Kako zamrznuti bijeli kupus za zimu kod kuće?

Smrznuti bijeli kupus

Prije nego što na ovaj način uzmete povrće za buduću upotrebu, trebali biste biti svjesni prednosti i mane zamrzavanja kako biste odlučili da li vam odgovara.

Stvarčice

• Prednosti skladištenja smrznutog kupusa:
• za hitne slučajeve u hladnjaku uvijek postoji zaliha jedne od najpopularnijih povrtnih kultura;
• korisni sastojci, vitamini i minerali sačuvani su u sastavu u nepromijenjenom stanju-
• montažni proizvodi imaju dug rok trajanja;
• odmrznite ako je potrebno;
• mogućnost trenutne (bez odmrzavanja) primjene u kuhanju.

kontra

• Kvalitete koje mogu pokvariti dojam jela poluproizvoda:
• nakon odmrzavanja postaje mekan, gubi karakterističnu mrvicu;
• nije prikladno jesti sirovo (u salatama);
• izgleda gore od običnog svježeg kupusa;
• velika količina zamrzivača potrebna za pohranu.

Pravila zamrzavanja

Odlučili ste se poslužiti metodom, trebali biste znati kako pravilno zamrznuti povrće, kako biste maksimizirali očuvanje njegovih korisnih kvaliteta i izgleda..

Priprema zamrzavanja

Da biste dobili dobar zamrznuti poluproizvod, prvo trebate odabrati kvalitetan izvorni materijal i slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Prvo trebate odabrati najprikladnije glave kupusa: bez vanjskih oštećenja, okrugle, blago izdužene ili spljoštene, s gustom strukturom.
2. Provjerite da li postoje znakovi propadanja i prisutnosti insekata (njihovih tragova života).
3. Uklonite vanjske listove.
4. Isperite glave vodom iz slavine.
5. Temeljito obrišite debelom mekom krpom i ostavite da se osuši..

temperatura

Ispravna temperatura skladištenja smrznutog kupusa u bilo kojem obliku je do –18 ° S. Ovo je tipična temperatura u zamrzavajućim odjeljcima modernih hladnjaka za kućanstvo. Ako su u zamrzivaču tri ladice, dvije su donje prikladne za zamrzavanje. Na temperaturi od 0 ... - 8 ° C, poluproizvod se čuva ne više od 90 dana.

Rok trajanja

Ako je povrće zamrznuto u skladu s tehnologijom, a vi ste u početku odabrali visokokvalitetne sirovine, može se čuvati do 300 dana. Odnosno, ako proizvod stavite u zamrzivač u listopadu, trebate ga koristiti do sredine ljeta.

A do ovog trenutka se već pojavljuje rani kupus, tako da uz dovoljnu količinu zamrzivača, možete zalihati poluproizvoda za cijelu sezonu.

Metode smrzavanja

Postoje 3 glavne metode, koje će biti opisane u nastavku..

Cijela glava kupusa

Pogodno za pripremu jela pomoću cijelog lišća ili za rezanje nakon odmrzavanja.

Postupak pripreme povrća za zamrzavanje na ovaj način je jednostavan:

1. Uklonite stabljike i vanjske listove.
2. Preostali kupus isperite, obrišite i osušite.
3. Stavite pripremljenu glavu u vrećicu ili je umotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

lišće

Kupus pripremljen na ovaj način koristi se za pripremu jela u kojima se koriste cijeli listovi..

Postupak je sljedeći:

1. Uklonite vanjske listove i stabljiku s glave, isperite.
2. Ostavljene vilice stavite u kipuću vodu 2-4 minute, ovisno o veličini glave.
3. Rastavite i spakirajte lišće.
4. Stavite u zamrzivač.

isjeckan

Za pripremu juha i gulaša mogu se pripremiti poluproizvodi u nasjeckanom obliku.

postupak:

1. Isperite kupus, uklonite vanjski sloj lišća, osušite.
2. Sjeckajte i stavite u plastične vrećice (posude).
3. Stavite u zamrzivač.

Metoda ima značajku: sjeckani kupus može se kombinirati s drugim povrćem. Primjerice, kombinacija s paprikom odličan je poluproizvod za zimski borsch. Osim toga, trgovački lanci rijetko prodaju gotove mješavine smrznutog povrća s bijelim kupusom, češće kombinaciju drugog povrća - s cvjetačom ili Bruxellesom.

Lokacija i pakiranje

Prije postupka potrebno je pripremiti mjesto za pakiranje i skladištenje. Kao pakiranje odgovaraju plastične vrećice ili prilijepljeni film. Možete koristiti i plastične posude, ali oni će zauzeti više prostora. Što se tiče mjesta skladištenja, postoje samo dvije mogućnosti: zamrzivač s hladnjakom ili zamrzivač za kućanstvo.

Što kuhati od smrznutog bijelog kupusa?

Smrznuti kupus podrazumijeva kuhanje jela s termičkom obradom, koja nisu prikladna za salate i kisele krastavce ili kisele krastavce. Može se kuhati, pirjati, peći.

Za borsch i juhe

Za pripremu borša, juha, solyanka, kupusa, kupusa, nasjeckanog prije zamrzavanja pogodan je. Takav poluproizvod prije polaganja u kipuću vodu ili juhu, ne trebate odmrzavati.

Za punjeni kupus

Povrće smrznuto s cijelom glavom kupusa ili pojedinačnim lišćem pogodno je za izradu peciva od kupusa. Ne treba prethodno stavljati lišće u kipuću vodu kako bi se dobila potrebna mekoća.

Dovoljno je odmrzavanje, nakon čega su listovi spremni za umotavanje mljevenog mesa (stavljanje poluproizvoda iz zamrzivača u hladnjak, gdje se otapa u prikladnom temperaturnom režimu).

Za torte

Nasjeckani miks za kolače možete koristiti kao nadjev za torte. Prethodno pirjajte povrće.Naravno, smrznuti proizvod se ne smije uspoređivati ​​sa svježim. Ako u pogledu korisnih svojstava nije puno inferiorni, onda se u organoleptičkoj komponenti gubi. Ipak, u pripremi nekih jela smrznuti kupus može dobro zamijeniti svježi kupus, stoga preporučujemo da napravite takav prilog i uživate u omiljenom i zdravom povrću u zimskoj sezoni.