Arugula - što je to

Arugula (rod - Indau, obitelj - Kupus) kao kultura jedna je od sorti salate. Domaće biljke su južna Europa i zapadna Azija. Također, biljka se može naći u Dagestanu i podnožju Kavkaza. Proizvod se široko koristi u mediteranskoj kuhinji, gdje se rugala dodaje salatama, tjestenini, umacima, pizzama i brojnim drugim jelima..

Malo se zna, ali biljka ima vrlo bogatu povijest. Još u davnom Rimu, ruga se koristila kao začinjena biljka kako bi poboljšala ukus brojnih jela.

Opis kulture

U našoj zemlji, ruga, trava počela je dobivati ​​na popularnosti širenjem talijanske i francuske kuhinje. Kultura ima i druga imena - Indau, gusjenica, Eruka. Biljka pripada istoj obitelji kao i kupus. Njeni bliski rođaci su između ostalog i rotkvica, rotkvica, hren i repa. Razlikovati između divljih i kultiviranih vrsta ruga. Divlju biljku odlikuju sitnije lišće i bogat okus. Cvijeće i lišće se konzumiraju, sjeme se koristi za pravljenje maslaca..

Arugula - biljka koju mnogi vole

U našoj zemlji, što je rukavica, mnogi znaju. Njegovo uzgoj više nije nešto neobično, kao što je bilo doslovno prije 10 godina. I premda se ljubav prema kulturi još ne može nazvati masom, bilo koji gurman savršeno poznaje ovu biljku.

Ali prije nego što počnete pripremati tlo za sadnju usjeva, toplo se preporučuje da saznate više o ružici i njezinim svojstvima.

Kultura se odnosi na rano sazrijevanje: od vremena sadnje do sakupljanja zelene rukavice prođe u prosjeku 20 do 25 dana. Lišće joj je tanko, s jakim disekcijom duž rubova. Sadnja se može obavljati na otvorenom terenu ili u stakleniku (stakleniku). Neki ljubitelji vole koristiti obične posude za cvijeće za sadnju ove salate (u skladu s tim, biljka raste na prozoru ili na balkonu, štoviše, prilično uspješno).

Rozeta lišća ima prilično veliki promjer - približno 15 cm na sličnoj visini. Zeleni okus imaju proizvod poput senfa. Prinos usjeva je relativno visok. S obzirom na to da je lišće lagano, sa jednog četvornog metra slijetanja može se prikupiti najmanje jedan i pol kilograma rugole..

Biljka je prilično nepretenciozna, unatoč svom južnom podrijetlu, otporna je na hladnoću i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Vjerojatno ne možete pronaći vitalni element u tragovima koji ne sadrži list rukavice.

Dakle, ruga je nevjerojatan proizvod koji pozitivno utječe na zdravlje ljudi. Osim toga, ova sorta salate je dobra biljka meda i doprinosi poboljšanju tla.

Eruka može uz pravilnu njegu narasti i do 60 cm, cvjeta u bijelim ili žutim cvjetovima. Sjemenke sazrijevaju u izduženim mahunama. U svakom pojedinom mahuni sazrijeva najmanje 30 žitarica koje se kasnije mogu koristiti za pripremu senfa.

Vrtlari cijene biljku po osvježavajućem pikantnom ukusu i neuporedivoj aromi. Štoviše, čak i oni koji ne shvaćaju apsolutno ništa u vrtlarstvu, mogu uspješno uzgajati kulturu.

Za njegu, biljci je potrebno samo redovito zalijevanje jednom svaka dva dana. Posadite biljku na otvoreno tlo, obično od sredine travnja. Na prozorskoj dasci dobro će narasti od otprilike ožujka, kada će dnevni sati već postati relativno dugi.

Sorte rukule

Prije nego što shvatite što je rukavica i što je to, neće biti suvišno saznati više o tome koje sorte ima ovo povrće.

Trenutno se uzgaja veliki broj sorti rugača, ali ne sve uspijevaju dobro u ruskoj klimi.

U ruskoj klimi sljedeće se sorte najčešće sadi u ljetnim vikendicama.

Kupidova strijela

Kupidove strijele karakterizira prosječna zrelost. Sezona rasta varira od 36 do 38 dana. Naziv sorte objašnjava se prisutnošću uzdignute rozete dugih i uskih lišća u biljci. Sorta cvjeta u svijetlo žutim malim cvjetovima. Posebnost sorte je da biljka izvana najviše podsjeća na maslačak i daje visok prinos.

poker

Arugula ili arugula Poker odnosi se na rane sorte zrenja. Njegov vegetacijski period nije veći od 25 dana. Biljka ima velike listove zasićene zelene boje. Grm obično naraste do 20 cm. Okus lišća je prilično oštar, ali pomalo slatkast i s dahom senfa. Sjeme Poker može održati sposobnost klijanja kroz dugo vremensko razdoblje - najmanje četiri godine.

