Domaće vino od soka od grožđa

Povijest vinove loze ima više od 6 tisuća godina. Tijekom tog vremena, tehnologija kuhanja opetovano se mijenjala, izumljeni su mnogi recepti. Danas svaka domaćica koja na svom mjestu ima vinograd, pokušava napraviti domaće vino od soka od grožđa, jer će zasigurno ovo ukusno i zdravo alkoholno piće dobro doći na stolu. O tome kako pravilno kuhati takav prirodni proizvod vlastitim rukama kod kuće, a mi ćemo dalje govoriti u odjeljku.

Popularni recepti za vino od grožđa

Grožđe je davala sama priroda kako bi od nje napravila vina: bobice skladno kombiniraju slatkoću i laganu kiselost. Njihova sočnost omogućuje vam da uz minimalnu količinu uljnog kolača dobijete najčišći sok. Sok od grožđa brzo fermentira, što rezultira vrlo ukusnim i laganim alkoholnim pićem..

Najlakši recept za vino od grožđa

Da biste napravili sjajno, lagano vino, potrebna su vam samo dva sastojka: svježe cijeđeni sok od grožđa i šećer. Dakle, za 10 kg soka trebate dodati 3 kg granuliranog šećera. Postupak pripreme vina od grožđa jednostavan je, ali će trebati puno vremena:

• Pomiješajte sok od grožđa u velikoj posudi sa šećerom, a zatim pričekajte dok se kristali ne otope.
• U tri litre staklenke izlijte slatki sok od grožđa, ostavljajući malo slobodnog prostora u posudama.
• Na vratu svake limenke nosite gumenu medicinsku rukavicu koja je prethodno probušena iglom. Rukavica se može zamijeniti posebnim poklopcem s vodenom bravom..
• Spoj čaše i rukavica na vratu staklenke mora biti zapečaćen plastelinom ili trakom, tako da kisik ne ulazi u spremnik.
• Na sobnoj temperaturi, sok će uskoro početi fermentirati, oslobađajući ugljični dioksid i tvoreći pjenu. Natečena rukavica svjedočit će fermentaciji..
• Nakon otprilike 5 tjedana, gumena rukavica na staklenci će popustiti, što znači da je proces fermentacije završen.
• Ulijte gotovo vino u prethodno sterilizirane boce. Važno je spriječiti da pjena ili sediment uđe u čistu bocu..
• Boca s vinovom lozom hermetički se zatvara čepom i šalje u podrum na daljnje čuvanje.

Predloženi recept je klasičan, a opisani postupak kuhanja je osnova vinjanja, pa odlučite li napraviti alkoholno piće od soka od grožđa, svakako se morate upoznati s predloženim pravilima fermentacije.

Lagano vino od grožđa možete napraviti od kiselih bobica dodavanjem vode. Ovaj je recept jasno prikazan u videu:

Ojačano vino od grožđanog soka

Za neke vinarce važan kriterij je snaga dobivenog proizvoda. Naravno, možete povećati ovu brojku dodavanjem alkohola, ali to neće biti sasvim ispravno i ispravno. Iskusni vinari znaju da se sa šećerom mora povećati stupanj vina. Uostalom, prilikom prerade šećera, kvas ne emitira samo ugljični dioksid, već i alkohol.

Kuhajte ojačane vino od grožđa može biti kako slijedi:

