovicu volumena granuliranog šećera i sve brusnice.
3. Utrljajte bobice sa šećerom temeljito do glatka..
4. Ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi..
5. Sterilizirajte male staklene posude s poklopcima.
6. Pire od brusnica sa šećerom rasporediti u staklenke, ne dosežući 1-2 cm do ruba staklenki.
7. Staklenke se do vrha napune preostalim šećerom.
8. Omotati i pohraniti na hladno mjesto: podrum ili hladnjak.

Džem od brusnica s jabukama i orasima

Delicija pripremljena prema ovom receptu za zimu zadivit će čak i ljubitelje svih vrsta egzotičnih pripravaka i može igrati ulogu rafiniranog lijeka protiv anemije, kardiovaskularnih bolesti i avitominoze.

A njegov je sastav vrlo jednostavan:

• ½ kg jabuka;
• ½ kilograma brusnica;
• 100 g oguljenih oraha;
• 1 šalica meda.

Izrada recepta je malo složenija, ali ne treba previše vremena:

1. Oprane brusnice prelijte čašom vode i kuhajte 5 minuta nakon ključanja.
2. Bobice se bacaju u drugar i, nakon hlađenja, usitnjavaju se blenderom.
3. Jabuke oslobođene od jezgre sjemena i narezane na male kockice.
4. Orasi sitno sjeckani nožem.
5. U tavi s debelim dnom zagrijte med do tekućeg stanja, dodajte tamo kriške jabuka i kuhajte 5 minuta.
6. Dodajte zdrobljene brusnice, zagrijte do vrenja i kuhajte jednaku količinu..
7. Na kraju stavite orahe, kuhajte još 5 minuta i gotov džem stavite u male sterilne staklenke.
8. Spremite džem napravljen prema ovom receptu, po mogućnosti na hladnom mjestu..

Džem od brusnica „Pet minuta“

Na ovaj način možete napraviti džem od brusnica za zimu, iako ne u pet minuta, nego u doslovno pola sata, uključujući sve pripremne postupke.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šećera;
• 1 kg brusnica.

Postupak recepta sastoji se od sljedećih koraka:

1. Poredati i oprati bobice.
2. Samljeti ih blenderom ili pekačem za hranu, dodati potrebnu količinu šećera.
3. Temeljito promiješajte i zagrijte do vrenja..
4. Nastavite grijati na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Ulijte pekmez u sterilne posude i zatvorite.

Džem od brusnica u polaganom kuhaču

Gospodarice sve više vole koristiti spor štednjak kako bi pomogle u pripremi raznih proizvoda za zimu. I džem od brusnica nije bio iznimka.

Zanimljiv će biti recept za pravljenje džema od brusnica s narančama u polaganom kuhaču. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg naranče;
• 1,25 kg šećera.

Proces proizvodnje nije toliko kompliciran:

1. Brusnice i naranče isperite, a naranče dodatno operite kipućom vodom.
2. Narežite naranču na kriške i uklonite sve kosti s njih. Ostatak ogulite pomoću mlinca za meso ili blendera.
3. Slično tome, pire i brusnice.
4. Kombinirajte pire od naranče i brusnice u zdjeli s više kuhala, dodajte im šećer i ostavite pola sata.
5. Promiješajte, zatvorite poklopac i uključite način rada na pari 15 minuta.
   Upozorenje! U nedostatku takvog programa, koristite način "Gašenje" 20 minuta.
6. Pripremljeni džem rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, razvaljajte i stavite da se ohladi ispod pokrivača.

Džem od brusnica bez šećera

Često se džem od brusnica bez šećera za zimu pravi s medom. U tom slučaju dodajte 1 šalicu meda i malo cimeta ili klinčića po ukusu na 1 kg brusnica..

No, džem od brusnica možete kuhati za zimu bez dodataka, samo od brusnica. U ovom je slučaju teško precijeniti njegovu korist za dijabetičare i dijetetičare..

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se ogulje, opere, osuši na papirnatom ručniku.
2. Napunjene su steriliziranim staklenkama, prekrivene poklopcima i postavljene na postolje u širokoj tavi, napunjene do pola vodom.
3. Lonac se zapali.
4. Brusnice će postupno početi proizvoditi sok i razina punosti limenki će se smanjivati. Tada je potrebno dodati bobice u staklenke.
5. Ponovite punjenje limenki bobicama dok razina soka ne dosegne sam vrat.
6. Zatim sterilizirajte limenke s bobicama još 15 minuta i razvaljajte.

zaključak

Džem od brusnica za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata bit će vrlo ukusan i zdrav. Ali treba imati na umu da brusnice bez toplinske obrade imaju osebujan okus. Stoga biste trebali isprobati nekoliko opcija i odabrati najprikladnije za sebe..