Pravila za žetvu rukole za zimu kod kuće i savjeti za spremanje zelenila u zamrzivač i hladnjak

Začinjeno zelje, koje ima gorčkasti orašasti okus, koristi se kao dodatak grickalicama, salatama, prvim i drugim jelima. Nabrana rukavica za zimu omogućuje vam da jedete zeleno lišće tijekom cijele godine. Ako znate pravila žetve, zelje će zadržati sve korisne tvari i neće izgubiti svoj okus. Osim zamrzavanja postoje i drugi, ne manje zanimljivi načini skladištenja.

Nakon izlaganja soli, smanjuje se količina elemenata u tragovima i vitamina. Ali još uvijek su tu, iako ne u takvim količinama kao svježe lišće. U ovom obliku, zelenilo se može čuvati godinu dana. Da biste to učinili, stavite banke u hladnjak, izvadite ih u podrum ili podrum.

sušenje

Popularno među domaćicama je još jedan način berbe zelenila za zimu. Radi se o sušenju. Višak vlage isparava iz lišća, što vam omogućuje da ga dugo čuvate. Napravite svježu salatu neće uspjeti. Ali ruga se može koristiti kao začin u pripremi jela od ribe i mesa.

Prirodnim putem

Za sušenje su prikladni samo najbolji zeleni listovi. Nakon pranja i sušenja, usitnjavaju se. Ali to nije potrebno. Možete mljeti nakon sušenja. Svatko bira ono što mu se više sviđa.

Stavite lišće na lim za pečenje, namažite papir. Možete koristiti obične novine. Ako je sok rukole u kontaktu s metalom, započinje oksidacija. Da biste to izbjegli, ne preporučuje se nož prilikom sjeckanja, bolje je rastrgati lišće rukama.

Spremna masa za sušenje provodi se u toploj sobi. To može biti nadstrešnica. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na zelenilo. Potrebno je najmanje tjedan dana da ispari sva vlaga. Ali takav će prazan prostor biti pohranjen najmanje 12 mjeseci.

U sušilici

Električna sušilica je uređaj koji je pogodan za sušenje povrća, voća i bilja. Nakon obrade zelenila u ovom uređaju, zeleni listovi su još zasićeniji hranjivim tvarima. Neki modeli električnih sušača imaju način rada "Green". To olakšava postupak, jer se svi parametri postavljaju automatski, a osoba ne treba razmišljati o takvim sitnicama.

Povišene temperature ne prijete sušenje ili spaljivanje proizvoda. Sušenje u električnoj sušilici traje 12 sati. Osoba ne smije rezati zelje, u potpunosti staviti cijelo lišće. Nakon obrade sva vlaga isparava, a masa zelenila značajno se smanjuje. Ovo upućuje na to da se uređaj nosi sa zadatkom.

U pećnici

Sušenje pomoću ovog kuhinjskog uređaja ima svoje prednosti. Vrijeme sušenja, u usporedbi s električnom sušilicom, skraćuje se za 2 puta. Prije postupka sušenja, zelje prolazi standardnu ​​pripremu. To uključuje pranje i, ako je potrebno, rezanje lišća.

Izbor temperature ovisi o veličini lišća i njihovom broju. Odabir se provodi za svaki slučaj. Maksimalna oznaka je +40 ° C i ni u kojem slučaju je ne smije prekoračiti. Također se ne preporučuje sušenje na vrlo niskim temperaturama..

Da bi postupak sušenja bio ujednačen, a lišće tretirano jednako, potrebno ih je položiti na lim za pečenje u jednom sloju.

U čistom obliku

Ova je metoda prikladna ako trebate jesti zelje u sljedećih 4-5 dana. Nakon pranja, lišće se rastrgava na jednake komade. Zatim se ostave da se osuše kako bi se riješili dodatnih kapi vode koje nakon pranja ostaju na zelenilu. Da biste to učinili, oni se polažu na ručnik u jednom sloju.

Nakon toga, zelje se pakira u vreće i čvrsto zatvori. To je važan uvjet koji se mora poštivati. Za to su prikladni drugi spremnici. Stavljaju se u hladnjak i svaki put uzimaju pravu količinu..

Svaka metoda sušenja ružice jedinstvena je i ima svoje obožavatelje. U ovom slučaju možete koristiti razne kuhinjske uređaje ili učiniti bez njih. No, skladištenje zelenila tu ne završava. Da bi postupak bio kvalitetan i dugotrajan, začin morate čuvati u zatvorenim staklenkama i drugim spremnicima. Mala vrećica napunjena solju upijaće vlagu i uklanja kondenzaciju.

Berba ruga u staklenkama

Ovo je vrsta skladištenja koja se lako priprema. Arugula, obrađena u staklenke, uklopit će se u kuhinju svake domaćice. Čuva se na polici zajedno s drugim začinima i začinima ili šalje u hladnjak. Sve ovisi o tome je li sušeno zelje ili slano.

smrzavanje

Jedan od najčešćih načina skladištenja je zamrzavanje. Moderni hladnjaci i zamrzivači opremljeni su zasebnim spremnicima za pohranu zelenila. Niska temperatura ne lišava zelene hranjive tvari.

