Džem od kupina

Crna planinska pepela ima trpan, gorak okus. Stoga se džem od nje priprema rijetko. Ali džem od chokeberry, ako se pravilno kuha, ima zanimljiv ukusan okus i puno korisnih svojstava. Izrađuje razne deserte, peciva, alkoholna i bezalkoholna pića.

Pravila za pravljenje džema od chokeberry

Postoji nekoliko recepata za džem od chokeberry-a. Važno je odabrati jednostavne načine kuhanja s pravim omjerom sastojaka. S vremenom se može mijenjati broj sastojaka i pripremiti slatka poslastica po vašem ukusu.

Da bi se džem od kupina pokazao ukusan, a ne gorak, potrebno je poštivati ​​neka pravila za njegovu pripremu:

1. Za slatku poslasticu odabrane su bobice koje su dobro zrele, jednolike crne boje..
2. Da biste se riješili krutosti, bobice se prelije kipućom vodom i drži u njoj nekoliko minuta.
3. Da biste dobili osloboditi od gorkog okusa crnog čokolade, u džem se stavlja velika količina šećera. Omjer 1,5: 1 - minimum.
4. Kako bi sačuvali okus plodova tijekom cijele zime, oni se narezuju u banke.
5. Da biste poboljšali okus džema od crnih bobica, dodaju se jabuke ili drugo voće.

Džem od aronije i citrusa ima poseban višestruki okus..

Klasični džem od aronije za zimu

Za pripremu džema od chokeberrya uzima se najjednostavnija hrana u malim količinama prema receptu. Kombiniraju se i kuhaju.

sastojci:

• chokeberry - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 2 čaše.

Aronija se sortira prije kuhanja, ispere pod tekućom vodom, ostavi da se ocijedi.

Zatim se marmelada od bobica priprema na sljedeći način:

1. Bobice se prebacuju u zdjelu za obradu hrane i sjeckaju dok ne postanu glatke. Plodove možete mljeti ručno kroz sito.
   
2. U masu aronije dodaje se voda, smjesa se izlije u lončić i stavi na štednjak.
3. Kuhajte 5-7 minuta.
4. U kuhanu bobicu dodaje se šećer, pomiješan. Slatka smjesa se kuha na jakoj vatri 5-7 minuta. Nakon što se odstrane, ostavite da se kuha oko pola sata i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Jam iz Antonovke s aronijom

Takva se delicija ispada gusta i ukusna. Jabuke neće dopustiti da se pojave gorčina od rogača, ali bit će prisutna blaga adstriktnost okusa.

Za pripremu pekmeza od jabuka i crne rogače uzmite sastojke:

• jabuke (Antonovka) - 2 kg;
• aronija - 0,5-0,7 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Da biste sačuvali žetvu za zimu, pripremite konzerve. Dobro se operu i steriliziraju preko pare, kao što su poklopci. Nakon što počnu kuhati džem.

Antonovka se ispere, stabljike se uklanjaju i izrezuju na nekoliko velikih dijelova. Koštica i sjemenke nije potrebno uklanjati. Sadrže pektin, koji će džem učiniti žele sličnim i homogenim. Ova tvar se nalazi i u planinskom pepelu, pa se džem od nje odlikuje gustom konzistencijom.

Bobice aronije također se očiste od krhotina, razvrstavaju i operu pod tekućom vodom.

Dalje se džem priprema na sljedeći način:

1. 1000 ml vode izlije se u duboku posudu s debelim dnom. Jabuke i plodovi aronije dodaju se u tekućinu..
2. Voćna smjesa se kuha 15 minuta dok jabuke ne omekšaju.
3. Nakon smjese ostavite da se malo ohladi i protrljajte kroz sito da dobijete čisti pire od krumpira bez uljnog kolača. U njega se unosi jednaki dio šećera..
4. Čaša vode ulije se u lonac s debelim dnom, prokuha se, na vrhu se raširi bobica. Zavijte vatru i kuhajte slatku smjesu ne više od pola sata, miješajući.

Čim konfuzija postane dovoljno gusta, raspodijeli se po bankama i odloži za pohranu: valjani poklopci - u ostavu, najlon - u hladnjak.

Džem od crnog rogača: punjenje od pita

Za ovaj recept uzimaju se aronija i šećer u omjeru 1: 1. Plodovi se operu pod tekućom vodom, bace u kolač i ostave da se ocijede.

Samo u ovom slučaju pekmez će biti dovoljno gust da se može koristiti kao nadjev za pečenje.

Priprema:

1. Šećer i chokeberry kombiniraju se u omjeru 1: 1. Tava se stavlja na stranu nekoliko sati - bobice moraju pustiti sok.
2. Nakon 5 sati melankolije, slatka bobica smjesa se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri nakon vrenja 60 minuta. U isto vrijeme, džem se neprestano miješa kako bi se spriječilo gorenje.
3. Čim se džem zgusne, uklanja se sa štednjaka i hladi. Nakon što se bobice meljeju mikserom.
4. Pire od aronije vraća se u posudu i pirja na laganoj vatri dok sok potpuno ne ispari, oko 15-20 minuta.

Gotov džem se zatvara u sterilizirane staklenke ili šalje na čuvanje u hladnjak. Okretanje se hladi u kuhinji na sobnoj temperaturi, nakon čega se mogu prenijeti u smočnicu ili podrum.

Pravila skladištenja pekmez od chokeberry

Slatki deserti s visokim udjelom šećera dobro se čuvaju i dugo čuvaju. Jam od kamilice za zimu, valjane u staklenke i sterilizirane mogu se staviti u smočnicu i tamo se čuvati od godine do 2. Važno je da se temperatura u skladištima džema ne povisi iznad + 12 ° C.

Ako se džem od kupina distribuira u staklenkama, ali nije steriliziran, takav proizvod možete čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci. Povremeno se staklenka mora otvarati i nadzirati tako da se na površini džema ne formira sivi film. Može se lako ukloniti žlicom. Ako ima dovoljno šećera u desertu, konfiguracija chokeberry-a neće se formirati.

zaključak

Džem od chokeberry prilično je rijedak i egzotičan desert. Neće se svima svidjeti njegov ukus, to je za prave gurmane. U skladu sa svim pravilima kuhanja i standardima hrane, u desertu neće biti gorčine. Džem od kupina može se pripremiti uz dodatak drugog voća, pa će se njegov okus samo poboljšati.