Viburnum, pire sa šećerom

Naši preci smatrali su viburnum gotovo mističnom biljkom, sposobnom svojom zaštitom kuću od zlih duhova. Njegova je simbolika za slavenske narode vrlo zanimljiva, dvosmislena i vrijedna pažljivog proučavanja. Ali po svemu sudeći, viburnum nema negativne kvalitete, već uglavnom nosi zaštitu ili udobnost.

Ukusna je i vrlo zdrava bobica. Najčešće se viburnum jednostavno sakuplja, kišobrani se sakupljaju, a zatim objesite da se osuše. U međuvremenu od nje možete napraviti veliku džemu, pekmez, slatkiše, kompote, žele i mnoge druge sve vrste slatkih dobrota. Bobice su smrznute, koriste se kao nadjev za torte, sirovine za vino ili likere. Danas ćemo vam reći kako pripremiti viburnum sa šećerom za zimu.

Svojstva viburnuma

Korisna svojstva viburnuma poznata su već duže vrijeme. Uspijeva nam pomoći, djelujući kao pomoć u liječenju mnogih bolesti.

Ljekovita svojstva

Viburnum je bogat organskim kiselinama, sadrži mnogo minerala, uključujući krom, jod, selen, vitamine A, E, P, K, C (70% više nego u limunima). Sadrži tanine i esencijalne tvari, pektine, kumarine, tanine, viburnin.

Bobice viburnuma imaju mnogo korisnih svojstava, koriste se:

• s kardiovaskularnim poremećajima, hipertenzijom, aterosklerozom;
• s bolestima gastrointestinalnog trakta;
• s prehladom i kašljem;
• s krvarenjem iz maternice, menopauzom;
• za normalizaciju razine šećera, kolesterola;
• s živčanim poremećajima, nesanicom;
• za uklanjanje suvišne tekućine iz tijela, ublažiti oticanje.

Imaju izražen antiseptički, antispazmodički, ekspektorans, antipiretik, protuupalni, umirujući i dijaforetski učinak..

Kad je viburnum štetan

Viburnum sadrži toliko korisnih tvari da je jednostavno nemoguće jesti u pretjeranim količinama. Na primjer, predoziranje vitaminom C uzrokovat će svrab i osip. Postoje izravne kontraindikacije koje zahtijevaju da se potpuno isključi iz prehrane:

• trudnoća;
• hipotenzija (nizak krvni tlak);
• povećana koagulacija krvi;
• giht.

Naravno, viburnum sa šećerom je kontraindiciran za dijabetičare.

Viburnum blanšira sa šećerom

Kad berimo viburnum za zimu, trudimo se da bude što korisnija i da bude ukusna. Obično bobice dozrijevaju u rujnu, ali gorčina ih čini ne baš ugodnom poslasticom. S berbom je bolje pričekati do prvog mraza, a zatim pažljivo izrezati kišobrane škarama.

Svježe gredice viburnuma

Ako viburnum pripremate bez toplinske obrade, on će zadržati više korisnih svojstava.

Pocijepano medom

Uzmite kilogram bobica viburnuma, operite pod tekućom vodom, prelijte kipućom vodom. Zatim drvenim guračem procijedite bobice kroz sitno sito. Izmjerite volumen dobivenog voćnog pirea, dodajte mu istu količinu meda. Temeljito promiješajte, stavite u čiste staklenke i stavite u hladnjak.

Nakon 10 dana, viburnum, nariban medom, je spreman. Teško je reći što ste učinili - lijek ili liječenje. Vjerojatno, ako imate puno meda i pripremili ste nekoliko staklenki - ovo je džem. Jedan, usamljen skrivajući se u kutu hladnjaka, od hladnoće ili lošeg raspoloženja pretvara se u čarobni napitak.

Posuti šećerom

Baš kao i s medom, možete kuhati i viburnum, pire sa šećerom. Ali ako vam gorčina ne smeta, bolje je pobijediti bobice zajedno s korom i kostima blendera. Zatim kombinirajte viburnum sa šećerom 1: 1, dobro promiješajte, stavite u staklenke, plute s najlonskim ili vijčanim čepovima. Ostavite 2-3 dana na toplom mjestu da se šećer malo rastopi, stavite u hladnjak.

Ova metoda kuhanja ima nekoliko prednosti:

• sirovi džem dobit će više;
• bit će mnogo korisnije, jer se većina hranjivih sastojaka nalazi u kore, koja obično ostaje na kostima ili sito;
• zahvaljujući gorčini koja se nalazi u sjemenkama, nećete pojesti sve džem odjednom.

