Kako pravilno i brzo izrezati patku na porcionirane komade kod kuće

Svima je preporučljivo znati kako pravilno grickati patku kod kuće, jer ne samo da želite kupiti pticu u ovom obliku, već i dobiti takav poklon. Da se ne biste zbunili, trebali biste pročitati ovaj članak.

Kako grickati patku

Danas je poznato nekoliko različitih metoda čišćenja patke od perja. Samo osobno iskustvo pomoći će vam odabrati pravo za sebe. Predlažemo da naučite kako plutati pticu na različite načine.

Znate li?? Na pačje patke nema perja i krvnih žila, na toj osnovi ptice se bez problema kreću po snijegu i ledu bez osjećaja hladnoće.

Suh način

Ova metoda je najjednostavnija i najpovoljnija. Poznavanje određenih nijansi olakšat će postupak. Zanimljivo je da je to metoda koju koriste lovci na terenu..

Razmislite o tome kako ukloniti pačji perje ovom metodom:

  1. Postavite pticu na čistu površinu i počnite izvlačiti najveće perje. Prvo obradite krila, a zatim nastavite prema repu. Važno je to učiniti isključivo u smjeru njihovog rasta, kako ne biste oštetili kožu.
  2. Zatim prijeđite na ostale dijelove. Pustite prsa i vrat na kraju, jer tu je najfiniji šljokica.
  3. Uklonite finu pahuljicu. S obzirom da je to izuzetno teško učiniti ručno, koristite jednu od sljedećih metoda: izrežite ih tupim nožem ili ih spali.
  4. Na kraju cjeline, patku temeljito operite vodom i očistite od ostataka čađe.

ključao

Drugi popularan način je vruće. Odaberite ovu metodu, potrebno je kada će se odmah nakon čišćenja truplo skuhati kako se meso ne bi pokvarilo nakon zagrijavanja. Ispijanje skaliranja vrši se 4 sata nakon klanja.

Važno je! Najvažnije pri pljesku nije pucanje kože koja je u patki vrlo osjetljiva. Čak i najmanja rupa uzrokovat će da se raspadne, a to će znatno otežati postupak.



Postupak se odvija u sljedećem slijedu:

  1. Uzmite veliku posudu, napunite tekućinom i zagrijte na 80 ºS. Bolje je da tekućina ne ključa. Ako se to dogodi, ostavite da se malo ohladi da se koža ne raspadne.
  2. Umočite pticu u vodu oko 60 sekundi.
  3. Zatim stavite na čistu površinu i prstohvatite. Za razliku od prethodne metode, ovo trebate učiniti protiv rasta.
  4. Preostale manipulacije potpuno su identične prethodnoj metodi..

Nedostatak ove metode je što meso poprima crvenu nijansu.

Video: kako grickati patku

S vrećom i željezom

Ne baš popularna metoda, međutim, postoje ljudi koji je koriste kako bi se riješili perja.. Za postupke će vam trebati:

  • vreća od tkanine;
  • kapacitet;
  • željezo.

Pinching se vrši na sljedeći način:

  1. Stavite vrećicu u vruću vodu na 15 minuta. Zatim ga izvadite i pažljivo izvadite..
  2. Trup stavite u vrećicu, čvrsto ga zavezajte i spustite 5 minuta u posudu s dobro zagrijanom vodom.
  3. Zagrijte glačalo i izvadite vrećicu s lešinom, počnite je glačati. To se mora obaviti pažljivo kako bi se olakšalo naknadno cijepanje..
  4. Izvucite pticu i uklonite perje..

Video: ispijanje patke željezom

Kako očistiti patku iz unutarnjih organa

Nakon čišćenja od perja, možete početi rezati, naime, ukloniti unutarnje organe. Prije ždrijela uklanjaju:

  • krila na prvom zglobu;
  • noge 2 cm ispod zgloba pete;
  • vrat.
Zatim napravite rez na trbuhu. Vrat se uklanja pažljivo, važno je ostaviti neki dio sa strane sternuma, tako da se prilikom pečenja s punjenjem rupa može odrezati. Prelomi se preliminarnim rezom, uklanjaju svi organi osim crijeva. Ostatak se uklanja kroz anus. Na kraju se trup temeljito opere u hladnoj vodi..

Kako izrezati patku na porcije

Nudimo vam da se upoznate s detaljnim opisom jednostavnog, ali uobičajenog načina rezanja trupa patke na komade.

Važno je! Nakon uklanjanja perja divlja patka se nekoliko sati namoči u vodi. To se radi kako bi se riješio mirisa močvare. Važno je tijekom tog vremena nekoliko puta promijeniti vodu..

Što se traži

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći kuhinjski alati:

  • ploča;
  • oštar nož;
  • zdjelu.

Korak po korak, upute za rezanje

Rezanje uključuje sljedeće radnje:

  1. Uklonite vrat.
  2. Izrežite krila tako da napravite rez na zglobu.
  3. Napravite rez malo lijevo od sredine. Oštricu noža usmjerite duž sternuma i tako razdvojite dojku.
  4. Okrenite za 180º i ponovno izrežite blizu glavne kosti prsa.
  5. Odrežite noge tako da napravite rez na području zgloba, pritiskajući lopaticu na kosti tijela.

Video: kako izrezati patku na dijelove

Uvjeti skladištenja mesa

Može se čuvati samo meso dobre kvalitete.. Da biste održali sočnost i svježinu, morate se pridržavati ovih pravila:

  • naribajte meso grubom soli;
  • bolje pohraniti na zasebnoj polici, bez drugih proizvoda;
  • idealno skladištenje - ledena kora;
  • može se pohraniti samo potpuno drobljena patka.
U zamrzivaču se preporučuje spremanje mesa do šest mjeseci.

Znate li?? Unatoč činjenici da vizualno patke imaju kratak vrat, oni imaju puno više vratnih kralježaka od žirafa.

Korisni savjeti

Da biste olakšali postupak sipanja, preporučuje se znati neke preporuke:

  1. Da bi se masnoća ohladila ispod kože i tako održala cjelovitost kože, uklanjanje perja najbolje je obaviti najmanje 3 sata nakon klanja.
  2. Veliko perje se izvlači samo u smjeru njihovog rasta.
  3. Tako da se pahulja ne rasprši tijekom grickanja, prethodno se prska vodom.
  4. Klanje ptice najbolje je obaviti u vrijeme kad se ne prolije.
Ovo znanje će vam pomoći brzo, i najvažnije, ne samo da kvalitetno pokupite, već i da smanjite truplo patke kod kuće. Važno je pridržavati se gornjih pravila i tada ne biste trebali imati problema.
Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako