Kako zamrznuti borovnice za zimu u hladnjaku

Jagodičasto nizak grm s tamnoplavim plodovima, raste na cijelom području Ruske Federacije. Voće univerzalne primjene, vrlo pogodno za domaće radne komade: kompot, džem, marmelada. Tijekom toplinske obrade gube se neki korisni mikroelementi, a da biste spremili vitamine i aktivne tvari u sastavu bobica, borovnice možete zamrznuti u zamrzivaču ili u odjeljku hladnjaka s niskom temperaturom.

Je li moguće zamrznuti borovnice

Usjev sazrijeva u kolovozu ili rujnu, vrijeme ovisi o klimatskoj zoni rasta. Kemijski sastav ljetnih bobica je potražnja u gotovo svim tjelesnim funkcijama. Manjak vitamina i nedostatak mikronutrijenata pojavljuje se zimi, slabeći imunološki sustav. Usput, vrijednost kulture više je nego ikad. Tako da plodovi ne gube neke aktivne tvari u obradi, mogu se smrznuti.

Zamrzavanje voća je učinkovit način očuvanja energije i biološkog sastava. Postupak je brz, lak, ukus, aroma i prezentacija ostaju. Smrznuti proizvod pogodan je za konzumiranje sirove robe. Ako se bobice beru ili kupuju ne za pravljenje deserta, već zbog korisnih svojstava, zamrzavanje je najbolja opcija da je čuvate do sljedeće godine.

Korisna svojstva smrznutih borovnica

Smrznuto voće u potpunosti zadržava organske kiseline, vlakna, flavonoide, vitaminsko-mineralne komplekse. Koriste se za prevenciju virusnih infekcija, koriste se kao komponenta u složenom liječenju niza patologija.

Korisna svojstva smrznutih borovnica:

1. Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Ima antiaritmički učinak, normalizira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju neravnoteže kolesterola..
2. Flavonoidi u sastavu smrznutog proizvoda poboljšavaju stanje kapilara, čine njihove zidove elastičnijima. Eliminirajte plakove s kolesterolom, proširite venske lumene, poboljšajte cirkulaciju krvi, ublažite oticanje, grčeve i težinu u nogama.
3. Smrznuta kultura obnavlja hemostazu u rožnici oka, sprječava razvoj katarakte, smanjenje vida povezano s godinama, noćnu sljepoću.
4. Aktivnost vitamina C i glikozida sprečava dijabetes melitus, Alzheimerovu bolest, starenje tijela.
5. Zbog koncentracije antioksidanata u sastavu smrznutog voća raste aktivnost mozga, sprječavaju se degenerativne promjene, poboljšava se pamćenje, uključujući kratkotrajno.
6. Smrznute bobice koriste se u kozmetičke svrhe: prave maske koje poboljšavaju izgled epiderme.
7. Smrznuti grmlje ima antibakterijska svojstva, pojačava djelovanje enzima koji sudjeluju u probavi, normalizira rad crijeva, ublažava zatvor i sprečava gastritis i čireve.

Vlakna kao dio smrznute bobice normaliziraju probavu, ublažavaju glad. Nizak sadržaj kalorija ne ometa metabolizam. Minerali i vitaminski kompleks tijekom prehrane održavaju kosu i kožu u dobrom stanju.

Trebam li oprati borovnice prije zamrzavanja

Bobice se beru svježe, zrele, dobre kvalitete. Zamrzavanje se provodi što je prije moguće nakon što se sakupi ili kupi, borovnice brzo gube prezentaciju, izumiru. Prethodno uklonjeni listovi, čestice grana i fragmenti stabljike.

Nema potrebe oprati neovisno ubrane bobice, one su zamrznute nakon čišćenja od krhotina. Ako će se u budućnosti borovnice podvrgnuti toplinskoj obradi, prije obrade se isperu. Prekomjerna vlaga tijekom postupka smrzavanja je nepoželjna. Pod utjecajem vode narušava se cjelovitost ljuske, bobica se može deformirati.

Proizvod kupljen u trgovini pere se u malim obrocima u velikoj količini vode. Za to je prikladna široka posuda, nakon postupka borovnice se uklanjaju pomoralom i stavljaju u tankom sloju na ubrus, tako da tekućina ispari. Zamrznute su samo suhe bobice.

Kako zamrznuti borovnice za zimu u zamrzivaču

Borovnice se zimi zamrzavaju kod kuće na nekoliko načina. Tradicionalni način - cijele bobice u plastičnim vrećicama. Možete samljeti do homogene mase sa ili bez šećera, pa stavite u zamrzivač. Iscijeđen sok, zadržava sve aktivne tvari, zamrzava se u skladu s određenim pravilima.

Kako zamrznuti borovnice u vrećicama

Za berbu za zimu uzmite prethodno oguljeno i suho voće. Algoritam postupaka:

1. Suha, čista platnena salveta stavlja se na lim za pečenje..
2. Rasporedite borovnice u tankom sloju.
3. Stavite u zamrzivač, uključeno na maksimalni način rada.
4. Ostavite 2-3 sata, za to vrijeme bobice će postati tvrde.
5. Izvade lim za pečenje, voće sipaju u vrećice za pakiranje, otprilike pola.
6. Pustite zrak i vežite.

