Berba češnjaka zelje za zimu: recepti

Iskusni kuhari znaju da u pripremi raznih jela možete koristiti ne samo luk češnjaka, već i zelje ove biljke. Mladi listovi i strelice imaju karakterističnu aromu, začinjen okus. Sadrže mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih elemenata u tragovima. Zeleno od češnjaka može poboljšati imunitet i imati terapeutski učinak na ljudsko tijelo. Takva svojstva proizvoda posebno su vrijedna zimi i proljeće, kada se aktiviraju razni patogeni virusi i postoji nedostatak vitamina..

Ali je li moguće uštedjeti češnjak zelje za zimu bez gubitka korisnih svojstava i kako to učiniti? To bi pitanje moglo postati relevantno onog ljeta, kada se mlade strelice formiraju na češnjaku. Za marljive domaćice koje žele izvući maksimum iz svog vrta, pokušat ćemo detaljno opisati različite načine skladištenja i recepte za pripremu zimskih pripravaka češnjaka.

Zeleno od češnjaka - univerzalna začina

Neki vrtlari na svojim mjestima posebno uzgajaju češnjak na perju, režući zeleni grozd svaka dva tjedna i koriste ga za hranu. Stvar je u tome što češnjakovo zelje sadrži više vitamina C nego same lukovice. Stoga, čak i ako češnjak raste na glavi, nemojte zanemariti zeleno lišće i strelicu.

Strelica češnjaka nastaje na kraju vegetativnog razdoblja, ljeti. Prikladna je za hranu 2 tjedna prije nego što mali luk na vrhu počne sazrijevati. Tijekom tog razdoblja, strelica je odsječena, gornji i donji grubi dio su uklonjeni. Mladi listovi češnjaka također se režu i koriste u pripremi raznih jela ili se beru za zimu. Rubovi i konjski listovi postaju hrapavi kako biljke rastu, pa ih treba ukloniti.

Zeleno od češnjaka može se koristiti u pripremi juha, glavnih jela, umaka i drugih kulinarskih užitaka. Ova začin može biti odličan dodatak jelima od mesa, ribe ili povrća, salatama. Nakon što ste iz vrta izrezali hrpu zelenila, trebate je lagano pržiti u tavi, to će učiniti mekšom i aromatičnijom.

Berba češnjaka zelje za zimu

Iskusne domaćice nude nekoliko različitih načina očuvanja zelje češnjaka zimi. Tako, na primjer, strelice češnjaka mogu se sušiti, kiseli, slani ili zamrznuti. Svaka metoda uključuje nekoliko recepata, od kojih ćemo najpopularnije pokušati dati u nastavku.

Sušenje je jednostavan način očuvanja vitamina.

Poznato je da tijekom procesa sušenja vlaga isparava iz proizvoda, a svi korisni vitamini i minerali se čuvaju. Za zimu je uobičajeno sušiti začinjeno i mirisno bilje. Strelica češnjaka u ovom slučaju nije iznimka.

Za sušenje je poželjnije koristiti bilje posebno oštrih sorti češnjaka. Na taj način će okus začinjavanja postati trpkiji, vedriji. Mesnate strelice biljke odrezane su do punog zrenja. Vrh sa sjemenkama je izrezan, preostalo zelje oprano je tekućom vodom i osušeno, izrezano na komade.

Strelice možete osušiti:

• u pećnici na temperaturi 400C sa zatvorenim vratima;
• u posebnim električnim dehidratorima;
• na stolnjaku razbacujući narezane strelice tankim slojem i stavljajući ih na ulicu u hladu.

Suho zelje može se usitniti kako bi se dobila lagana začina. Bolje je čuvati suhi zeleni češnjak u hermetički zatvorenoj posudi.

Češnjak zelje

Zamrzavanje vam omogućuje da proizvod budete svjež i zdrav duže vrijeme. Jedini nedostatak ove metode skladištenja je potreba zauzimanja slobodnog prostora u zamrzivaču.

Postoji nekoliko načina, kako zamrznuti zelje češnjak:

Zamrznite u paketu

Svježe bilje češnjaka može se zamrznuti bez prethodne pripreme. Da biste to učinili, proizvod isperite tekućom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. Ulijte zelje u vrećicu i stavite je u zamrzivač. Nekoliko puta prije početka potpunog zamrzavanja paket se mora usitniti, tako da se zelje raspadne.

Šaržno smrzavanje

Radi jednostavnije uporabe, češnjakovo zelje zamrznuto je u obrocima u malim plastičnim ili silikonskim kalupima. Da biste to učinili, sjeckana zelena se izlije u kalupe i prelije s malom količinom ohlađene kuhane vode. Spremnici se stavljaju u zamrzivač, a nakon stvrdnjavanja, kockice leda se izvade iz kalupa i stave u plastičnu vrećicu. Ako je potrebno, domaćica može u prvu ili drugu posudu dodati smrznutu kocku s biljem.

Zamrzavanje svježeg češnjaka zelenila omogućuje vam prilično grubu začin koji trebate kuhati (kuhati, kuhati) zajedno s glavnim jelom. No, postoje neki recepti koji vam omogućuju da prethodno zamrznete određeni način pripreme zelje češnjaka, dajući mu mekoću i nježnost.

