Kako fermentirati pekinški kupus za zimu?

Peking (kako ga narod zove kineski kupus) ima izvrstan ukus i nježnu strukturu, pa ne čudi što ga mnogi pokušavaju nabaviti za budućnost. Ako razmotrimo popularna jela pekinškog kupusa, postaje očito da je njihova raznolikost ogromna, ali sva su ukusna. Najpopularniji recepti, kao i kako fermentirati ovo povrće i kako ga čuvati, bit će dodatno opisani.

Je li moguće fermentirati kupus u Pekingu

Berba ovog povrća za zimu uz pomoć kiselog tijesta nije samo moguća, već je i prilično jednostavna. Kupus od kiselog kupusa nalikuje bijelom kupusu po ukusu. Peking sadrži aminokiseline, vlakna, vitamine raznih skupina i minerale.

Važno je! Osobe s problemima u probavnom traktu treba pažljivo koristiti kupus.

Kao rezultat starter kulture, mogu se sačuvati svi korisni elementi koje Pekinško povrće sadrži. Pekingka savršeno jača imunološki sustav, pomaže u sprečavanju nedostatka vitamina, pomaže u uklanjanju toksina i normalizira metaboličke procese.

  • Ovo povrće se preporučuje za:
  • boriti se protiv viška kilograma;
  • hormonalni poremećaji;
  • problemi u živčanom sustavu;
  • srčani poremećaji.

Kiselo povrće u prosjeku ima energetsku vrijednost od 15 kcal na 100 g.

Priprema sastojaka

Priprema bilo kojeg jela zahtijeva prethodnu pripremu svih sastojaka. Ali za početak povrće se ne podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi, pa se salate od ovog povrća pripremaju lako i ne dugo.

Pekine recepte za kiseli kupus za zimu

Zima je razdoblje u kojem želite uživati ​​u ukusnom i zdravom soljenju. Pekin kupus divno je povrće iz kojeg možete kuhati mnoge pripreme. Trebat će vam najmanje truda i vremena..

640 minuta / 2-4 dana
5 sastojaka
Video recept
češnjak

2-3 klinčića

  • kineski kupus

    1,5 kg

  • kopar

    1 hrpa

  • organska stevija

    1 vrećica

  • žive kiselo tijesto

    1 vrećica

  • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Sadržaj kalorija:
    23 kcal
    proteini:
    1,3 g
    masti:
    0,1 g
    ugljikohidrati:
    3,6 g
    1. Tajna ovog recepta je koristiti živi kvasac. U šalicu se ulije malo tople vode, tamo se sipa zamjena za šećer (bolje je koristiti organsku steviju) i živi prašak za kiselo tijesto.
    2. Gornji listovi uklanjaju se iz povrća. Panj je izvađen duž. Kupus, mrkvu i sol nasjeckajte.
    3. Stavite povrće u emajliranu posudu. Izrežite češnjak, dodajte povrću i sve izmiješajte.
    4. Tekućina koja je počela fermentirati sipa se u spremnik i dodaje se voda. Tekućina treba pokriti cijelu smjesu..
    5. Preliven grančicama kopra. Umjesto toga, možete koristiti cijele listove kupusa ili gazu.
    6. Pokrijte smjesu tanjurom, stavite ugnjetavanje i stavite na toplo mjesto.
    7. Nakon 2-4 dana, užina će biti spremna.


    Video recept

    Recept broj 2

    sporedan

    Sa začinima

    Kiselo začin daje jelu jedinstven pikantan okus (ispada gotovo poput korejske salate).

    1013 sati / 2-3 dana
    8 sastojaka
    kineski kupus

    1,5 kg

  • sol

    0,5 kg

  • svježi češnjak

    1 mala glava

  • crvena ljuta paprika

    2 kom.

  • zvonasta paprika

    150 g

  • đumbir

    1 žlica. l.

  • papar (mljeven)

    1 g

  • korijandar

    1 žlica. l.

  • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    sadržaj kalorija:
    15 kcal
    proteini:
    1,5 g
    masti:
    0,5 g
    ugljikohidrati:
    2,4 g
    1. Povrće rezano na bazi. Listovi su pažljivo odvojeni.
    2. Sol se utrlja u svaki lim, stavi u posudu i ostavi da se solji 12 sati. Preporučuje se operaciju izvesti u večernjim satima, kako biste započeli ostatak postupaka ujutro..
    3. Nakon 12 sati, preostala sol se ispere s lišća. Prava količina već je apsorbirana u njih.
    4. Češnjak i papar (slatko i ljuto) ogulite, izvadite sjemenke. Sve sjeckani.
    5. Pripremite mješavinu suhih začina. Pomiješajte đumbir, papar i korijander, dodajte malo vode.
    6. Listovi kupusa premazani su dobivenom začinjenom smjesom, stavili u posudu i ostavili na toplom mjestu. Nakon 2-3 dana soljenje se stavlja na hladno mjesto..

    Važno je! Snack se ne poslužuje s mliječnim proizvodima - to izaziva uznemireni želudac.

    Recept broj 3

    sporedan

    Korejsko soljenje

    Gotov kupus na korejskom jeziku odvodi se na hladno mjesto (podrum ili hladnjak). Ovo jelo nacionalno je obilježje Korejaca. Fermentacija prema takvom receptu ne treba puno vremena, ali oduševit će se svojim pikantnim okusom..

    625 sati / 2 dana
    5 sastojaka
    kineski kupus

    1,5 kg

  • sol

    3 žlice. l.

  • čili papar

    4 žlice. l.

  • češnjak

    7–8 velikih klinčića

  • voda

    2 l

  • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    sadržaj kalorija:
    8 kcal
    proteini:
    1,0 g
    masti:
    0,0 g
    ugljikohidrati:
    2,0 g
    1. Kupus se uklanja ružnim, pokvarenim lišćem, pere se i nareže na male komade. Glava kupusa može se jednostavno izrezati na 4 dijela.
    2. Zagrijanu vodu, dovedite do vrenja. Doda se sol, otopi. Pripremljeno povrće prelije se dobivenom slanom vodom.
    3. Radni komad se šalje na toplo mjesto na jedan dan. Možete staviti spremnik u blizini peći.
    4. Pripremite mješavinu začina. Da biste to učinili, pomiješa se sjeckani češnjak i papar. Za dobru konzistenciju dodajte malo vode. Treba dobiti masu koja po strukturi nalikuje gustom vrhnju. Šalje se na dan u hladnjak..
    5. Nakon 24 sata tekućina se isuši iz kupusa (ispušta se sok i slani luk), izvadi se pulpa i svaki list namaže mješavinom papra. Ne bi trebalo biti previše masti, inače će salata ispasti previše oštra i nepodobna za konzumaciju.
    6. Prerađeni kupus prekriven je prešom, očišćen na toplom mjestu i ostavljen 2 dana.

    Važno je! Podmazivanje listova kupusa oštrom smjesom bolje je s rukavicama, kako ne bi oštetili osjetljivu kožu ruku.

    Načini čuvanja kod kuće

    Ako recept ne predviđa sterilizaciju limenki, tada soljenje nije prikladno za dugoročno skladištenje. Maksimalni rok trajanja takvog jela je 7-10 dana. Ako se soljenje vrši sterilizacijom, tada rok trajanja može trajati i do tri mjeseca. Najbolje mjesto za stavljanje soli je suho i hladno mjesto (podrum, hladnjak).

    Ukusna kisela salata od pekinškog kupusa može se pripremiti na različite načine. Bez obzira na odabrani recept, jelo će ispasti ukusno i vitaminsko. No, postoji i mali nedostatak: soljenje nije pogodno za dugoročno skladištenje, tako da ga neće moći dugo skladištiti.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako