Domaće vino od viburnuma

Viburnum je nevjerojatna bobica koja ima bolji okus samo nakon mraza. Svijetle četkice krase grmlje i zimi, osim ako ih ptice, naravno, ne pojedu. I pred njima su veliki lovci. I ne bez razloga: ova bobica je pravo skladište vitamina i minerala, ima ljekovita svojstva. Sve to možete uštedjeti tako da pripremite razne pripravke od njega, na primjer, domaće vino od viburnuma. Njegov neobičan, pomalo trnovit okus, izražena aroma, bogata tamna boja neće ostaviti ravnodušnim čak ni pravi znalci alkoholnih pića.

Postoji mnogo načina da napravite domaće vino od viburnuma. Svatko može odabrati recept koji mu najviše odgovara..

Priprema bobica

Bobice je najbolje brati kada su ih već oteli mraz. Prekomjerna adstrigentnost koja je svojstvena viburnumu nestat će, a slatkoća potrebna za fermentaciju će se povećati. Bobice će postati mekše i dati ljekovitiji sok. Koristimo ih na dan sakupljanja, oslobađamo od grančica i uklanjamo sve pokvareno i oštećeno. Da biste napravili vino od viburnuma kod kuće, ne morate ih oprati, u protivnom će se divlji kvasac koji je prisutan na površini oprati.

Suho vino od viburnuma

Da biste poboljšali fermentaciju, dodajte grožđice sirovinama bobica..

Trebat će nam:

• bobice viburnuma - 2 kg;
• šećer - 600 g;
• grožđice - 2 šake;
• kuhana voda - 3,4 l.

Bobice pripremamo, samljemo ga miješalicom ili mljevenjem mesa, stavimo u prostranu bocu sa širokim vratom, dodamo 0,2 kg šećera, sve grožđice i 30 ml vode.

Na sušenom grožđu formiraju karakterističan plavkast plak. Za vino su prikladne samo takve grožđice.

Pokrijte grlo boce gazom i ostavite je na toplom tamnom mjestu za fermentaciju.

Ne zatvorite bocu čvrsto, kisik treba pristupiti fermentu.

Pojava pjene, koja se događa nakon otprilike tri dana, signal je početka fermentacije. Filtrirajte infuziju u drugu zdjelu.

Dodajte preostalu vodu i 0,2 kg šećera. Miješano pivo se fermentira pod hidrauličkim zatvaračem. Ako nije, prikladna je gumena rukavica s dvije rupe probijene iglom. Nakon 3 dana, trebate sipati par čaša piva u drugu posudu, u njemu otopiti preostali šećer, otopinu uliti na ukupnu masu.

Za fermentaciju vina potrebno je oko 30 dana. Treba proći bez pristupa svjetlosti i topline. Do danas bi se plinovi gotovo trebali završiti. Nježno vino prelijte u čiste staklene boce pomoću slame.

Vino viburnum sazrijeva u roku od mjesec dana. U sobi bi trebalo biti cool.

Desertno vino viburnum

To je zasićenije i puno šećera..

Bit će potrebno:

• bobice viburnuma - 2 kg;
• voda - 3/4 l;
• šećer - oko 400 g.

Pripremite bobice, dodajte 0,1 kg šećera, staklenku prekrijte gazom i ostavite na toplom dok ne počne fermentirati. Nakon tri dana dobro iscijedimo bobice i dobiveni sok razrijedimo vodom. U tijesto dodati 0,1 kg šećera za svaku njegovu litru. Posude zatvorite vodenom bravom.

Nakon fermentacije dodajte šećer u istom omjeru: 0,1 kg po litri. Ako se ne završi, dodamo još jedan put u nekoliko dana. Da biste dodali šećer, trebate u malo odvojene posude uliti malo vinske kaše, miješati dok se ne otopi i ponovo sipati.

U posudama ispod zamke vode držimo vino još dva tjedna nakon završetka fermentacije. Sipati u boce, bez ometanja taloga. Ako se to dogodilo, ostavite da vino stoji i ponovo procijedite. Čuvajte u hladnoj sobi..

Viburnum liker

Ovo viskozno slatko vino posebno se sviđa ženama. Zbog dodavanja alkohola, piće je prilično jako.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• bobice - 2 kg;
• šećer -1,5 kg;
• alkohol ili votka - 1l;
• voda - 0,5 l.

Prelijte pripremljene bobice kipućom vodom 30 minuta. Iscijedimo vodu, a bobice prelijemo u staklenku, dodamo trećinu norme šećera, promiješamo, staklenku pokrijemo poklopcem tako da se čvrsto uklapa. Držite na toplom tri dana. Dodajte votku ili alkohol, ponovno zatvorite i izložite na sunčanom prozoru.

Šećerni sirup pripremamo iz vode prema normi, a ostatak šećera. Treba je otopiti, a dobiveni sirup prokuhati. Isključite nakon 5 minuta. Pjena se mora ukloniti. Ohlađenom sirupu dodajte tinkturu, dobro promiješajte. Držite još mjesec dana na tamnom i toplom mjestu..

Ulijte pripremljenu promućanu tekućinu u prekrasne boce. Može se čuvati do 3 godine.

Liker od viburnuma s limunovim sokom

Viburnum liker s limunovim sokom ima ne samo osvježavajući okus, već i izražene note citrusa. Napraviti takvo vino od viburnuma kod kuće jednostavno je, jer je recept prilično jednostavan.

Zahtijevaće:

• bobice viburnuma - 700 g;
• vodka - 1 litra;
• šećerni sirup od 150 g šećera i čašu vode;
• 2-3 limuna.

Operite pripremljene bobice, zgnječite i inzistirajte tjedan dana na tamnom, hladnom mjestu, ulijte votku. Filtrirajte kroz često sito. Skuhajte sirup od vode i šećera. Pripremite sirup, ostavite da se ohladi i pomiješajte sa sokom iscijeđenim iz limuna.

Nastavljamo inzistirati nekoliko tjedana. Zatim konačno filtriramo likvor kroz pamučno-gazni filter. Boca s pićima koja se čuvaju u podrumu.

zaključak

Pravljenje domaćeg vina način je dobivanja pića koja je jednostavno nemoguće kupiti u trgovini. Po ukusu, često ih nadmašuju, a u pogledu raznolikosti komponenti i upotrebe netradicionalnih bobica i voća daleko nadmašuju.