Viburnum sirup: korisna svojstva

Ruža guelder-a je stablo, čiju su ljepotu i korisnost plodovi pjevali ljudi od najstarijih vremena. Sama drvca često je djelovala kao simbol ljubavi, čistoće i ljepote. A njegovi su plodovi bili traženi i kao jelo i kao čudo lijek za mnoge bolesti. Trenutno je poznato nekoliko desetaka sorti viburnuma, među kojima su zgužvani listovi Viburnum Gordovina i Viburnum, čije bobice, kada sazriju, postanu plavo-crne ili ljubičaste boje. Ali najpopularnija sorta viburnuma je i dalje obična viburnum crvena, koja služi kao ukras za mnoga dvorišta i okućnice u domaćinstvu. O njoj i njenim korisnim svojstvima bit će govora kasnije u članku.

U kakvom su obliku naše bake nisu koristile plodove viburnuma - od nje su pravile sok i kvas, kuhale pekmez od džema i žele „ružica guza“, pripremale pastilu i marmeladu, od nje pravile nadjev za pite i zajedno s njim pile kupus. U suvremenom svijetu najpopularniji proizvod je sirup od viburnuma, jer istovremeno može igrati ulogu ukusnog deserta i dodataka slatkim jelima i čaju, kao i lijek koji se može nositi s mnogim tegobama. Stoga takav pripravak, kao što je sirup od viburnuma za zimu, sigurno mora biti prisutan u barem maloj količini u svakoj kući. Štoviše, priprema se lako, a postoje i klasični recepti za njegovu izradu, i oni koji mogu zanimati poštovatelje prirodnog načina života.

Koristi i štete viburnuma

Korisna svojstva viburnuma nastaju prije svega zbog njegovog bogatog sastava.

Sastav plodova viburnuma uključuje rijetke kiseline: valerijansku, octenu, oleinsku, mravlju. Sadržaj vitamina C je oko 40 mg, što premašuje čak i njegov sadržaj u agrumima. Osim toga, plodovi viburnuma sadrže gotovo kompletan skup drugih vitamina. Viburnum također sadrži relativno puno karotena, invertnih šećera, antioksidanata, kao i tanina i pektina, zbog čega se sok viburnuma lako pretvara u žele. Plodovi viburnuma poznati su i po raznovrsnosti mineralnih soli. Sadrže fosfor, kalij, magnezij, željezo, bakar i druge elemente, kao i jod.

Prilikom berbe sirupa iz viburnuma plodovi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi, zbog čega zadržavaju sve svoje vitamine i korisna svojstva.

Koji su problemi s kojima se sirup od viburnuma može nositi?

• Najčešće se koristi za liječenje krvnih žila. Njihova elastičnost i čvrstoća povećavaju se redovitom primjenom viburnum sirupa. Istodobno se snižava krvni tlak.
• Korisno je svima, a posebno djeci, počevši od 6 mjeseci, koristiti sirup od viburnuma tijekom pogoršanja virusnih bolesti i kod prvih znakova podmukle prehlade. Ovdje viburnum djeluje odjednom u više smjerova: poznato je njegovo diaforetičko djelovanje, a također uvelike olakšava iscjedak iz ispljuvaka i sposoban je nositi se sa starim, iscrpljujućim kašljem.
• Kalina je bogata isparljivim sastojcima, koji umirujuće djeluju na živčani sustav..
  
• Sirup je koristan i kod bolesti jetre, jer usmjerava odljev žuči u pravom smjeru.
• Sirup iz viburnuma može pomoći kod mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta, pa čak može ublažiti stanje bolesnika sa zloćudnim tumorima.
• Budući da plodovi viburnuma mogu pomoći obnovi tkiva, upotreba sirupa je učinkovita i za liječenje mnogih kožnih bolesti.
• Sirup se često koristi kod različitih ženskih tegoba, sposoban je ublažiti menstrualnu bol, regulirati količinu sekreta uglavnom zbog sadržaja arbutina, smirujući učinak na maternicu.
• Sirup može smanjiti kolesterol i uklanja oticanje povezano s bubrežnim ili srčanim bolestima..
• Konačno, uz redovitu upotrebu, viburnum sirup upravo ima opći učinak jačanja na ljudsko tijelo, zbog povećanog imuniteta.

Ali ljudi su toliko različiti da nijedno čudesno sredstvo neće biti korisno apsolutno svima. Treba imati na umu da je viburnum kontraindiciran ženama tijekom trudnoće zbog sadržaja tvari sličnih ženskim hormonima.

Oprez treba uzimati s viburnum sirupom za one čiji je krvni tlak obično nizak.

Viburnum također nije prikazan osobama s urolitijazom, s povećanom kiselošću želučanog soka, kao ni onima kojima je dijagnosticirana leukemija i tromboflebitis.

Klasičan recept za izradu viburnum sirupa

Bobice viburnuma, unatoč svim svojim korisnostima, imaju blago specifičan okus i aromu. Osim toga, ako počnete sakupljati i obrađivati ​​viburnum prije mraza, tada će se gorčina jasno pojaviti u sirupu. Stoga se dugo vjeruje da prikupljanje bobica viburnuma započinje tek nakon prvog mraza.

Dakle, izvadite bobice iz zamrzivača ili ih donesite kući od mraza i temeljito isperite pod tekućom vodom. Tada se bobice moraju odmrznuti, a odabrane pokvariti.

U klasičnom receptu za pravljenje sirupa od viburnuma prvo se pravi sok od bobica. Da biste to učinili, 2 kg čistih bobica bez grana izlije se u 500 ml vode i zagrijava, dovodeći do vrenja. Kuhajte 5 minuta. Zatim uzmite dodatak za fil, stavite gazu u dva sloja i filtrirajte dobivenu juhu. Bobica bobičastog voća dodatno se procijedi kroz gazu.

Dobiveni sok se već može koristiti za pravljenje sirupa.

Sok od viburnuma izlije se u emajliranu posudu (ne mogu se koristiti aluminijski i bakreni pribor). U svaku litru soka dodajte 2 kg šećera i zagrijte, čekajući da se šećer potpuno otopi. Zatim dodajte 10 g limunske kiseline, zagrijte i odmah prelijte u sterilizirane boce ili staklenke i zatvorite bilo kojim sterilnim poklopcima. Sirup pripremljen prema ovom receptu može se čuvati čak i u običnom kuhinjskom ormaru..

Recept bez vrenja

Nitko neće tvrditi da se maksimalna količina hranjivih sastojaka sačuva ako se ne koristi toplinska obrada. Istina, takav se proizvod može čuvati samo na hladnom.

Možete uzeti bilo koji broj bobica viburnuma koje upišete i iscijediti sok iz njih pomoću sokovnika.

Na kilogram dobivenog soka dodaje se 1 kg šećera. Masa se dobro izmiješa i ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Tijekom tog vremena, šećer bi se trebao dobro otopiti u soku. Viburnum sirup je spreman. Važno je sterilizirati posuđe u koje ćete dobro položiti sirup. Također bi trebao biti suh. Poklopci se također moraju sterilizirati. Takav sirup može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci, u potpunosti zadržavajući sva njegova svojstva..

Takav će sirup biti posebno koristan ako umjesto šećera uzmete 0,5 kg prirodnog meda za svaku litru soka.

Postoje i mnogi korisni aditivi kojima možete dodatno oplemeniti okus sirutom viburnuma: limun, brusnica, lingonberry, planinski pepeo. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama okusa, ali za liječenje je bolje odabrati sirup od čistog viburnuma, jer smjese mogu izazvati dodatne pojedinačne kontraindikacije.