Kako fermentirati pekinški kupus za zimu?

Kao rezultat starter kulture, mogu se sačuvati svi korisni elementi koje Pekinško povrće sadrži. Pekingka savršeno jača imunološki sustav, pomaže u sprečavanju nedostatka vitamina, pomaže u uklanjanju toksina i normalizira metaboličke procese.

• Ovo povrće se preporučuje za:
• boriti se protiv viška kilograma;
• hormonalni poremećaji;
• problemi u živčanom sustavu;
• srčani poremećaji.

Kiselo povrće u prosjeku ima energetsku vrijednost od 15 kcal na 100 g.

Priprema sastojaka

Priprema bilo kojeg jela zahtijeva prethodnu pripremu svih sastojaka. Ali za početak povrće se ne podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi, pa se salate od ovog povrća pripremaju lako i ne dugo.

Pekine recepte za kiseli kupus za zimu

Zima je razdoblje u kojem želite uživati ​​u ukusnom i zdravom soljenju. Pekin kupus divno je povrće iz kojeg možete kuhati mnoge pripreme. Trebat će vam najmanje truda i vremena..

2-3 klinčića

1. Tajna ovog recepta je koristiti živi kvasac. U šalicu se ulije malo tople vode, tamo se sipa zamjena za šećer (bolje je koristiti organsku steviju) i živi prašak za kiselo tijesto.
2. Gornji listovi uklanjaju se iz povrća. Panj je izvađen duž. Kupus, mrkvu i sol nasjeckajte.
3. Stavite povrće u emajliranu posudu. Izrežite češnjak, dodajte povrću i sve izmiješajte.
4. Tekućina koja je počela fermentirati sipa se u spremnik i dodaje se voda. Tekućina treba pokriti cijelu smjesu..
5. Preliven grančicama kopra. Umjesto toga, možete koristiti cijele listove kupusa ili gazu.
6. Pokrijte smjesu tanjurom, stavite ugnjetavanje i stavite na toplo mjesto.
7. Nakon 2-4 dana, užina će biti spremna.

Recept broj 2

Sa začinima

Kiselo začin daje jelu jedinstven pikantan okus (ispada gotovo poput korejske salate).

1,5 kg

1. Povrće rezano na bazi. Listovi su pažljivo odvojeni.
2. Sol se utrlja u svaki lim, stavi u posudu i ostavi da se solji 12 sati. Preporučuje se operaciju izvesti u večernjim satima, kako biste započeli ostatak postupaka ujutro..
3. Nakon 12 sati, preostala sol se ispere s lišća. Prava količina već je apsorbirana u njih.
4. Češnjak i papar (slatko i ljuto) ogulite, izvadite sjemenke. Sve sjeckani.
5. Pripremite mješavinu suhih začina. Pomiješajte đumbir, papar i korijander, dodajte malo vode.
6. Listovi kupusa premazani su dobivenom začinjenom smjesom, stavili u posudu i ostavili na toplom mjestu. Nakon 2-3 dana soljenje se stavlja na hladno mjesto..

Recept broj 3

Korejsko soljenje

Gotov kupus na korejskom jeziku odvodi se na hladno mjesto (podrum ili hladnjak). Ovo jelo nacionalno je obilježje Korejaca. Fermentacija prema takvom receptu ne treba puno vremena, ali oduševit će se svojim pikantnim okusom..

1,5 kg

1. Kupus se uklanja ružnim, pokvarenim lišćem, pere se i nareže na male komade. Glava kupusa može se jednostavno izrezati na 4 dijela.
2. Zagrijanu vodu, dovedite do vrenja. Doda se sol, otopi. Pripremljeno povrće prelije se dobivenom slanom vodom.
3. Radni komad se šalje na toplo mjesto na jedan dan. Možete staviti spremnik u blizini peći.
4. Pripremite mješavinu začina. Da biste to učinili, pomiješa se sjeckani češnjak i papar. Za dobru konzistenciju dodajte malo vode. Treba dobiti masu koja po strukturi nalikuje gustom vrhnju. Šalje se na dan u hladnjak..
5. Nakon 24 sata tekućina se isuši iz kupusa (ispušta se sok i slani luk), izvadi se pulpa i svaki list namaže mješavinom papra. Ne bi trebalo biti previše masti, inače će salata ispasti previše oštra i nepodobna za konzumaciju.
6. Prerađeni kupus prekriven je prešom, očišćen na toplom mjestu i ostavljen 2 dana.

Načini čuvanja kod kuće

Ako recept ne predviđa sterilizaciju limenki, tada soljenje nije prikladno za dugoročno skladištenje. Maksimalni rok trajanja takvog jela je 7-10 dana. Ako se soljenje vrši sterilizacijom, tada rok trajanja može trajati i do tri mjeseca. Najbolje mjesto za stavljanje soli je suho i hladno mjesto (podrum, hladnjak).

Ukusna kisela salata od pekinškog kupusa može se pripremiti na različite načine. Bez obzira na odabrani recept, jelo će ispasti ukusno i vitaminsko. No, postoji i mali nedostatak: soljenje nije pogodno za dugoročno skladištenje, tako da ga neće moći dugo skladištiti.