• Prođite kroz grožđe, uklanjajući sve pokvarene ili trule bobice. Grozde ne trebate prati jer na površini grožđa postoje bakterije kvasca koje će izravno sudjelovati u procesu izrade vina.
• Sve bobice moraju se zgnječiti guračem ili rukama. Po želji možete dobiti sjeme iz bobica, jer će se u gotovom vinu odraziti lagana gorčina.
• Ako se sjeme ostavi u celulozi za izradu vina, tada trebate pratiti očuvanje njihove cjelovitosti. Usitnjene kosti bit će izvor tanina koji su vrlo gorki..
• Nasjeckano grožđe stavite u emajlirano ili stakleno posuđe. Vrat spremnika treba prekriti gazom.
• Na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi u roku od jednog dana, grožđe će početi fermentirati. Čisti sok će se smiriti, a pulpa će se uzdići iznad soka s debelim šeširom. Mora se ukloniti.
• Optimalna temperatura za fermentaciju je + 15- + 250S. Temperatura ispod prolaza dovodi do toga da sok postane kiseo, na temperaturi iznad naznačenih vrijednosti, kvas.
• Za jedan dan, promatrat će se aktivna fermentacija soka od grožđa. U ovom trenutku trebate dodati prvu porciju šećera (150-200 g po 1 litri soka).
• Pokrijte spremnik gumenom rukavicom i ostavite 4-5 tjedana za fermentaciju..
• Kad kvasac prerađuje sav šećer, ugljični dioksid se više neće oslobađati i rukavica će ispuhati. U ovom trenutku trebate dodati još 50 g šećera na svaku 1 litru soka.
• Šećer se mora redovito dodavati dok vino ne postane stabilno slatko. To će značiti da je koncentracija alkohola blizu 15%, a kvasac je umro u takvim uvjetima..
• Mjesec dana alkohol od grožđa treba infuzirati rukavicom za sazrijevanje, zatim ga ukloniti iz sedimenta i flaširati u sterilizirane boce. Čvrsto zapečatite spremnike i pošaljite ih na skladištenje.

Informacije o tome kako pravilno ukloniti vino iz sedimenta možete pronaći na videu:

U ovom receptu su što detaljnije prikazani svi uvjeti i pravila za pripremu domaćeg vina od grožđa. Pridržavajući se njih, čak i početnik vinar može dobiti visokokvalitetno, prirodno obogaćeno vino od grožđa.

Domaće vino od kupljenog soka

Većina stanovnika grada nema svoj vinograd i vino je skupo od svježe kupljenog grožđa, jer se u procesu pripreme stvara velika količina otpada, a cijena takvih sirovina "zagrize". U ovom slučaju od gotovog soka možete napraviti vino od grožđa, koje se prodaje u najbližoj trgovini..

Da biste napravili domaće vino prema predloženom receptu, trebat će vam 1 litra soka od grožđa, 200 g šećera i vinski kvas u količini od 4 g. Iz takvog skupa proizvoda u 2 mjeseca izvođenjem jednostavnih manipulacija možete dobiti izvrsno prirodno vino.

Da biste napravili vino od gotovog kupljenog soka od grožđa, možete sljedeće:

• sipajte sok u staklenu bocu ili staklenku;
• otopite kvasac u maloj količini toplog soka ili vode;
• kad kvasac počne hodati, tekućina se mora pažljivo sipati u posudu sa sokom;
• dodajte šećer u pivo;
• pokriti spremnik rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom;
• inzistirati na soku u tamnoj i toploj sobi;
• kad sok prestane fermentirati, može se sipati u steriliziranu bocu i čvrsto zatvoriti, te poslati na čuvanje.

Takav recept može biti pravi nalaz za početnicu domaćicu koja nema svoj vinograd, ali želi iznenaditi rodbinu i prijatelje svojim vinarskim sposobnostima..

Izvorni recepti za vino od grožđa

Posebnu nišu u vinarstvu zauzimaju vina pripremljena sa začinima. Neke tradicionalne i prilično povoljne začine omogućuju stvaranje zapanjujuće aromatičnog vina jedinstvenog ukusa i spoja. Postoji velik izbor takvih recepata. Pokušat ćemo ukratko opisati kako od domaćeg soka od grožđa napraviti vino zadivljujućeg ukusa:

Talijansko vino

Ovaj recept kombinira nekoliko različitih začina i proizvoda koji su nestandardni za vinarstvo. Dakle, za jedan recept trebat će vam 10 litara svježeg soka od grožđa, 50 g mljevenog cimeta, 30-35 g klinčića. Jedinstveni sastojci u receptu su korijen pelina (7 g), đumbir (5 g) i ljuta paprika (4 g). Izvrsni okus temelji se i na upotrebi muškatnog oraščića (5 g). Uopće nije teško pronaći sve navedene proizvode pregledavajući najbliži supermarket. Možete pronaći pelin u ljekarni. Štoviše, kombinacija proizvoda omogućava vam nevjerojatno, neusporedivo talijansko vino.

