Kako napraviti vino od dalekog istočnog grožđa

Dalekoistočna vina

Vinarstvo se sada ponovno rađa i prolazi kroz novu eru. Ljudi imaju tendenciju konzumiranja sve više prirodnih proizvoda bez kemikalija i aditiva. Vino nije iznimka. Jer sami pripremaju alkoholno piće iz sastojaka koje je donirala priroda, uključujući grožđe dalekog istoka.

  • suho vino smatra se najnižom kalorijom. 100 grama gotovog proizvoda sadrži samo 60-80 kcal. Sve je to zbog činjenice da se u procesu proizvodnje šećera dodaje minimalna količina, a u procesu fermentacije sve se "fermentira";
  • poluslatko vino se značajno razlikuje po ovom pokazatelju. U 100 grama to će već biti od 100 do 150 kcal. Tijekom procesa proizvodnje, proizvodu se dodaje značajna količina šećera, što je vrlo važno pri brojanju kalorija;
  • obogaćeno domaće vino kalorijski je inferiorno samo od likera. Fermentacija u njemu zaustavljena je dodavanjem alkohola, koji je sam po sebi vrlo visokokaloričan proizvod. Stoga 100 grama gotovog vina sadrži oko 250 kcal;
  • bijelo vino je po ovom pokazatelju poput suhog i sadrži u oko 100 grama samo otprilike 90 kcal;
  • domaća luka je vrlo ukusna, ali kad se napravi, u proizvod se dodaje ne samo visokokalorični alkohol, već i šećer. Zbog toga 100 grama luka može sadržavati 170 kcal;
  • alkoholna pića lider je među domaćim alkoholnim pićima po udjelu kalorija. 100 grama ovog napitka sadrži koliko 350 kcal. Uostalom, proizvod je mješavina alkohola i šećera, a aroma se stvara dodavanjem voća. Zato su nutricionisti strogo zabranjeni za upotrebu..
Nema nikakve sumnje u korisnost domaćeg vina. To ne samo da povećava imunitet, već utječe i na stvaranje krvi, povećava apetit.
Domaće vino je zdravo i ne sadrži konzervanse.
Domaće vino je zdravo i ne sadrži konzervanse.

Samo 30 grama ovog napitka prije večere pojačat će izlučivanje želučanih sokova, što pridonosi brzoj probavi hrane i njenoj apsorpciji. Male doze vina šire krvne žile. Osim toga, bogata je vitaminima A i B, C, E, PP, sadrži ogroman kompleks elemenata u tragovima (željezo, jod, magnezij, kalij i mnogi drugi), organske kiseline.

U domaćem vinu bez konzervansa. S obzirom na to, u slučaju medicinske prehrane, ako je vino namijenjeno konzumiranju, najbolje je piti domaći proizvod.

Odabir sorti za proizvodnju

Dalekoistočne sorte grožđa koje su vrlo dobro za pravljenje vina, prilagođena teškim vremenskim uvjetima. Mnogi od njih su divlji i divlji, sa svojstvenom povećanom otpornošću na mraz..

Za vinarstvo najbolje razmotrene:

  • Izrazite;
  • Olesya;
  • morska;
  • Amur.
Variety Express je dobar za pravljenje domaćeg vina
Variety Express je dobar za pravljenje domaćeg vina

Od njih možete dobiti vino ne samo visokokvalitetnog, već i s prekrasnom aromom. Svježe sve ove sorte odlikuje se vrlo kiselog ukusa, pa se praktično ne konzumiraju. Ali u vinarstvu ovaj nedostatak postaje prednost. Gotov proizvod ima finu kiselost.



Posebno treba napomenuti i sortu Amursky koja, osim velikog sadržaja kiselina, sadrži i puno šećera. Sam grm raste vrlo brzo, ima visoki prinos, četkice su velike, a plodovi imaju ispravan okrugli oblik i lijepu sivu boju. Na bobicama ima puno prirodnog kvasca, što je vrlo dobro za daljnji proces fermentacije..

Priprema za proizvodnju

Za početnike vinar korisno je saznati koje alate i uređaje trebate zalihati i gdje započeti postupak kuhanja..

Prvo što biste trebali razmisliti je gdje će fermentacija fermentirati. Nakon toga vino treba filtrirati i poslati na čuvanje.

Korisno za ovo:

  • staklene posude velikog kapaciteta;
  • kade i bačve od hrasta;
  • spremnici od nehrđajućeg čelika.
Za spremanje vina možete koristiti male hrastove bačve
Za spremanje vina možete koristiti male hrastove bačve

A ovdje plastično posuđe vrlo je nepoželjno, jer gotov proizvod može s vremenom dobiti neugodan okus.

Za skladištenje vina je bolje uzeti posuda od tamnog stakla. Upravo se u takvim jelima proizvod najbolje čuva i neće izgubiti okus.

