Džem od šljiva za zimu

Džem od šljiva nije najčešća vrsta pripreme za zimu, ali okus ovog deserta obično se pokaže izvrsnim. Istodobno, zbog visokog postotka pektina u šljivama i, sukladno tome, njihove ljepljivosti, postupak kuhanja postaje lakši, jer ne zahtijeva upotrebu dodatnih sastojaka. U prilog džemu kaže da jelo može imati blagotvoran učinak na zdravlje - ako ne pretjerate s količinom.

Kako pravilno napraviti džem od šljiva od zime pravilno

Unatoč činjenici da slijeđenje recepta obično omogućuje izradu visokokvalitetnog i ukusnog jela, postoje neke značajke i opća pravila za kuhanje, slijedeći koja mogu poboljšati okus ili pojednostaviti postupak kuhanja.

Evo nekoliko pravila kojih morate imati na umu prilikom skladištenja džemom od šljiva od šljiva za zimu:

1. Staklenke za praznine moraju se sterilizirati.
2. Prije upotrebe, savjetuje se da suhe šljive kratko namoče u kipuću vodu..
3. Bolje je uzeti šljive s kamenom i sami ga ukloniti, jer mali komadi sjemenki mogu ostati u plodovima koji su deklarirani kao bez sjemenki. Inače, postoji mogućnost oštećenja zuba..
4. U receptima je navedena težina šljive bez uzimanja u obzir sjemena, odnosno bobice se izvažu nakon uklanjanja jezgre.
5. Pogodnije je uzeti male konzerve za pohranu, jer se pekmez najčešće troši sporije od ostalih vrsta komada..
6. Vrijeme kuhanja se smanjuje ako se ne doda voda..
7. Da bi se pekmezi (ili pekmezi) više ili manje ravnomjerno kuhali, bolje ih je kuhati ne u visokoj tavi, već u posudi ili bilo kojoj drugoj ravnoj i širokoj posudi.
8. Šećer se najbolje dodaje nakon što voće prokuha.
9. Da se napravi džem, a ne pekmez, šljive se drobe na bilo koji prikladan način.
10. Prije ekstrakcije sjemenki suve šljive se natapaju u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Njihove nijanse također nastaju u procesu odabira prikladnog voća. Vrijedi obratiti pažnju na:

• okus - bez gorkog okusa;
• boja - bolje je odabrati plodove crne, a ne smeđe;
• gustoća - šljive se ne smiju pretjerano sušiti ili presušiti, u idealnom slučaju šljive bi trebale biti elastične i prilično guste..

Klasični recept od džema od šljiva

sastojci:

• suve šljive - 600 g;
• šećer - 200 g;
• destilirana ili kuhana voda.

algoritam:

1. Suhe šljive se isperu, sjeme se izvadi, prelije u tavu i prelije vodom - tako da plodovima prekriva dva prsta. Odnosno, za oko 600 g šljive potrebno je oko litre vode.
   Važno! Po želji, a za veću viskoznost, možete učiniti i bez vode - u tom slučaju šljive se drobe i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Kuhajte plodove dok ne postanu mekani i voda ne ispari..
3. Sjeckane kuhane bobice.
4. 100 ml vode pomiješano s čašom šećera i napravi sirup.
5. Mljevene bobice ulijevaju se u sirup i kuhaju, miješajući, 10-15 minuta.
6. Maknite s vatre i prelijte u limenke.

Marmeladu od šljiva procijedite kroz mlin za meso

Trebat će vam sljedeće:

• umivaonik ili velika tava;
• brusilica za meso;
• 1 kg šljive;
• 1 kg šećera.

Priprema:

1. Plodovi se prolaze kroz mlin za meso, a zatim se prebacuju u spremnik za kuhanje i ulijevaju šećer. Zatim miješati. Alternativno, šećer se može dodati kasnije, kada je džem već počeo ključati..
2. Kuhajte, neprestano miješajući. Nakon vrenja vatra se povećava. Vrijeme kuhanja, nakon što se džem počne kuhati, je pola sata.
3. Isključite peć i gotov proizvod prelijte u sterilizirane staklenke.

Od navedene količine dobije se oko litra džema.

Gusta zimska marmelada od šljive sa pektinom

Ovaj je recept namijenjen ljubiteljima stvarno gustih pekmeza. Budući da sama šljiva sadrži veliku količinu pektina, koji džemu dodaje viskoznost, dodatna doza izvana znači da će konačni proizvod biti puno gušći. To treba uzeti u obzir tijekom postupka kuhanja..

Budući da je pektin zgušnjivač, a nije neovisan sastojak, dodaje se umjereno bliže kraju džema. Za kilogram šljive potrebno će biti pola paketića jabučnog pektina i kilogram šećera.

Stoga postupak kuhanja može izgledati na sljedeći način.

1. Sjeckane šljive premjestite u zdjelu, pošaljete na vatru i kuhajte ih dok ne postanu mekane. Po želji možete dodati čašu kuhane vode, u slučaju da se marmelada počne sagorijevati ili ispada pregusto.
2. Nakon što se pire od šljiva prokuha i kuha oko 20 minuta, pektin se pomiješa sa šećerom i izlije u zdjelu.
3. Kuhajte još desetak minuta, neprestano miješajući.
4. Maknite s vatre i brzo izlijte u limenke.

Pektin se, ako je potrebno, može zamijeniti želatinom.

Kako napraviti pekmez od šljiva od začina

Začini u receptu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po ukusu. Na primjer, možete dodati svježi ili osušeni đumbir ili kardamom.

sastojci:

• suhe šljive - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• klinčić;
• cimet - pola žličice;
• 3 žlice limunovog soka ili limuna.

Priprema:

1. Šljive od oljuštenih kipućom vodom, po potrebi uklonite sjemenke. Zatim prođite kroz mlin za meso.
2. Šećer se ulije u dobiveni pire, pomiješa i stavi na vatru.
3. Nakon ključanja pospite začine i prelijte ili iscijedite limunovim sokom.
4. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte sat i pol, miješajući i uklanjajući pjenu. Nakon zgušnjavanja, džem se izlije u sterilizirane staklenke i razvalja.

Recept za džem od šljiva od čokolade

sastojci:

• kilogram šljive;
• 800 g granuliranog šećera;
• tamna ili mliječna čokolada - 300 g.

Priprema:

1. Šljive su prepolovljene ili izrezane na sitne komade i posute šećerom.
2. Ostavite 5-6 sati da inzistiraju. Najbolje je ostaviti preko noći, jer kuhanje traje dugo.
3. Stavite na srednju vatru i kuhajte do vrenja. Uklonite pjenu prorezanom žlicom, uklonite kuhani džem s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko sati.
4. Ponovite postupak.
5. Stavite pekmez na vatru po treći put.
6. Dok se pire od šljiva kuha treći put, čokoladu naribajte ili nasjeckajte na komade nožem. Dodajte u šljive.
7. Nakon vrenja kuhajte još 10-15 minuta, a zatim uklonite s vatre i ulijte u sterilizirane staklenke i valjajte ih.

U nekim receptima čokolada se zamjenjuje kakaom u prahu.

Tada se recept mijenja na sljedeći način.

Po kilogramu suhe šljive potrebno vam je:

• 300 g granuliranog šećera;
• 2 žlice kakao praha;
• 80 g maslaca.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Narezane pripremljene suve šljive u mljevenju za meso.
2. Pomiješajte voće sa šećerom i dovedite do vrenja, miješajući i uklanjajući nastalu pjenu.
3. Nakon vrenja kuhajte još pola sata, ulijte kakao i ulijte ulje, pomiješajte.
4. Kuhajte 15 minuta.

Pravila za čuvanje džema od šljiva

Rok trajanja pekmeza od šljiva izravno ovisi o tome je li bila kuhana sa sjemenkama ili ne:

• s kostima - rok trajanja ne prelazi dva mjeseca;
• kovani - ovisi o načinu na koji su obrađeni dijelovi prošli, posebno o prisutnosti ili odsutnosti sterilizacije i kotrljanja pokrova, ali ne manje od tri mjeseca.

Ako su staklenke sa džemom prethodno sterilizirane, a potom valjane, to jest, govorimo o berbi za zimu, tada je najduži period tijekom kojeg je proizvod prikladan za upotrebu 2 godine. Neotkriveni za zimski desert može stajati u hladnjaku tri mjeseca.

Proizvod možete čuvati na sobnoj temperaturi, glavna stvar je da je mjesto skladištenja zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Istodobno, rok trajanja se ne mijenja - marmelada se čuva oko dvije godine. Općenito, vjeruje se da se pekmez i džem mogu jesti ako su datumi isteka već prošli, naravno ako se nije pojavila plijesan i miris proizvoda se nije promijenio.

zaključak

Džem od šljiva nije jelo koje se često nalazi na trpezarijskom stolu, jer obično treba dugo vremena kuhanja. Međutim, moguće poteškoće s pridržavanjem recepta i duljinom pripreme sastojaka nadoknađuju okus deserta, kao i činjenicu da se može kuhati tijekom cijele godine, prema potrebi. Kao i u mnogim drugim receptima, dopušteno je mijenjati broj i vrste začina, u skladu s ukusom kuhara.