Najbolji recepti za kisele rajčice kod kuće

• Korisnost fermentiranog proizvoda su sljedeća svojstva
• nadoknađuje nedostatak minerala i vitamina;
• poboljšava probavni trakt;
• snižava kolesterol u krvi;
• poboljšava stanje krvožilnog sustava;
• jača srčani mišić;
• povoljno utječe na rad prostate;
• smanjuje rizik od ginekoloških problema;
• sadrži likopen, inhibira rast nenormalnih stanica.

• Štetna svojstva proizvoda očituju se u prisutnosti određenih bolesti:
• čir na želucu;
• dijabetes melitus;
• patologija jetre;
• bolest gušterače.

Kako pripremiti rajčicu

Rajčice biraju cijele, bez znakova truleži i mrlja na koži. Bolje je fermentirati sorte gustom kore, jer se ne raspadaju toliko. Plodovi se operu, stabljika se odstrani, mali se stave na stranu. Tako da su plodovi bolje zasićeni slanom vodom, probijaju se čačkalicom.

Kako fermentirati rajčicu kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiselo tijesto za zimu: u različitim jelima, s raznim začinima i povrćem. Dalje ćemo pogledati najpopularnije metode fermentacije rajčice..

Video: kisele rajčice poput bačve

Klasičan recept

Klasični recept za kiselost uključuje jedan glavni sastojak - rajčice. Začini dodani kao dodatni sastojci mogu se odabrati prema ukusima domaćice. Proces fermentacije nastao je slanom vodom..

U bankama

Dijelovi zapremnine tri litre:

• rajčica - 1,5 kg;
• hren - 2 lista;
• trešnja - 5 listova;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• ribizla - 5 listova;
• češnjak - 5 zrna;
• kopar - 2 kišobrana;
• crni papar - 6 graška;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Tehnologija fermentacije u banci:

1. Od 2 l vode, šećera i soli prokuhajte slanu otopinu, ohladite.
2. Na dno posude položite lišće, češnjak i začine.
3. Povrće stavite stabljikom prema gore.
4. Ulijte hladnu brasno.
5. Staklenku je potrebno staviti otvorenu u zdjelu sa širokim rubovima, tijekom fermentacije slana otopina može se ocijediti na stranama spremnika.
6. Nakon dana zatvorite poklopac kaprona i stavite ga na hladno mjesto.

U tavi

Ovo je brzi recept za one koji ne žele čekati zimu kako bi uživali u užini. Osnovni sastojci:

• glavno povrće - 2,5 kg;
• lišće trešnje - 8-10 kom.;
• crni papar - 8 graška;
• sveži začin - 8 graška;
• kopar - 3 suncobrana;
• lovorov list - 10 kom..;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 3 l.

Slijed postupaka:

1. Na dno čiste tave raširite sve začine u receptu.
2. Na vrh stavite rajčicu.
3. Otopite sol u hladnoj vodi i sipajte u tavu.
4. Na vrhu morate složiti tovar i ostaviti ga u sobi.
5. Nakon tjedan dana, gotovo jelo se čisti na hladnom mjestu..

U plastičnoj kanti

Ako imate podrum, možete napraviti praznu zimu u velikoj posudi, na primjer, u kanti od 10 litara. Da biste to učinili, trebat će vam:

• rajčica - 8 kg;
• češnjak - 2 glave;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• hren - 10 listova;
• ribizla - 8 lišća;
• lovorov list - 8 kom..;
• crni papar - 20 graška;
• sveži začin - 10 graška;
• sol - 200 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 5 l.

Priprema:

1. Češnjak izrezati na debele ploške.
2. Povrće i začini naslagaju se, naizmjenično, slojevi.
3. Odvojeno kuhana salama od vode, šećera i soli.
4. Prije izlijevanja slane otopine u kantu mora se ohladiti.
5. Pokrijte spremnik na vrhu čistom krpom, stavite teret.
6. Proizvod fermentira oko mjesec dana u sobnim uvjetima, a zatim se izvadi na hladnom mjestu.

Video: bačva rajčica

Suh način

Proizvod, fermentiran na suhi način, brzo se kuha i ispada ukusan, ali gubi prezentirani izgled. Za kuhanje u tri litarskoj tavi trebat će vam:

• rajčica - 1,8 kg;
• listovi ribizle i trešnje - 8 svaki.;
• hren - 4 lista;
• kopar - 3 suncobrana;
• sol - 1 kg.

tehnologija:

1. Listovi se stavljaju na dno tave, ostavljajući 2 lista hrena.
2. Rajčice koje su posute solju čvrsto stavite na vrh.
3. Praznina je prekrivena preostalim lišćem hrena.
4. Dan koji je pod ugnjetavanjem, tava se ostavlja u sobnim uvjetima. Zatim izvadite na hladno mjesto.

