Med od lubenice

Oni koji nikada nisu čuli za med napravljen od lubenice, imaju povezanost s pojmovima heljdinog meda, lipovog meda. Pčele lete, skupljaju nektar na dinje, a ispada pčelinji med iz cvjetova lubenice. U međuvremenu, svaki pčelar zna da je vrlo teško dobiti med od tikve, lubenica daje malo čak i na velikoj dinje, a oni koji su tamo daju nektar. Lubenica je nevažna biljka meda. Međutim, med na bazi lubenice, poznatiji kao nardek, postoji. Vrlo je ukusna i zdrava. Ne kuhaju ga samo pčele, već i ljudi. Recept nam je stigao s istoka, riječ Nardek - turskog porijekla. Ovo jelo ima rodbina koja kuha sličnu tehnologiju. Na primjer, beckmes (grožđa med), grašak (med od grožđa s bobicama).

Kako napraviti med od lubenice

Treba shvatiti da nardek nije punokrvni med, već sirup. Sok od lubenice kuha se do melase, ali tvari uključene u konačni proizvod kad ispari, daju sirupu boju i aromu, što daje pravo nazivanju medom..

Proizvod možete pripremiti pomoću detaljnog vodiča kako napraviti med od lubenice.

Prije svega, potrebne su lubenice. Koliko Izračun je sljedeći: kada se kuha, sok se kuha 5-7 puta (a događa se da ne ostane više od 10% prvotnog volumena, sve ovisi o udjelu šećera i udjelu vode u soku). Dakle, za dobivanje litre gotovog proizvoda trebate 5-7 litara soka. Iz kilograma lubenice može se izvući oko 300-350 ml soka. Dakle, da biste skuhali litru nardeka, treba vam kilogram petnaest zrelih bobica. 

Med od lubenice

Očito je da nema smisla praviti nardek od jedne ili dvije lubenice, tako da je uvijek rađen na mjestima masovnog uzgoja dinja. Usput, ovo je dobar način za odlaganje neispravnih (na primjer, pretučenih tijekom utovara) bobica. Zanimljiva je činjenica da su u 19. stoljeću pokušaji dobivanja čistog šećera iz soka lubenice, međutim, ti pokušaji doveli do neuspjeha.

Postoje lubenice, trebate dobiti sok od njih. Bobice se moraju oprati, osušiti, grubo rezati preko posude kako ne bi nestala kap soka. Drvenom žlicom odaberite pulpu, istovremeno odvajajući sjemenke. Moguće su i druge mogućnosti:

• mljevenu kašu prosijte kroz sito srednje veličine;
• sjeckati;
• procijediti pulpu kroz gazu.

Preostalu pulpu možete baciti, neće vam dobro doći. Sada se sok mora nekoliko puta filtrirati kroz gazu, nekoliko puta presaviti i sipati u posudu za kuhanje. Bolje ga je uzeti s debelim dnom kako biste izbjegli spaljivanje proizvoda. Prvi put kada se poluproizvod dovede do vrenja i drži se na vatri 2-3 minute. Zatim morate ukloniti spremnik s vatre, ostaviti da se ohladi, uklonite pjenu prorezanom žlicom ili žlicom. Zatim se budući nardek ponovo stavi na laganu vatru i kuha nekoliko sati.

Potrebno je usredotočiti se na smanjenje volumena tekućine. Spremnost proizvoda određuje se na sljedeći način: istrljajući proizvod žlicom, morate pogledati tekuću gipku. Ako je kontinuirano, trebate kuhati dalje. Ako se razbije u kapi - učinjeno! Alternativni način provjere je kapljanje na hladnu ploču i lagano naginjanje. Kap se ne bi trebala širiti.

Ako grudice pulpe ili sjemena uđu u med, mogu se ponovno filtrirati kroz sito. Ako se ispostavilo da je tekućina, možete je dodati. Prilikom dodavanja preporučuje se dodavanje malo šećera, ali ako izgori, med se beznadno pokvari.

Sastojci za pravljenje meda od lubenice

Da biste napravili med po klasičnom receptu, potreban je samo jedan sastojak - sok od lubenice. Ali postoji recept popularan u Adygei. Tamo se gotovom proizvodu dodaje vrhnje ili kiselo vrhnje u količini od 100 g na 2–3 kg nardika nakon hlađenja. Oba sastojka moraju se temeljito izmiješati..

Ako sok lubenice nije dovoljno slatki, možete mu dodati redoviti šećer, jer inače gusta konzistencija neće uspjeti.

Sastojci za pravljenje meda od lubenice

Miris prirodnog meda neće biti na mjestu, pa na 1 kg lubenice možete dodati 100 g pčelinjeg meda.

Po ukusu se mogu dodati razni začini: cimet, metvica itd. Naravno, nitko ne zabranjuje samostalno eksperimentiranje s aditivima, razvijanje vlastitih jedinstvenih recepata.

Korisna svojstva

Nardek se najvećim dijelom sastoji od mješavine šećera - prije svega fruktoze (više od polovice svih šećera), kao i glukoze i saharoze.

U početku sok lubenice i lubenice sadrži malo vitamina. Da, i oni s dugim kuhanjem uglavnom su uništeni. Ali elementi u tragovima gotovog proizvoda neće nigdje otići. Ovdje su i željezo, i mangan, i magnezij, i nikal, i kalij.

U narodnoj medicini nardek se koristi za liječenje prehlade. Od nje napravite mješavinu za piće u kombinaciji s sokom od luka ili jabučnim ocatom ili ubrizgavate u grglu. Kad kašljete, proizvod pomiješajte s sokom od rotkvice i konzumirajte dvije žličice svakih pola sata.

Med je učinkovit kod bolesti kardiovaskularnog sustava. U mješavini s sokom od šipka, nardek povećava hemoglobin i povećava imunitet. Proizvod je koristan u borbi protiv patologija stanica jetre, normalizira njihovo stanje..

Nardek med od lubenice ne preporučuje se osobama oboljelim od dijabetesa. Bolje je suzdržati se od onih koji se bore s prekomjernom težinom. Također postoji individualna netolerancija na komponente lijeka. Ograničite upotrebu meda i one koji imaju smanjenu funkciju bubrega ili urolitijazu. U starim kozačkim receptima spominje se da gurmani koji su, iz navike, konzumirali velike količine meda, doživljavaju simptome akutnog gastritisa.

Zdravstveni recepti

Nardek može biti dio razne kozmetike. Evo nekoliko jednostavnih recepata:

• za pripremu maske za tonik nardek treba pomiješati s jednakom količinom biljnog ulja, dodati malo soli i čašu kaše s kašom kuhane u mlijeku. Maska se nanosi na lice oko 30 minuta.
• elastičnost kože olakšava se brisanjem obrisanim tamponom;
• losion od nardeka i sok od krastavca u omjeru jedan prema jedan pomoći će protiv opeklina i crvenila, a dodate li malo alkohola, dobit ćete lijek protiv akni.

Pravila skladištenja meda od lubenice

Pravila skladištenja

Skladištenog nardeka od lubenice potrebno je na isti način kao i mnogi drugi domaći pripravci. Potrebno je pripremiti sterilizirane staklene staklenke, sipati u njih kiseli krastavčić, valjati poklopac pomoću stroja za šivenje. Sada proizvod bez problema traje do proljeća na hladnom mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Dugotrajno skladištenje pridonosi visokom sadržaju šećera koji sam po sebi ima svojstva konzervansa.