Primarno zamrzavanje može se provesti bez dodatnog kapaciteta. Celofan ili papir za pečenje razvucite na dno zamrzivača. Borovnice se polažu u tankom sloju, izvade se zajedno s materijalom obloge i pakiraju u vreće. S velikom količinom proizvoda, nekoliko puta se provodi prethodno zamrzavanje. Pripremljene bobice čiste se u odjeljku hladnjaka s temperaturom od najmanje -150 C.

Kako zamrznuti borovnice sa šećerom

Kad se cijele bobice smrznu, postoji rizik da se zamrzne među sobom. Da biste to izbjegli, primijenite metodu koristeći šećer. Za 1 kg borovnica potrebno je 0,5 kg šećera. Metoda uključuje prethodno pranje sirovina.

Nakon što se bobice potpuno osuše, izlijevaju se u plastičnu posudu. Sloj voća pospite šećerom, zatvorite posudu i odmah stavite u komoru za zamrzavanje.

Na ovaj način možete zamrznuti voće, ako kasnije odlaze u kulinarske svrhe, metoda nije prikladna za prehranu.

Borovnica zamrzava za zimu u obliku šećera u pireu

Borovnica od borovnica priprema se za zamrzavanje od zrelih, čistih sirovina bez mehaničkih oštećenja i šećera. Izlazni proizvod bit će u obliku tekuće mase. Odaberite omjer sastojaka prema ukusu. Za slatki pire krumpir na 1 kg voća - 1 kg šećera. Za održavanje okusa kulture dovoljno je šećera 0,5 kg.

Redoslijed kuhanja:

1. Sirovine se miješaju sa šećerom..
2. Pobijedite mikserom, blenderom ili mljevenjem pomoću brusilice za meso s malim ćelijama na rešetki.
3. Pakirano u porcioniranim spremnicima.
4. Plastične šalice s pire krumpirom prekrivene su ljepljivim filmom na vrhu, posude s poklopcem.
5. Zamrznite u komori hladnjaka.

Zamrznuti pire krumpir koristite za kuhanje deserta ili kao nadjev za pečenje.

Zamrzavanje smoothieja od borovnice bez šećera

Pire od borovnica bez šećera smrznut je za prehranu djece od 6 mjeseci. Bobica ne izaziva alergijsku reakciju, dok sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka potrebnih za razvoj djeteta i normalnu probavu..

Postupak pripreme pire krumpira za zamrzavanje:

1. Borovnice se prethodno isperu u filcu za kuhanje pod vrućom tekućom vodom..
2. Izložite na papirnati ručnik, osušeni.
3. Bobice pomiješajte mikserom tako da u masi ne budu komadići kore.
4. Izliven, smrznut.

Kako zamrznuti sok od borovnice u zamrzivaču

Sok za smrzavanje priprema se odmah nakon ubiranja plodova. Ili prilikom kupovine odaberite nedavno ubrane, elastične, suhe bobice. Oprana, neka voda dobro iscuri, ne možete se osušiti. Iscijedite sok za zamrzavanje na sljedeći način:

1. Plodove premažite peteljkom za pire krumpir. Gaza u 2 sloja se izvlači na tavu, masa se ulije, iscijedi.
2. Ubiti blenderom i procijediti kroz gazu.
3. Dvaput je prošao kroz mlin za meso, tvar se iscijedila.

Ulijte u male plastične boce ili čaše, zatvorite, zamrznite. Sok se ne izlije na vrh, kada se smrzne, masa se povećava.

Pravila za odmrzavanje bobica

Tehnologija zamrzavanja temelji se na brzom izvođenju radova na najnižoj mogućoj temperaturi. Odmrzavanje cijelih bobica, naprotiv, spor je proces:

1. Potrebna količina smrznutog proizvoda stavlja se na tanjur ili posudu, stavi u hladnjak, temperatura komore je u prosjeku +40 C.
2. Ostaviti 2 sata, za to vrijeme borovnice odmrznuti.
3. Bobice se vade za potpuno odmrzavanje na sobnoj temperaturi..

Ako se montažni smrznuti zimi uzima u svrhu daljnje toplinske obrade, nije potrebno postupno odmrzavanje.

Uvjeti skladištenja

Zamrznute borovnice čuvajte u odjeljku za zamrzavanje u hladnjaku na temperaturi od najmanje -180 ° C do zrenja sljedećeg usjeva. Isključite susjedstvo s mesom, ribom i poluproizvodima od njih. Bez obzira na to koliko je spremnik dobro zatvoren, postoji rizik da borovnice upije miris proizvoda u blizini. Nakon upotrebe, ostatak se ne stavi u zamrzivač, prethodno smrznute bobice izgubit će većinu svojih korisnih svojstava, izgubit će okus..

zaključak

Pogodno je zamrznuti borovnice za berbu bobica za zimu, uz očuvanje biološkog i kemijskog sastava. Tijekom toplinske obrade, plodovi gube neke aktivne tvari, a osim gastronomskog dostojanstva, nisu dragocjene. Bobicu možete zamrznuti u cijelosti, napraviti pire krumpir ili sok. Po želji dodajte šećer. Borovnice se čuvaju dulje vrijeme, ne gube okus, koncentracija elemenata u tragovima i vitamina ne smanjuje se.