Domaće vino od lišća grožđa

1. Prokuhajte 10 litara vode.
2. Umočite lišće grožđa i vinovu lozu u kipuću vodu, trebali bi se potpuno potonuti na dno spremnika.
3. Pokrijte posudu i zamotajte. Ostavite kako je 3 dana.
4. Dobivena mrvica trebala bi postati smeđa i imati kiseli okus..
5. Sva tekućina mora se filtrirati u čistu bocu, odbačene lišće.
6. Dodajte 100 g šećera za svaku litru sladovine. Pokušajte, okus bi trebao biti sličan ukusu kompota.
7. Izmjerite razinu šećera hidrometrom. Trebao bi biti najmanje 21%.
8. Dodajte amonijak (povećat će fermentaciju) i grožđice u gustin (bolje je kupiti sa sivkastim premazom).
9. Stavite spremnik na toplo, svijetlo mjesto bez zatvaranja. Brza fermentacija započet će za dan ili dva, stoga obavezno povremeno provjerite razinu šećera. Ne smije pasti. Po potrebi dodajte šećer.
10. Da biste shvatili da je aktivna fermentacija prestala, možete smanjiti pjenu i promijeniti boju u smeđi. Dogodit će se negdje za 8-12 dana.
11. Sadržaj prebacite u drugu čistu posudu.
12. Od ovog vremena započet će tiha fermentacija vina. Talog nije filtriran, on mora ostati u tjestenini.
13. Kad tiha fermentacija završi, sladovina će postati lagana, a talog će potonuti na dno. Izmjerite sadržaj šećera, po potrebi ga dodajte. Zajedno s sedimentom, bolje je flaširati mlado vino i zatvoriti poklopce. Pogodnije je koristiti plastiku.
14. Potrebno je povremeno otpuštati nakupljene plinove iz boce.
15. Vino se smatra poluproizvedenim kad tekućina postane bistra.
16. U ovom trenutku, napnite vino i ponovno zatvorite kapke. Taj se postupak mora ponoviti tri puta. U vinu ne bi trebalo biti taloga i to bi trebalo u potpunosti razjasniti.
17. Vinski napitak čuvajte na hladnom mjestu..

Recept broj 2

Vino od ruža

10 l

1. U velikoj tavi prokuhajte 8 litara vode. Lišće grožđa i vinovu lozu potopite u kipuću vodu, pritisnite tako da grožđe sirovine potpuno potone na dno.
2. Pokrijte tavu i dobro je umotajte u pokrivač ili pokrivač. Ostavite da pari 3 dana.
3. U isto vrijeme, neoprane bobice maline stavite u zdjelu, ulijte 2 litre vode, dodajte 500 g šećera i ostavite da fermentira na toplom mjestu.
4. Nakon 3 dana boja piva će postati smeđa i imat će kiseli okus.
5. Sadržaj posude premažite sirovinama od grožđa i maline. Kolač s malinama, lišćem i izdancima grožđa baciti. Sve izlijte u čistu fermentacijsku posudu.
6. Dodajte 100 g šećera za svaku litru sladovine. Sadržaj mora biti pretrpan.
7. Izmjerite razinu šećera hidrometerom (vinometar-mjeračem šećera). Trebao bi biti najmanje 21%.
8. Dodajte amonijak (kako biste pojačali fermentaciju) i grožđice u pivo (bolje je kupiti ne u trgovini, jer je prerađen za dugoročno skladištenje).
9. Ne zatvorite spremnik, pošaljite na toplo, svijetlo mjesto. Nakon 1-2 dana počet će brza fermentacija. Tijekom tog vremena, morate provjeriti razinu šećera u pivu. Ne dopustite da padne. Ako se to dogodi, morat će se dodati šećer.
10. Nakon 8-12 dana, pjena će se smanjiti i njegova boja će postati tamno smeđa..
11. Sadržaj za tihu fermentaciju prebacite u drugu čistu posudu s sedimentom.
12. Kada sladovina postane svijetlo ružičasta boja, a sediment se spusti na dno, tiha fermentacija će završiti. Ponovno morate izmjeriti udio šećera. Dodajte po potrebi.
13. Ulijte novo vino u plastične boce sa sedimentom.
14. Akumulirani plinovi trebaju se povremeno oslobađati..
15. Kada vino postane bistro, morat ćete ga procijediti i ponovo zatvoriti kapke. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Vinski napitak treba biti potpuno razjašnjen, imati lijepu ružičastu boju.
16. Čuvajte vino na hladnom mjestu..

Recept broj 3

Pjenušava (šampanjac)

12 l

1. Uronite lišće grožđa i vinove loze u kipuću vodu. Pritisnite zelenu sirovinu tako da potone na dno.
2. Pokrijte posudu, dobro zamotajte.
3. Ostavite da pari 72 sata.
4. Izlijte pivo u posudu za fermentaciju, pokrijte gumenom rukavicom u kojoj ćete napraviti nekoliko uboda. Ostaviti da se diže na toplom mjestu.
5. Kad se pjena slegne (nakon 5–8 dana), procijedite sadržaj odbacivanjem lišća i mladica.
6. U bocu dodajte usitnjeno neoprano grožđe ili suhi kvasac i šećer, 100 g za svaku litru sladovine. Sadržaj mora biti pretrpan.
7. Izmjerite razinu šećera hidrometerom (vinometar-mjeračem šećera). Trebao bi biti najmanje 21%.
8. Posudu zatvorite vodenom brtvom, pošaljite na toplo svijetlo mjesto na fermentaciju 1 mjesec.
9. Nakon proteka vremena, soj procijedite, izbacite kolač, dodajte šećer po potrebi, mjereći njegovu razinu.
10. Vinski napitak u boci poslali ste ih u tamno i hladno mjesto. Boce trebaju biti uspravne. Povremeno ih je potrebno zakretati oko njegove osi. Period infuzije je oko 4 mjeseca. U idealnom slučaju, izdržati pjenušavo piće 1 godinu.

Uvjeti skladištenja

S godinama, vino postaje samo bolje i aromatičnije..

Periodi skladištenja različitih vina razlikuju se:

• bijelo i ružičasto vino od vinove loze i vinove loze čuva se najmanje 3–6 mjeseci, a najviše 3 godine;
• pjenušavo vino od lišća grožđa i vinove loze čuvano najviše 1 godinu.

Kvaliteta domaćih vina jako ovisi o okolišu u kojem se skladište. Stalna sobna temperatura ključ je kvalitetnog proizvoda. Idealna temperatura u podrumu je od +7 do + 13 ° C. Pri nižim temperaturama zrenje usporava. Sunčevo svjetlo i ultraljubičasto zračenje (poput fluorescentnih svjetiljki) također su štetni za vino. To se mora izbjeći..

Neka vlaga je dobra za dugoročno skladištenje.. U idealnom slučaju relativna vlaga treba biti između 60 i 75%. Vino ne podnosi stalno kretanje ili vibracije (posebno ako ima sedimenata), tako da morate odabrati mjesto za odlaganje na kojem će piće ostati u nepomičnom položaju.

Pripremite domaće vino od neobičnih sirovina, uvijek možete iznenaditi goste, unatoč činjenici da će piće biti potpuno prirodno.