Jam pekmez od jabuke

Kada pravimo džem, trudimo se da bobice ili komadići voća budu netaknuti, a ne kuhani. U džemu vrijedi suprotno: ovaj slatki pripravak mora biti homogen i imati želatinoznu konzistenciju. Stoga se za njegovu pripremu odabiru bobice i voće s velikom količinom pektina.

Značajke izrade džemova

  • blago zrelim plodovima nužno se dodaje zrelo voće ili bobice, jer pektina ima najviše u njima;
  • voće ili bobice treba blanširati u maloj količini vode oko 10 minuta, kako bi se geliranje odvijalo brže;
  • na vodi koja ostaje od blanširanja prokuhajte sirup, koji se dodaje u radni komad;
  • bobice su malo prokuhane tako da se sok brže formira;
  • izravno se pekmez mora kuhati vrlo brzo da pektin nema vremena propadati;
  • u prvoj fazi kuhanja vatra mora biti jaka tako da uništavaju enzime koji sprečavaju lučenje pektina;
  • kuhajte džem u plitkoj posudi, njegova količina ne smije biti velika.
  • marmelada ima tendenciju lijepljenja, morate pažljivo nadzirati postupak kuhanja.

Prednosti pekmeza od viburnuma

Među bobicama bogatim pektinom viburnum nije na posljednjem mjestu. Njegova u njemu je gotovo 23%, što vam omogućuje da skuhate divan džem. Ova ljekovita bobica sadrži impresivnu količinu vitamina u znatnoj količini, posebno je bogata askorbinskom kiselinom, vitaminima skupine B, vitaminom A. Ovaj sastav pruža joj ljekovita svojstva. Stoga će pekmez od viburnuma za zimu biti ne samo ukusan, već i vrlo koristan.

Jam pekmez od jabuke

Za njega će vam trebati:

  • viburnum - 1,4 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 2 čaše.

Sakupljamo viburnum nakon prvog mraza. Uhvaćene od mraza, bobice gube stezanje, postaju mekše i slađe. Razvrstamo ih, odbacimo trule i osušimo. Uklonite viburnum iz grba i operite u tekućoj vodi. Položite bobice na ručnik da se osuše.

Blanširajte viburnum u vodi 10 minuta. Ohladiti u dekociji do temperature od oko 50 stepeni. Filtriramo juhu u drugu posudu kroz 2 sloja gaze.

Savjet! Prikladno je to učiniti pomoću filca za tijest na koji je postavljen sir..

Zgnječite bobice i dobro ih iscijedite. Odreske stisnemo, a gusti sok pomiješamo sa pulpom sa šećerom. Na početku kuhanja vatra bi trebala biti jaka, nakon ključanja smanjiti se na srednju. Kuhajte ga oko pola sata.

Savjet! Da biste saznali je li pekmez spreman, na minutu trebate staviti čistu tanjur u zamrzivač, a zatim na nju baciti kap džema i ponovo je staviti u zamrzivač na 1 min.


Ako se za to vrijeme na njenoj površini stvorio film koji proviruje pod prstima - vrijeme je da ugasite vatru.

Pakiramo radni komad u suhe, sterilizirane staklenke, koje su hermetički zatvorene. Poklopci se također moraju sterilizirati..

Postoji recept prema kojem se nije potrebno riješiti sjemenki u bobicama.

Viburnum marmelada klasična

Za njega vam trebaju:

  • bobice viburnuma - 1 kg;
  • šećer - 1,2 kg;
  • voda - 400 ml.

Sortirane i oprane bobice moraju se proći kroz mlin za meso ili nasjeckati pomoću miksera. Pomiješajte bobičastu masu sa šećerom i vodom. Kuhajte dok ne omekša i stavite u suhu sterilnu posudu. Hermetički zatvoreno.

Savjet! Kako se staklenke ne bi raspršile kada razvlačite kipuće džem, treba ih zagrijati.

Viburnum džem s jabukama

Džem od viburnuma može se kuhati s jabukama ili bučama. Te su tvari također bogate pektinom, pa će ova kombinacija dati proizvod visoke kvalitete..

Zahtijevaće:

  • 6 jabuka
  • hrpa grozdova viburnuma, količina ovisi o želji;
  • čašu šećera, možete uzeti više.

Natopite viburnum u hladnu vodu tako da nestane sva prljavština. Operimo bobice pod tekućom vodom. Izvadite bobice iz grozda, zgnječite i obrišite kroz sito kako biste se riješili sjemenki. Tri oguljene jabuke narezati na krupno rešetku, prekriti šećerom, pomiješati i staviti kuhati.

Savjet! Jela s debelim zidom pogodnija su za kuhanje džema, a u njima se manje sagorijeva.

Vatra bi trebala biti mala tako da jabuke puste sok van. Kuhajte jabuke oko 20 minuta. U zgusnute jabuke dodajte pire od viburnuma. Brzo promiješajte i kuhajte par minuta. Obradnik ima zrnatu konzistenciju.

Savjet! Ako želite postići veću ujednačenost, gotov džem možete dodatno usitniti mikserom.

Za bolje očuvanje, radni komad se zatim kuha još par minuta.

Takav proizvod, pakiran u sterilnu posudu, mora se čuvati u hladnjaku.

Viburnum džem s bundevom

Za njega vam trebaju:

  • 0,5 kg bundeve i viburnuma;
  • 1 kg šećera.

Operite bundevu, ogulite, pirjajte dok ne omekša dodavanje vode, pretvorite u pire krumpir pomoću miksera.

Upozorenje! Bundevi ne trebate dodati puno vode. Dovoljno je ako ga prekriva voda za 2/3. U procesu kuhanja jako se taloži.

Iscijedimo opranu viburnum i obrišemo kroz sito. Pomiješamo oba pire krumpira, dovedemo do vrenja, otopimo sav šećer i kuhamo jedan sat na laganoj vatri. Pakiramo u sterilno posuđe, zatvorimo vijčanim kapicama.

zaključak

Viburnum džem je dobar za čaj, uz njegovu pomoć možete napraviti osvježavajuća pića, premazati tortu ili napraviti kolač.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako