Značajke skladištenja lubenica kod kuće za zimu

Iz prodavačkih primjeraka nisu sve bobice također prikladne za pohranu. Sljedeći članak navodi glavne kriterije za odabir pravih lubenica za dugoročno zimsko skladištenje..

Uvjeti kupnje

Prve se lubenice često pojavljuju u prodaji početkom ljeta, ali nisu prikladne za skladištenje zimi. U lipnju i srpnju sazrijevaju samo rane sorte bobica, koje odlikuje najniža kvaliteta čuvanja. Da biste sačuvali plodove do mraza, morate ih kupiti od sredine rujna do početka listopada.

U to vrijeme sazrijevaju kasnozrele sorte koje imaju gustu kore. Dobro štiti pulpu od dodira s različitim vanjskim čimbenicima, pa se ove bobice najbolje podnose dugotrajnim skladištenjem. Ne možete odabrati za zimsko skladištenje lubenice koje nisu zrele. Sazrijevaju samo na temperaturi od oko + 20 ° C, a u podrumu će ostati nezreli.

Izgled i integritet

Kada kupujete prugaste bobice u trgovini, obratite pažnju na njegov izgled. Na temelju toga možemo utvrditi razinu zrelosti i pažljivo postupanje s njom tijekom žetve i transporta.

Kada ocjenjujete izgled odabrane instance, obratite pažnju na takve znakove:

• voće treba biti bez deformacija i pukotina;
• odaberite kopiju sa suhom stabljikom - to je znak zrelosti;
• kora zrele bobice ima izrazit uzorak, a kad je tapnete po njoj možete čuti karakterističan prigušen zvuk;
• na jednoj strani fetusa treba postojati mala žuta mrlja;
• odaberite kopiju s glatkom sjajnom kožom bez hrapavosti i udubljenja;
• ne uzimajte bobice s trulom ili vlažnom stranom;
• najbolje je odabrati voće s gustom i tvrdom kožom;
• Nakon kupnje proizvoda, mora se pažljivo prevoziti, izbjegavajući naletima i udarcima..

veličina

Veličina lubenice izravno ovisi o tome koliko se može spremiti svježa. Mnogi vjeruju da su velike i teške bobice najslađe i sočne. Dijelom je ta tvrdnja istinita, ali krupni plodovi nisu prikladni za dugoročno skladištenje: njihovo se meso brže pokvari, a velika veličina čini skladištenje neugodnim.

Za zimsko skladištenje preporučuje se odabir voća koje ispunjava sljedeće parametre:

• srednje veličine;
• imaju težinu ne veću od 4-5 kg;
• imaju pravilan okrugli oblik.

Video: kako odabrati lubenicu

Kako čuvati lubenice u podrumu

Da bi se lubenice sačuvale do početka proljeća, mogu se fermentirati. Kiseli komadi ovih prugastih bobica dobro se čuvaju, slažu u staklene staklenke zajedno s jabukama ili drugim voćem. Prije fermentiranja bobica se reže na nekoliko dijelova ili se koristi cijelo voće. Ali u svakom slučaju fermentacija će promijeniti izvorni okus proizvoda, iako će vam omogućiti da sačuvate većinu njegovih korisnih svojstava.

Za razliku od kiselih bobica, pulpa svježeg voća, ako se pravilno skladišti, ostaje slatka i vrlo sočna, a najčešće se svježe lubenice zimi čuvaju u podrumu ili podzemlju. U tom je slučaju potrebno stvoriti optimalnu mikroklimu u skladištu i pravilno opremiti mjesto za postavljanje plodova. A za uspješno skladištenje bobica tijekom zime, postoji nekoliko metoda o kojima ćemo kasnije razgovarati.

Odabir sjedala

Da se lubenice ne bi pokvarile s vremenom, morate ih pravilno smjestiti u podrum. Prilikom spremanja ne smije ih se bacati na pod - bolje je pažljivo prenijeti bobice u rukama, jednu po jednu, noseći meke rukavice..

Osnovna pravila za odabir lokacije za pohranu:

• voće se ne može postaviti na tvrde površine - to može uzrokovati oštećenja kože;
• ne možete staviti bobice u podrum na pod - to može dovesti do početka truljenja;
• preporučuje se polaganje bobica na pripremljene police, čije su police prekrivene mekim i suhim materijalom;
• ne možete staviti sve lubenice u hrpu - ako jedna od njih počne trunuti, preostale kopije će se pokvariti;
• bobice treba staviti tako da se ne dodiruju;
• Ne držite voće u blizini drugog povrća ili voća, jer ono brzo apsorbira vanjske mirise..

Optimalni uvjeti

Čak i pravilno odabrani uzorci s glatkom pilingom bez oštećenja neće moći dugo ostati svježi ako se čuvaju u sobi s neprikladnom mikroklimom. Stoga u spremištu morate stvoriti određene uvjete.

To uključuje:

1. Optimalna temperatura zraka u području od +1 ... + 4 ° S. U pretoplo podrumu bobice mogu fermentirati i kisele, a u hladnijoj sobi plodovi će se smrznuti i izgubiti karakteristike okusa..
2. Prikladna vlažnost zraka od 75 do 85%. Potrebno je tako da lubenica koru ostane čvrsta i elastična, a također ne blijedi.
3. Dobra ventilacija, koja osigurava stalnu cirkulaciju zraka u trgovini. Pomaže u sprječavanju plijesni i truleži na voću.
4. Nedostatak izvora svjetlosti. Lubenice treba čuvati u zamračenoj prostoriji, jer pod utjecajem sunčeve svjetlosti ljuštenje postaje mekano i brzo se propada, a meso može fermentirati.
5. Nema naglih promjena temperature ili vlažnosti. Kada ti parametri skoče, bobice se također počinju brzo pogoršavati i njihov rok trajanja se brzo smanjuje.

Načini skladištenja

Postoji nekoliko jednostavnih i dokazanih narodnih metoda za dugotrajno čuvanje lubenice zimi u podrumu. Suština svakog od njih je spasiti površinu ploda od štetnih učinaka mnogih vanjskih čimbenika. Da biste to učinili, mogu se postaviti u bačve, drvene sanduke ili mreže, prekrivajući oguliti raznim materijalima. Svaka od niže navedenih metoda ima svoje karakteristike, pa ih morate analizirati i odabrati onu koja je za vas najbolja.

Viseća lubenica

Jedan od najjednostavnijih načina čuvanja lubenica u podrumu zimi je objesiti ih sa stropa..

Osnovna pravila za takav položaj:

• pripremite komad čiste i suhe prirodne tkanine, a zatim pažljivo zamotajte bobice sa svih strana;
• lubenicu zamotanu u tkaninu treba staviti u tanku mrežu i čvrsto objesiti na strop trezora;
• viseće bobice ne smiju se dodirivati ​​jedna drugu ili površinu drugih predmeta kako bi se izbjegle slučajne udarce na kore;
• tkanina dobro štiti kožu od vanjskih čimbenika, a oko fetusa dolazi do prirodne cirkulacije zraka, što sprečava proces propadanja.

Lubenice u pijesku

Drugi način skladištenja lubenica zimi je njihovo stavljanje u pijesak..

Glavne značajke takvog skladištenja navedene su u nastavku:

• lubenice možete staviti u kadu, a zatim ih prekriti pijeskom;
• prilikom polaganja bobica u pijesak potrebno ih je staviti stabljikom prema dolje;
• posude s voćem treba čuvati u zamračenom podrumu;
• Preporučuje se korištenje fino prosijanog pijeska bez kamenja i krutih krutih elemenata kao punilo - to će izbjeći oštećenje kože;
• uz pomoć pijeska prugaste bobice uspješno se čuvaju 3-4 tjedna.

Skladištenje sanduka

Držanje lubenica dugo vremena također je prikladno u ladicama. Za to se spremnici moraju obložiti mekim i suhim materijalom, što će spriječiti ogrebotine na plodovima.

Glavne značajke ove metode skladištenja prugastih bobica:

• na dno kutije stavite debeli sloj meke i suhe slame ili osušene mahovine;
• stavite susjedne plodove u kutiju tako da se ne dodiruju;
• pažljivo napunite prostor između susjednih lubenica odabranim suhim materijalom - slamom ili mahovinom;
• na vrhu bobica također napunite debelim slojem punila, tako da u potpunosti prekriva plodove;
• preporuča se poklopac pokriti poklopcem na vrhu kako biste zaštitili voće od vlage.

Skladištenje lubenica u glini

Jedan od najučinkovitijih načina očuvanja svježine lubenice zimi je njeno skladištenje u glini. Dobro štiti koru bobica, prekrivajući je gustim slojem.

Osnovna načela ove metode skladištenja:

• da biste dobili otopinu gline, pomiješajte gline s malom količinom vode, tako da dobivena smjesa po konzistenciji nalikuje gustom kiselom vrhnju;
• nježno četkajte površinu bobica otopinom gline mekom četkom, debljina sloja gline treba biti oko 1 cm;
• nakon obrade gline ostavite voće nekoliko sati da se osuši;
• kad se glina osuši, pažljivo stavite bobice u spremište i stavite ih na pripremljeno mjesto.

Vrijeme skladištenja

Ako odaberete odgovarajući primjerak sorte kasno sazrijevanja za zimsko skladištenje koje ispunjava sve gore navedene zahtjeve, tada se u skladištu s odgovarajućim uvjetima može zadržati svježim do 5-6 mjeseci. Rano zrele sorte mogu se čuvati najviše 1 tjedan, a zatim u njihovoj pulpi započinje brzo raspadanje kemijskih veza, što dovodi do kvarenja bobica.

Moguće pogreške u pohrani

Kako bi se svježe lubenice dobro očuvale do samog početka proljeća, morate ne samo slijediti gore navedene preporuke, nego i izbjeći pogreške u skladištenju voća.

U nastavku su navedeni glavni:

1. Kupnja lubenice u blizini cesta. Koštica ovih plodova brzo apsorbira štetne tvari, zbog čega se meso ne samo brže propada, nego također može uzrokovati ozbiljno trovanje tijela.
2. Kupnja uzoraka, čija je površina prekrivena komadima osušenog blata. Kad ih očistite, možete slučajno oštetiti kore..
3. Često tresenje bobica tijekom transporta. Znatno smanjuje vrijeme skladištenja.
4. Operite lubenicu vodom ili obrišite njenu površinu vlažnom krpom prije nego što je položite u podrum. Ovim postupkom uklanja se zaštitni sloj na koži, zbog čega se proizvod brzo propada..
5. Koristite za pakiranje stranica sjajnih časopisa u boji. Takvi otisci sadrže kemijska bojila koja mogu prodrijeti u kožu i mogu biti štetna za tijelo..
6. Čuvanje uzoraka s malim ogrebotinama na koži. Kroz oštećenu koru pulpa dolazi u dodir sa zrakom, uslijed čega započinje proces propadanja.
7. Premazivanje oguliti slojem parafina. Ovaj je proizvod toksičan za ljudsko tijelo, jer nastaje rafiniranjem ulja..

Video: kako spasiti lubenicu voskom

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da svježu lubenicu ne možete dugo čuvati. Sa savjetima i trikovima navedenim u ovom članku, možete jednostavno zadržati svježe prugaste bobice u podrumu i priuštiti se ukusnom ljetnom proizvodu čak i tijekom hladnih zimskih dana..