Kako zamrznuti chokeberry za zimu

Bobice borovnica ili chokeberry poznate su u Rusiji ne tako davno - nešto više od stotinu godina. Zbog osebujnog okusa nisu toliko popularne kao trešnje ili jagode. Ali tada su biljke jednako nepretenciozne koliko imaju snažnu ljekovitu moć. Između ostalih metoda berbe zdravih bobica za zimu, zamrzavanje chokeberry-a je možda najlakše. A zatim iskoristite njegova čudesna svojstva u raznim jelima i pićima tijekom cijele godine.

Je li moguće zamrznuti kupine

Zamrzavanje chokeberries nije samo najbrži i najprikladniji način za skupljanje bobica za zimu. Kada koristite zamrzavanje, bobice borovnice u potpunosti zadržavaju sve svoje ljekovite tvari i svojstva. A ona ih ima puno. Minerali, vitamini, organske kiseline i pektinske supstance, koje su prepune čokolade, omogućuju vam:

• poboljšati endokrini sustav,
• ojačati krvne žile,
• optimizirati rad jetre,
• ukloniti soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela;
• poboljšati vid.

Jedna od prednosti zamrzavanja kamilice je činjenica da bobice nakon odmrzavanja praktički ne gube oblik, izgledaju svježe i stoga se mogu koristiti u bilo koju svrhu za koju se obično koristi svježe voće. Uključujući i za ukrašavanje slastičarskih proizvoda i za proizvodnju raznih likera i vina. Odnosno, bobica se može koristiti tijekom cijele godine u bilo koje vrijeme prikladno za domaćicu, a ne samo u jesenskoj sezoni, kada ima puno briga s berbom.

Kako zamrznuti chokeberry

Najvažnija načela koja se moraju uzeti u obzir kako bi se pravilno zamrznula čokolada kod kuće za zimu pravo je vrijeme za prikupljanje i temeljitu pripremu bobica..

Skupljanje za zamrzavanje mora biti u potpunosti zrela aronija. Ovisno o klimatskim uvjetima regije, sazrijeva od kraja kolovoza do kraja rujna. Bobice sakupljene u vrijeme pune zrenja, ali prije početka mraza dobro zadržavaju oblik, ali imaju izražen trnovit okus. Bobice dostižu maksimalno punjenje hranjivim i ljekovitim tvarima upravo na vrijeme za prve mrazeve. Stoga je preporučljivo sakupljati kupine za zamrzavanje za zimu oko tog razdoblja, prije ili odmah nakon prvih mrazeva.

Sljedeća je važna faza priprema sakupljenih bobica za zamrzavanje. Prvo se uklanjaju s četkica i čiste od svih vrsta prirodnih krhotina. Zatim se isperu u nekoliko voda, isperu na kraju hladnom vodom i slože u jednom sloju na čiste kuhinjske ručnike da se osuše.

Istina, postoji jedna značajka. Ako u budućnosti planiraju kuhati od chokeberry nakon odmrzavanja domaće vino ili alkoholno piće, nepoželjno je oprati bobice. Budući da divlji kvasac živi na površini neopranih plodova, koji su, usput, savršeno očuvani čak i u uvjetima dubokog smrzavanja. Oni doprinose prirodnoj fermentaciji vina iz aronije. Naravno, za dobru fermentaciju u mošt se uvijek može dodati umjetni kvasac, ali to neće utjecati na okus prirodnog domaćeg vina na bolje.

U ovom slučaju dovoljno je pažljivo sortirati bobice, osloboditi ih od krhotina i oštećenih primjeraka i temeljito ih osušiti.

Ovisno o tome kako u budućnosti planiraju koristiti kupine, postoji nekoliko načina za zamrzavanje. No bez obzira na to koja se metoda odabrala, treba imati na umu da opetovanim zamrzavanjem čokolada gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. To znači da je potrebno zamrznuti u malim obrocima, kako bi jedna porcija bila dovoljna za pripremu određenog jela ili pića.

Kao izuzetak možemo samo nazvati metodu šok-zamrzavanja, u kojoj se bobice smrznu na takav način da se skladište u rasutom stanju i u bilo kojem trenutku lako odvojite potreban broj plodova.

Za očuvanje voća i bobičastog voća bolje je koristiti zaseban odjeljak za zamrzavanje..

Kako zamrznuti kupine u posudama

Ovu metodu smrzavanja možemo nazvati najoptimalnijom u upotrebi i nekompliciranom u samom procesu..

Za zamrzavanje i skladištenje aronije za zimu koriste se spremnici bilo koje prikladne veličine i oblika. Najčešće to mogu biti plastične kutije iz raznih salata ili gotova jela.

Najvažnija stvar, kao što je već spomenuto, je preliminarna priprema bobica. Potpuno osušene kupine lagano se stavljaju u čiste i suhe posude, prekrivaju poklopcima i šalju u zamrzivač.