Prilično je jednostavno kuhati ga i za početnike vinara:

• Osušite začine u prethodno zagrijanoj pećnici. Ogulite ih i sipajte u krpnu vrećicu.
• Ulijte sok od grožđa u bačvu ili staklenu posudu.
• U vrećicu začina stavite sok.
• Sok zatvorite poklopcem s vodom i stavite ga nekoliko tjedana do kraja fermentacije.
• Izvadite gotovo vino iz sedimenta i sipajte u staklene boce, čvrsto ih zatvarajući.

U receptu možete koristiti grožđe tamnih i svijetlih sorti. Kao rezultat pripreme, dobit će se suho vino nevjerojatne arome. Nešto manje aromatično vino od grožđa dobiva se ako se koristi samo sok od grožđa i klinčići. Princip pripreme takvog vina sličan je gore navedenoj tehnologiji..

Vino od grožđa s limunom

Recept u nastavku jedinstven je. Njegov ukus kombinira ugodnu aromu grožđa i limuna, ali i note mirisnog bilja. Da biste napravili takvo vino, trebat će vam 10 litara soka od grožđa, koštica jednog limuna, malo metvice i limunove meleme.

Postupak proizvodnje vina može se ukratko opisati sljedećim redoslijedom postupaka:

• Ogulite limun. Osušite koricu, nasjeckajte je, stavite u vrećicu od tkanine.
• Umočite limunovu koricu u posudu sa sokom od grožđa..
• Vino zatvorite vodenom brtvom za sigurnu fermentaciju.
• Kad vino fermentira, treba mu dodati mentu i limunov melem, šećer po ukusu.
• Inzistirajte na vinu mjesec dana, a zatim prelijte u staklene boce i pošaljite u kante za daljnje čuvanje.

Vino od grožđa s dodatkom metvice, limunove kore i melem limuna vjerojatno će ostati misterija okusa za kušače.

Vino od grožđa s okusom jabuke

Vinari prakticiraju pripremu vina od jabuka i grožđa, ali malo ih uspijeva kombinirati ta dva proizvoda u jednom alkoholnom piću. A recept za izradu vina od grožđa s okusom jabuke vrlo je jednostavan:

• U fermentirajući sok od grožđa trebate baciti nekoliko jabuka prerezanih na pola.
• Nakon nekoliko dana jabuke je potrebno ukloniti iz grozdne mošta i zamijeniti novim, svježim plodovima..
• Mijenjajte jabuke dok fermentacija ne prestane.

Većina originalnih predloženih recepata ne koristi šećer. To znači da će gotov proizvod sadržavati kiselost i nizak postotak alkohola. Općenito, vina sa začinima i bilje su vrlo korisna i mogu se koristiti u ljekovite svrhe..

zaključak

Kad grožđe dozrijeva u vrtu, morate voditi računa ne samo o pravljenju pirjanog voća ili konzervi, nego i o proizvodnji vina. Svakako će vam dobro doći i u obiteljima koje ne piju, nadopunjuju razna jela na svečanom stolu i zamjenjuju drugim alkoholom za goste koji su stigli. Vino od grožđa iznenađujuće je lagano, a opet zdravo. Za njegovu pripremu možete odabrati klasičan ili vrlo originalan recept. U svakom slučaju, bliski i dragi ljudi cijenit će trud i nevjerojatan spoj prirodnog vina spravljenog s ljubavlju..