Načini sisanja patke

Kako ručno zabiti patku, svatko bi trebao znati. Postoji nekoliko metoda ispiranja, svaka ima svoje prednosti.

Načini sisanja patke

Suh način

Ovo je najčešći način ručnog plivanja patki kod kuće. Ako znate sve detalje postupka, ptice će moći plutati lako i brzo..

Spaljivanje s površine kože ptice treba obaviti dovoljno brzo, jer nakon nekoliko minuta potkožna mast će se rastopiti

Isjeckanje patke ovom metodom provodi se u nekoliko faza:

1. Lešina je položena na stol prekriven pergamentnim papirom ili novinama. Prvo se najveće perje gura u smjeru od repa prema natrag. Zatim se povlače preostala perja kako ne bi oštetili kožu ptice. Oštećenje će biti moguće spriječiti ako plutaju u smjeru rasta šljive.
2. Cervikalni i sternum ostaju zadnji, jer na ovom mjestu perje je malo.
3. Nakon uklanjanja svih perja, na patki ostaje kratki pahuljica, uklanjaju se na dva načina: uklanjaju se nožem ili leš uvaljaju u brašno i drže iznad upaljenog plamenika ne više od 2 minute, brzo se okreću s jedne na drugu stranu.

Na kraju, patka se opere pod mlazom hladne vode da se ispere ostatak pahuljica i opeklina. Istom metodom uspijeva plutati indolek ili druge vrste domaćih patki..

Upotreba kipuće vode

Patku je moguće ručno zabiti u kući pomoću metode spaljivanja, ali nakon toga truplo treba odmah pripremiti, takav je proizvod pokvarljiv. Patka sa suhom pljuskom može dugo ležati u zamrzivaču.

Ovom metodom perje se uklanja mnogo lakše i rad se obavlja učinkovitije.

Brzo i lako ispijanje patke može biti popularna metoda spaljivanja. Počinju se stezati tek 4 sata nakon klanja ptice.

Da biste na ovaj način brzo i pravilno ispalili patku, morate učiniti sljedeće:

1. Prenesite leš u bilo koju prostranu posudu tako da se potpuno uklapa u njega.
2. Stavite lonac vode na vatru i dovedite do vrenja. Maknite s vatre i napunite ga lešinom. Nakon 1 min uklanja se i prebacuje na površinu pogodnu za cijepanje.
3. Uklanjanje perja je protiv njihovog rasta, pa ih se brže i lakše uklanja. Prvo se perje izvlači na krilima, repu, a zatim se premještaju na leđa i druge dijelove tijela.
4. Pahuljica se uklanja posljednji put metodom pjevanja lešina preko zapaljenog plamenika.

Jedini nedostatak grickanja patke je taj što nakon pilinga koža trupla često poprimi bordo boju s plavkastim tonom.

Upotreba torbe

Zakačiti patke kod kuće bit će još jedan zanimljiv način - u vreći. Za brzo i jednostavno zalijevanje patke potrebne su vam tri stvari: vrećica od tkanine, dobro zagrijano glačalo i velika posuda za lešinu.

Natezanje patki na ovaj način je sljedeće:

1. Prvo morate namočiti vrećicu u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim se dobro iscijedi.
2. Leš trupu stavite u vrećicu, čvrsto je vezajte i spustite u posudu s vrućom vodom na 5 minuta.
3. Nakon toga se vreća s lešinom uklanja, a patka se glača najgrijanijim željezom. Ova će manipulacija olakšati proces plutanja ptice..

Ako nema željeza pri ruci, onda se mogu i bez njega. Patku treba držati u bazenu 5-7 minuta duže od potrebnog vremena. Na ovaj će se način ispasti indoka ili guska.

Mašina za branje

Mnoge peradarske farme odavno su počele upotrebljavati strojeve za perje sa ili bez mlaznica kako bi se izvadili indoli. Takav perjač se sastoji od nekoliko komponenti: donjeg diska, bubnja i prstiju, koji se postavljaju i na površinu diska i na bubanj..

Princip rada takvog pluga je jednostavan: tijekom zakretanja bubnja uz pomoć motora, trup se pluta na štetu prstiju. Neki modeli uključuju upotrebu mlaznica za obradu ptica različite dobi i veličine.

Prije nego što stavite leš u stroj, morate pripremiti:

• ispijanje se vrši ne ranije od 3 sata nakon klanja;
• prije obrade, trup se potapa u toplu vodu (40 ° C) 10 minuta.;
• zatim se lešnik izlije kipućom vodom kako bi se poboljšao postupak odvajanja pera;
• spustite patku u vrijeme kad je stroj dobro zagrijan.

Tijekom obrade, trup treba stalno zalijevati vrućom vodom. Ona će oprati tijelo patke, svu prljavštinu i perje ukloni se kroz poseban odvod. Neprekidno čišćenje vodom omogućuje praćenje kvalitete šljokica.

Uređaj bez mlaznice omogućuje vam da u kratkom vremenskom roku očistite ne samo patke, već i patke. To traje oko 20-30 minuta. grickati patke kod kuće, što je dobro i za velika peradarska gospodarstva i domaćinstva.

rezanje

Najvrjedniji dio patke je filet od prsa

Važno je ne samo pravilno i brzo izrezati trup, već i spretno. Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo, vrat je odrezan. Ako je patka punjena, ostavite komad kože s rubom.
2. Zatim se noge režu 2 cm iznad zgloba pete.
3. Krila izrezana na prvi spoj.
4. Najvažnije je rezanje trbuha i uklanjanje poteškoća: želudac, srce, jetra i pluća. Obrezivanje i uklanjanje goluba s jednjakom vrši se kroz cervikalni otvor. Također se izlučuje potkožna masnoća..
5. Nakon toga, trup se ispere pod tekućom hladnom vodom. Ne biste je trebali dugo držati u vodi, jer meso će brzo izgubiti okus.
6. Za pečenje se cijela drobljena patka suši i stavlja na lim za pečenje. Ako se od nje pripremaju druga jela - gulaš, pečenka itd., Trup se dijeli na porcije oštrim nožem ili posebnom električnom pilom.

zaključak

Brzo otkopčavanje patke kod kuće dobit ćete različitim metodama. Svaki od njih ima svoje prednosti i mane. U skladu s tehnologijom svake metode, dugotrajan postupak pretvorit će se u brz i jednostavan postupak.