Posuti šećerom

Ova metoda je dizajnirana posebno za velike lijene ljude. Uzmite iste količine viburnuma i šećera. Operite bobice, osušite papirnatim ručnikom. Na dno limenke sipajte sloj šećera oko 1-1,5 cm, na vrhu - isti volumen viburnuma. Nježno dodirnite dno zdjele na stolu. Zatim opet sipajte slojeve šećera i viburnuma. Ponavljajte ovaj algoritam dok ne napunite cijelu staklenku. Posljednji bi trebao biti sloj šećera.

Stavite staklenku u hladnjak. Kad želite čaj s viburnumom, u šalicu ulijte 2-3 žlice, prelijte kipućom vodom. Čak i ako se šećer stvrdne - nema veze, to neće utjecati na okus ili korisna svojstva. Jednostavno će vam biti teško dobiti viburnum iz limenke.

Kandirane bobice

Za 1 kg bobica potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 5 g škroba.

Oprati Kalinu. Pomiješajte škrob sa šećerom u prahu u suhoj posudi ili tavi, ulijte bobice, dobro protresite posuđe.

Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom..

Stavite na lim za pečenje obložen šećerom od glazure i škrobom bobica viburnuma slojem ne debljim od 1 cm.

Osušite na sobnoj temperaturi 15 sati, a zatim izlijte u čiste, suhe limenke, zatvorite najlonskim poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.

Termički obrađene gredice

Naravno, dio vitamina se gubi tijekom pasterizacije ili vrenja. Ali što učiniti za one koji nemaju podrum ili podrum, hladnjak je već pun, a ovdje je stigla sreća - je li se odnekud stvorila velika količina viburnuma? Naravno, možete sve osušiti. Ali zašto? Od viburnuma možete napraviti toliko dobrota!

Jednostavan recept s minimalnom toplinskom obradom

Za 1 kg bobica viburnuma uzmite istu količinu šećera ako se napravi džem od jedne pulpe, odnosno 1,5 kg za pripremu sa sjemenkama.

Isperite bobice, prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.

Potpuno ocijedite vodu, ulijte viburnum u posudu za kuhanje džema i ulijte šećer. Drvenom drobljenom dobro izmrvite smjesu i stavite na polaganu vatru.

Stalno miješajte marmeladu, kad prokuha, sav bi se šećer trebao otopiti.

Ako nećete uklanjati kosti viburnuma, kuhajte smjesu 5 minuta, stavite je u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite.

Ako pravite pekmez od jedne kaše, odmah nakon vrenja uklonite spremnik s vatre i obrišite njegov sadržaj kroz sito. Vratite pire krumpir na vatru, pustite da prokuha, stavite u sterilne staklenke, razvaljajte.

Jelly iz viburnuma

Za 1 kg viburnuma uzmite 1 kg šećera i 0,5 l vode.

Operite bobice, stavite ih u zdjelu i ulijte kipuću vodu 5 minuta. Preklopite viburnum na sito, ispustite vodu i drvenim peteljkama obrišite, odvajajući meso od sjemenki.

Ulijte bobičasto pire u zdjelu za kuhanje džema, dodajte vodu i šećer, dobro promiješajte. Stavite na malu vatru.

Kad se viburnum, pire sa šećerom, prokuha, kuhajte, neprestano miješajući još 40 minuta.

Sipati mliječ u sterilne staklenke i razvaljati.

Berba pastila

Začudo, ovaj je recept vrlo blizak pravoj pastili, čiji je recept dat još u Domostroyu. Za 1 kg bobica uzmite istu količinu šećera i 250 ml vode.

Ulijte opranu viburnum kipućom vodom 5 minuta, ocijedite.

Ulijte bobice u posudu, dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Obrišite viburnum tekućinom duž sita.

Unesite šećer i pirjajte na laganoj vatri. Kad utrljana viburnum dostigne gustoću domaće kisele pavlake, izlijte je na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.

Stavite u pećnicu i osušite na temperaturi od 40 do 60 stupnjeva.

Pastila je spremna kad lako ostavi papir. Obje strane pospite šećerom za glazuru, namotajte cijev i izrežite spirale debljine 0,5-1,5 cm. Preklopite u karton ili drvenu kutiju i čuvajte na hladnom mjestu..

U šećerni sirup

Za 1 kg viburnuma uzmite 400 g šećera i 600 ml vode.

Rasporedite čiste bobice u sterilne staklenke, prelijte sirupom, kuhanim od vode i šećera. Pasterizirajte na temperaturi od 80 stupnjeva posude od pola litre 15 minuta, litre - 30. Zatvorite hermetički.

zaključak

Ovo su samo neki od praznina koje se mogu napraviti od bobica viburnuma. Nadamo se da ste uživali u njima. Dobar apetit!