Kada žetvu plodova chokeberry

Vrijeme kada treba sakupljati kupinu ovisi o namjeni žetve i regiji. Za liker ili ukrašavanje konzerve, chokeberry se može sakupljati malo nezrelo. Za daljnju pripremu žele, džemova ili sušenja pričekajte da plodovi u potpunosti sazriju.

Kad crni chokeberry dozrijeva

Divlji predak kultivara aronije je nejestiv. Ovo je pikantna adstrigentna bobica. Kultivari su djelomično sačuvali svojstva divljih vrsta.

Divlja chokeberry je zimsko otporna biljka. Tu je kvalitetu primijetio I. V. Michurin, koji je preporučavao voćne grmove za uzgoj voća na sjeveru. Kultivirane sorte aronije danas se uzgajaju u svim, čak i prilično hladnim krajevima. Ali zbog klime, datumi zrenja aronije su različiti, iako plodovi ove biljke imaju vremena sazrijevati čak i tamo gdje zima stiže rano.

Kada beriti crni chokeberry

Zbog zimske postojanosti i uobičajene vrste slične planinskom pepelu, postoji pogrešno mišljenje da crna čokolada postaje slatka tek nakon što je ugrize mraz. Zapravo, nije tako. Upravo u mnogim regijama u kojima raste taj usjev, mrazovi dolaze u istom vremenskom okviru u kojem usjev konačno sazrijeva. Ali u južnim krajevima crni prigušnici sazrijevaju savršeno bez mraza.

Zrenje aronije, počevši u kolovozu. U ovo doba plodovi već postaju crni i relativno se lako odvajaju od stabljika. Ali plodovi kultivirane biljke imaju isti okus kao i divlji..

Od rujna, količina astringenta počinje se smanjivati, a kamilica stječe slatki okus. U ovom trenutku, chokeberry se može sakupljati za pripremu likera, dugotrajno skladištenje svježe i dodavati kompotima. Za potonje se koristi samo nekoliko bobica, koje će boju i izvorni okus dati glavnim sastojcima očuvanja: jabukama i kruškama.

Za hranu, džemove, sokove, džemove i pravljenje vina trebate sakupljati bobice crne čokolade od sredine listopada, kada u potpunosti dozrijeva. Takva crna čokolada nije spremljena, ali može se sušiti ili zamrznuti. Smrznuto voće nakon odmrzavanja obično postaje kiselije, tako da ranija montažna čokolada nije prikladna za zamrzivač.

Kada sakupljati aroniju u predgrađima

Moskovska regija jedna je od regija koja je najpovoljnija za uzgoj čokolade. Sve preporuke za berbu temelje se na ovoj regiji i ostatku središnjeg dijela Rusije. Stoga je potrebno prikupiti kupine u predgrađima bez odstupanja od preporučenih datuma.

Budući da se crna čokolada koristi u različite svrhe, potrebno ju je sakupljati u najprikladnijoj fazi zrelosti.

Kada sakupljati aroniju u srednjem traku

U središnjoj Rusiji, chokeberry zrela, kao u predgrađima. S klimatskog stajališta, to je jedna te ista regija. Jedina je razlika što se na južnoj granici srednjeg pojasa čokoladice mogu ukloniti prije početka mraza, a na sjevernim mrazima mogu doći malo ranije i usjev će se morati ubrati ispod snijega. Takvo smrzavanje nepovoljno će utjecati na daljnje skladištenje čokoladice.

Stoga, ako su planovi pohranjivanja bobica u "prirodnom" obliku, bolje je beriti do mraza. Ako planovi uključuju izradu džema ili trljanje šećerom, onda ne možete žuriti sa sakupljanjem.

Datumi branja kupina u drugim regijama

Prije listopada, crna čokolada dozrijeva samo u južnim krajevima, gdje vegetativno razdoblje počinje ranije. Na sjeveru, na Uralu, Sibiru ili u Lenjingradskoj regiji vegetacija počinje relativno kasnije. Ako vremenske prilike dopuštaju, čokolada će dozrijevati sredinom kraja listopada. Ako prehlada dođe prije, morat ćete sakupljati smrznutu nezrelu čokoladu. Točnije, plodovi tehničke zrelosti.

Pravila za sakupljanje chokeberry

Prilikom žetve morate uzeti u obzir ne samo svoje interese, već i potrebe biljke. Mnogi radije biraju samo bobice, kako ne bi vukli smeće kući. Osim toga, stabljike i male grane zauzimaju puno prostora. Ali grm je bolje obnoviti ako cijelu hrpu odrežete zajedno sa stabljicama i malim granama na kojima su rasle grozdovi.

Crnu zrelost tehničke zrelosti moguće je prikupiti od sredine kolovoza. U ovom trenutku, chokeberry dobija boju, ali ima trpan, adstrigentni okus. U današnje vrijeme prikupljene čokoladne voćne plodove hrane mogu se dugo čuvati svježe. Plodovi tehničke zrelosti obično se sakupljaju na prodaju. Može se koristiti za alkoholne piće velike čvrstoće u kojima alkohol “isključuje” okusne pupoljke, a proizvođaču je važna samo boja. No, bolje je pričekati s kolekcijom do rujna.

U rujnu plodovi gorčine aronije dobivaju ne samo boju, već i slatko-kiseli okus. U ovom trenutku, chokeberry i dalje ostaje čvrsta na dodir. Ovo je maksimalna razina zrelosti koja se može kupiti na tržištu. Različiti trikovi „kuhati malo prije berbe“ odnose se na ovu razinu zrelosti crnog čokolade. Plodovi zrelosti "prosječne razine" također se mogu dugo čuvati svježi i pogodni su za alkoholne piće s malim postotkom alkohola. Ista razina pogodna je za dodavanje male količine bobica u voće..

"Monoprocesiranje" je moguće nakon što je aronija postigla punu zrelost. To se događa do sredine listopada. Aronija dobiva puni šećer i postaje meka. Kako ne bi oštetili bobice, potrebno ih je rezati zajedno s peteljkama. Uklonite višak dijelova neposredno prije recikliranja.

Zrela crna čokolada može se koristiti za izradu:

• pekmez;
• pekmez;
• sok;
• vino;
• sušeno voće;
• compotes.

Kompot se može napraviti od zrelog voća bez dodavanja drugog voća. Zrela čokolada je također smrznuta.

Obrada usjeva

Tehnička zrelost crnog zrenja nije posebno obrađena. Može se sušiti, smrzavati, alkoholizirati. Ali isto tako se već duže vrijeme čuva svježim.

Potpuno zrelo voće mora se što prije preraditi. Mekana aronija, nakon što je oštećena, pokreće sok, koji počinje kiseti. Zreli usjev obrađuje se u roku od 1-2 dana. Potonje je moguće ako se čuva u hladnjaku. Ako ne želite da se posipate džemom ili sokom, crnu čokoladu možete zamrznuti na temperaturi od - 18 ° C.

Moramo imati na umu da se nakon odmrzavanja plodovi moraju odmah pojesti, jer zakoni fizike utječu i na chokeberry. Smrznuta voda oštećuje voćne stanice. Kad se odmrzava, aronija "odmašćuje" i pušta sok.

Dobra metoda skladištenja koja ne zahtijeva električnu energiju je sušenje. Osušeno voće može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ostale metode za obradu čokolade iste su kao i za ostalo voće.

Nakon hladnog vremena, plodovi su oštećeni mrazom i mogu se koristiti samo za džem ili sok..

zaključak

Za domaće radne komade morate sakupljati aroniju što je moguće prije. Prilikom prikupljanja za prodaju, bolje je ograničiti se na tehničku zrelost.