Pripreme od viburnuma za zimu: zlatni recepti

Čest gost u našim vrtovima je viburnum. Ovaj grm ukrašava kućanstva parcelama s obilnim cvjetanjem, bujnim zelenilom i ugodom, iako ne baš ukusnim, ali vrlo korisnim bobicama. Svijetle crvene bobice viburnuma već su dugo cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava. Koriste se u kuhanju, a odvažno se beru za zimu, jer upravo tijekom hladne sezone viburnum može biti koristan kao nikad do sad. O prednostima, mogućim kontraindikacijama i kako se može provesti berba viburnuma za zimu, a detaljnije ćemo govoriti u nastavku.

Kalina: koristi i kontraindikacije

Crvenu viburnum pjesnici pjevaju u svojim kreacijama, usprkos posebnoj aromi i vrlo specifičnom ukusu. Ali popularnost viburnuma opravdana je ne okusom ni estetskim osobinama, već njegovim svojstvima. Viburnum u svom sastavu sadrži ogromnu količinu različitih vitamina i minerala, koji povoljno djeluju na rad cijelog ljudskog tijela. U narodnoj medicini posebno se primjećuju sljedeća svojstva ovih bobica:

• Ogromna količina vitamina C ima imunostimulirajući učinak na ljudsko tijelo, što je posebno važno za ubrzanje oporavka.
• Kumarin u kombinaciji s vitaminom K ima izražen hemostatski učinak.
• Bobice umiruju živčani sustav i normaliziraju krvni tlak.
• Tanini i fenolkarboksilne kiseline svježeg proizvoda normaliziraju probavni trakt.
• Prijem viburnuma učinkovit je u borbi protiv ateroskleroze, jer ne dopušta stvaranje kolesteroloških plakova.

Na temelju gornjih pokazatelja, možemo razlikovati one slučajeve kada ne možete jesti viburnum:

• trudnoća žene;
• povećana kiselost želuca;
• nizak krvni tlak;
• povećana koagulacija krvi.

koristan sakuplja se viburnum s grma s početkom prvog mraza, iako njegovo zrenje počinje u rujnu. Niska temperatura lišava bobice adstrigentnosti i gorčine, čineći okus slatkim i kiselim. Sakupivši viburnum vrijedno je paziti na njegovo zimsko skladištenje, jer će njegova imunostimulirajuća svojstva sigurno postati izuzetno potrebna tijekom širenja gripe i obične prehlade.

Jednostavne metode pohrane

Od viburnuma možete kuhati mnogo različitih dobrota: pekmez, džem, sok, tinktura, sirup, džem i drugo. Takve pripreme zahtijevaju vrijeme i određeno znanje. Neke domaćice beru viburnum krajnje jednostavnim metodama pomoću zamrzavanja ili sušenja..

Metoda smrzavanja je dobra ako na farmi ima sobni zamrzivač. Preporuča se pripremiti bobicu na sljedeći način:

• odvojite viburnum od grančica i isperite;
• posipajte bobice čistom krpom ili papirnatim ručnikom tako da staklena voda;
• stavite svježi proizvod na mali lim za pečenje s tankim slojem;
• stavite bobice u zamrzivač;
• nakon potpunog zamrzavanja izliti viburnum u vrećicu i pohraniti u zamrzivač.

Ova je metoda možda najlakša. Zamrzavanje viburnuma ne zahtijeva puno vremena ili posebnog znanja, dok bobica zadržava sva svoja korisna svojstva. Proizvod možete koristiti za pripremu kompota, voćnih napitaka.

U slučaju da je volumen zamrzivača ograničen, ali viburnum i dalje želite spremiti, možete se poslužiti metodom sušenja. Osušene bobice preporučuju se na sljedeći način:

• Bez branja plodova s ​​grančica, bobice se suše u sobnim uvjetima uz dobru ventilaciju tjedan dana.
• Osušite grožđe u pećnici na temperaturi od + 45- + 55.
• Pokupite voće s grana i sipajte u krpu vrećicu.
• Spremite radni dio na suhom mjestu uz dobru ventilaciju..