Recepti za zamrzavanje

Da bi dobili meke strijele češnjaka, prije zamrzavanja potrebno ih je blanširati. Da biste to učinili, isperite proizvod i izrežite na kriške duljine 4-5 cm, pripremljeno zelje potopite u kipuću vodu 5 minuta, a zatim u vrlo hladnu vodu dok se potpuno ne ohladi. Takva oštra promjena temperature omogućit će da se strelice ne zavariju u potpunosti, već samo da svoju strukturu učine mekšom.

Blanširane strelice malo se suše, uklanjajući višak vlage s njihove površine papirnatim ručnikom, a zatim se stavljaju u posude ili plastične vrećice, stavljaju u zamrzivač za kasnije skladištenje.

Postoji još jedan zanimljiv način zamrzavanja češnjaka zelje za zimu. Za njegovu primjenu strelice se moraju drobiti u mlincu za meso ili miješalici dok se ne dobije homogena smjesa. U njega se doda malo soli i biljnog ulja. Nakon temeljitog miješanja, paste od češnjaka stavljaju se u posude s zatvorenim poklopcem i stavljaju u zamrzivač. Ako je potrebno, takva se pasta može uzimati žlicom u potrebnoj količini bez prethodnog odmrzavanja, jer tijekom skladištenja neće ostati u potpunom zamrzavanju..

Dani recepti za zamrzavanje omogućuju svakoj domaćici da u slobodnom prostoru u zamrzivaču odabere svoj, najprikladniji način skladištenja korisnog proizvoda. Također vrijedi zapamtiti da možete zamrznuti ne samo češnjak zelje, već i mješavinu sjeckanog začinskog bilja i glava, mješavinu aromatičnog i začinjenog bilja s češnjakovim zelenjem.

Kiseli strelice češnjaka

Zimi postaju pravi krastavci pravi nalaz. Između ostalih recepata, iskusne domaćice znaju kako pravilno soliti strijele češnjaka kako bi sačuvale svoju korist. Na primjer, za početnike može biti koristan sljedeći jednostavan recept:

• Mlade strelice češnjaka isperite, osušite i izrežite na kriške 4-5 cm, pomiješajte ih sa soli u proporciji po masi 5: 1. Na primjer, za 1 kg strijela trebate dodati 200 g soli. Dobivenu smjesu treba ostaviti samu pola sata. Za to vrijeme, zeleno ostavlja sok. Pripremljene staklenke čvrsto napunite strelicama tako da sok potpuno prekrije proizvod. Hermetički zatvorene staklenke s takvim soljenjem čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu..
  
  Soljenje se može pripremiti prema drugom zanimljivom receptu, koji može biti zanimljiv početnicima i iskusnim domaćicama:
  
• Strelice, izrezane na komade od 4-5 cm, blanširane 3 minute, ohladite u ledenoj vodi. Za pripremu slane otopine u 1 litru vode dodajte 25 ml octa (9%) i 50 g soli. Donesite brasno do vrenja. Čiste, sterilizirane staklenke napunite strelicama i hladnom otopinom soli i čvrsto zatvorite. Čuvajte u podrumu.

Takvi jednostavni recepti pomoći će da proizvod ostane svjež i zdrav tijekom cijele zime. Važno je zapamtiti da se soljenje treba čuvati na temperaturi ne većoj od + 50C. Ako takvi uvjeti nisu uspostavljeni u podrumu ili podrumu, preporuča se čuvanje u hladnjaku.

Kiseli krastavci: sklad ukusa i dobra

Češće domaćice krase strelice češnjaka. Takve praznine kombiniraju prednosti i vrhunski okus proizvoda. Kisele strelice mogu biti izvrsno predjelo na stolu ili originalni dodatak glavnom jelu.

Strelice češnjaka možete kiseli prema nekoliko različitih recepata, na primjer:

• Zelene strelice operite i narežite na duge komade. Blanširajte ih u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim ih ohladite hladnom vodom. Skuhajte brasno. Da biste to učinili, dodajte 50 g soli i šećera i 100 ml 9% octa u 1 litru vode. U pripremljene čiste staklenke stavite 2-3 gorčice i sjeckane strelice. Na sastojke izlijte kipuću brasno. Banke se valjaju.
• Izmrvite blanširane strelice i složite u sterilizirane litre staklenke. Pripremite marinadu: 3 litre vode 4 žlice. l. sol, 10-12 graška crnog papra, lovorov list. U bankama dodajte 3 žlice. l. ocat 9% i prelijte strelice kipuće marinade. Sterilizirane limenke 15 minuta, a zatim ih razvaljajte.

Svatko tko je barem jednom kuhao i kušao kisele strijele češnjaka tvrdi da je jednostavan, brz i, što je najvažnije, vrlo ukusan. Umotane banke neće zauzeti puno prostora i postat će pravo blago u podrumu.

Neke druge recepte za kiselost ovog proizvoda možete naučiti iz videa:

zaključak

Svaki poljoprivrednik koji uzgaja češnjak na svojoj parceli, trebao bi pokušati koristiti zdravo zelje, jer ni na koji način nije inferiorno u svojim svojstvima od glava ove biljke. Proizvod koristite u ljetnoj sezoni ili ga pripremite za zimu, odlučuje samo vlasnik. U članku su predložene mnoge različite metode pripreme i recepti za pripremu ovog ukusnog i vrlo zdravog proizvoda..