Olivetta

Još jedna sorta u ranom sazrijevanju, Olivetta, ima rastnu sezonu sličnu Pokeru. Visina biljke je oko 15 cm, lišće ima blago zaobljen oblik. Sorta dobro podnosi transport, uključujući i velike udaljenosti, pa se često uzgaja u industrijskim količinama za prodaju. Visoki prinosi.

Olivetta je posebno cijenjena zbog svog okusa - zelje ima orašasti okus gorak okus.

trik

Ova sorta sazrijeva u prosjeku u roku od mjesec dana. Grm doseže visinu od 20 cm, ima uspravnu stabljiku, cvjeta kremasta bojama cvasti. Okus sorte je sladak bez i najmanjeg nagovještaja gorčine.

Navedene sorte su prilično nepretenciozne i mogu se dobro uzgajati u gotovo bilo kojoj regiji Rusije, počevši od regije Voimozero u Arkhangelskoj regiji i završavajući s Kamčatkom.

Korisna svojstva

Prije nego što se upuste u kulturu sadnje, mnogi se sasvim logično zanima u čemu je salata od ružice korisna. Koji su vitamini i hranjive tvari u rukavici sadržane u dovoljnim količinama, pokušat ćemo saznati.

Arugula je bogata vitaminima skupina E, B, C, A i K, sadrži i elemente u tragovima kao što su fosfor, bakar, selen, cink i željezo. Redovito uzimanje ovog proizvoda omogućuje vam da u potpunosti zamijenite unos multivitamina.

Takav koristan sastav čini proizvod neophodnim u sljedećim slučajevima:

• kao diuretik;
• da bi se poboljšao gastrointestinalni trakt;
• kao djelotvoran ekspektorans;
• s povećanjem razine hemoglobina u krvi;
• ojačati imunitet;
• za prevenciju prehlade;
• za smanjenje šećera u krvi;
• radi regulacije metabolizma vode i soli.

Svaka žena ili muškarac koji želi smršavjeti cijenit će ruglu.

Ovaj proizvod sadrži minimalni broj kilokalorija - samo 25 Kcal na 100 g.

Osim toga, ako redovito pripremate salatu od rućice, vaš će se metabolizam s vremenom poboljšati, što će još više pridonijeti mršavljenju. U tom je pogledu najvažnije pronaći pravi recept za salatu, u kojem se svi sastojci međusobno nadopunjuju u smislu ukusa. Time se izbjegava pitanje zašto je rukola gorka..

Osim u kuhanju, ruga se široko koristi u kozmetologiji. U tom su aspektu prednosti biljke jednostavno neprocjenjive vrijednosti. Najčešće se kultura koristi za izradu senfova ulja. Neki se mogu naći u kremama za lice i ruke, maskama za kosu itd..

U području kozmetologije, poput njege kože, senf ulje dobiveno iz sjemenki rugačice jednostavno je nezamjenjivo.

Uspješno se nosi sa sljedećim zadacima:

• uklanjanje upalnog procesa;
• obnavljanje tona;
• rješavanje akni;
• hidratacija i ishrana.

Osim toga, ljekovita svojstva ruga vrlo su korisna kada se radi o suzbijanju slabljenja i gubitka kose. Priprema i redovita primjena maski, koje uključuju sjeme rukavice, dat će kosi zdrav sjaj i pojačati njihov rast.

Kontraindikacije za uporabu rukole

Ipak, opisanu biljku ne treba smatrati panaceom od svih bolesti, koja ne može nanijeti ni najmanju štetu. Postoji niz kontraindikacija za jedenje rukavice..

Na primjer, biljno zelenilo se ne preporučuje za konzumaciju ako je trudnica zainteresirana za prenošenje djeteta bez problema. Praksa pokazuje da začin može izazvati kontrakcije maternice i uzrokovati pobačaj.

Proizvod neće donijeti ni najmanju korist osobama koje pate od urolitijaze - šteta na rukavici u ovom se slučaju može izraziti pogoršanjem tijeka bolesti.