S kupusom

Kad birate kupus, dajte prednost gusto pakiranim glavama kupusa. Sastojci za kuhanje:

• kupus - 10 kg-
• rajčica - 5 kg;
• listovi ribizle - 6 kom..;
• lišće trešnje - 6 kom..;
• celer - hrpa lišća;
• kopar - prstohvat sjemenki;
• crni papar - 6 graška;
• sol - 300 g.

Slijed postupaka:

1. Sjeckajte kupus, rajčicu ostavite cijelu.
2. Sve sastojke, uključujući začine, položite u čistu staklenku.
3. Rajčice naslagaju stabljiku prema gore.
4. Stavite zadnji sloj kupusa.
5. Konzerve su prekrivene čistom krpom. Iznad staviti ugnjetavanje.
6. Spremnik se drži na sobnoj temperaturi 10 dana, a zatim se izvadi u podrum ili hladi..

S senfom

Ovo jelo je za ljubitelje slanih. Oštrina se može smanjiti smanjenjem naznačene brzine senfa. Potrebne komponente za trolitarsku posudu:

• rajčica - koliko će ići;
• senf - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak - 3 zrna;
• hren - 1 list do dna;
• listovi ribizle / trešnje - 2-3 kom..;
• kopar - 1 kišobran.

Način kuhanja:

1. Na dnu limenke polažu se lišće, kopar, zdrobljeni češanj češnjaka.
2. Zatim stavite rajčice na "ramena" spremnika.
3. Na vrh se sipaju senf, sol i šećer..
4. Sve napunite hladnom vodom.
5. Zatvorite kapronovu kapu i dobro protresite.
6. Posuda je topla 3 dana, a zatim se čisti na hladnom mjestu.

Video: recept za soljenje crvene rajčice sa suhom senfom za zimu

Uz zvonastu papriku

Beli papar obogatit će jelo askorbinskom kiselinom, što će ga učiniti još korisnijim. Dijelovi recepta:

• rajčica - 2 kg;
• zvonasta paprika - 0,5 kg;
• hren i lovorov list - po 2 kom.;
• češnjak - 6 zrna;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 2 l.

Priprema:

1. Listove hrena narezati ili narezati na komade.
2. Papriku narežite na velike kriške.
3. Položite sve komponente u čistu emajliranu tavu.
4. U zasebnoj zdjeli napravite kiseli krastavac i vruće prelijte kiselom kiselicom.
5. Pokrijte vrh čistom krpom, stavite jaram na vrh.

Vrijeme skladištenja

Kiseli proizvod nema dug rok trajanja. U hladnjaku zadržava svježinu najviše četiri mjeseca. U podrumu u bankama ili plastičnim kantama plodovi se čuvaju do pet mjeseci. Proizvod sa bačvom se čuva u podrumu ili podrumu, a razdoblje ne smije biti duže od 8 mjeseci.

Što se može kuhati od kiselih rajčica

Kiselo voće često se koristi kao pomoćna komponenta u raznim jelima. Njihov slatko-kiseli okus savršeno nadopunjuje:

• mesni umak;
• razni umaci;
• papazjanija;
• boršč;
• otvorene torte.

Korisni i preporučeni dijetetičar je sok od kuhanog kiselog rajčica.

Korisni savjeti za kuhanje

Rajčice se mogu nazvati univerzalnim proizvodom, jer ga možete kombinirati s velikim brojem povrća i začina. Postoji nekoliko sitnica u pripremi kiselog proizvoda:

1. Idealna opcija: kuhajte predjelo u hrastovoj bačvi. Spremnik se prethodno natapa 2-3 dana kako bi se eventualne praznine zatvorile od bubrenja drva.
2. U kojoj god posudi je proizvod pripremljen, potrebno je isperite soda, ona će uništiti sve bakterije.
3. Preporučljivo je uzimati zrelo voće: imaju optimalnu količinu šećera potrebnu za izoliranje mliječne kiseline. Šećer se dodaje zelenim plodovima.
4. Optimalna temperatura za fermentacijski postupak je + 15–22 ° C. Na višoj temperaturi, osim mikroorganizama potrebnih za taj proces, bakterije maslačne kiseline mogu se razmnožavati, što će proizvodu dati gorčinu.
5. Kad se plijesan pojavi na površini, mora se ukloniti, zatim pripremite novu slaninu za izlijevanje, a staru procijedite.

Kiselo predjelo je zdravo vitaminsko jelo. Ovako pripremljena rajčica čuva i pojačava djelovanje korisnih sastojaka svog sastava. Glavna stvar pri kuhanju je da posuđe bude čisto i recepti.