Je li moguće zamrznuti kineski kupus?

Neke domaćice više vole brusiti plahte, druge ih smrzavaju u cijelosti, no u svakom slučaju vrijedi kontrolirati temperaturu unutar zamrzivača, kako kultura ne bi bila odmrznuta..

Svojstva smrznutog pekinškog kupusa

• Pravilno smrznuti pekinški kupus po svojim svojstvima nije lošiji od svježeg povrća, što znači da ima sljedeći učinak na ljudsko tijelo:
• uklanja višak sluzi i nepotrebne ostatke hrane iz crijeva;
• normalizira procese zgrušavanja krvi i poboljšava noćni vid (to olakšavaju vitamini K i A prisutni u sastavu);
• jača koštani sustav, poboljšava stanje kose, noktiju i cakline zuba;
• ispravlja zatvorske probleme;
• doprinosi mršavljenja, dok se sporije probavlja;
• poboljšava depresiju, uklanja glavobolju.

Primjetno je da povrće pripada skupini onih usjeva koji su u stanju u potpunosti sačuvati sve svoje korisne značajke čak i nakon dužeg skladištenja, samo ako su ispunjeni svi uvjeti ovog postupka.

Kako zamrznuti pekinški kupus

Samo zrelo i zdravo povrće pogodno je za zimske mrazeve, bez znakova razvoja bolesti ili aktivnosti štetočina. Ako u budućnosti planirate koristiti voće za pirjanje ili kuhanje prvih jela, tada se odvojeni i oprani listovi moraju osušiti i izrezati na trake, nakon čega ostaje samo čvrsto saviti u nepropusnu vrećicu i, nakon raspodjele po prostoru, staviti u komoru za brzo zamrzavanje..

Druga opcija za zamrzavanje povrća je žetvu cijelu ili izrezati na dva dijela lišća, koji se u nekim slučajevima podvrgavaju preliminarnoj toplinskoj obradi. Dakle, prije polaganja u zamrzivač, rastavite glave kupusa na odvojene listove, umočite ih u kipuću vodu i poklopite 10 minuta, odmah uklanjajući spremnik s vatre. Od tako pripremljenog lišća potrebno je izrezati zadebljanje peteljke (duž cijele njegove dužine), zatim ga osušiti papirnatim ručnikom i staviti u pripremljene posude za daljnje smrzavanje..

Pokušajte što više poravnati lisne ploče, jer kada se smrznu, njihova se struktura lako može urušiti i dobit ćete male dijelove jednog lista. Ova opcija branja pogodna je za one koji žele koristiti kupus za kuhanje jela od povrća, pa čak i peciva od kupusa, iako se pekinška sorta ne koristi često u tu svrhu.

Što se tiče daljnjeg odmrzavanja lišća, treba ga provesti u nekoliko faza: prvo, vrijedi premjestiti ladice s obratkom na gornje police hladnjaka, a tek nakon što se kupus malo odmrznuo, moguće je premjestiti povrće u sobne uvjete za potpuno odmrzavanje. Istina, ova je opcija prikladnija za ploče s cijelim lišćem, pa ako zamrznete nasjeckano povrće, možete ga odmah baciti u tavu i kuhati.

Ostale metode pohrane

Ako već nema mjesta u zamrzivaču, a vi ste pobrali veliki urod pekinškog kupusa, morat ćete razmotriti alternativne mogućnosti za njegovo skladištenje. Najpopularnija opcija je povrće staviti u podrum, uz prethodnu pripremu mjesta. Osim toga, kupus se može slati i u odjeljke za hlađenje povrća, no u svakom slučaju moraju se poštovati određeni uvjeti.

U podrumu

Soba u podrumu često se koristi za zimsko čuvanje povrtnih kultura, stoga, najvjerojatnije, već postoje pripremljena mjesta za postavljanje pokrivača. Jedini zahtjev je stabilno održavanje temperatura tijekom zimske sezone (ne više od + 8 ... + 10 ° C) i kontrola vlage, koja bi u početku trebala biti na niskoj razini.

Prije stavljanja kineskog kupusa u kutije ili odmah na police, svaku glavicu kupusa potrebno je umotati u film za oblaganje ili staviti u plastičnu vrećicu, čvrsto ga vezajući. U ovom se obliku povrće često šalje u drvene kutije koje se na vrhu mogu pokriti poklopcem, a pritom osiguravaju dobro prozračivanje sadržaja sa svih strana.

U hladnjaku

Skladištenje kupusa u hladnjaku relevantnije je za stanovnike gradskih stanova koji nisu u mogućnosti koristiti podrum. Preliminarna priprema povrća u ovom se slučaju provodi u skladu s općenito prihvaćenim pravilima: svi odabrani primjerci moraju biti suhi, čisti, bez znakova oštećenja ili tragova bolesti i štetočina.

Prilikom umotavanja glava u omotač hrane, vodite računa da se unutar ne stvori kondenz..

Idealno mjesto za odlaganje bile bi posebne ladice na dnu hladnjaka, i ako ih dizajn uređaja ne predviđa, morat ćete kupiti zasebne plastične posude s uskim poklopcima. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja kupusa, potrebno je redovito uklanjati osušene lišće, pregledavajući povrće na znakove kvarenja.

Ako se ispune svi zahtjevi, pekinški će kupus moći koristiti mjesec dana, a da se ne boji smanjenja njegovog ukusa ili korisnih svojstava. U zamrzivaču se ovo razdoblje produžuje na 3-6 mjeseci, iako mnoge domaćice koriste povrće nakon ovog datuma, posebno ako lišće nije odmrznuto i koristiće se za kuhanje prvih jela ili pirjanje.

Korisni savjeti

Čak i u jednostavnom procesu branja pekinškog kupusa za dugo zimsko skladištenje, postoje neke značajke koje utječu na uspjeh konačnog rezultata. Prije svega, vrijedno je razmotriti sljedeće preporuke:

• kupus kupite iz vrta bolje neposredno prije zamrzavanja, tako da povrće bude optimalno sočno i svježe;
• odgađati žetvu ne vrijedi, pogotovo ako se planira hlađenje (zamrznuti primjerci se neće moći dugo skladištiti i brzo će se pokvariti);
• Peking treba rezati tek popodne, kada na njemu nema kapljica jutarnje rose ili kiše (lišće ne trebate oprati prije nego što ih položite na skladištenje, samo ih morate očistiti od zemlje i ukloniti gornje listove ako je potrebno);
• Za smrzavanje treba koristiti samo zdrave glavice kupusa, bez znakova oštećenja od bolesti i štetočina, pa prije nego što povrće izravno odložite na skladištenje, ponovno pregledajte glavice kupusa i odbacite pokvareno ili napuklo;
• kada ga čuvate u hladnjaku, kineski kupus ne smijete stavljati pored voća (posebno jabuka), jer oni mogu značajno smanjiti rok trajanja povrća.

Općenito, bilo koji recept domaćeg zamrzavanja pekinškog kupusa može se smatrati uspješnim rješenjem problema njegova skladištenja. Kratka priprema povrća omogućuje vam da ga dugo i dugo čuvate nego u podrumu ili podrumu.