Druga kategorija potrošača kojima je rukola kontraindicirana u bilo kojem obliku su alergije, to jest svi oni koji pate od pojedinačne netolerancije na biljku. Za preostale kategorije građana, ruga je proizvod koji je koristan u mnogim aspektima i toplo se preporučuje da bude uključen u vašu prehranu..

Kako jesti ruglu

Svaki ruski vrtlar koji se odluči posaditi zdravo zelje na svojoj parceli, prije ili kasnije, pita se kako jesti rukolu i kako čuvati ružulu.

U kuhanju se najčešće koristi ruga. Ako vam je pri ruci besplatni zamrzivač, može se čak i zimi zamrznuti i dodati tijekom pripreme raznih jela. Naravno da će izgubiti određenu količinu vitamina, mirisati će tako blistavo kao da je tek istrgnuto iz vrta, ali ionako neće postati potpuno beskorisno..

Najčešće se rukavica jede u salatama.

Arugula se često koristi u konzerviranju povrća. Ako se salata priprema s ovom biljkom, mora se jesti odmah. Ne podliježe skladištenju.

Važno je! Ako je salata s rukolom začinjena unaprijed, lišće će dati sok i pretvoriti se u kašu. Otvorena takva salata vrlo brzo se prozrači i postane ukusna.

Listovi rukole obično se ne režu, već se ruče. Kada koristite nož na mjestu gdje je napravljen rez, pojavljuju se mrlje od hrđe.

Senf se koristi i u preljevu za salatu. Proizvod se dobro slaže s bilo kojim morskim plodovima, bilo lignjama, škampima, dagnjama ili nečim drugim. Kuhajte povrće, mahunarke s njim, koristite u umacima, hladnim jelima, pa čak i nekim desertnim jelima.

Šargula od škampi je ukusna

Arugula će ugodno ugoditi onima koji su zbog okolnosti prisiljeni jesti kuhanu ribu (na primjer, u skladu s propisanom prehranom), ali joj se previše ne sviđa njen ukus. Biljka značajno poboljšava okus svih ribljih jela, gotovo potpuno prekidajući neugodan riblji miris.

Arugula dobro ide uz rajčicu i sireve. Vegetarijanci ovu biljku cijene vrlo visoko - ima bogat i zadovoljavajući okus.

Skladištu proizvoda treba posvetiti posebno pažnja. Najbolje od svega je to što se proizvod koji je upravo istrgnut iz kreveta osjeća kao da se nalazi u hladnjaku u spremniku s prethodno izlivenom vodom, odakle bi trebalo uzimati zelenilo po potrebi. U tom će obliku biti moguće bezbolno postojati zbog svojih prehrambenih karakteristika najmanje šest dana, a ponekad i duže. Za duže skladištenje, rukola će se morati zamrznuti.

Važno je! Prije zamrzavanja biljka se mora temeljito oprati i osušiti..

Za dugotrajno skladištenje proizvoda može se koristiti i njegovo sušenje. Arugula se sortira iz smeća, dobro opere, osuši i sitno nasjecka lišće. Zatim se pripremljeni listovi stavljaju na pladanj ili lim za pečenje i šalju u tamnu, dobro prozračenu sobu oko tjedan dana. Da bi se ubrzao proces sušenja mogu se koristiti alternativne metode: pećnica (suha na temperaturi koja ne prelazi 40 ° C s zatvorenim vratima) ili dehidrator. Osušenu rukolu čuvajte na suhom mjestu. Ni u kojem se slučaju polietilen ne smije koristiti za skladištenje. Vreća od tkanine, staklena posuda ili drveni pribor su puno bolji. U suhom obliku biljka se koristi kao začin juhama, pitama, raviolima i brojnim drugim ukusnim jelima.

Osušena rukola može se čuvati nekoliko godina.

Prije nešto više od jednog stoljeća, nije se čak ni postavljalo pitanje masovnog uzgoja rukole. Prema tome, ispitivanje ove biljke također nije provedeno. No, počevši od 1900. godine, potražnja za kulturom počela je rasti, a ova nevjerojatna raznolikost salate sasvim je s pravom počela dobivati ​​na popularnosti. Danas je potražnja za proizvodima i dalje velika..

Opisana biljka u posljednje vrijeme sve se više nalazi u ruskim parcelama za domaćinstva. Naši sunarodnjaci već su uspjeli isprobati ovu sortu salate i cijeniti sve njezine nesporne prednosti.

Onima koji još uvijek sumnjaju u preporučljivost uzgoja rukole u svojoj seoskoj kući, toplo se preporučuje da preispitaju svoj stav i dodijele mali krevet za ovu biljku, iznenađujući svojim karakteristikama.