Osušene bobice viburnuma mogu se koristiti za pripremu čaja, kompot, dekocija, infuzija, tinkture. Na primjer, postoji dobar recept za infuziju koji će vam pomoći riješiti se kašlja i prehlade. Da biste pripremili infuziju, trebate samo 10 g osušenih bobica koje ćete kuhati u čaši kipuće vode. Nakon nekoliko minuta, lijek se može piti kao lijek. Dnevna norma za odraslu osobu je 1 tbsp. ovog alata.

Ukusni zimski recepti

Ako kuća ima podrum ili prostranu smočnicu, onda se možete pobrinuti za pripremu raznih konzerviranih dobrota od viburnuma. Dakle, recepti u nastavku omogućit će vam da pripremite zdrav proizvod za svaki ukus.

Svježi viburnum u šećeru

Šećer je po prirodi prirodni konzervans koji dugoročno može sačuvati bilo koji proizvod. Kalina se može sačuvati i sa šećerom. Za to će biti potrebno 700-800 g slatkog pijeska na 1 kg svježih bobica.

Jedinstvenost recepta je da ne morate kuhati bobice. Cijeli postupak kuhanja sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:

• Branje bobica crvene viburnum iz grančica i temeljito isperite pod tekućom vodom.
• Sterilizirajte male limenke.
• Ulijte malo šećera na dno posuda.
• Na vrh šećera stavite sloj bobica i opet pospite šećerom.
• Ispod samog poklopca trebao bi biti debeli sloj šećera.
• Banke su zatvorene metalnim poklopcima i pohranjene u podrumu.

Takav jednostavan postupak kuhanja omogućit će čak i početnici domaćici da beru zdrave bobice cijelu zimu. Viburnum u šećeru možete koristiti za kuhanje pirjanog voća, pravljenje punjenja za torte ili kao ukras za razne deserte.

Bobice viburnuma u sirupu

Recept u nastavku sugerira da možete odmah pripremiti dva ukusna proizvoda od viburnuma: izravno sam bobice konzervirane i sirup od slatkog soka. Sirup se dalje koristi kao osnova voćnim napicima, a bobice se dodaju pite, deserte.

Napraviti zimsku berbu iz viburnuma prilično je jednostavno. Za to će trebati same bobice i šećer. Za 1 kg svježeg proizvoda trebat će 400-500 g granuliranog šećera. Sirup s ovim sadržajem šećera koncentrirat će se i prije upotrebe mora se razrijediti vodom..

Da biste razumjeli kako pripremiti viburnum za zimu prema predloženom receptu, morate se upoznati sa sljedećim točkama:

• Za sortiranje i pranje bobica. Lagano ih osušite raširivši ih na čist papirnati ručnik.
• Procijedite 1/4 bobica kroz mlin za meso i iscijedite sok iz rezultirajuće kaše.
• Stavite cijele bobice u zdjelu i prelijte dobiveni sok.
• Dodajte šećer u spremnik i dovedite proizvod do vrenja, redovito miješajući viburnum da se slatki sastojak potpuno otopi..
• Gotov vrući proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.
• Napunjene limenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta, a zatim ih valjajte.
• Gotove plombe zamotajte u toplu deku i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ruža gueldera pripremljena prema ovom receptu treba čuvati u hladnom podrumu. Proizvod možete koristiti za pripremu voćnih napitaka i kompota. Kod gastrointestinalnih bolesti preporučuje se piti tekući slatki sirup svakodnevno ujutro na prazan želudac u količini od 3-4 žlice..

Ukusni crveni sirup od viburnuma

Viburnum sirup koristi se u ljekovite svrhe i za pripremu kulinarskih remek-djela. Vrlo ukusan voćni sok iz takve zimske berbe. Odsutnost uljanih kolača i cijelih bobica pojednostavljuje pripremu ovog zdravog napitka.

Da biste napravili sirup, trebat će vam sok crvene viburnuma u količini od 1 litre, 2 kg granuliranog šećera i 10 g limuna. Sok možete dobiti tako što ćete bobice protrljati kroz sito. U tom slučaju sjeme i kolač neće pasti u gotov proizvod.

Pripremite sirup na sljedeći način:

• Ulijte sok u zdjelu i pomiješajte ga sa šećerom.
• Zagrijte sirup na laganoj vatri i dodajte limun.
• Uklonite pjenu iz rezultirajuće tekućine žlicom.
• Sirup kuhajte 10 minuta, zatim spakirajte u sterilizirane staklenke i konzervirajte.

Zbog visokog sadržaja šećera i kiselina, crveni viburnum sirup savršeno se čuva čak i u sobnim uvjetima. U zimskoj sezoni voćni sok od pripremljenog sirupa pomoći će u izbjegavanju virusnih bolesti, a u slučaju bolesti doprinijet će brzom oporavku..

Viburnum sirup s medom

Recept koji je predložen u nastavku omogućuje vam da pripremite za zimu skladište vitamina na bazi crvene viburnuma i meda. Oba proizvoda su poznata po svojim korisnim svojstvima, ali ako se kombiniraju, oni još jasnije pokazuju svoje ljekovitosti..

Možete napraviti sirup od soka viburnuma i meda, uzimajući sastojke u jednakim količinama. Sok od bobica možete dobiti mljevenjem kroz sito. Med se poželjno koristi prirodni, tekući. Ako se proizvod osuši tijekom dugotrajnog skladištenja, može se zagrijati u vodenoj kupelji. Sastojci se moraju pomiješati i prenijeti u čistu staklenu staklenku. U roku od tjedan dana proizvod se mora čuvati u hladnjaku, a zatim koristiti za hranu..

Staklenke s medom-viburnum sirupom mogu se sigurno nazvati "zlatnim", budući da se odgovarajuća boja proizvoda kombinira sa svojim nevjerojatnim prednostima. Dakle, sirup se može piti za prevenciju i liječenje virusnih bolesti i za zacjeljivanje unutarnjih čira, gastritisa.

Ukusan džem od viburnuma

Proces izrade džema od viburnuma trajat će puno vremena, međutim, kao rezultat svih napora, dobit će se vrlo ukusan, dugo skladišten proizvod. Da biste napravili džem od viburnuma za zimu, bit će potrebne bobice i šećer. Postupak kuhanja sastoji se u provođenju sljedećih manipulacija:

• Poredajte bobice i stavite ih u posudu s kipućom vodom.
• Kad bobice postanu mekane, potrebno ih je prosijati kroz sito.
• Pomiješajte dobiveni pire od bobica sa šećerom u omjeru 1: 1.
• Kuhajte mliječnu podlogu na laganoj vatri 60 minuta.
• Vruću žele stavite u staklenke i sačuvajte.

Predloženi recept za zimsku berbu iz crvene viburnum ne čuva sve vitamine iz bobica, ali, unatoč tome, još uvijek ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Djeca jedu ovu mliječ s radošću, što je važno za brižne roditelje.

Viburnumov sok

Viburnumov sok može postati prava "vitaminska bomba". Za njegovu proizvodnju potrebno je:

• Iscijedite sok iz bobica.
• Ulijte preostali kolač ulja i kuhajte 5 minuta.
• Dobivenu juhu procijedite.
• U juhu dodajte prethodno iscijeđeni sok i šećer.
• Donesite smjesu do vrenja i sipajte u čiste staklenke, razvaljajte ih.

Udio sastojaka ove gredice iz viburnuma može se odabrati samostalno, ali sljedeća je kombinacija univerzalna: dodajte 1 žlicu soka od 1 kg bobica. vode i koliko šećera. S ovom koncentracijom kompot će se uspješno čuvati cijelu zimu.

zaključak

Osim predloženih nadeva od viburnuma, možete pripremiti i tinkture i konzerve.

Dobar recept za džem nudi se u videu:

Može ga koristiti i neiskusna domaćica, jer stručnjak za kuhanje detaljno objašnjava sve faze pripreme zimske žetve.

Naši preci vjerovali su da je grm viburnuma u dvorištu znak obiteljske dobrobiti. Znamo da ova biljka ne može samo donijeti mir obitelji, već i ojačati zdravlje svih članova. Bobice viburnuma su dovoljno jednostavne za prikupljanje i kuhanje. Korištenjem gornjih recepata za berbu viburnuma za zimu, možete napraviti odličnu poslasticu za odrasle i djecu, uz očuvanje ljekovitih svojstava bobica.