Za mljevenje sirovina trebat će drobilica voća. Alat može biti ručni ili mehanički. Ručna proizvodnja prilično je pogodna za mali obim proizvodnje, ali ako trebate prerađivati ​​puno grožđa, bolje je kupiti automatsku jedinicu.

Sok od pulpe se odvaja pomoću tisak, koji također mogu biti ne samo ručni, već i mehanički. Trebat će vam i mjerač vinskog alkohola, koji će vam pomoći u procjeni karakteristika gotovog proizvoda.

Odvajanje pulpe od soka od grožđa pomoću preše
Odvajanje pulpe od soka od grožđa pomoću preše

Odabir recepata i priprema sirovina

Izbor recepata izravno ovisi o ukusima vinara. Ako želite napraviti potpuno prirodno piće, izbjegavajući dodavanje šećera, tada morate odabrati savršenu sirovinu. Grožđe mora biti zrelo, visoko u šećeru. Prezrele bobice nije poželjno sakupljati.

Dalekoistočne sorte grožđa ne podnose pretjeranu vlagu. U takvim nepovoljnim uvjetima, usjev brzo počinje prekrivati ​​sivu trulež i postaje neprikladan za daljnju upotrebu u vinarstvu.

Sirovine se sortiraju i odbacuju neupotrebljive bobice. Prilikom odabira recepta treba uzeti u obzir malu posebnost: Dalekoistočne sorte grožđa su kiseo. S obzirom na to, možete napraviti ukusno piće ne prema prvom receptu, već samo prema onome koji u svom sastavu uključuje upotrebu kiselih bobica..

Kako napraviti vino iz dalekog istočnog grožđa kod kuće

  1. Prvo što trebate posložite sirovine i odvojite bobice od grančica. Treba odabrati samo zrelo grožđe koje sadrži najviše šećera i najmanje kiseline. Ako koristite nezrelo voće, tada se gotov proizvod može pokazati prilično kiseo, što se neće svi svidjeti. Ni u kojem slučaju ne treba oprati bobice odabrane za fermentaciju, jer se kvasac na taj način ispere.
  2. S opcijom ručnog kuhanja, ako urod nije prevelik, plodovi mijesiti rukama, noseći rukavice prije gume. Da sok ne bi prskao u svim smjerovima, pokušajte držati ruke što bliže dnu posude.
  3. Tako da insekti ne sjede na pripremljenoj smjesi, ona je prekrivena gazom, presavijenom u nekoliko slojeva. U tom slučaju kisik slobodno prodire kroz tkivo i aktivira proces fermentacije..
  4. Dobivena masa se stavlja u toplu sobu (temperatura ne smije biti ispod 18 stupnjeva) i inkubira se 2-3 dana. Nije teško odrediti početak procesa fermentacije: na bobicama se pojavljuje karakterističan bijeli premaz, kao i kiseli miris.
  5. Sljedeći korak bit će odvajanje soka od pulpe. Postupak možete izvesti i prešom i gazom. S malim količinama, smjesa se filtrira kroz gazu, pažljivo zastarjelu pulpu. U gotov sok se dodaje šećer i dobro se miješa, tako da se kristali dobro otope.
  6. Rezultirajuća tekućina izlije se u rezervoar za fermentaciju i na nju se ugradi vodni zatvarač, koji će poslužiti kao pokazatelj kako proces ide. Posude se vraćaju na toplo mjesto i ostave za 25-50 dana, sve dok vino ne "ponovi".
Fermentacija vina odvija se na tamnom mjestu 25-50 dana.
Fermentacija vina odvija se na tamnom mjestu 25-50 dana.
Kada će se reakcija završiti? Definirati ovaj trenutak je vrlo jednostavno. Vino bi trebalo postati lagano, zaustaviti evoluciju plina, vodena brava više ne bi trebala gutati, a na dnu će se pojaviti karakterističan talog.

U ovom trenutku, tekućina se mora odvojiti od formiranog taloga. Da biste to učinili, koristite gumenu cijev. Rezultirajući proizvod sipa se u staklenu posudu i šalje nekoliko mjeseci u podrum, tako da se umoči i dobije dubok okus, kao i zasićenije arome..

Nakon određenog vremena vino treba izvaditi, ponovo filtrirati i sipati u čistu zdjelu. Potpuno je spreman za upotrebu..

Dalekoistočno grožđe pronašlo je primjenu u vinarstvu. Njezin osebujni okus postaje pravi vrhunac gotovog napitka. Međutim, karakteristike samog vina izravno ovise o kvaliteti odabranih sirovina i usklađenosti s postupkom pripreme. Vinar se mora strogo pridržavati svih opisanih tehnologija, svako odstupanje sigurno će utjecati na okus pića.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako