Vino od lubenice kod kuće: jednostavan recept

Lubenica je nevjerojatna bobica ogromne veličine. Njegova ljekovita svojstva poznata su još od davnina. Kulinarski stručnjaci od njega pripremaju razne delicije: med od lubenice (nardek), ukusne džemove, kiseli krastavci. Ali malo ljudi zna da se od ove bobice prave dobri hmeljni napici..

Vino od lubenice kod kuće nije svima drago. Ali ljubitelji pića od lubenice vole je čak i od finog grožđa. Na početku pripreme vino je ružičasto, ali u procesu inzistiranja postaje narančasto ili čak crvenkastosmeđe.

Male tajne vinarstva

Kao što smo već napomenuli, vino od lubenice ne priprema se tako često. Ali vrijedi se pripremiti za test, odjednom ćete i vi postati ljubitelj takvog pića. Glavna stvar je odabrati pravi recept i potrošiti neko vrijeme.

Osim toga, morate znati neke tajne izrade vina od lubenice, pogotovo jer se tehnologija razvijala stoljećima.

Sada ćemo razgovarati o ovome:

1. Prvo, trebate odabrati pravu bobicu. Najčešće se slatke sorte uzimaju za vino, na primjer, Astrahan. Prednost treba dati glatkim bobicama, bez znakova truleži i oštećenja. Lubenice za piće biraju se zrele, sočne, sa svijetlim mesom i crnim kamenjem. U takvim je plodovima najviše krutih tvari. Tehničku zrelost lubenice možete odrediti po vanjskim znakovima: žutim bačvama i suhim repom.
   
   Plodovi vode su 94%, a šećera samo 8%. Zato su vode od lubenice, kao i pijani napici od dinje, vodenasti. Stoga, prije pravljenja vina iskusni vinari isparavaju sok.
2. Drugo, spremnici i alati se pripremaju unaprijed: temeljito se steriliziraju i obrišu na suho. Iskusni vinari brišu noževe i ruke votkom ili alkoholom prije rada, jer mikrobi štetno djeluju na gotov proizvod.
3. Treće, prilikom čišćenja lubenica morate ukloniti svjetlost i nezaslađene dijelove i kosti. Inače će ispasti piće lubenice gorko. Takvo se vino može smatrati pokvarenim..
4. Četvrto, odabirom mesa lubenice morate brzo iscijediti sok kako ne bi otišao predaleko.
5. Peto, prilikom punjenja fermentacijskih spremnika ne izlijevaju se na vrh, već samo na 75%, tako da ima prostora za fermentaciju pulpe i ugljičnog dioksida.
6. Šesto, mnogi naši čitatelji zainteresirani su za korištenje šećera za izradu vina od lubenica kod kuće ili za piće bez njega. Odgovaramo da je ovaj sastojak potreban. Ne oslanjajte se na činjenicu da kad pojedete lubenicu, osjećamo se slatko. U vinarstvu prirodni šećer u bobicama nije dovoljan. U svakom receptu navedite potrebnu količinu granuliranog šećera. Vinari u pravilu dodaju od 0,4 do 0,5 kg šećera za svaku litru nardeka (sok od lubenice).
7. Sedmo, grožđima od vina od lubenice kod kuće se dodaje grožđice ili svježe grožđe. Neophodna je za uspješnu fermentaciju. Zabranjeno je oprati ove sastojke prije stavljanja u mrvicu, jer se na površini nalaze posebne bakterije, koje vinari nazivaju divljim kvascima. Za ovaj dodatak kvascu trebat će 100 ili 150 grama. U slučaju da je fermentacija loša, dodajte malo limunovog soka.
8. Osmo, obogaćeno vino od lubenice najčešće se pravi kod kuće, dodajući mu votku ili drugo opojno piće. No neće se svima svidjeti okus i miris takvog vina. Stoga iskusni vinari radije koriste obogaćenu ili taninsku kiselinu za dobivanje obogaćenog vina iz lubenica..

Recepti za vino od domaće lubenice

U pravilu rade domaće vino od lubenice u jeku žetve. Treba napomenuti da se upravo u takvim plodovima nalazi najmanje štetnih tvari. Lubenice kupljene zimi u trgovini nisu prikladne za proizvodnju vina.

Predstavljamo vam različite mogućnosti izrade domaćeg vina od lubenica. Ako slijedite naše savjete, pogledate predloženi video, tada će se sve dogoditi u redu.

Jednostavan recept korak po korak

Da biste napravili domaće vino od lubenice prema jednostavnom receptu, trebat će vam sljedeće komponente:

• lubenice zrele sa šećernom kašom - 10 kg;
• granulirani šećer - 4 kg 500 grama;
• grožđice - 200 grama.

Značajke tehnologije

A sada ćemo vam reći kako pripremiti vino od lubenice kod kuće korak po korak:

1. Prvo temeljito isperite lubenicu, obrišite je suhom. Izrežite na komade i izaberite crvenu šećernu kašu.
   
   Pirjamo ga mikserom dok ne dobijemo homogenu masu. Dobiveni sok mora se izmjeriti jer će se u litru dodati šećer.
   
2. Tada zaspimo nepranu grožđicu koja sadrži divlji kvasac i limunov sok na površini.
3. Na vrh posude za fermentaciju stavljamo gazu presavijenu u nekoliko redova kako insekti ne bi ušli u buduće vino iz lubenica. Stavili smo posudu na toplinu dva dana da fermentira. Izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na tavu. Celuloza će se dizati, treba je „utopiti“ najmanje dva puta dnevno.
4. Kad masa počne bubnuti, dodajte 150 grama granuliranog šećera za svaku litru soka lubenice. Dobivena masa se miješa dok se šećer potpuno ne otopi i prelije u boce. Postavljamo vodenu bravu na vrh ili navlačimo medicinsku rukavicu, prethodno probijajući jedan od prstiju iglom.
   
5. Nakon tri dana izvadite pulpu, ulijte tekućinu u novu bocu. Ulijte dio vina u malu posudu, otopite šećer (150 g) i sirup ulijte u ukupnu masu. Stavljamo ispod brave s vodom ili na vrat vučemo rukavicu. A onda ćemo u još četiri dodati opet preostali šećer po litri vode. Ulijte bocu 75-80% tako da ima mjesta za fermentaciju.
6. U pravilu će se buduće vino lutati oko mjesec dana. Odredite kraj fermentacije na ispuštenoj rukavici. Ako je ugrađena vodena brtva, tada će se mjehurići plina prestati isticati u njoj. Na dnu boce pojavit će se talog kvasca, a samo vino će postati lagano.
7. Sada piće treba iscijediti iz sedimenta. To je najbolje učiniti cijevi kako ne bi utjecalo na sediment, nakon čega slijedi filtracija. Svakako kušamo mlado vino. Ako vam se čini da u njemu nema dovoljno slatkoće, dodajte opet šećer, čvrsto zatvorite i ostavite 2 ili 2,5 mjeseca da sazri. Mjesto gdje stavimo bocu treba biti tamno, a temperatura od 5 do 10 Celzijevih stupnjeva.
8. Vino će se morati nekoliko puta izvaditi iz sedimenata i filtrirati. Gotov napitak od lubenice na dnu boce ne bi trebao imati suspenziju.
9. Vino od lubenice čuva se kod kuće ne više od 12 mjeseci. Iako iskusni vinari savjetuju da ga koriste za deset mjeseci.

Vino studentske lubenice

Ojačano vino može se dobiti pomoću najjednostavnijeg recepta. Za to su nam potrebni:

• zrelo voće - 1 komad.
• vodka ili drugo jako alkoholno piće - 400 ml;
• igla za pletenje i velika šprica.

Kako postupiti

Piće dobiveno prema ovom jednostavnom receptu nalikuje obogaćenom vinu po ukusu. A sada o proizvodnim pravilima:

1. Lubenicu operemo tako da na površini nema prljavštine, obrišemo je suhom.
2. Probušimo fetus tankom iglom za pletenje u području repa i koristimo veliku štrcaljku za pumpanje alkoholnog pića. Ušavši u prvu porciju, lubenicu smo ostavili na stranu, tako da zrak izlazi. Tako djelujte dok ne ispijemo sav alkohol.
   6
   Vodku ili neko drugo piće treba napumpati točno do središta lubenice, gdje se nalaze praznine.
3. Rupa od igala za pletenje treba biti pokrivena. U te se svrhe mogu koristiti plastik ili vosak..
4. Naša fermentacijska "komora" čuva se na hladnom mjestu oko jedan dan. Za to vrijeme lubenica će omekšati.
5. U njoj napravimo rez i prelivamo rezultirajuću tekućinu u prikladan spremnik, a zatim filtriramo. Sve, vino od lubenice je spremno.

Ako ne volite snažno obogaćena vina, tada umjesto votke ili alkohola možete koristiti votku ili alkohol, ali piće martini, konjak za kućno vino od lubenice. Čak se i šampanjac ulije u lubenicu!

Za uzorak možete kuhati vino od lubenice različitih jačina. A onda odlučite što ćete popiti sljedeći put..

Malo povijesti

Vino od lubenice u lubenici također se naziva studentsko vino. Mladi, da bi otišli u hostel, kupili su lubenicu i natočili litru votke u nju. Dugo vremena stražari nisu znali kako učenici nabavljaju alkoholna pića, jer pokraj njih nisu nosili votku ili vino. Najvjerojatnije su studenti postali „autori“ najjednostavnijeg recepta za vino iz lubenice kod kuće.

Kako napraviti ukusnu lubenicu od likera, savjeti vinara:

Da sumiram

Vino od lubenica nećete naći u trgovinama, jer se ne proizvodi u industrijskoj mjeri. Ovo je čisto domaća proizvodnja. Koristeći bilo koji recept, možete samostalno pripremiti nekoliko boca desertnog vina različitih jačina.

Jedina mana napitka je što se ne razlikuje u svojoj sjajnosti ukusa. No usprkos tome, nema tako malo ljubitelja hmelja koji piju od lubenica. Pokušajte kuhati, možda ćete se pridružiti njihovim redovima.