Bobice aronije smrznute na ovaj način mogu se koristiti za gotovo svako jelo: kompote, voćne napitke, žele, ljekovite sirupe, džem, džem, punjenje od pita. Oni se dodaju u tijesto prilikom pečenja umjesto grožđica, prave se od smoothieja, tinktura, likera, domaćeg vina ili se jednostavno dodaju u čaj uz decocije drugog ljekovitog bilja.

Iz istog razloga, čokolada, svježa u svojoj relativnoj relativnoj suhoći ploda, nakon odmrzavanja postaje posebno sočna, te ju je mnogo ugodnije koristiti samo za hranu.

Šok zamrzavanje chokeberry zimi

Sve iste prednosti pružaju šok-smrzavanjem, ali osim toga, očuvan je idealan oblik bobica, tako da se mogu koristiti za ukrašavanje kolača, pita, kasika i drugih pečenja.

Suština šok zamrzavanja je da se bobice zamrzavaju na temperaturi od najmanje 18 ° C vrlo brzo, doslovno za 1,5-2 sata. Kao rezultat toga, šećer sadržan u plodovima aronije nema vremena da se pretvori u škrob, a bobice u potpunosti zadržavaju svoju netaknutu strukturu.

Kod kuće koristite sljedeću tehnologiju. Oprane i dobro osušene kupine položite se strogo u jednom sloju na ravni pladanj ili lim za pečenje i stavite u odjeljak za brzo zamrzavanje..

Nakon nekoliko sati, smrznuto voće se vadi i izlije u plastične vrećice pogodne za skladištenje. Preporučljivo je koristiti pakete s zatvaračem na zatvaraču. Pune se smrznutim bobicama, iz njih se oslobađa najviše zraka i čvrsto se pričvršćuju. Tada se već postavljaju u opći odjeljak za dugoročno skladištenje.

Bobice se skladište u rasutom stanju, ne smrzavaju se u jedan kontinuirani masiv i stoga su vrlo pogodne za daljnju konzumaciju..

Kako zamrznuti kamilicu sa šećerom za zimu

Budući da je šećer, za razliku od svježih bobica, lako pronaći i koristiti tijekom cijele godine, zamrzavanje chokeberry-a sa šećerom nema puno smisla. Štoviše, bobice, kad dođe u kontakt sa šećerom, mogu brzo započeti sok. Dakle, umjesto pojedinačnih bobica, kada se smrznu, može se oblikovati ljepljiva voćna masa. Ali postoji jedan način kada zamrzavanje chokeberry-a sa šećerom ima smisla.

Zamrzavanje chokeberry s pireom od šećera

Vrlo je prikladno zamrznuti chokeberry u obliku pire krumpira, utrljanog šećerom. U ovom slučaju nakon odmrzavanja možete dobiti potpuno gotovo jelo, ukusno i vrlo zdravo jelo. Ovo je gotovo gotov nadjev za torte, a osnova za pekmez i dodatak jelima od sira.

Vrlo je jednostavno zamrznuti chokeberry na ovaj način:

1. Pripremljeno voće jednostavno se pomiješa sa šećerom u omjeru oko 2: 1. Zatim se samljeti pomoću uranjajućeg miješalice ili miksera.
2. Smjesite oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
3. U čistu i suhu plastičnu ili staklenu posudu s poklopcima stavite pripremljeni pire krumpir tako da u gornjem dijelu posude bude slobodnog prostora.
4. Hermetički se zatvore sa poklopcima i stave u zamrzivač.

Što se može pripremiti od smrznute čokolade

Plodovi plodova čokolade odmrzavaju se u donjem dijelu hladnjaka ili u normalnim sobnim uvjetima.

Često se plodovi crne čokolade nakon odmrzavanja koriste za pravljenje domaćeg vina, tinktura i ljekovitih čajeva. Zimi će voćni kompoti i druga bezalkoholna pića s dodatkom smrznute aronije biti korisni, ukusni i lijepi..

Također, često se koristi u obliku aditiva za bilo koji pripremljeni džem, posebno s kiselim okusom. U stanju je povećati vrijednost i poboljšati okus. Da, i samostalno napravljeni džem od kupina ima originalan okus i vrlo je koristan.

Konačno, ova bobica nakon zamrzavanja neprocjenjiva je ako se koristi u pečenju i za preljeve i za ukrašavanje.

Rok trajanja smrznutih bobica

Smrznuta čokolada lako se čuva u zamrzivaču godinu i više godina. Ali ima smisla koristiti ga prije svježe berbe.

zaključak

Zamrzavanje chokeberry-a nije teško, a prednosti ove akcije ogromne su. Doista, iz smrznutih bobica tijekom cijele godine možete kuhati sva ista jela kao i iz svježih. A njezin će se okus samo poboljšati.