Jedini minus je promjena boje. Svijetlo zeleno lišće nije toliko privlačno, ali nije zastrašujuće.

Zamrzavanje je uvijek brzo, pristupačno i povoljno. Listovi rukole mogu se čuvati u čistom obliku, sortirati uz dodatak drugog bilja ili koristiti ulje. Radi praktičnosti, reže se na male komade ili ostavi netaknut. Berba je također uvijek pri ruci i može se koristiti za pripremu jela koja koriste svježu rukulu..

Zeleno u ulju

Ova metoda branja ružice vrlo je zanimljiva, jer koristi jednostavne, ali važne sastojke, bez kojih nijedno jelo ne može. Ovo je ulje. Možete uzeti kremastu, maslinovu ili suncokretovu. Rukavica i maslac odlična su kombinacija. Tijekom skladištenja sastojci će se samo nadopunjavati i postati još ukusniji..

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte zelje. Ako su listovi mali, ostavljaju se nepromijenjeni..
2. Preklopite u kalupe za led.
3. Na vrh izlijte odabrano ulje i pošaljite da se zamrzne.

Gotove kocke možete ostaviti u kalupu ili ih izvaditi i položiti u porcionirane pakete. Umjesto kalupa koriste se i plastične ladice. Masa se stavi u posude i ostavi dok se potpuno ne očvrsne. Nakon toga se izvade i režu nožem na potrebne komade..

Zajedno s rukolom možete beriti i druge zelje. To će dodati pikantnost ulju. Gotove kocke koriste se za pripremu različitih jela. Kompaktna veličina omogućuje vam da ih lako pohranite u zamrzivač i izvadite ih kad je potrebno. U ovom obliku, ruga u ulju se čuva oko 1 godine.

Kako čuvati rukulu u hladnjaku

Zeleno se pohranjuje neko vrijeme kako bi se što duže blagdanio. Ako je količina dovoljna za 4-5 dana, zeleni se snopovi šalju u hladnjak. Temperatura nije preniska, ali omogućava vam da lišće ostane svježe i sočno. Stavite zelenilo u hladnjak tako da nema izravnog dodira s zrakom.

Glavni uvjet za pohranu rukole je nepropusnost. Metoda uključuje upotrebu takvih materijala:

• folija, plastične vrećice ili prianjajući film;
• vakuumski spremnik ili uobičajeni pladanj;
• zdjelu ili bilo koji drugi spremnik vode.

U prvom se slučaju ambalaža preša tako da što manje zračne mase ostane unutra. Biljka će ostati svježa 3-5 dana. U drugom slučaju, zelje ostaje svježe od 6 dana do 2 tjedna. U tom je slučaju potrebno ukloniti zrak.

Treća metoda je najčešća i ne tako dugačka u pogledu skladištenja. Trava se stavlja u zdjelu i poprska s puno vode. Ako se radi o posebnom spremniku, možete ga pokriti poklopcem. Prianjajući film prikladan je za običnu zdjelu.

Začinjena biljka postavljena je na donju policu hladnjaka koja je namijenjena povrću i voću. Ali ne preporučuje se da se zelje pohranjuje s drugim proizvodima dulje vrijeme, jer će to ubrzati razdoblje oštećenja. Idealna opcija je pohraniti količinu zelenila koja se može pojesti za 3 dana. Ostatak se šalje u zamrzivač ili suši.

Kako čuvati rukolu u zamrzivaču

Kao i na polici hladnjaka, trava ne smije biti otvorena u zamrzivaču. Unaprijed se umotava u vreće ili stavlja u ladice. Ovo je također potrebno kako zelje ne bi apsorbira treće mirise. Isto vrijedi i za ostale proizvode..

Prije zamrzavanja, rukavica se nakon pranja treba osušiti. Prekomjerna vlaga poremetit će strukturu zelenila, promijeniti boju i nepovoljno utjecati na rok trajanja..

Savjeti za čuvanje rukavice

Svježu rukulu koja se nalazi u hladnjaku preporučuje se jesti za 3-4 dana. Osušeni proizvod povremeno pregledajte radi štetočina. Ako je zelen iz zamrzivača, ne odlagajte ponovljeno izlaganje niskim temperaturama nakon odmrzavanja. Takva biljka više neće biti prikladna za jelo, a postoji opasnost da se pretvori u homogenu kašu.

Skladištenje arkule je postupak koji svaka domaćica može svladati. Za to ne trebate imati posebno znanje. Da biste pripremili biljku, morate slijediti savjete i slijediti korake svake metode. Provodeći nekoliko sati u stvaranju zalogaja, voljeti ćete svoje najdraže salate, juhe, grickalice i topla jela od rukole.